פורשמק מהרינג: מתכון לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחת המנות של המטבח היהודי נקראת "פורשמק". הוא שייך לחטיפים ומוכן מהרינג או מבשר טחון. מוגש בדרך כלל לפני המנה העיקרית.

פורשמק מהרינג: מתכון לבישול

במהותו, בשר טחון הוא משחה שמורחת על לחם. בואו נכין אותו לפי המתכון הבא. בשביל זה תצטרך:

• 3 הרינגים גדולים (כ-1 ק"ג);
• ביצי עוף - 4 יח'. למנה עיקרית ואחת לקישוט;
• תפוח חמוץ - 1 יחידה;
• 1 בצל גדול;
• כמה פרוסות של כיכר מיובשת מעט;
• חצי כוס (כ-100 מ"ל) חלב;
• רבע (בערך 50-60 גרם) חפיסת חמאה;
• מיץ לימון, חומץ, סוכר מגורען - על כף.

טכנולוגיית בישול

איך לבשל בשר טחון מהרינג? המתכון ממליץ להשרות תחילה פרוסות לחם לבן בחלב (אפשר גם מים רגילים). מרתיחים את הביצים. כעת חותכים את הרינג: יש להפריד את העיסה מהעצמות ולהסיר את העור. משרים אותו בחלב (טעמו של הדג יהפוך רך יותר). אחרי שעה קצתסוחטים את הרינג וקוצצים דק. קח בצל, תפוח וביצים. נקו את כל המוצרים וחתכו לחתיכות. קוצצים את החמאה, כך שיהיה נוח יותר לערבב עם מוצרים אחרים. קח מטחנת בשר. מעבירים דרכו כיכר, הרינג, תפוח ובצל סחוט מחלב. רצוי לגלול את המלית פעמיים. מערבבים את המסה שהתקבלה עם חמאה, שאמורה להתרכך בשלב זה. ממליחים את הבשר הטחון, מכניסים לתוכו ביצים קצוצות (משאירים חלמון אחד לקישוט), מערבבים שוב. שים את בשר הרינג המוכן על המנה (המתכון, כפי שאתה יכול לראות, פשוט), השלימו את התהליך על ידי קישוט המנה בחלמון מגורר. מקררים להסמכה.

פורשמק הרינג יהודי

ניתן להכין בשר טחון בדרך היהודית המסורתית עם המוצרים הבאים:

• הרינג אחד גדול (במשקל של כ-300 גרם);
• 2 ביצי עוף;
• בצל בינוני;
• apple;
• חמאה - חצי חבילה (100 גרם);
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• בצל ירוק, מלח.

טכנולוגיית בישול

נקה את הרינג מעצמות ומעור. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים. חותכים את הדג, התפוח, החמאה לחתיכות גדולות. ביצים, בצל ותפוחי אדמה, מקלפים וגם קוצצים. סובב את כל המוצרים דרך מטחנת בשר. ללוש את המסה כמו שצריך עד לקבלת תערובת חלקה. מקשטים את פאי הדגים בבצל ירוק. שים את טחון הרינג על צלחת. את המתכון בטוח ישאל אחד האורחים!

פורשמק הרינג: מתכון קלאסי

לבשל מתכון קלאסי. לשם כך תזדקק ל:

• הרינג אחד גדול (במשקל של כ-400 גרם);
• 4 ביצי עוף טריות;
• 1 תפוח ירוק בינוני;
• 100 גרם (1/2 חבילה) חמאה;
• בצל.

טכנולוגיית בישול

מרתיחים את הביצים במשך 6 דקות. מנקים את הדג מעצמות, עורות (יש צורך רק בפילטים). קוצצים את הרינג דק מאוד או מסובבים אותו במטחנת בשר. מספר הדגים צריך להיות חצי משאר המרכיבים המעורבים. לחתוך תפוח, ביצים, בצל או גם לגלול במטחנת בשר. מערבבים בשר טחון עם חמאה רכה. מערבבים היטב. שמים בכלי, מקשטים בבצל ומכניסים למקרר לשעה.