מסטיק לעוגה לכיסוי: שיטת בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפיית עוגות בבית היא תחביב של עקרות בית רבות. השימוש במסטיק יעזור לשפר באופן משמעותי את המראה של המוצר המוגמר. מה זה וכיצד להשתמש בו - קרא את המאמר.

עוגת צום לעיטוף: שיטת בישול

Mastic הוא חומר דקורטיבי מתוק המאפשר לקשט מוצר קונדיטוריה בצורה מקורית ומוארת. מסה מוכנה נמכרת בחנויות, אבל מסטיק מתוצרת עצמית לכיסוי העוגה יהיה הטוב ביותר. בבית, כשמכינים פסטה, אפשר להתאים את טעם העיסה ועקביותה, וגם להיות בטוחים שהיא עשויה רק מחומרים טבעיים.

מסטיק מרשמלו

משחה זו קלה לעבודה כיוון שהיא מתגלגלת בקלות ואינה מתקשה בעת עטיפת העוגה. מרשמלו בצבע אחיד מעניק צבע יחיד, וכאשר משתמשים במרשמלו שונים, ניתן להשיג מספר גוונים ללא הוספת צבעים.

נדרש:

• 100 גרם מרשמלו;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 4 כפית חלב;
• חתיכה קטנה של חמאה.

מרשמלו קצוץ דק ויוצק עם חלב. לאחר מכן, עליך לחמם את התערובת במיקרוגל, או להמיס באמבט מים. כשהמרשמלו מתחיל להימס מוסיפים לו חמאה. ניתן להסיר את הסופלה מהאש כשהוא מומס לחלוטין. אבקת סוכר מתווספת לחומר העבודה המתקבל בחלקים. המסה מעורבבת כל הזמן. ניתן לקבוע את המוכנות לפי העקביות שלו - המסטיק הטוב ביותר לעטיפת עוגה צריך להידמות לבצק אלסטי ולא להיצמד לידיים. ניתן לאחסן את המסה שהתקבלה במקום קריר עד 3 חודשים.

מסטיק חלב

הכנה קלה ומהירה של מסטיק חלב לכיסוי העוגה. המתכון כולל מרכיבים לא יקרים, ולא נדרשות כישורי בישול מיוחדים ליצירת פסטה. למסה המוגמרת יש טעם טוב - חלב מרוכז גורם למסטיק להיראות כמו טופי.

נדרש:

• 1 קופסת חלב מרוכז;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם אבקת חלב;
• 2 כפית מיץ לימון.

ערבוב אבקה, חלב ומיץ לימון. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חלב מרוכז בחלקים, תוך לישה את חומר העבודה עד שהוא הופך צפוף. נוצר כדור מהמסה ההומוגנית שנוצרה, מפזרים אבקת סוכר ומצננים במקרר למשך 12 שעות. לפני תחילת העבודה, המסטיק צריך לשכב בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. כגוןניתן לאחסן את החסר עד שלושה חודשים, בתנאי שהוא מוגן מפני ייבוש.

מאסטיק דבש

תכונה ייחודית של מסטיק זה הוא הרכות שלו. המסה המוגמרת אינה מתפוררת או מתפוררת, וגם עוזרת להסוות את הפגמים החיצוניים של העוגה.

נדרש:

• 950 גרם אבקת סוכר;
• 125 מ"ל דבש;
• 15g ג'לטין;
• 45 מ"ל מים.

שופכים ג'לטין עם מים וממתינים עד שיתחיל להתנפח. לאחר מכן מוסיפים לו דבש ומחממים את כולו על אש נמוכה עד שהג'לטין נמס. את תערובת הדבש מוסיפים לאבקת הסוכר, ואז הכל מתערבב היטב. אם הכף אינה מתמודדת עם צפיפות המסה, יש ללוש אותה בידיים. חומר העבודה צריך לשכב בשקית ניילון למשך 30 דקות לפני השימוש.

המסטיק המוגמר לכיסוי העוגה יכול להישמר למשך 3 חודשים בטמפרטורת החדר, ועד שנה במקפיא.

מסטיק על בסיס ג'לטין

מסטיק ג'לטין לעוגת כיסוי נחשב אוניברסלי, כך שאם נשאר ריק לאחר עיטור העוגה, אז ניתן ליצוק ממנו פרחים או פסלונים. המסה המתוקה מתגלה כרכה מאוד ומתגלגלת בקלות בשכבה דקה, הכרחית לעטיפת המוצר.

נדרש:

• 10g ג'לטין;
• 450 גרם אבקת סוכר;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 4 כפית מים.

ג'לטין מושרה במים ולאחר מכן מבושל על אש נמוכה עד שהוא מתמוסס בנוזל. רֵיקמערבבים מדי פעם ולא מביאים לרתיחה. לאחר מכן, מערבבים את אבקת הסוכר עם ג'לטין ומיץ לימון. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין, מכוסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. לאחר מכן, תוכל להתחיל לכסות את המוצר.

מסטיק מבושל לכיסוי העוגה מאוחסן ארוז בקפידה בניילון נצמד או בכלי אטום. במקרר מדובר בתקופה של עד 3 חודשים ובתא ההקפאה – עד חצי שנה. לפני הבישול יש להוציא את המסטיק מראש כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר.

צביעה מסטיק

מסטיק תוצרת בית הוא בדרך כלל לבן או צהוב. כדי להעניק למוצר המוגמר גוונים בהירים יותר, תוכל להשתמש באפשרויות הבאות:

1. בתהליך הלישה של חומר העבודה, הוסיפו לו צבע יבש או ג'ל. יש לזכור כי על ידי צביעת כל המסטיק בצבע אחד, תקבל עוגה פשוטה. אם מתוכנן ליצור דמויות דקורטיביות מהמסה המוכנה, אפשרות צביעה זו לא תעבוד.
2. כבר מסטיק מוכן לכיסוי העוגה נצבע בצבעים שונים על ידי הפרדה ממסה הכוללת של חתיכות בגודל הרצוי. לשם כך, קצה הקיסם נצבע בג'ל בהיר ונקודות או קווים צבעוניים מוחלים על חומר העבודה. לאחר מכן, היצירה מעורבבת היטב כך שהצבע יתפזר באופן שווה.
3. כדי לקבל גוון בהיר יותר, יש צורך לצבוע את המסטיק לאחר כיסוי העוגה בו. צבע ג'ל מדולל עםכמה טיפות וודקה, ולאחר מכן מרחו על המוצר עם ספוג.

אם אתה לא רוצה לקנות צבעים מלאכותיים, אתה יכול להשתמש במוצרים טבעיים. סלק, רימון, דובדבן, גזר, חמוציות, תפוז ופטל שחור נותנים גוונים בהירים.

כריכת עוגה: הוראות שלב אחר שלב

1. יש להפוך את פני העוגה חלקים, מכיוון שכל בליטות, בליטות או בורות יהיו גלויים מתחת למסטיק. כדי לתת צורה אחידה, מצפים את החלק העליון והדפנות של הקונדיטוריה בשכבה דקה של קרם, שתחליק את כל הבליטות. לאחר המריחה יש לקרר את העוגה במקרר.
2. על שולחן המטבח מפזרים בנדיבות עמילן או אבקת סוכר, ואז מונח עליו מסטיק תוצרת בית. לכיסוי העוגה יש לרדד אותה בעזרת מערוך לעובי של 5 מ"מ.
3. שכבת מסטיק מועברת בזהירות לעוגה.
4. יש צורך להחליק את המסטיק המגולגל: תחילה מלמעלה, ואחר כך מהצדדים. בהחלקה צריך לוודא שלא ייווצרו בועות אוויר - זה יקלקל את מראה המוצר.
5. עודף מסטיק נחתך לאורך הקצה התחתון של העוגה.

אם ההתאמה הצמודה התבררה כלא מסודרת, אפשר להסוות את הפגמים בעיטור - כתובות שמנת או דמויות נפחיות.

כללים לעבודה עם מסטיק תוצרת בית

יש כמה כללים כלליים שכדאי לעקוב אחרי שעוטפים את העוגה בעצמכם עם פונדנט:

1. להכנת המסה יש לבחור בקפידה את האבקה. בנוכחותגבישי סוכר גדולים אטומים לעור עלולים להישבר.
2. מסטיק לא נמרח על שמנת חמוצה או עוגות ספוגות יתר על המידה, מכיוון שהציפוי עלול להתמוסס ממגע עם לחות.
3. אם המסטיק לעוגת הכיסוי קפא והפסיק להתגלגל, אז חימום במיקרוגל יעזור. לאחר מכן, הוא יהפוך שוב לפלסטיק.
4. כדי לתת לעוגה ברק במראה, צריך לשמן את הכיסוי בתמיסה של וודקה ולימון (1:1). ריח האלכוהול ייעלם מהמוצר, והברק המבריק יישאר.

מסטיק תוצרת בית אינו דורש הרבה כסף או זמן, כי הוא מוכן ממוצרים פשוטים. אבל עכשיו אפשר להפוך כל עוגה ליצירת אמנות קטנה שתשמח את יקיריהם ותפתיע את האורחים.