ארוחת בוקר לחולי סוכרת סוג 2: מזון מותר, מתכונים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוכרת מסוג 2 היא מחלה אנדוקרינית כרונית המתפתחת כתוצאה מתנגודת לאינסולין, כמו גם תפקוד לקוי של תאי בטא בלבלב. הטיפול בו כולל לא רק שימוש בתרופות היפוגליקמיות, אלא גם הקפדה על תזונה מסוימת.

חשוב מאוד לאדם עם מחלה זו להכיר את כל עקרונות התזונה ובניית התזונה שלו. כעת נדבר על ארוחות בוקר לחולי סוכרת, כי הארוחה הראשונה של היום היא העיקרית, וכולם יודעים על חשיבותה.

מזונות מותרים

ראשית עליך להבין מה ניתן לכלול בתזונה למחלה זו. רשימת המוצרים המותרים נראית כך:

• בשר רזה (ארנב, דגים, עופות). מומלץ להרתיח, לאפות ולתבשיל.
• כמה פירות ים (במיוחד סקאלופ ושרימפס).
• מוצרי מאפה העשויים מקמח מלא. הם מועשרים בסיבים הדרושים לחולי סוכרת. אתה יכול גםלאכול לחם שיפון.
• שיבולת שועל, כוסמת וגריסי פנינה. לא כל חולי הסוכרת יכולים לאכול את המזונות האלה, יש להם אינדקס היפוגליקמי גבוה למדי.
• פטריות וקטניות. מזונות אלו הם מקור מצוין לחלבון מהצומח. שימושיים במיוחד הם עדשים, אפונה ושעועית.
• מנות ראשונות חמות. הם צריכים להיות רזים, מוכנים בצורה אידיאלית בגרסה צמחונית.
• מוצרי חלב. אבל לא כולם! חלב דל שומן, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג', יוגורט וקפיר מותרים. לפעמים אתה יכול לאכול ביצים.
• ירקות וירקות. עדיף לאכול אותם חיים. כל הירקות מותרים למעט קישואים, גזר, סלק ותפוחי אדמה.
• גרגרים ופירות. רובם חוקיים, אבל אתה צריך לעקוב אחר האינדקס הגליקמי שלהם.
• פסטה עשויה מקמח מלא.
• קפה ותה. משקאות אלה אינם מזיקים כמעט אם הם נצרכים במתינות. אולם אסור להוסיף להם סוכר.
• משקאות סודה. מותר גם כל עוד הם אינם מכילים סוכר.
• זרעים ואגוזים. אפשר לאכול אותם גם מטוגנים וגם חיים, אבל בלי מלח.

וכמובן, התפריט יכול לכלול מוצרים מיוחדים המיועדים לחולי סוכרת. אלו מוצרים מותאמים עם ממתיקים.

אבל באופן כללי, רצוי שארוחת הבוקר לחולי סוכרת תהיה מורכבת ממוצרים טבעיים דלי פחמימות ממקור צמחי.

מומלץ להישען על אגוזים, דגנים, מוצרי קמח מלא, פירות וירקות. לגוון את התפריטולאחר מכן ארוחות המכילות חלבון מן החי. ממתקים מסוימים מותרים - עדיף אם הם סוכרתיים או צמחוניים.

מזונות אסורים

לפני שנמשיך לדון באפשרויות ארוחת בוקר לחולי סוכרת, עלינו לדבר גם על אותם מוצרים שאינם מקובלים ומסוכנים. הרשימה היא כדלקמן:

• כל המאכלים המתוקים והממותקים. יש להיזהר עם התחליפים שלו, במיוחד אם החולה סובל מעודף משקל.
• מוצרים עשויים מבצק עלים או מתוק.
• גזר, תפוחי אדמה, סלק.
• חמוצים וירקות כבושים.
• מיץ סחוט טרי, מועשר בפחמימות. גם אלה שנרכשו במפעל אינם מקובלים, מכיוון שהם מכילים יותר מדי סוכר וחומרים משמרים. מיצים טבעיים מפירות וירקות מסוימים מקובלים, אך מדוללים רק (60 טיפות לכל 100 מ"ל מים).
• כל מזון מועשר בשומנים. אלה הם שומן חזיר, חמאה, דגים או מרק בשר, סוגים מסוימים של בשר ודגים.

זה משהו שצריך לזכור. כי אם חולה סוכרת צורך משהו עשיר בסוכר ופחמימות קלות לעיכול, תכולת הסוכר בפלסמת הדם שלו תגדל באופן דרמטי. וזה יכול להוביל לתרדמת היפוגליקמית.

חשיבות ארוחת הבוקר

צריך לומר כמה מילים גם עליה. תכנון ארוחת בוקר לחולי סוכרת מבוסס על עקרונות מסוימים.

העובדה היא שבמהלך הלילה רמת הגלוקוז הכלול בדם יורדת, וקופצת בבוקר. תנודות דומותחשוב לשלוט. וכאן חשובה לא רק הכנסת אינסולין ותרופות היפוגליקמיות. ארוחת הבוקר חשובה מאוד מכיוון שהיא מאזנת את רמת הסוכר בדם וגורמת לך להרגיש טוב.

חולה סוכרת מסוג 2 לא צריך לדלג על ארוחת הבוקר. יתר על כן, צריכים להיות שניים מהם, במרווחים של 2-3 שעות. ואכן, עם מחלה זו, אתה צריך לאכול 5-6 פעמים ביום.

מה לגבי ערך תזונה ואנרגיה? זה צריך להיות אותו הדבר - בין אם זה ארוחת בוקר, צהריים, ערב או תה מנחה. עם זאת, יש לתכנן את התזונה מראש, ולאורך כל היום, על מנת לפזר באופן שווה את הפחמימות, השומנים והחלבונים. אתה לא יכול לדבוק בעקרון של "אכל - ואז נספר". אחרת, קיים סיכון לאכילת כל הפחמימות בבוקר, דבר הכרוך בחוסר איזון בתזונה היומית.

ספירת יחידות לחם

כאשר מתכננים ארוחת בוקר, חולה סוכרת מסוג 2 חייב להוביל אותה. מזונות מותרים עם תכולת פחמימות מחושבים ביחידות לחם, כי שומנים וחלבונים אינם משפיעים על רמות הסוכר.

אבל אם אדם סובל מעודף משקל, אז הוא יצטרך לקחת בחשבון אינדיקטורים אחרים. שומנים בפרט, ובטרשת עורקים גם כולסטרול. אם יש בעיות בכלי הדם והלב, יש לספור כל גרם מלח.

הנורמה המותרת לאדם עם עבודה בישיבה ואורח חיים לא פעיל היא 18 יחידות לחם ליום. עם השמנת יתר, האינדיקטור מצטמצם ל-13. מסתבר שארוחת הבוקר הראשונה והשנייה מספקות בערך 2-3 XE.

ניתן לתת דוגמה. לדוגמה, מה מכיל יחידת לחם אחת:

• 2 כפות. ל. פירה או דייסה.
• 4כופתאות.
• 2 נקניקיות קטנות.
• חצי כוס מיץ תפוזים.
• 1 ז'קט תפוח אדמה.
• 1 כפית דבש.
• 3 סוכרים.

זו רק דוגמה, ידוע שמחצית מהמזונות הרשומים אסורים לחולי סוכרת. כדאי גם לדעת שאין כמעט יחידות לחם במוצרי חלבון, כמו בירקות.

אפשרויות ארוחת בוקר

עכשיו אתה יכול להוסיף פרטים. מה אוכלים חולי סוכרת לארוחת בוקר? הנה כמה אפשרויות לדוגמה לארוחה ראשונה:

• שיבולת שועל מבושלת במים, כוס תה וחתיכת גבינה קטנה.
• קפה, עוגת גבינה אחת ודייסת כוסמת.
• כמה דגים מבושלים, סלט כרוב ותה.
• 100 גרם גבינת קוטג' דלת שומן עם פירות יער וכוס יוגורט 1%.
• צלחת כוסמת ושני תפוחים קטנים.
• דייסת סובין ואגס אחד.
• תבשיל או חביתת שתי ביצים.
• דייסת דוחן ותפוח אחד.
• ביצה רכה ו-200 גרם עוף בגריל.

שעתיים-שלוש לאחר ארוחת הבוקר העיקרית, מומלץ לאכול את הסט הבא:

• פרי אחד - תפוז, אפרסק או תפוח.
• חתיכת לחם קלוי או ביסקוויט (קרקר, באופן כללי).
• כוס קפה או תה עם חלב או לפתן פירות.

למעשה, השאלה מה לבשל לארוחת בוקר עבור חולה סוכרת מסוג 2 אינה כה חריפה. אנשים רגילים רבים שאינם סובלים ממחלה זו אוכלים כך. אז זהדיאטה לא אמורה לגרום לאי נוחות רבה.

ממתקים בריאים

כדאי שתשימי לב קצת ללימוד המתכונים. ארוחת בוקר לחולי סוכרת מסוג 2 צריכה להיות לא רק מאוזנת, אלא גם טעימה. אוהבי מתוקים יכולים להכין תבשיל דומדמניות שחורות. זה מה שאתה צריך:

• גבינת קוטג' דלת שומן - 100 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• דומדמניות שחורות - 40 גרם;
• דבש - 1 כף. ל. (אם הרופא מותר).

יש להקציף את כל הרכיבים בבלנדר, ולאחר מכן לשפוך שיבולת שועל מיידית (20 גרם) לתוך המסה שהתקבלה. מניחים 30 דקות, ואז יוצקים לתבנית ואופים בחום נמוך במשך 40 דקות.

אם אתה רוצה להכין ארוחת בוקר מהירה וטעימה לחולי סוכרת, אז אתה יכול גם להכין גלידת בננה גבינת קוטג'. זה פשוט! אתה רק צריך לטחון 100 גרם של גבינת קוטג 'עם בננה אחת, ולאחר מכן להוסיף שמנת (3 כפות) וקקאו טבעי (1 כפית) לתערובת שהתקבלה. ואז כל זה יוצקים לתבנית ונשלחים למקפיא למשך 40-50 דקות.

חזק וטעים

יש הרבה מתכונים פשוטים וברורים. ארוחת בוקר לסוכרתית סוג 2 צריכה להיות טעימה ומשביעה, ולכן לפעמים מומלץ לבשל את המנות הבאות בבוקר:

• סלט ירקות של כרוב, מלפפונים ועגבניות עם נקניקיות עוף מבושלות ביתיות עם שמנת.
• חביתה דשנה. מכינים אותו בצורה אלמנטרית: יש להקציף 2 ביצים עם חלב רזה (3 כפות) ולערבב עם ירקות קצוצים דק מטוגנים בשמן צמחי לפני כן. בישולאומלט למשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
• כריכים עם תה. אפשר לומר שזה קלאסי! כריכים עשויים מגבינה סוכרתית, גבינת קוטג' עם עשבי תיבול וחמאה מותרת מיוחדת. משתלב היטב עם תה צמחים.

המנות האלה טובות לא רק לטעם שלהן, אלא גם לערך האנרגטי שלהן. ארוחות הבוקר הללו הן מזינות, בריאות, והן גם נספגות בקלות בגוף. העיקר שהמנה לא תעלה על 200-250 גרם. תכולת הקלוריות צריכה להיות גם בטווח של 180-260 קק ל.

סלט פירות ים

כמה מתכוני ארוחת בוקר קלים לחולי סוכרת פורטו למעלה. יש להקדיש מעט תשומת לב למנות "מורכבות". אלה כוללים סלט פירות ים וירקות מתובל ביוגורט טבעי או שמן זית. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מלפפון בגודל בינוני.
• שני דיונונים.
• צרור בצל ירוק.
• ביצה מבושלת.
• קצת מיץ לימון.
• 150 גרם של גבינת קוטג' שמנת או יוגורט טבעי.
• 1-2 כפות. ל. שמן זית.

ארוחת הבוקר הבריאה הזו לחולי סוכרת למעשה מתבשלת במהירות. יש צורך להרתיח את הקלמארי במים מומלחים קלות, ואז לקלף אותם מהסרט ולחתוך לרצועות. קוצצים את המלפפון באותו אופן. לאחר מכן חותכים את הביצה לקוביות, קוצצים את הבצל. מערבבים את כל החומרים, מפזרים מיץ לימון, ואז מתבלים בתערובת של חמאה וקוטג'.

לאחר מכן ניתן להגיש את הסלט. המנה הזו בדיוקמגוונת, אפילו מקשטת את תפריט הסוכרתיים. ארוחת הבוקר מתגלה כטעימה, משביעה, עשירה ובריאה, ממריצה למספר שעות.

ארוחת בוקר בשרית

חלבון מן החי חייב להיות נוכח בתזונה. ובעוד אנחנו מדברים על מה לבשל לסוכרתי לארוחת בוקר, אנחנו צריכים לדון בכמה אפשרויות "בשריות" במיוחד.

אנשים רבים אוהבים סלט עוף. להכנתו תזדקק ל:

• חזה עוף - 200 גרם;
• פלפל - 1 יחידה;
• אגס קשה - 1 pc.;
• גבינה - 50 גרם;
• עלי חסה - 50 גרם;
• שמן זית - 3 כפות. l.;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

יש לשטוף את הפילה ולשפוך במים חמים. לאחר מכן מרתיחים ומצננים מעט. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות. קוצצים גם גבינה, אגס ופלפל. שמים את עלי החסה שטופים היטב על צלחת ויוצקים מעל את החומרים. ערבבו לפי שיקול דעתכם, אך הקפידו לטפטף שמן זית.

סלט אנרגיה

יש עוד מנה מעניינת שיכולה לגוון את התפריט של חולה סוכרת מסוג 2. ארוחת הבוקר עבורו צריכה להיות טעימה וטוניקית, ולכן כדאי לפעמים להכין סלט מהמצרכים הבאים:

• כרוב לבן - 300 גרם;
• מלפפונים - 2 יחידות;
• פלפל - 2 יחידות;
• שמן זית - 3-4 כפות;
• תחליף סוכר - 1 כפית;
• פטרוזיליה - חצי צרור;
• חומץ - 0.5 כפות. l.;
• חמוציות - 50 גרם.

קודם כל צריך לקצוץ את הכרוב, ואז לפזר אותו במלח ולשים אותו בקערת סלט. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים את הירקות לחצאי טבעות. קולפים מלפפונים וחותכים לקוביות. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים בפטרוזיליה קצוצה דק ולאחר מכן מתבלים במרינדה המורכבת מחומץ, ממתיק ושמן. מקשטים עם חמוציות מעל.

עוגות גבינה

זוהי מנה מועדפת לחולי סוכרת מסוג 2, אך לא יותר מפעמיים בשבוע. הדרך הקלה ביותר לבשל אותם היא בתנור. נדרש:

• גבינת קוטג' טריה - 400 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• גרגרים טריים - 100 גרם;
• קמח שיבולת שועל - 200 גרם;
• יוגורט טבעי - 2-3 כפיות;
• פרוקטוז לפי הטעם.

תהליך הבישול הוא אלמנטרי. יש לשבור ביצים ולערבב עם גבינת קוטג' ושיבולת שועל. ממתיק אם אתה רוצה. לאחר מכן יוצקים את הבצק לתבניות ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

הגישו את המנה עם מוס פירות יער או ג'לי. כדי להכין אותו, אתה צריך לטחון פירות יער טריים עם יוגורט טבעי. אתה יכול להשתמש בבלנדר.

דייסה טעימה

עכשיו נדבר על המנה הפשוטה ביותר. שיבולת שועל היא דייסה שתטעין אדם במרץ ואנרגיה לאורך זמן. לבישול תזדקק ל:

• חלב - 120 מ"ל;
• מים - 120 מ"ל;
• גריסים - חצי כוס;
• חמאה - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם.

שופכים שיבולת שועל למים רותחים וממליחים קלות. מבשלים מאודאש נמוכה, לאחר 20 דקות אפשר להוסיף חלב. ממשיכים בבישול - מפסיקים לאחר שהסמיך. חשוב מאוד לערבב כל הזמן את הדייסה.

כשהיא תהיה מוכנה, אפשר להוסיף קצת חמאה.

ג'לי מנדרינה

צריך לומר כמה מילים על משקאות. כדי להכין ג'לי טעים ובריא, צריך להכין את הרכיבים הבאים:

• גרידת מנדרינה.
• ממתיק, אם מותר.
• קמח פשתן.
• 200 גרם של פירות שונים.

הכנת משקה לא תיקח הרבה זמן. אתה צריך לקצוץ את הגרידה ולשפוך אותה עם כמות קטנה של מים רותחים כדי להחדיר. 15 דקות יספיקו.

פירות בו זמנית יוצקים מים (400 מ ל) ומבשלים עד שנוצר קומפוט עשיר. כשהתערובת רותחת, הוסף אליה קמח זרעי פשתן שדולל קודם לכן במים חמימים.

השלב האחרון הוא הוספת הזסט. אבל זה נשפך למשקה שכבר מוכן, מקורר מעט.

וכל זה הוא רק חלק קטן מהמתכונים הידועים. סוכרת סוג 2 היא לא משפט, אפילו עם מחלה זו אפשר לאכול טעים ומשביע.