אפים שוק טלה בנייר כסף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רגל טלה בנייר כסף עם ירקות יכולה להיות רעיון מצוין לארוחת ערב מזדמנת או חגיגית. בפולין ובצ'כיה, מאכל זה נחשב לאומי. הנה מתכון מפורט.

לאפות שוק טלה עם ירקות

בדרך כלל טלה לא נאפה עד הסוף. הבשר נשאר מעט ורוד בפנים. אבל שיטת הבישול הזו תהפוך את הטלה לעסיסי ונימוח. אם אתה רוצה לקבל תוצאה דומה, הגדר את הזמן לשעה 10 דקות. חובבי בשר עשוי היטב צריכים להגדיל את מרווח האפייה ל-2.5 שעות. כמובן, הזמן יהיה תלוי בגודל היצירה שנבחרה. ככל שהוא גדול יותר, כך ייקח יותר זמן לבשל אותו. בבחירת בשר יש להעדיף כבש צעיר ורזה. אז המנה המוגמרת תצא עסיסית וריחנית במיוחד.

למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• רגל טלה במשקל של כ-2-2.5 ק"ג;
• כמה שיני שום (בערך 10-12 שיני);
• חבורה של כוסברה;
• מלח, פלפל גרוס טרי מסוגים שונים (לבן, שחור, ורוד);
• כמה כפות שמן (חמניות או זית);
• תפוחי אדמה קטנים אומשקל כולל בגודל בינוני כ-1.5 ק"ג;
• עלי דפנה;
• רבע חבילה (כ-50 גרם) חמאה;
• עגבניות שרי - 10-12 פירות;
• נייר כסף ושיפודי עץ (קיסמים).

בישול שוק טלה בתנור

שלב אחד

אז, כדאי להתחיל בהכנת הבשר. נקו היטב את כף הרגל מהסרטים. מסירים את הקליפה מהשום וחוצים כל אחת מהשיניים לשניים. שטפו את הכוסברה, יבשו וחתכו לחתיכות קטנות יותר.

2 צעד

בשוק הטלה חתכים: אנכיים, בעומק של כמה סנטימטרים. בכל אחד מהם אתה צריך להניח חצי שן שום. הכינו תערובת של כף מלח, שתי כפות פלפל וכמות השמן הצומח המצוינת. הכניסו כמות קטנה מהמסה הזו לתוך הנתחים יחד עם השום. משמנים את הרגל בשמן, משפשפים בתערובת השום שנותרה. מניחים למרינדה למשך חצי שעה. הבשר יהיה רווי בניחוח של תבלינים ותבלינים.

3 צעד

אופים את שוק הטלה בתבנית גדולה. זה חייב להיות מרופד בנייר כסף בשתי שכבות. קורעים את האורך הנדרש כך שהרדיד יכסה לחלוטין את הרגל. כעת שמים את הבשר באמצע, עוטפים אותו היטב - המיץ לא אמור לזרום לשום מקום. אנו אופים את שוק הטלה במשך שעה 10 דקות, או 2.5 שעות - תלוי באיזו דרגת עשייה אתה אוהב. טמפרטורת התנור צריכה להיות סביב 180 מעלות.

4 צעד

אנחנו צולים את שוק הטלה בתנור ומכינים את הקישוט במקביל. קח תפוח אדמה, מקלפים אותו, מרתיחים אותו עדחצי מוכן. אתה יכול להוסיף כמה עלי דפנה ושיני שום למרק תפוחי האדמה. זה יהפוך אותו לריחני יותר.

5 step

מחממים שני סוגי שמן במחבת: ירקות וחמאה. מטגנים בו תפוחי אדמה עד להזהבה. פלפל, הוסף מלח.

6 צעד

לשטוף עגבניות שרי. אין להסיר מהם את הגבעול, זה יהיה קישוט נוסף למנה. קח קיסמים או שיפודי עץ לפי מספר העגבניות המוכנות.

7 צעד

לאחר שהבשר נאפה, צריך להוציא אותו מהתנור ולפתוח בזהירות את שולי נייר הכסף. נועצים שיפודים לשוק הטלה ומניחים על כל אחד עגבנייה שרי. כעת החזירו את הבשר לתנור מבלי לכסות אותו בנייר כסף. ברגע שהמשטח משחים (זה בערך 10 דקות) מסירים את שוק הטלה. אין צורך לשמור יותר, אחרת הבשר יתייבש.

8 צעד

מעבירים את הבשר לכלי גדול. עוטפים את העצם בנייר לבן. יוצקים מיץ טלה על תפוחי אדמה, לשים סביב הרגל. מקשטים את המנה לפי טעמכם (אפשר לשים ירקות) ומגישים. לאכול כבש חם. יין אדום יבש מושלם איתו.