בשברמק - מה זה? מתכון בשברמק בבית בסיר איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשברמק - מה זה? את התשובה לשאלה הקולינרית הקשה הזו תמצאו בחומרים של מאמר זה. כמו כן, נספר לכם אילו מרכיבים דרושים להכנת המנה המוזכרת, כיצד יש לבצע אותה בצורה נכונה וכן הלאה.

מידע כללי על המנה

בשברמאק הוא מנה חמה מסורתית של העמים דוברי הטורקית. הוא עשוי מבשר וממרכיבים אחרים.

המילה "בשברמק" היא מילה טורקית. המנה שהיא מציינת עשויה להיקרא אחרת במקצת. לדוגמה, חלק מהשפים קוראים לזה "בישברמק", בעוד שאחרים קוראים לזה "בסברמק". זה תלוי באיזו שפה משתמשים. אחרי הכל, המנה הזו מסורתית עבור מדינות רבות (קזחסטן, אוזבקיסטן, טורקמניסטן וכו').

בכל מקרה, בשברמק הוא לא רק קבוצה של אותיות, אלא ביטוי שלם, שפירושו בתרגום "חמש" או "חמש אצבעות" (נגזר מהמילה "בש", כלומר, "חמש", ו"ברמק", כלומר "אצבעות").

למה למנה הזו יש שם כל כך מוזר? העובדה היא שפעם זו הייתה ארוחת ערב מסורתית של עמים נוודים. אבל כמוידוע שנוודים מעולם לא השתמשו בסכו ם המוכרים לנו. לכן אכלו את המנה הזאת בידיים, כלומר בחמש אצבעות.

תיאור של מאכל טורקי

בשברמק ביתי הוא מנה המורכבת מבשר מבושל קצוץ דק ואטריות. יש לציין שלארוחת ערב כזו יש כמה מוזרויות בטכנולוגיית ההכנה וההגשה, שלמעשה מאפשרת להשיג את הטעם המעולה שלה.

באילו מרכיבים משתמשים בבישול?

בשברמק קל לבשל בבית. אבל כדי לקבל ארוחת צהריים טעימה ומזינה באמת, עליך לציית לכל דרישות המרשם.

בשברמק הקלאסי עשוי מכבש שמן על העצם. אמנם כמה עמים נוודים הכינו מנה כזו מבשר בקר או סוס. כיום, המתכון לבשברמאק בבית עשוי לכלול עופות ואפילו חזיר. עם זאת, האפשרות האחרונה עדיין לא רצויה. אחרי הכל, קשה מאוד להשיג מנה עשירה, ארומטית וטעימה מבשר חזיר. לכן, אנו ממליצים להשתמש רק במרכיבים הנכונים.

לגבי שאר הרכיבים, רק ירקות טריים ועשבי תיבול צריכים לפעול כמוהם. כמו כן, המתכון לבשברמאק בבית מחייב שימוש בבדיקה מיוחדת. מכינים ממנו אטריות. אבל לא זה שאנחנו רגילים אליו.

רכיב זה הוא בצק ביצים קצוץ גס (בדרך כלל בצורת יהלומים), שמתבשל במרק בשר,ולאחר מכן מוגש עם בשר בקר, כבש וכו'.

אגב, יש חשיבות רבה לסדר הנחת החומרים על הצלחת. הגרסה הקלאסית כוללת את הדברים הבאים: אטריות, בשר, ירקות, עשבי תיבול ומרק.

בשברמק תוצרת בית: מתכון עם תמונה של מאכל טורקי טעים

לפני שמתחילים לבשל את המנה הזו, כדאי לבחור את הבשר הנכון. במתכון הזה החלטנו להשתמש בבשר עגל על העצם. באמצעות מוצר זה, תקבלו ארוחת ערב רכה וטעימה באמת, שניתן להגיש בבטחה גם ליד השולחן החגיגי.

אז אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין בשברמק תוצרת בית משלנו? המתכון (עם תמונה) של המנה מחייב רכישה של המרכיבים הבאים:

• בשר עגל על העצם - כ-800 גרם;
• בצל לבן - 4 ראשים גדולים;
• שום צעיר עם גבעולים - בערך 3-4 חתיכות;
• פטרוזיליה טרייה - כמה צרורות גדולות;
• קמח מנופה - מ-500 גרם (לבצק);
• ביצים גדולות גולמיות - 2 יח'. (לבדיקה);
• גזר עסיסי – 2 יחידות;
• מי שתייה קרים - ½ כוס (לבצק);
• תבלינים שונים - למרוח לפי הטעם (רצוי להשתמש בכמון ופלפל שחור גרוס);
• מלח שולחן - להוסיף למנה לפי הטעם.

עיבוד מרכיבים למנה הראשונה

איך ליישם את מתכון בשר הבקר של בשברמק? ראשית עליך לעבד את כל הרכיבים.

בשר עגלעל העצם נשטפים ביסודיות במים קרירים, מסירים את כל האלמנטים הבלתי אכילים. לאחר מכן המשך לנקות את הירקות. בצל משוחרר מהקליפה, וגזר מהטבורים והקליפה. המוצר הראשון קצוץ לחצי טבעות, והשני במעגלים.

גם בנפרד לשטוף פטרוזיליה טרייה ושום צעיר עם גבעולים. לאחר מכן קוצצים אותם דק בסכין.

מוצר בישול בשר

איך כדאי לבשל בשברמק תוצרת בית? המתכון (תוכלו לראות את התמונה של המנה המוגמרת למעלה) דורש שימוש במחבת גדולה. בשר העגל על העצם מונח בו ויוצקים במים קרים. לאחר מכן מביאים את תכולת הכלים לרתיחה ולאחר מכן מסירים בזהירות את הקצף שנוצר על פני המרק.

בצורה זו, מוצר הבשר מכוסה במכסה ומבושל על אש נמוכה מאוד במשך 55 דקות. במהלך הזמן הזה, בשר העגל צריך להיות מבושל כמעט לחלוטין (אך לא לגמרי). אגב, ¼ שעה לפני שמכבים את הכיריים, מוסיפים למרק קורט כמון ומלח שולחן.

לאחר שהבשר מוכן, מוציאים אותו מהכלי ומניחים על צלחת גדולה. לאחר קירור מעט של המוצר, הוא מופרד מהעצמות וקצוץ לחתיכות בינוניות. לגבי המרק, מסירים ממנו את החלק השמן העליון (בכמות של 2 כוסות). לאחר מכן הוא מוזג לסיר קטן, שבו מונחים לאחר מכן בשר קצוץ, חצאי בצל (2 ראשים), פרוסות גזר, שום עם גבעולים ופטרוזיליה. לאחר שפלפלו את המרכיבים, מניחים אותם שוב על הכיריים ומתבשלים באיטיות רבה מתחת למכסה סגור. לאחר 35-40 דקות הבשר צריך להיותרך ועדין.

לישת בצק

בצק לבשברמאק מוכן די פשוט. אם אתה לא יודע איך לעשות בסיס כזה, אז אנחנו נספר לך על זה כבר עכשיו.

יש לטרוף היטב ביצי עוף גולמיות במזלג, ולאחר מכן להוסיף להן מי שתייה. לאחר ערבוב החומרים, יוצקים לתוכם בזהירות את הקמח המנופה. לאחר הלישה של הבסיס, אמור להיות לכם בצק ביצים די קריר. הוא עטוף בניילון נצמד, ונשמר בצד לזמן מה (לחצי שעה).

לאחר מכן מחלקים את הבסיס ל-2-4 חלקים ומרדדים לשכבות דקות. בעתיד חותכים את הבצק למעוינים זהים (עם צד של 3-4 סנטימטרים).

לפני השימוש באטריות למטרה המיועדת להן, יש לייבש אותן. לשם כך, יהלומים מונחים על משטח שטוח ומשאירים אותם למשך מספר שעות. לאחר חשיפה זו, אתה אמור לקבל אטריות ביצים שביר.

מוצר קמח לבשל

לאחר לישה של הבצק לבשברמאק ולחתוך כמו שצריך, אפשר להתחיל לבשל אותו בבטחה. לשם כך מחזירים את הסיר עם מרק הבשר על האש ומביאים לרתיחה. ואז חצי טבעות בצל (2 ראשים) מונחות במנות. לאחר הרתחת הירק במשך ¼ שעה, מוסיפים לו בזהירות מעוינים מהבצק. יתר על כן, יש להניח את הרכיב הזה עד שהמרק מכסה אותו ב-2-3 סנטימטרים.

הדלקה חזקה של האש, בשברמק מבושל במשך 5-8 דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להיות רך, אבל לא מבושל. במקביל, זהיגדל באופן ניכר בנפח, ויספוג כמעט לחלוטין את כל מרק הבשר.

בסוף, הכניסו את שאר הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה למחבת.

לאחר ערבוב כל המרכיבים, הם מוסיפים בשר תבשיל בעבר עם בצל וגזר. אם רוצים, המנה מפולפלת ומלוחה בנוסף, ומתובלת גם בכמה תבלינים.

להציג כהלכה לשולחן האוכל

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנת בשברמק תוצרת בית. לאחר שכל המרכיבים עוברים טיפול בחום, הם מתחילים להגיש את המנה לשולחן. לשם כך, בשברמאק מונח בקערות מרק עמוקות. יתר על כן, לא רק בשר מונח בכל מנה, אלא גם אטריות בצורת יהלום עם כמות קטנה של מרק עשיר. אגב, לאחר הבישול אמורים להישאר מעט נוזלים על הכיריים. אחרי הכל, זה לא מרק רגיל, אלא כמעט מנה שנייה.

תבל את ארוחת הצהריים בהרבה עשבי תיבול טריים, היא מוגשת לשולחן יחד עם כף שמנת חמוצה שמנה ופרוסת לחם כהה.

בשברמק פשוט: מתכון צעד אחר צעד בסיר איטי

עם התפתחות הטכנולוגיה, נעשה קל יותר ויותר לעקרות בית להכין מנות שונות. לדוגמה, כדי להכין ארוחת ערב טורקית כמו בשברמק, אין צורך להשתמש בקלחת או במחבת רגילה. אחרי הכל, אתה יכול להכין מנה כזו בעזרת סיר לבישול איטי. איך בדיוק לבצע את התהליך הזה, נספר קצת יותר.

אז, כדי להכין בשברמק בבישול איטי, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• מרק עוף - פגר שלם בגדלים קטנים;
• בצל לבן - 3 ראשים גדולים;
• תפוחי אדמה - 2 יחידות;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה גדולה;
• גזר עסיסי - 1 יחידה;
• שמיר טרי - להגשה;
• קמח מנופה - מ-500 גרם (לבצק);
• ביצים גדולות גולמיות - 2 יח'. (לבדיקה);
• מי שתייה קרים - ½ כוס (לבצק);
• תבלינים שונים - החל לפי הטעם;
• מלח שולחן - להוסיף למנה לפי הטעם.

הכנת מוצרים

איך צריך לבשל בשברמק בסיר איטי? מתכון עוף טוב לשימוש אם אתה רוצה להכין לא רק מנה טעימה, אלא מהירה. אחרי הכל, זה לא סוד לאף אחד שבשר עופות מתבשל מהר פי כמה מבשר בקר, עגל, כבש או סוס.

אגב, מאותה סיבה, טוב להכין ארוחת ערב כזו בסיר איטי. אבל לפני כן, עליך לעבד את כל המרכיבים.

עוף במרק נשטף היטב במים קרירים, מסיר את כל האלמנטים הבלתי אכילים. לאחר מכן מקלפים ירקות כמו בצל לבן, תפוחי אדמה וגזר. הם נחתכים לחתיכות גדולות למדי וממשיכים לעיבוד הירוקים. הוא נשטף היטב וקצוץ דק.

הכנת הבצק

בשברמק בסיר איטי עשוי מאותו בצק כמו במתכון הקודם. לשם כך מערבבים ביצי עוף טרופות קלות עם מי שתייה, ואז מוסיפים להן קמח חיטה. לאחר לישה של בצק הדוק, זה במשך חצי שעהמשאירים בצד (מכסים בקערה או שמים בשקית). לאחר מכן, מרדדים את הבסיס לשכבה דקה, חותכים ליהלומים ומייבשים.

תהליך בישול

איך לבשל בשברמק בסיר איטי? המתכון לעוף דורש שימוש בכמות קטנה של מרכיבים. אבל, למרות זאת, מנה כזו מתגלה כמזינה ומשביעה מאוד.

לאחר עיבוד הרכיבים, הכניסו פגר ציפור קטן לתוך קערת ה-multi-cooker, המלח אותו, מלא אותו במים ומבשל במצב מרק במשך 65 דקות. לאחר מכן, העוף מוסר בזהירות, מצננים וחותכים למנות גדולות. במקרה זה, מומלץ להסיר את העצמות. למרות שכמה עקרות בית מעדיפות לשמור אותם.

לאחר הוצאת הבשר, שמים בצל, תפוחי אדמה וגזר במרק המוגמר. לאחר שטעמו את הירקות בפלפל ובתבלינים אחרים, הם מבושלים באותה תוכנית במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים להם פטרוזיליה קצוצה, אטריות בצורת יהלום וחתיכות עוף. לאחר ערבוב כל הרכיבים, מכסה מכשיר המטבח נסגר שוב. בצורה זו, המנה הטורקית מתבשלת כ-7-9 דקות. במקרה זה, האטריות צריכות להגדיל באופן משמעותי ולמלא כמעט את כל קערת המולטי-קוקר. אגב, בשום מקרה אסור להרתיח רך. לכן, המנה דורשת השגחה מיוחדת.

איך מגישים מנה בשרית טעימה לשולחן החגיגי?

עכשיו אתה יודע שאתה יכול לבשל מנה כמו בשברמק לא רק עם בשר בקר, בשר סוס או כבש, אלא גם עם עוף מרק רגיל.

אחריארוחת צהריים בסיר איטי מבושלת, היא מונחת בקערות (קודם אטריות, ורק אחר כך בשר ומרק) ומתובלת בהרבה שמיר. לבשבברמק מוסיפים גם שמנת חמוצה טריה (אם רוצים). מנה כזו מוגשת לשולחן יחד עם פיתות, לחם שטוח שיפון או פרוסת לחם רגיל.