מתכון להמבורגר תוצרת בית עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, אוכל רחוב הופך ליותר ויותר פופולרי ומבוקש בקרב מספר רב של אנשים. למרות הפשטות לכאורה, קשה מאוד לבשל המבורגר טעים. זה לוקח הרבה זמן ומאמץ כדי להכין מנה טעימה באמת. כדי לבשל מתכון המבורגר בבית, אתה צריך לדעת הרבה טריקים ותכונות בישול. כל זה נדון כאן.

מתכון לחמניית המבורגר

כמובן, כולם יכולים פשוט ללכת לסופר ולקנות לחמניות למנה הזו. אבל האיכות שלהם לרוב רחוקה מלעמוד בדרישות. לכן, אם תרצו להכין המבורגרים ייחודיים באמת, תצטרכו לעבוד קשה ולאפות את הלחמניות בעצמכם. כדי להכין 10 לחמניות, תצטרך לקחת:

• 950 גרם קמח;
• 400 מ"ל מים;
• כף מלח;
• 4-5 כפות שמן בישול רגיל;
• 15g שומשום;
• שמרים דחוסים - 50 גרם (ניתן להחליף ביבשים, אבל עדיין מומלץ להשתמשלחוץ, הם תופחים את הבצק טוב יותר והלחמניות המוכנות רכות יותר);
• 2-3 ביצי עוף גולמיות;
• 2 כפות סוכר.

שימו לב! במקרים מסוימים, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט קמח או מים. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח, אז אתה צריך להסתכל על הנסיבות.

הכנת בצק

כאשר כל המוצרים נאספים, אפשר להתחיל בהכנת הבצק. כדאי לקחת קערה עמוקה, לשפוך לתוכה את הכמות הנדרשת של מים מחוממים, הטמפרטורה האופטימלית היא בערך 40-50 מעלות. שוברים את השמרים ומכניסים אותם לנוזל, תוך הוספת כמות הסוכר הנדרשת.

המתן כ-15 דקות עד להופעת בועות קטנות על פני המים. כעת ניתן להוסיף את הכמות הנדרשת של מלח וקמח מנופה במסננת.

חשוב! רבים מזניחים את הניפוי, וזה תהליך חשוב מאוד, כי בזכותו הבצק יגדל הרבה יותר טוב. במקרה זה, המוצר הסופי יהיה עדין יותר.

שופכים פנימה מעט שמן צמחי ומתחילים ללוש את הבצק. זה לוקח הרבה זמן לעשות את ההליך הזה. הבצק צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים, אם המוצר תלול מדי כדאי להוסיף מעט מים. אם הבצק נוזלי, מוסיפים עוד קמח. כשמקבלים את המרקם המושלם, מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת. לאחר מכן מניחים בצד למשך 40 דקות. לאחר הזמן המוקצב, המשך לבישול נוסף.

היווצרותומאפים

הבצק שנוצר מחולק לחתיכות קטנות במשקל של כ-150 גרם. לאחר מכן יוצרים כדורים ומשטחים אותם ליצירת עיגולים בקוטר 7-8 ס מ.

שים מוצרים מוגמרים למחצה על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. בזמן שהלחמניות עומדות כדאי לקחת שומשום ולטגן אותם מעט במחבת יבשה.

קח קערה עמוקה וערבב בתוכה כמה ביצים. משמנים את פני המוצרים הגמורים למחצה בעזרת מברשת סיליקון ומפזרים שומשום בנדיבות. מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. ברגע שמגיעים לדרגה הנדרשת מכניסים את תבנית האפייה לתנור. יש לבשל את הלחמניות 20-25 דקות. החלק העליון צריך להיות בעל צבע אדמדם יפה. אתה יכול לבדוק את המוכנות עם מקל עץ רגיל על ידי הדבקתו לתוך הלחמנייה. אם לא נשאר בצק על המקל, זה אומר שהוא אפוי לגמרי ומוכן לשימוש נוסף.

כסו את לחמניות ההמבורגר המוכנות במגבת נקייה והניחו בצד להתקררות מלאה.

בישול בשר טחון

את ההמבורגר הנכון צריך להכין מבשר בקר. במסעדות אמריקאיות מכינים בשר טחון לקציצה משקד, אך מכיוון שמוצר זה נחשב לחלק היקר ביותר בפגר, במקרה זה הבישול יתבצע מהחלק הבטני. הבשר הזה גם רך וטעים למדי.

כדי להכין 10 המבורגרים, צריך לקחת 1 ק"ג בשר ו-300 גרם שומן, לטחון הכל במטחנת בשר. הוסף בערך100-150 מ"ל מי סודה, שום קצוץ ומעט בצל. אפשר להוסיף מלח ופלפל, רוזמרין או טימין מתבלינים. מערבבים היטב את הבשר הטחון וטועמים אותו.

עכשיו אתה צריך ליצור קציצות. כדאי לקחת כ-140 גר' מילוי להמבורגר 1 וליצור ממנו כדור ואז לשטח את הבשר לעובי של 2 ס מ. תסתכלו על הלחמניות המבושלות, קוטר הקציצה צריך להיות מעט יותר גדול מהלחמניה, מכיוון שהיא תתטגן מעט ואז יגיעו לגודל האידיאלי. הניחו לעת עתה את הקציצות שנוצרו בצד, תוך זכרו לכסות אותן בניילון נצמד או בכל שקית ניילון.

הכנת רטבים

חלק חשוב נוסף בהמבורגר הוא הרוטב. מכיוון שהרטבים המקוריים די יקרים ובעייתיים להכנה (צריך להרתיח אותם, להוסיף הרבה תבלינים ועשבי תיבול), אפשר לפשט מעט את התהליך הזה. האדם הממוצע כמעט ולא יבחין בהבדל. אתה צריך לקחת 300 גרם של קטשופ עדין, כפית פפריקה, פלפל קאיין, כף חומץ יין ושום קצוץ, לערבב היטב את כל החומרים. הרוטב הזה ישמש על תחתית הלחמנייה.

יש להכין מלמעלה רוטב מיונז. ל-250 גרם מיונז קח 50 מ"ל יין לבן ו-50 מ"ל שמנת. אתה צריך גם להוסיף שן שום אחת או שתיים של שום טחון. מחממים את התערובת בסיר מספר דקות, ניתן לבדוק את המוכנות על ידי העובדה שהמסה מתחילה להסמיך.

רוטב מיוחד

אם אתה רוצה לבשל המבורגרמתכון, כמו במקדונלד'ס, אז אתה צריך לקחת חרדל מתוק ומיונז ביחס של 1 ל-3. הוסף כף פפריקה, שום יבש ובצל וכפית חומץ יין לבן לתערובת. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. זה הרוטב שמוגש במקום הזה.

אם אין לכם זמן להכין רטבים בכלל, אז אפשר פשוט להשתמש בתערובת של קטשופ ומיונז. עם זאת, צריך להבין שרוטב כזה שונה מאוד מהמקור.

מבשלים המבורגר בבית: מתכון עם תמונה

עם השלמת התהליכים המורכבים ביותר, עליך להתחיל בהכנת שאר המוצרים. להכנה הסופית, תצטרך לרכוש את המוצרים הבאים:

• עלי חסה - 200 גרם;
• 2 פקעות חסה גדולות (בצל אדום);
• 4 חמוצים בינוניים;
• 4 עגבניות בינוניות;
• 20 פרוסות בייקון.

מתכון להמבורגר צעד אחר צעד:

1. קורעים את החסה לחתיכות קטנות ומכניסים לקערה. קולפים וחותכים בצל אדום לפרוסות דקות מאוד.
2. עגבניות שטופות חתוכות גם לטבעות, העובי צריך להיות כ-0.5 ס"מ. יש לחתוך מלפפונים לאורך, לפרוסות דקות.
3. קחו את הלחמניות וחתכו אותן לשניים, מטגנים את החלקים הפנימיים במחבת יבשה ורצוי על מחבת גריל. הפירור צריך להיות פריך. מטגנים גם את פרוסות הבייקון, הן צריכות להיות מעט פריכות.
4. מטגנים את הקציצה משני הצדדים. כאן אתה צריך להחליט איזהתהיה מידת הצלייה. עדיף לעשות צלייה בינונית, הבשר לא נא, אבל לא מבושל לגמרי. במקרה זה, הקציצה תהיה עסיסית ורכה מאוד. לשם כך מטגנים את הבשר הטחון 3 דקות מכל צד. אם אתה רוצה מוצר מוגמר לחלוטין, אז לאחר הטיגון יש להביא את הקציצה למוכנות בתנור.

הרכבת המבורגר

המשך לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב:

1. קחו את תחתית הלחמנייה והברישו אותה בנדיבות ברוטב אדום. שים קציצה בתחתית.
2. שים עליו עלי חסה, אחר כך עגבניות ומלפפונים, ומעליהם פרוסות בייקון מטוגן ובצל סלט.
3. קחו את החלק העליון של הלחמנייה והברישו אותה ברוטב לבן והניחו אותה מעל.



4. כדי שיהיה נוח להגיש המבורגר, אפשר לנקב אותו במקל עץ ארוך.

זה משלים את תהליך הכנת המבורגר טעים.

טיפים נוספים לבישול

כפי שכבר דווח, המתכון המקורי להמבורגרים עשוי מבשר בקר, אבל אם מבשלים בבית, אפשר לחסוך מעט. במקרה זה, יש להכין קציצות מבשר טחון משולב (חזיר ובשר בקר). עם זאת, יש לזכור כי טיפול בחום צריך להתבצע רק עד לבישול מלא. רמות הנדירות חלות על בשר בקר וכבש בלבד.

לחמניות יש לאפות באותו יום שבו יוכנו המבורגרים, כי עללמחרת הטעם שלהם יהיה הרבה יותר גרוע. להכנת המנה הנכונה, מומלץ לטגן את כל המוצרים במחבת גריל מיוחדת. במקרה זה, למוצרים יהיה טעם נעים ונכון יותר, כמו גם מראה.

עכשיו אתה יודע איך להכין המבורגר בבית. על ידי ביצוע כל ההוראות, תוכל להפוך את המנה לטעימה ועסיסית להפליא.