בורשט עם שמנת חמוצה. אפשרויות בישול וטיפים מועילים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשך זמן רב, מנות ראשונות נחשבות לחלק בלתי נפרד מכל תפריט. לכל מטבח בעולם יש את המתכון האהוב עליו למנה ראשונה מסורתית, אבל רק בורשט נחשב למלך המרקים, שכן אפשר למצוא אותו גם במטבח הרוסי וגם באוקראינה, בלארוסית ואפילו מרכז אסיה. כל האפשרויות להכנת בורשט טעימות ובריאות מאוד בדרכן, שכן בהכנתו נעשה שימוש בבשר טרי ובמספר רב של ירקות. במאמר זה תלמדו מתכון שלב אחר שלב לבורשט אוקראיני, כמו גם אפשרויות בישול אחרות למרק האהוב הזה על ידי רבים.

אפשרויות לבישול בורשט

יש הרבה מתכונים לבורשט עם שמנת חמוצה, הכל תלוי באזורים שבהם מבשלים אותם. אז באוקראינה לא מדמיינים בורשט בלי תוספת סלק, ובסיביר נהוג לבשל בורשט משני סוגי בשר: בקר וחזיר. בטג'יקיסטן שטופת השמש מטוגנים ומוסיפים לו בורש, בנוסף למסורתימרכיבים, חומוס או שעועית. צמחונים מבשלים בורשט מבלי להוסיף בשר, ומי שעוקב אחר דמותם, אך אינו יכול לדמיין את חייהם ללא בשר, מבשל בורשט מבשר עוף. אגב, לא משנה באיזה מתכון תבחרו, העיקר להגיש בורשט מוכן עם שמנת חמוצה.

בורשט אוקראיני

יש הרבה אפשרויות לבישול בורשט. לכל עקרת בית יש מתכון משלה, איזה מתכון אהוב שמבדיל את המנה שלה מאחרים. אבל למרות זאת, הבורשט האוקראיני נחשב לטעים ביותר. אם אתה לא יודע איך לבשל את המרק הטעים והעשיר הזה, אז מתכון שלב אחר שלב לבורשט אוקראיני יעזור לך בזה. לבישול תזדקק ל:

• עצמות מח בקר.
• בשר בקר (עיסה) 500 גרם
• שמן חמניות 30 מ"ל.
• חומץ 3% 1 כפית
• תפוח אדמה 300 גרם
• גזר 200 גרם
• סלק 100 גרם
• בצל 150 גרם.
• כרוב 300 גרם
• רסק עגבניות 1 כף. l.
• שום לפי הטעם.
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה).
• תבלינים (עלה דפנה, מלח, פלפל).
• מים 3 ליטר.

אז בואו נתחיל. ראשית, חותכים את העצמות, חותכים את הבשר למנות וממלאים אותם במים. מרתיחים את העצמות עם הבשר למשך שעה אחת לפחות, זכור להסיר את הקצף מפני המרק. לאחר שהבשר מוכן, הכניסו למחבת את תפוחי האדמה הקצוצים גס והכרוב הקצוץ דק.

בסיר קטן מרתיחים את הסלקים עד שהם מתבשלים, ולאחר מכן קולפים ומגררים אותם על פומפיה גסה. ללאחר מכן, הסלק לא השחם, הוסף לזה 1 כפית. 3% חומץ.

מטגנים בנפרד את קוביות הבצל והגזר במחבת. המתן עד שהירקות ישתחררו מיץ, נהיים רכים וזהובים בצבע, מוסיפים להם רסק עגבניות. מוסיפים את הירקות המטוגנים והסלקים המוכנים למחבת עם הבורשט העתידי, מערבבים, מלח ופלפל. בשלב האחרון, ממש בסוף הבישול, מוציאים את תפוחי האדמה מהבורשט ומועכים אותם (אם רוצים). מחזירים את המחית המוגמרת למרק. שלחו לשם לברושקה, שום ועשבי תיבול. מוציאים את הבורשט המוגמר מהכיריים ומכסים במגבת. הניחו לבורשט להתבשל לפחות 30 דקות, אם כי באופן אידיאלי נהוג לאכול בורשט למחרת. אולי המתכון הזה הוא הבורשט הכי טעים בעולם, והוא מוצדק לחלוטין.

בורשט מרכז אסיה

בורשט טעים אפשר למצוא לא רק במטבח הרוסי או האוקראיני, הבורשט הטג'יקי, שהם קוראים לו קאראם שורפה (מרק כרוב), הוא לא פחות טעים ומזין. כדי להכין בורשט טג'יקי תזדקק ל:

• עיסת בקר 300 גרם
• עצמות בקר 300 גרם
• שומן בקר 50 גרם
• שמן כותנה 50 גרם
• בצל 100 גרם
• גזר 100 גרם
• פלפל בולגרי 50 גרם
• עגבנייה 100 גרם
• רסק עגבניות 1 כף. l.
• כרוב 300 גרם
• חומוס 50 גרם
• תפוחי אדמה 200 גרם.
• תבלינים (מלח, פלפל, עלה דפנה).
• שום 2-3 שיני.
• עשבי תיבול טריים (שמיר,פטרוזיליה, בזיליקום).
• מים 2 ליטר.

תחילה, מחממים את שמן זרעי הכותנה ומטגנים בו את קוביות הבקר והעצמות. לאחר שהבשר מקבל גוון זהוב, מוסיפים אליו את הבצל הקצוץ לרצועות. ממתינים שהבצל יזהיב בהיר ומוסיפים לבשר ולבצל את הפלפל החריף, חתוך לרצועות, וגזר חתוך לקוביות. לאחר שהירקות נותנים מיץ, מוסיפים לקלחת עגבניות קצוצות דק ורסק עגבניות, מערבבים את הטיגון היטב וממלאים במים.

ממתינים עד שהמים רותחים, ומכניסים לקלחת כרוב קצוץ לרצועות, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, חומוס שהושרו מראש ושומן בקר חתוך לקוביות קטנות. בתהליך הבישול ממליחים ומפלפלים את הבורשט לפי הטעם, ו-5 דקות לפני שהוא מוכן מכניסים למרק עלי דפנה, שום קצוץ דק ובזיליקום. לאחר שהבורשט מוכן, מסירים ממנו את עלה הדפנה. נותנים לבורשט לנוח חצי שעה. ורק אחרי זה מגישים בורשט טג'יקי עם שמנת חמוצה. אגב, בהיעדר שמנת חמוצה, ניתן להגיש בורשט עם יוגורט שמן.

בורשט קלוריות

תכולת הקלוריות של בורשט נמוכה, הכל תלוי בתכולת השומן בבשר ובכמות השמן המוספת לבורשט. אז, תכולת הקלוריות של בורשט בקר עם שמנת חמוצה היא 80 קק"ל ל-100 גרם, ו-100 גרם בורשט בשר עוף הוא 30 קק"ל. בבורשט צמחוני יש 22 קק"ל ל-100 גרם, ובבורשט טג'יקי יש 95 קק"ל. לפי איזה מתכון לבשל בורש, אתה מחליט, בטוח תצטרך כל אחד מהםלטעום.

סודות בישול

אין כל כך הרבה סודות של בישול בורשט, אפשר אפילו לספור אותם על האצבעות:

1. למרק עשיר יותר, השתמשו בבשרים שומניים ובעצמות מח. לצורך דיאטה, להיפך, עדיף להשתמש בשקדי בקר ללא שומן משולבים.
2. מוסיפים עלה דפנה ממש בסוף הבישול (5 דקות לפני סיום הבישול), ומיד לאחר שהבורשט מוכן, מסירים אותו, אחרת תופיע מרירות לא נעימה במנה.
3. רצוי לקצוץ את השום והירוקים דק ולכתוש במלח, ורק אז להוסיף לבורשט.
4. הקפידו להגיש בורש עם שמנת חמוצה, זה ייתן לו עדינות וקצת חמיצות. אם כי, במידת הצורך, ניתן להחליף שמנת חמוצה ביוגורט שמן.
5. אל תרתיח את הכרוב יותר מדי זמן, הוא צריך להיות מעט פריך על השיניים.

בישול בורש לא קשה מדי, בטוח שתוכלו לבשל מנה ראשונה טעימה ועשירה בבית. והטיפים הפשוטים שלנו יעזרו לך בזה.