משקה בוזה טורקי: מתכון, היסטוריה, כללי שתייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמינים שהמתכון למשקה בוזה ידוע מאז מצרים העתיקה. אחר כך הוא הוכן מלחם ספוג, שנותר לתסוס זמן מה. טורקיה היא מדינת איסלאם, ולמוסלמים נאסר לשתות אלכוהול. למרות איסורים דתיים המטילים הגבלות על החיים, הטורקים המוסלמים משתמשים ברצון בבוזה. במהלך תהליך התסיסה, כמות קטנה של אלכוהול קיימת במשקה - בערך 4 - 6%.

היסטוריית שתייה

מאמינים שאחד הסולטאנים היה הממציא של המתכון למשקה בוזה בטורקיה. הוא הוביל מסעות צבאיים רבים, כולל למען האמונה. לכן, זה נראה מוזר לרבים איך שליט דתי עמוק יכול להמציא משקה כזה. כבר במאה ה-17, בוסה הופכת פופולרית למדי. רק בבירת האימפריה העות'מאנית היו יותר מ-300 חנויות שבהן מכרו אותו.

מה זה בוסה?

זה לא משקה נוזלי במיוחד, דומה בעקביות לשמנת חמוצה. טעמו חמוץ מתוק, קצת כמו בירה. האלכוהול שנוצר בתהליך התסיסה מוסיף מעט חומציות, כמו קפיר.

המשקה מכיל ויטמינים מקבוצת B, ויטמיניםA,E,C, ברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ, זרחן. יש בו אחוז נמוך מאוד של אלכוהול, כך שהבוסה אינה מזיקה לבריאות. המשקה שימושי מאוד למי שיש חוסר בויטמינים ומינרלים. זה מחזק את המערכת החיסונית, משפר את הרווחה, משפר את מצב הרוח. הוא ניתן אפילו לאמהות מניקות כדי להאיץ את תהליך היווצרות החלב. בוזה שימושי עבור ספורטאים ואנשי עבודה פיזית, כך שהוא משחזר באופן מושלם את הכוח לאחר מאמץ פיזי. בנוסף, ניתן לכלול אותו בתפריט הדיאטה.

מי שותה מחמצת ומתי?

המתכון המקורי לבוס באותם ימים היה אהב לא רק על ידי אזרחים רגילים של טורקיה, אלא גם על ידי חיילים. החיילים של המדינה הזאת היו אחד הצבאות החזקים בעולם, שהפחיד את כל מדינות אירופה. המשקה לא רק שלא פגע בבריאות ובמצב הגופני של הצבא, אלא תרם לשיפור הכושר הגופני בשל ערכו התזונתי.

בגלל שבוזה מותסס לפי המתכון, החום בטורקיה מונע ממנו לתסוס בקיץ. בטמפרטורות גבוהות, הבוס פשוט יחמץ ויאבד את טעמו הייחודי. לכן, משקה זה נחשב לחורף, הוא מיוצר רק במזג אוויר קר. לאחר פתיחת הבקבוק, אסור לאחסן את הבוזה לאורך זמן, יש לשתות מיד.

מתכון בוסה תוצרת בית

בוזה קל להכנה. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על הפרופורציות של המרכיבים ולא להפר את טכנולוגיית הבישול.

תזדקק למוצרים הבאים:

• שיבולת שועל - 600 גרם;
• מים - 7 ליטר;
• שמרים - 30גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח חיטה - 50 גרם;
• סוכר - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. הכנת שיבולת שועל. ראשית אתה צריך לשפוך שיבולת שועל עם כמות קטנה של מים קרים ולהשאיר להתנפח. לאחר מכן הם מסוננים דרך מסננת. המים מרוקנים, ואת המסה הסמיכה הנותרת מחלקים על תבנית אפייה. עלה שיבולת שועל מכניסים לתנור לזמן קצר כדי שהמסה תתייבש מעט.
2. לישת בצק. פתיתים מיובשים בתנור יש לטחון למצב קמח עם כלי מטבח. ואז הם מעורבבים עם קמח חיטה. לבצק מוסיפים חמאה מומסת, חצי ליטר מים חמים. לאחר הבסיס לבוס יש לכסות במגבת או מכסה נקיים ולהשאיר למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, יש לה זמן להתקרר.
3. לישת משקה מטורקיה. מתכון הבוס (תמונה של המשקה מוצגת במאמר) כולל הוספה הדרגתית של שני ליטר מים חמימים לבצק הסמיך. אבל המסה לא צריכה להיות חמה, טמפרטורת החדר המקסימלית. לתערובת שהתקבלה מוסיפים שמרים מדוללים במים חמים וכוס סוכר. משאירים את התמיסה למשך שעתיים כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
4. השלב האחרון. לאחר שהתערובת מתחילה לתסוס, מוסיפים את המים שנותרו במנות, מערבבים היטב ומסננים את התמיסה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר ומשקה את המשקה לתסיסה במקום חמים. לאחר השלמת התהליך, למשקה גוון צהוב חיוור נעים, מזכיר מעט אתחלב מרוכז. הטעם מדהים, ויש הרבה מאפיינים שימושיים.

איך אנשים שותים בוזה במזרח?

למרות שהמשקה די נוזלי, הם מעדיפים לאכול אותו עם כפית. בטורקיה, מעליו קינמון ואגוזים קלויים. השתמש מיד לאחר הייצור. אם יעמוד מעט, הוא יאבד במהירות את התכונות המצוינות שלו. בנוסף, הטורקים ממליצים לשתות עם מאפה טורקי מסורתי בשם בומן-בוזה, שהמתכון שלו ידוע עוד מימי קדם.

טורקים שותים משקה בבתי קפה מיוחדים, הנקראים בשם המשקה - בוזחאן. מכיוון שהאסלאם אוסר על צריכת אלכוהול, לרוב לא היו אלה הטורקים המוסלמים, אלא האלבנים שעסקו בהכנת הבוס באיסטנבול. במקביל, מפעלים טורקיים עתיקים שמוכרים משקה זה, שנוסדו בסוף המאה ה-19, עדיין קיימים ברובעים רבים של הבירה, המעניקים טעם ייחודי לרבעיה.

כמה סולטנים ניסו להילחם נגד השימוש בחמץ זה. רדיפה חזקה במיוחד החלה לאחר הוספת אופיום למשקה. אבל ברגע שהסולטאן עזב את הבירה, המקומיים שוב השתמשו באופן פעיל בבוס.

באיזו תדירות אוכל לשתות משקה?

משקה לאומי בריא של הטורקים די קל להכנה בבית. הוא מורכב ממרכיבים מוכרים שתוכלו לקנות אצלנו. זה מספיק רק ללמוד בזהירות את המתכון עבור bose ולבשל על פי ההוראות. אל תתעללו במשקה, כי הוא עדיין מכילכּוֹהֶל. בוס תוצרת בית מומלץ לשתות 2-3 פעמים בשבוע.