איך לאפות עוגות קצרות: מתכון עם תמונות, מרכיבים, קלוריות וסודות אפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Korzhiki הם מוצרי קונדיטוריה עגולים שיכולים להתחרות בעוגיות רגילות. הם מוכנים לפי מספר מתכונים שונים בתוספת אגוזים, דבש ושאר מרכיבי עזר. הפוסט של היום יספר לכם איך לאפות עוגות בבית.

המלצות כלליות

כבסיס נוזלי להכנת מוצרים כאלה, משתמשים היטב במים רגילים, חלב, קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט או יוגורט. בנוסף, לרוב מוסיפים לבצק ביצים, סוכר, חמאה או מרגרינה. כדי להעניק לאפייה עתידית יותר פאר, הוא מתווסף באבקת אפייה או סודה לשתייה. וקמח חיטה רגיל מוחלף לעתים קרובות בזרעי פשתן או שיפון.

כדי לגוון את הטעם של מוצרים מוגמרים, מוסיפים לבצק אגוזים, גבינת קוטג', אגוז מוסקט טחון, ג'ינג'ר או מעט אלכוהול טוב, כמו ברנדי או רום, לפני אפיית עוגות. הבצק לא אמור להידבק לכפות הידיים. יחד עם זאת, חשוב שנשאר רך וגמיש. מרדדים בשכבה בעובי של סנטימטר וחצי לפחות וחותכים אותו בעזרת כלי מיוחד. את החסר שנוצרו מעבירים לתבנית אפייה ואופים בחום של 180-200 oC. חשוב מאוד לא לבשל אותם יתר על המידה בתנור, אחרת הם יהיו קשים מדי וחסרי טעם לחלוטין.

ללא ביצים

מאפה טעים אך עתיר קלוריות זה יהווה תוספת נהדרת לתה. הערך האנרגטי שלו הוא 287 קק ל / 100 גרם. אבל העובדה שהוא אינו מכיל ביצי תרנגולת הופכת אותו לאטרקטיבי להפליא עבור אלה שיש להם תגובה אלרגית למוצר זה. לפני שאתם אופים עוגות קצרות, הקפידו לבדוק אם יש לכם בהישג יד:

• 150 מ"ל חלב משק.
• 225 גרם קמח אפייה רגיל.
• 40 גרם חמאה.
• 1, 5 כפות. ל. סוכר קנים.

חמאה מומסת מעט משולבת עם קמח מחומצן, ולאחר מכן מערבבת עם חול מתוק וחלב. את הבצק האלסטי והרך המתקבל מרדדים לשכבה שעוביה כשני סנטימטרים וחותכים בעזרת מתקן עגול. את החסר שנוצרו מעבירים לתבנית אפייה ואופים בטמפרטורה מתונה במשך 12-15 דקות.

עם בוטנים ושמנת חמוצה

למעדן הטעים הזה יש טעם אגוזי בולט והוא בטוח ישמח את אוהבי המתוקים תוצרת בית. לפני אפיית הביסקוויטים,שתכולת הקלוריות שלו היא 340 קק ל / 100 גרם, ודא שיש לך את כל מה שאתה צריך לרשותך. במקרה זה, תזדקק ל:

• 200 גרם בוטנים.
• 400 גרם קמח אפייה רגיל.
• ¼ מקלות חמאה.
• ביצה אחת.
• 1 כף ל. שמנת חמוצה סמיכה שמנה.
• 5 כפות. ל. סוכר קנים.
• ½ כפית סודה מוצפת.
• Vanillin.

חמאה מומסת וסוכר משולבים וטחונים היטב. הפירור המתקבל מתווסף בביצה, שמנת חמוצה, סודה צרובה, ונילין וקמח מחומצן. הכל מעורבב היטב, מרדדים בשכבת סנטימטר וחותכים בעזרת מתקן עגול. את החסר שנוצרו מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים בוטנים מרוסקים ואופים ב-200 oC למשך 12-14 דקות.

עם חלב וחמאה

מאפה פשוט ומעורר תיאבון זה עונה על הדרישות של GOST, שהיה בתוקף במהלך ילדותנו. כל מארחת שיש לה בארסנל תוכל לאפות עוגות שמזכירות את הימים העליזים ההם:

• 200 גרם סוכר קנים.
• 400 גרם קמח אפייה רגיל.
• 95 גרם חמאה.
• 75 מ"ל חלב משק.
• 5 גרם ונילין.
• 4g אבקת אפייה.
• ביצה אחת.
• 1 קורט סודה לשתייה.

לפני שאתם אופים עוגות חלב בבית, שתכולת הקלוריות של 100 גרם מהן היא 306 קק ל, עליכם להתמודד עם חמאה. זה נשלף מראשמקרר ומחכים עד שהוא נמס. כשהוא מתרכך, הוא ממותק וטחון עד לקבלת מרקם חלק. מחצית מהביצה הטרופה מוזגת לתוך המסה המתקבלת, ולאחר מכן מוסיפים חלב, סודה, אבקת אפייה, וניל וקמח מחומצן. הכל מעורבב באינטנסיביות, מרדדים בשכבת סנטימטר וחותכים לעיגולים. בשלב הסופי מעבירים את החסר שנוצרו לתבנית אפייה, מורחים בשאריות ביצה טרופה ואופים ב-200 oC למשך 10-12 דקות.

עם קפיר

גם מי שמעולם לא עשה דבר כזה בעבר יוכל לאפות עוגות קצרות, שהמתכון שלהן מוצג ממש למטה. לשם כך תזדקק ל:

• 250 מ"ל של קפיר.
• 230 גרם סוכר קנים.
• 450 גרם קמח אפייה רגיל.
• ביצה אחת.
• ¼ מקלות חמאה.
• סודה ומלח.

להכנת עוגות קצרות שתכולת הקלוריות שלהן תלויה באחוז השומן של הקפיר המשמש, נדרשת חמאה רכה. לכן שולפים אותו מראש מהמקרר וממתינים עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים לו 180 גרם סוכר, חצי ביצה טרופה וקפיר. בשלב הבא מערבבים את כל זה עם מלח, סודה וקמח מועשר בחמצן. את הבצק המוכן מרדדים בשכבת סנטימטר, קורצים לעיגולים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מוצרים חצי מוגמרים המיוצרים בצורה זו נמרחים בחצי ביצה טרופה, מפזרים שאריות סוכר ואופים בטמפרטורה בינונית.

עם גבינת קוטג'

שיטה זו לא תישאר בליאת תשומת הלב של עקרות בית שלא יודעות לאפות עוגות קצרות כך שיתבררו לא רק טעימות, אלא גם בריאות. והיכולת לשלוט בערך האנרגטי של המוצר המוגמר על ידי שינוי תכולת השומן של גבינת הקוטג' שנוספה לו תוערך על ידי הנשים הצעירות שסופרות כל קלוריה שנצרכה. כדי להכין את הפינוק הזה בעצמך, תצטרך:

• 400 גרם קמח אפייה רגיל.
• 250 גרם גבינת קוטג' טרייה.
• 140 גרם סוכר קנים (לפיזור).
• 2 ביצים.
• 1 מקל חמאה.
• 1 חלמון.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• 2 כפות. ל. אבקת סוכר.
• מלח ווניל.

תחילה עליך לעבוד על השמן. קוצצים אותו בסכין חדה, ואז טוחנים אותו במלח, וניל וקמח מחומצן. במסה המתקבלת מוכנסת גבינת קוטג', משולבת בעבר עם ביצים טרופות באבקת סוכר. הכל נלוש באינטנסיביות, מרדדים בשכבת סנטימטר וחותכים לעיגולים. את המוצרים הגמורים למחצה המיוצרים בשיטה זו מעבירים לתבנית אפייה, מושחים בחלמון, מפזרים סוכר ואופים ב-200 oC.

עם סולת ודבש

הביסקוויטים מעוררי הפה והריחניים להפליא האלה יהוו תחליף נהדר לכבד משועמם. כדי להכין אותם במטבח שלך, תצטרך:

• 50 גרם סוכר קנים.
• 10 גרם סודה לשתייה.
• 40 גרם סולת.
• 300 גרם קמח אפייה רגיל.
• 100 גרם דבש פרחים טבעי.
• ביצה אחת.
• ¼ חבילות שמנתשמנים.
• 1 קורט כל מלח, ג'ינג'ר מיובש ואגוז מוסקט טחון.

לפני שאתם אופים עוגות קצרות בבית, אתם צריכים להתמודד עם חמאה. הוא נשמר בטמפרטורת החדר לזמן קצר, ולאחר מכן טחון עם סוכר ודבש. המסה המתקבלת מתווספת עם סולת, ביצה ותבלינים. את כל זה משאירים לרבע שעה ומערבבים עם מלח, סודה וקמח. את הבצק שנעשה כך מרדדים בשכבת סנטימטר, קורצים עיגולים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מבשלים עוגות קצרות ב-180-200 oC במשך כ-10 דקות.

עם שמנת חמוצה

עוגות רכות בטעם וניל בולט יהיו תוספת הרמונית לכוס תה חם או ספל חלב חם. כדי לבדוק זאת בעצמך, תצטרך:

• 400 גרם קמח אפייה רגיל.
• 1 כוס שמנת חמוצה מלאה בשומן.
• ביצה אחת.
• 5 כפות. ל. סוכר קנים.
• ¼ מקלות חמאה.
• ½ כפית סודה לשתיה.
• Vanillin.

לפני אפיית עוגות קצרות בתנור, מפעילים אותו ומשאירים אותו להתחמם, ואז מתחילים לעבוד עם המוצרים. חמאה מרוככת, אך לא נוזלית, טחונה עם סוכר. המסה המתקבלת מתווספת בביצה, שמנת חמוצה, סודה צרובה, ונלין וקמח מחומצן. את הבצק שנעשה כך ללוש ידנית לזמן קצר, מרדדים בשכבת סנטימטר, מכינים בצורת חמניות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה,מרופד בנייר פרגמנט. אופים ריקים ב-180-200 oC עד להשחמה קלה. אתה יכול לאכול עוגות קצרות כאלה בכמויות בלתי מוגבלות רק למי שלא דואג להרמוניה של הדמות שלהם. נשים צעירות שנאבקות עם קילוגרמים עודפים לא צריכות להתעלל במאפה הזה, מכיוון שהוא מכיל שמנת חמוצה עתירת קלוריות.