עוגת ביסקוויטים: מתכונים, תוספות. איך מכינים ביסקוויט אוורירי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני עוגות ביסקוויטים פשוטים ומגוונים, כך שכל עקרת בית מנוסה מכירה כמה דרכים להכין קינוחים כאלה. כולם עשויים מחומרים זמינים ויכולים להיות קישוט אמיתי לכל חג.

המלצות כלליות

הרכב הבצק לעוגות ביסקוויטים קלאסיות כולל ביצים צוננות, קמח מנופה שלוש פעמים וסוכר מגורען. כלי הבישול חייבים להיות יבשים ונקיים. בנוסף, רצוי לקרר מראש את המיכל המיועד להקצפה של ביצים וסוכר.

מומלץ לאפות ביסקוויט בטמפרטורה שלא תעלה על 180-200 מעלות. יתרה מכך, במהלך חמש עשרה הדקות הראשונות חל איסור מוחלט לפתוח את דלת התנור. זמן השהייה בתנור תלוי במידה רבה בעובי העוגה. לכן, ייקח בערך חמישים דקות לאפות מוצר באורך ארבעה סנטימטר.

המילוי לעוגות ביסקוויטים יכול להיות כל דבר. בנוסף לשמנת המסורתית מוסיפים שם שוקולד, פירות יער ופירות. מאפים טעימים מאודעם מילוי קרם אפרסק או קרם תות.

אפשרות במולטי-כיריים

לפי המתכון הזה, אפשר להכין במהירות יחסית קינוח ביתי טעים עם שמנת חמוצה. רצוי לעשות את זה בערב, כדי שבמהלך הלילה יספיקו העוגות להשרות היטב ולהיות רכות יותר. מכיוון שמתכון פשוט לביסקוויטים בסיר איטי כולל שימוש בסט מסוים של מוצרים, הצטיידו מראש בכל מה שאתם צריכים. כדי ללוש את הבצק תצטרך:

• מאה ושבעים גרם סוכר.
• שש ביצי עוף.
• מאה וחמישים גרם קמח.
• קורט וניל.

בנוסף, מתכון פשוט של ביסקוויטים בסיר איטי מציע שהעוגות יימרחו בקרם. כדי להכין אותו, עליך להחזיק במטבח שלך:

• חצי קילו שמנת חמוצה 25% שומן.
• מאה וחמישים גרם סוכר.

השמנת החמוצה הזו משתלבת היטב עם כל תוספות. לכן, אם רוצים, משלימים לו פירות יער, פירות יבשים, אגוזים או בננות.

תיאור תהליך

בקערה יבשה ונקייה מאחדים ביצים מצוננים מראש וסוכר גרגירי. הכל מקציפים היטב במיקסר עד שמופיע קצף לבן שופע. בדרך כלל, תהליך זה אורך כשבע דקות. ואז מוסיפים שם וניל וקמח מנופה שלוש פעמים. כל זה מעורבב בזהירות רבה עם כפית רגילה, מנסה לא להפריע לפאר הבצק. המסה המתקבלת מוזגת לקערת רב כיריים, שקירותיה ותחתיתה משומנים ומכוסיםמִכסֶה. מכינים ביסקוויט במצב "אפייה" למשך שישים דקות. לאחר האות, הוא מוסר מהמכשיר ומתקרר מעט.

בינתיים אפשר לשים לב להכנת הקרם. לשם כך, שמנת חמוצה משולבת עם סוכר מגורען ומקציפה במרץ עד להמסה מלאה של הגרגירים. את העוגה שהתקררה חותכים בסכין ארוכה וחדה לשלושה חלקים זהים בערך, מורחים בנדיבות בקרם ועורמים אחד על השני. עוגת ביסקוויטים מוכנה במלואה מקושטת בשוקולד מומס ומפזרת עוגיות מפוררות. לאחר מכן משאירים אותו לכמה שעות להשרות.

אפשרות עם חלב מרוכז

הקינוח הזה מתאפיין לא רק בטעם המעולה שלו, אלא גם בארומה הטעימה שלו. הוא מורכב מעוגות קלות, פירות, שמנת והספגה מתוקה. לפני הכנת עוגת ביסקוויטים, ודא שיש לך את כל המרכיבים הדרושים בהישג יד בזמן הנכון. במקרה זה, תזדקק ל:

• מאתיים ועשר גרם קמח וסוכר מגורען.
• ארבע ביצי עוף.
• שלוש מאות ועשר גרם חמאה.
• פח וחצי של חלב מרוכז.
• שני קיווי ושתי בננות כל אחד.

כדי להכין את ההספגה, תזדקק לכמה כפות קוניאק, כמו גם כוס וחצי מים וסוכר. כדי לקשט את הקינוח המוגמר, עליך להצטייד בנוסף באגוזים, שוקולד לבן או אבקה.

אלגוריתם פעולה

לפני שמכינים ביסקוויט מרהיב, חייבים בהחלט לצנן את הביצים ולהקציף אותן עדקצף, הוספת סוכר בהדרגה. הקמח המנופה מוכנס בהדרגה לתוך המסה המתקבלת ומערבבים בעדינות. את הבצק שהתקבל מניחים בצורה מפוצלת, מרופדים בנייר קלף ומשחים בחמאה, ושולחים לתנור. הביסקוויט העתידי נאפה במאה ושמונים מעלות למשך כשלושים דקות.

בזמן שהוא מתבשל, אפשר לבשל את הסירופ. לשם כך, סוכר ומים משולבים בסיר אחד, כל זה מונח על הכיריים, מביאים לרתיחה ומצננים לארבעים מעלות. לאחר מכן שופכים קוניאק לתוך ההספגה.

השלב הבא הוא להכין את הקרם. בקערה מתאימה מקציפים חמאה רכה, מערבבים עם חלב מרוכז ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

את הביסקוויט האפוי מוציאים מהתנור, מצננים מעט וחותכים לשלושה חלקים. כל עוגה נמזגת בשפע בסירופ קוניאק ונמרח בקרם. לאחר מכן מונחות בננות פרוסות על הראשונה, קיווי על השנייה. את החלק העליון והדפנות מורחים בשמנת ומפזרים שוקולד מגורר ואגוזים קצוצים. את הביסקוויט המוגמר ועוגת החלב המרוכז מכניסים למקרר למספר שעות. במהלך הזמן הזה, העוגות יספיקו להיספג היטב ולהיות רכות יותר.

variant Apple

הקינוח הפשוט אך הטעים להפליא הזה נאפה במהירות ובקלות. הוא יוצא כל כך עדין ואוורירי שלא חבל להגיש אותו לשולחן החגיגי. לפני שאתם מכינים ביסקוויט אוורירי, לכו לחנות וקנו את כל המרכיבים הדרושים. כדי לפנק את יקיריכם במעדן כזה, תצטרכו:

• שישה מלאיםכפות קמח וסוכר מגורען.
• שש ביצי עוף.
• כפית אבקת אפייה.

מכיוון שעוגה זו מורכבת לא רק משכבות, אלא גם ממילוי, יהיה צורך להוסיף את הרשימה לעיל במוצרי עזר. כדי להכין את חומר המילוי תזדקק ל:

• כף שולחן של מיץ לימון.
• שלושה תפוחים גדולים בשלים.
• כפית קינמון.
• חמישה עשר גרם חמאה.
• כמה כפות סוכר.
• קרם מוכן.

טכנולוגיית בישול

קודם כל, כדאי לעשות את בצק הביסקוויטים. להכנתו, מערבבים בקערה אחת את הביצים עם הסוכר ומקציפים עד שהן מכפילות את נפחן. למסה המתקבלת מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה במנות וללוש בעדינות. את הבצק המוגמר יוצקים לתבנית שתחתיתה וקירותיה משומנים ומכניסים לתנור. אופים ביסקוויט במאה ושמונים מעלות במשך כארבעים דקות.

בזמן שהוא בתנור, אתה יכול לקחת את הזמן למילוי. כדי להכין אותו, קחו תפוחים קלופים ופרוסים, מפזרים עליהם מיץ לימון ומשלבים עם קינמון וסוכר מגורען. את כל זה שמים במחבת מחוממת, משומנת בחמאה, ומביאים לריכוך, מבלי להפסיק לערבב.

הביסקוויט האפוי והמצונן מעט נחתך לשלוש עוגות זהות בערך. כל אחד מהם מוזג בתערובת של מים, תות ומיץ תפוזים, ולאחר מכן נמרח עם מוגמררפרפת, מכסים בשכבה של מילוי תפוחים ועורמים אותם אחד על השני. את עוגת הביסקוויטים שנאספה בצורה זו משאירים שעתיים או שלוש בטמפרטורת החדר ורק אז מוגשת עם תה.

וריאנט ריבת ברי

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבל קינוח שופע וריחני מאוד. עוגות עדינות משולבות בצורה מושלמת עם הספגת קוניאק וריבת דובדבנים. לכן, זה יכול להיות תוספת נעימה לארוחת ערב משפחתית או למפגשים ידידותיים על כוס תה חם. כדי להכין עוגת ביסקוויטים ממש טעימה, בדוק שוב אם יש לך אותה בהישג יד:

• מאה ושמונים גרם של סוכר מגורען עדין.
• ארבע ביצי עוף.
• מאה וחמישים גרם קמח.
• חצי ליטר שמנת 33% שומן.
• תשעים גרם אבקת סוכר.
• חטיף שוקולד מריר.
• מאתיים וחמישים גרם של ריבת דובדבנים.
• אבקת אפייה.

כדי להכין את ההספגה, דאגו מראש שיש לכם:

• חמישים מיליליטר קוניאק.
• שישים גרם סוכר.
• מאה ועשרים מיליליטר מים.

רצף הפעולות

בקערה גדולה מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים באינטנסיביות במיקסר. במסה המתקבלת מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במסננת עם אבקת אפייה ומערבבים בעדינות. את בצק הביסקוויטים המוגמר מניחים בתבנית עקשן ומכניסים לתנור. אופים אותו במאהשבעים מעלות. לאחר כארבעים דקות מוציאים אותו מהתנור ומצננים מעט. לאחר מכן הוא נחתך בזהירות לשלוש שכבות זהות.

כל אחת מהעוגות מושקה בהספגה המורכבת מסירופ מתוק וקוניאק. אחר כך כל זה נמרח בנדיבות בריבת דובדבנים וקרם עשוי אבקת סוכר עם קצפת. לאחר מכן, העוגות נערמות זו על גבי זו. את עוגת הביסקוויטים המוגמרת מפזרים שוקולד מגורר, מקשטים בקצפת ומכניסים למקרר. לאחר שש שעות, ניתן להגיש קינוח עם תה.