לביבות קפיר: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייק רוסי מסורתי עשוי עם חלב. אבל לא כל המארחות מקבלות אותם. לעתים קרובות, מוצרים נצמדים לתבנית או לא נאפים לחלוטין. דבר אחר לגמרי - פנקייק על קפיר. ככלל, בתהליך הלישה של הבצק, הוא מבושל במים רותחים. כתוצאה מכך, פנקייקים דקים ופתוחים, לתוך חור קטן, והם אפויים בצורה מושלמת. המאמר שלנו מציג את מתכוני פנקייק הקפיר המוצלחים ביותר. כדי לבשל אותם נכון, עקרות בית צריכות לקחת בחשבון את כל התכונות וההמלצות להכנתן.

מתכון לפנקייק עם מים רותחים על קפיר

מוצרי בצק פתוח, לישה על בסיס משקה חלב מותסס זה, הם לא רק טעימים להפליא, אלא גם יפים. ניתן להגיש אותם לשולחן עם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד. כל עקרת בית יכולה ללמוד איך לאפות פנקייקים דקים כאלה לפי המתכון על קפיר עם מים רותחים.

תהליך הבישול שלב אחר שלב מורכב מהשלבים הבאים:

1. צריך מיד לשים את הקומקום על הכיריים.
2. שופכים 400 מ"ל קפיר לקערה עמוקה. טורפים פנימה 2 ביצים, מוסיפים מלח (חצי כפית) וסודה (¾ כפית).
3. לבצק מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם מכינים לביבות עם מילוי מלוח, כפית אחת תספיק, ואם עם מתוק, מומלץ לשים יותר (2 כפות).
4. קמח מוצג בהדרגה. בכל פעם יש ללוש היטב את הבצק בעזרת מטרפה. בסך הכל תזדקק ל-260 גרם קמח מנופה.
5. שמן צמחי נטול ריח (3 כפות) מתווסף לבצק.
6. כמרכיב האחרון, מים רותחים תלולים (200 מ"ל) יוצקים לקערה.
7. המחבת מתחממת היטב על אש בינונית. למרכז יוצקים כמות קטנה של בצק. על ידי הטיית המחבת, יש לפזר אותה באופן שווה על פני כל המשטח. פנקייק יהפוך מיד לפתוח.
8. אפים מוצרים במשך 2 דקות מצד אחד ו-30 שניות מצד שני.

פנקייק על קפיר עם חלב

לא כל עקרות הבית אוהבות את הטעם של פנקייק, שהבצק עבורו מבושל במים רותחים. במקרה זה, אתה יכול להמליץ להם להכין לביבות דקות עם חורים לפי המתכון על קפיר עם חלב. לשם כך, במהלך תהליך הבישול, חשוב לעקוב אחר רצף הפעולות הבא:

1. קפיר (½ כוס) מוזגים לקערה ומחממים מעט על הכיריים או במיקרוגל. חשוב לא לחמם אותו יותר מדי, אחרת מי גבינה יתחיל לבלוט.
2. 2 ביצים גדולות, מלח (½ כפית), סודה (1 כפית) ו-25 גרם סוכר מוסיפים לקפיר.
3. קמח מוכנס לאותה מסה (1 ½ סט.). הבצק נלוש היטב לעקביות הומוגנית.
4. מביאים לרתיחה חלב (1 כף) ויוצקים לתוך הבצק בזרם דק.
5. כדי שהלביבות לא יידבקו למחבת, יוצקים כאן גם שמן מזוקק (2 כפות).
6. המוצרים נאפים בדרך המסורתית על מחבת חמה.

בצק קפיר לפנקייק בלי ביצים

במתכון הבא מכינים את הבצק מבלי להוסיף לו ביצים. אבל זה לא משפיע על הטעם והמראה של פנקייקים בכלל. הם עדיין יוצאים תחרה ומתבשלים בצורה מושלמת.

מתכון מפורט לפנקייק קפיר מורכב מהשלבים הבאים:

1. סודה, מלח (½ כפית כל אחת) ו-50 גרם סוכר מוסיפים לקפיר מעט חם (400 מ"ל).
2. בהדרגה מנפים קמח (250 גרם) לתוך קערה עם מסת קפיר. יש ללוש היטב את הבצק בעזרת מטרפה. זה אמור לצאת חלק, ללא גושי קמח.
3. בזמן הלישה של הבצק, הקומקום מתחמם על הכיריים. ברגע שהמים רותחים יש צורך למזוג 200 מ"ל לכוס ולאחר מכן להוסיף מים רותחים לבצק.
4. המחבת מחוממת על אש בינונית. לפני אפיית פנקייקים, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק (2 כפות). מכינים מוצרים משני הצדדים עד שנוצר משטח אדמדם.

מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים על קפיר עם עמילן

נראה, מדוע להוסיף מרכיבים יבשים נוספים לבצק, אם באופן מסורתי מכינים אותו רק עם קמח? שאלה זו יכולה להישאל רק על ידי המארחות שמעולם לא ניסוהפנקייקים הדקים והעדינים ביותר על קפיר עם עמילן. לפי המתכון יש לבשל אותם ברצף הבא:

1. סודה (½ כפית) מתווספת ל-300 מ"ל קפיר. את המרכיבים מערבבים בקערה ושולחים ל-20 שניות במיקרוגל. כתוצאה מהחימום אמור להופיע מכסה קצף על פני השטח.
2. הלבן של ביצה אחת מופרד מהחלמון. החלבון נשלח למקרר לזמן מה.
3. את החלמון משפשפים בסוכר (1 כף) עד שהגרגרים מתמוססים. בהדרגה מכניסים למסה זו עמילן (50 גרם) וקמח (4 כפות).
4. את חלק הקפיר מהבצק יוצקים לאחר מכן. המסה מעורבבת היטב עד להומוגנית. כאן מוסיפים גם שמן צמחי (1.5 כפות).
5. החלבון מוקצף עם קורט מלח וכף סוכר.
6. אחרון הכל, חלבון מוקצף מוכנס לבצק. אז אתה יכול להתחיל לאפות פנקייק במחבת חמה.

פנקייק קפיר עם מים רותחים ושמרים

מוצרים כאלה מרהיבים יותר מאשר במתכונים קודמים. והכל בגלל שמוסיפים לבצק שמרים. לפי המתכון לפנקייק עם חורים על קפיר, הכנת הבצק פשוטה מאוד:

1. 3 ביצים שוברות לקערה עמוקה ומערבבים היטב עם מטרפה עם קורט מלח וסוכר (1 כף).
2. קפיר (500 מ"ל) מוזגים לתוך מסת הביצים.
3. 10 גרם של שמרים טריים מדולל ב-¼ כוס מים חמימים (40°). תנו להם לנוח קצת לפני שמוסיפים לבלילה.
4. קמח מנפה לתוך מסת הביצים-קפיר (1½ כוס).
5. בעזרת מטרפה, לישה את הבצק בדומה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
6. לבצק מוסיפים שמרים מדוללים במים. כוס מים רותחים נמזגת מיד פנימה.
7. הבצק שוב מערבב היטב, מכוסה במפית ונשאר על השולחן למשך שעה. במהלך תקופה זו, היא תגדל פי 2.
8. מיד לפני אפיית הלביבות יוצקים לבצק שמן צמחי (50 מ"ל). מוצרים מוכנים בדרך המסורתית, אבל הם מתגלים כשופעים ועדינים מאוד, עם חורים רבים על פני השטח.

לביבות קפיר שוקולד

האם אתה רוצה לרצות את ילדיך בארוחת בוקר מעניינת? לאחר מכן מכינים עבורם לביבות שוקולד עם חורים. המתכון לקפיר לא אמור לגרום לקשיים:

1. הביצה טרופה היטב עם סוכר.
2. הוסף 50 גרם חמאה מומסת, קורט מלח וכף אבקת קקאו.
3. לאחר מכן יוצקים קפיר (1 כף) לתוך הבצק ומנפים 200 גרם קמח.
4. הקערה עם הלישה מכוסה בניילון נצמד ונשלחת למקרר לשעה.
5. לאחר שחלף הזמן, אפשר להתחיל לאפות פנקייקים. הם מבושלים במחבת חמה, עורמים אותם על צלחת שטוחה, ומוזגים אותם עם שוקולד מומס לפני ההגשה.

פנקייק עבה עם סולת על קפיר

המתכון הבא יכול להכין ארוחת בוקר מאוד מעניינת. המתכון הזה לפנקייק קפיר הוא סוג של אלטרנטיבה לפנקייק אמריקאי. מתקבלים מוצריםאוורירי ורך. מומלץ להגיש אותם חמים עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז.

להכנת הבצק מוסיפים סודה (½ כפית) לקערת קפיר (500 מ ל). את מסת החלב המותסס מניחים בחום עד להופעת בועות על פני הקפיר. בשלב זה טורפים 2 ביצים עם סוכר (3 כפות) ומלח (חצי כפית).

220 גרם קמח מנופים בהדרגה לתוך מסת הביצים. לאחר מכן יוצקים קפיר, שמן צמחי (200 מ ל) ויוצקים 180 גרם סולת. ניתן לאפות לביבות לאחר 30 דקות, כאשר הסולת מתנפחת והבצק הופך לצמיג יותר בסמיכות.

תכונות והמלצות לבישול

הטיפים הבאים יעזרו לכם להשיג את פנקייק הקפיר המושלם בלי הרבה מאמץ. הם נראים כך:

1. מים רותחים הם אולי המרכיב העיקרי בפנקייק קפיר. הודות למים חמים, גלוטן משתחרר מקמח הרבה יותר מהר, מה שהופך את הבצק לגמיש יותר. הפנקייקים האלה בהחלט לא ייקרעו בתבנית בזמן הפיכתם מצד אחד לצד השני.
2. כדי שהקצוות של פנקייקים שזה עתה נאפו לא יתייבשו כשהם מתקררים, מומלץ לשמן מוצרים חמים בחמאה.
3. לפני האפייה, הבצק לפנקייק צריך לעמוד על השולחן במשך 20 דקות. ואז הפנקייק ייצא יפה יותר.