מה זה בוזה: קונספט, מתכון להכנת משקה, מרכיבים ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה בוזה? זהו משקה מעניין שנמצא במטבחים של עמי העולם. הוא מבוסס על דגנים המעובדים בצורה מיוחדת. זהו משקה בעל צבע חלבי נעים, טעם מתוק. במטבח הבשקירי והטטרי הוגשה מנה כזו כקינוח לטיפול במגיעים. שיבולת שועל משמשת כמרכיב העיקרי. עם זאת, משקה הבוזה העשוי מהרקולס פופולרי כעת. זה מתבשל הרבה יותר מהר. אבל זכור שהיתרונות של מנה כזו יהיו קצת פחות, כי דגנים הם מוצר מעובד.

Buza: מופע ותיאור

מה זה בוזה? זהו משקה שהופיע בקרב העמים הטורקים. זהו משקה חלבי עכור המתקבל כתוצאה מהתסיסה. הוא מוכן ממרכיבים שונים. אז, כמה עמים השתמשו באופן מסורתי בדוחן, והרתיחו אותו למצב של דייסה. חלקם הכינו משקה מבורגול, ואחרים משיבולת שועל. בכל המקרים הוסף לדגנים גם קמח חיטה שעזר לתהליך התסיסה.

אין כלוםבאופן מפתיע, משתמשים גם בשמרים במשקה זה. מוסיפים גם סוכר. אבל זה לא תמיד היה כך. אחרי הכל, בהתחלה מוצרים אלה היו בלתי אפשריים להשיג, או שהם לא היו בשימוש על ידי הרוב. אז בוזה אמיתית היא תוצר של תסיסה טבעית, כמו קוואס.

אגב, ניתן להוסיף למשקה המוגמר גם מרכיבים מתוקים לפי הטעם. צימוקים, קינמון, דבש מתווספים לבוז. כל זה איפשר לשפר את הטעם, ליצור איזה שילוב חדש.

כדאי לציין גם שלאחר שלושה ימים של חליטה ותסיסה, למשקה חוזק של כשתי מעלות. ואחרי שבוע - חמש. אז אתה צריך לחשב את הכוח שלך כשאתה אוכל קינוח כזה.

היתרונות והנזקים של משקה אלכוהולי

משקה עם שם כל כך מעניין לא מוכר לכולם. אבל אולי כולם מכירים את ההתייחסות לשמה. מהמשקה הזה הגיעו הביטויים "בוזיט" ו"בוזוטר". זהו הנזק העיקרי של המשקה. למרות הקלילות לכאורה, הוא יכול לפגוע בראש.

הבוזה הנכונה, שהוכנה עוד מימי קדם, לא הכילה סוכר ושמרים. מסיבה זו, ישנם מספר תכונות המשפיעות לטובה על הגוף. Buza עזר לעכל מזון שומני, לנרמל את העיכול ותפקוד המעיים. מסיבה זו הושלמה הארוחה עם משקה כזה. אבל הם השתמשו בו יותר כקינוח.

באשר למתכונים מודרניים, חלק מהתכונות המועילות של המשקה אובדות. עם זאת, זה מחוויר בהשוואה לשיטת הבישול המהירה יותר.

זניםאלכוהול

רבים עדיין מתווכחים מאיפה הגיע המשקה המתואר. במיוחד נקבע אם הוא היה אלכוהולי, כי הוא שימש גם בארצות האסלאם. דבר אחד ברור בוודאות: לכל עם יש את המתכון שלו. כיום, קיימות שלוש גרסאות של המשקה, שלכל אחת מהן סגולות ריפוי משלה:

• באשקיר בוזה. מבושל עם שיבולת שועל.
• בוזה טטרי קרים. לבישול קח חיטה או דוחן.
• בטורקסטאן אפילו מכינים משקה על אורז.

היתרונות של בוזה על חיטה

עם זאת, התכונות המועילות של משקה האלכוהול נרחבות הרבה יותר. התכונות העיקריות קשורות לתכולת העמילן, המשתחררת במהלך תסיסת הקמח. בהתאם לדגנים שבהם נעשה שימוש, המשקה יכול להביא יתרונות שונים לגוף.

לכן, כאשר משתמשים בגריסי חיטה, התכונות של משקה האלכוהול מופנות למערכת העצבים. הודות לוויטמינים מקבוצת B, אשר משפיעים לטובה על עמידות המתח של אדם, ניתן לשתות אותו בלילה כחומר הרגעה. הוא מכיל גם אשלגן ומגנזיום, שעושים טוב ללב.

היתרונות של משקה על שיבולת שועל או הרקולס

ראוי במיוחד לציין את היתרונות של משקה שיבולת שועל. במקרה זה, עדיף להשתמש בדגנים מלאים. עם זאת, על מנת שהמתכון יהיה מהיר יותר, השתמשו בהרקולס. אבל אתה צריך להבין שבמוצר המעובד והמלוטש יש הרבה פחות מרכיבים שימושיים.

קודם כל, שיבולת שועל מכילה נוגדי חמצון שעוזרים לגוף להילחם במזיקיםחומרים מהסביבה. מסיבה זו, היתרונות של משקה האלכוהול רלוונטיים במיוחד עבור עובדים בתעשיות מסוכנות.

כמו כן, התכולה הגבוהה של חלבון וויטמינים מקבוצת B עוזרת ללב, לחזק את מסת השריר.

היתרונות של משקה האלכוהול, שהוכן לפי המתכון של הרקולס, מגוונים אף הם. זה עוזר להוריד את רמות הכולסטרול, מנרמל את רמות הסוכר בדם, מה שמאפשר לחולי סוכרת להשתמש בו. ידוע גם ששימוש קבוע בהרקולס עוזר לשמור על נעורים ויופי. מי שאוהב דייסה או בוז'ו על בסיס דגנים פחות נוטה למחלות חניכיים.

היתרונות של משקה על אורז

אגב, יש בערך 18 סוגי אורז. עם זאת, לרבים יש תכונות מועילות דומות והרכב ויטמינים. ראוי לציין במיוחד את התכולה הגבוהה של ויטמיני B. הם מחזקים את הנימים ואת דפנות כלי הדם. כדאי גם להדגיש את ויטמין E, המשפיע לטובה על יופי העור והשיער. זה נקרא גם ויטמין היופי יחד עם ויטמין A.

מאמינים גם שאורז יכול לייצר אפקט טוניק. אפשר לייחד את נוכחותם של אשלגן ואבץ, שבלעדיהם תפקוד תקין של הגוף וכל מערכותיו בלתי אפשרי. אז משקה בוזה על אורז בריא בדיוק כמו כל משקה אחר.

מרכיבים למשקה טעים

כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך לקחת:

• 600 גרם של שיבולת שועל;
• כמה כפות קמח;
• כפית שמרים דחוסים;
• שלוש כפותסוכר;
• כמה כפות חמאה;
• קצת מים.

כדי להבין מה זה בוזה, כדאי לנסות את המשקה הזה שהוכן לפי מתכון מסורתי.

איך לבשל בוזה?

שיבולת שועל מרוסקת. יש לשטוף היטב במים קרים, ולאחר מכן להשרות במשך שלושים דקות במים חמימים. סגור את המכסה. לאחר סינון המסה, מפזרים את הדגנים על תבנית אפייה ושולחים אותה לייבוש התנור. לאחר שימוש במטחנת קפה, טוחנים את הגרגירים לקמח.

מחממים את המחבת. מוסיפים קמח חיטה ומסירים אותו. לאחר מכן הוסף אותו לשיבולת שועל. הכל מעורבב בזהירות. יוצקים פנימה מעט מים מורתחים מראש, מערבבים בכף עץ. אתה צריך לקבל מסה דביקה. השאר אותו במקום חמים למשך שלושים דקות.

הוסף עוד מים חמים, שמן, תוך ערבוב. המתן שיתקרר לטמפרטורת החדר, והכנס שמרים, סוכר. מחכה לתחילת תהליך התסיסה. לאחר הוספת מים חמימים שוב, סנן את המשקה דרך מסננת.

המסה הנותרת מדוללת שוב במים ומסוננת שוב. ניקה שוב במקום חם לשוטט.

הגישו את המשקה המוגמר בכוסות גבוהות, הוסיפו סוכר במידת הצורך.

משקה דל אלכוהול: רשימת מרכיבים

למעשה, מה זה אלכוהול? מדובר במשקה עם אחוז אלכוהול של כארבעה אחוזים. כדי להכין אפשרות זו, עליך לקחת:

• קילוגרם של הרקולס;
• חצי כוס חמאה;
• עשרה ליטרמים;
• כפית של שמרים דחוסים;
• חצי כוס קמח חיטה;
• 150 גרם סוכר מגורען.

מתכון למשקה בוזה שיבולת שועל הוא די פשוט.

איך להכין משקה?

הרקולס נטחן בקפידה להכנת קמח. במחבת יבשה מייבשים את קמח החיטה תוך כדי ערבוב ומונעים ממנו להישרף. מערבבים את שני סוגי הקמח, מוסיפים חמאה מומסת ומבושלת. מערבבים בעדינות אך ביסודיות. יוצקים מעט מים רותחים כדי שהמסה תיראה כמו בצק.

הסר את התערובת למשך שלושים דקות במקום חמים. אחר כך הם מכניסים עוד קצת מים רותחים ומחכים שהמסה תתקרר לטמפרטורת החדר. הכניסו שמרים וסוכר מגורען. מסננים בזהירות את המשקה דרך מסננת. הנוזל המתקבל מדולל שוב במים, מסונן שוב. השאירו את המשקה המוגמר במקום חמים לתסיסה. הגישו אותו בקערה או בכוס גבוהה.

בוזה על לחם מיוחד

מתכון למשקה בוזה זה, עם היתרונות הבריאותיים הרבים שלו, גוזל זמן. עם זאת, התוצאה שווה את זה. עבור אפשרות זו, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• 500 גרם קמח מלא, הטוב ביותר משעורה או שיבולת שועל.
• חמש כפות של לתת או קמח חיטה מונבט. כפות צוברות עם שקופית.
• שיבולת שועל - עשר כפות, גם עם שקף.
• חמישה ליטר מים.
• 1, 5 כפות סוכר.

יש גם שלוקחים קורט סודה, ומוסיפים אותה בסוף. מאמינים שזה מפחית את מידת המשקה המוגמר.

איך מכינים משקה מקורי?

קודם כל יוצקים קמח מלא בליטר מים. אתה לא צריך להרתיח אותו, אבל עדיף לקחת אותו מטוהר. מערבבים את שני המרכיבים האלה עם כף עץ. ללוש את הבצק הנוזלי. כתוצאה מכך, בעקביות שלו, הוא הופך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה. חומר העבודה מכוסה ונשאר למשך שתים עשרה שעות במקום חמים. עדיף לאחסן אותו בקערת אמייל. הבצק תופח לילה, אז יש לקחת בחשבון גם את גובה התבנית. לאחר שתים עשרה שעות, הבצק אמור להפיץ ריח חמוץ עז.

התנור מתחמם. המחבת מתחממת. מורחים עליו את הבצק שנוצר ושולחים אותו לתנור. הטמפרטורה נשמרת מתחת לממוצע, הלחם נאפה כשעה.

המוצר המוגמר רשאי להתקרר. אם הכיכר התבררה כגדולה, אפשר להוציא מיד חצי ממנה למקפיא, זה יעזור למנת הבוזה הבאה.

החצי השני נשבר לחתיכות גדולות, שמים בקערה עמוקה. ממלאים כשני ליטר מים. מוסיפים חמש כפות לתת ושיבולת שועל, מערבבים הכל. הלחם עלול להישאר חלקית על פני השטח, אין צורך ללחוץ עליו. את המסה העבה שהתקבלה מכסים ומניחים בחום למשך ארבעה ימים. זה מעורבב כל יום. כתוצאה מכך, התערובת תתסיס.

המסה המושרה מוזגת עם שני ליטר מים, לישה. מסננים חלקית דרך מסננת. זורקים את התערובת הסמיכה. את שאר שיבולת השועל, סוכר שמים במשקה. אם נוצרים גושים, אז הם נשארים.יוצקים את הנוזל לכלי גבוה, מכסים. השאירו לכמה ימים במקום חמים. המכסה נפתח מעת לעת כדי שהבוזה יוכל לשוטט בשלום.

לפני ההגשה מנערים את המשקה ומערבבים. זה מוגש לעתים קרובות בסיר גבוה, מוזג על השולחן לכוסות מנות. לגרסה הטרייה יש טעם של קוואס. אם תמשיך להחדיר את המשקה עוד יותר, אז זה הופך להיות כמו בירה. אם אתה רוצה להוסיף סודה, אז עשה זאת מיד בכוס.

מאמינים גם שאחרי שתיית האלכוהול, יש לשטוף את הפה היטב במים רגילים. אחרת, שיבולת השועל עלולה להשאיר טעם לוואי מר.

משקאות טעימים מעמים שונים בעולם עשויים להיכלל בתזונה של כל אדם. אז, היתרונות של משקה האלכוהול מאפשרים לך לבשל אותו בבית. מיד ראוי להזכיר שזה תוצאה של תסיסה. מסיבה זו, הוא מכיל דרגות המשתנות בהתאם לתקופת התסיסה. משקה שהתיישן שלושה ימים עשוי להיות בעל חוזק של שני אחוזים, אבל משקה מועשר יותר כבר מעלה את דרגתו לחמישה או שישה. לטעם משקה הבוזה אין אח ורע. הוא מתקתק, עם "בועות" בולטות. יש לו צבע חלבי בהיר. באופן מסורתי, משקה זה מוגש בכוסות או קערות גבוהות. אפשר לקשט אותם בקינמון טחון, לטעום עם עוד סוכר.