איך לבשל קוויאר קישואים? מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוויאר קישואים הוא מנה טעימה ששייכת למנות המסורתיות של המטבח הרוסי. וגם קליל מספיק לגוף, בריא, דל קלוריות.

כל זה נובע מהעושר של ויטמינים, יסודות קורט, מינרלים הכלולים בירק העיקרי - קישוא.

קוויאר מקדם תפקוד טוב יותר של הקיבה, המעיים, כיס המרה והכליות. מנת הקישוא שימושית במיוחד לסובלים מיתר לחץ דם, מחלות לב ודם.

מתכוני קוויאר הקישואים הנדונים במאמר זה פשוטים ובמחיר סביר.

Description

מי מהמבוגרים של היום, שילדותם חלפה בימי ברית המועצות, לא זוכר את קוויאר הדלעת האהוב עליו שנקנה בחנות? זה נקנה על ידי ההורים, לעתים קרובות ניתן לארוחת צהריים בקפיטריה של בית הספר או במחנה הקיץ.

האם אפשר להכין קוויאר קישואים כמו בילדות, עכשיו באופן עצמאי?

בעידן של טכנולוגיות מתקדמות, כולל מידע, שום דבר אינו בלתי אפשרי לאדם מודרני. וכאלההמתכון כבר לא סוד. מאמר זה יתאר אותו גם.

המרכיבים העיקריים של המנה הזו: קישואים בשלים (צעירים, קצת יותר מבוגרים, כמו גם קישואים, דלעת), גזר, עגבניות, בצל. אפשר להוסיף מעט דלעת - לצבע ולטעם (אבל זה אינדיבידואלי), חציל. והתבלינים והשום האהובים עליי.

כמה המלצות:

• הכנה קפדנית של ירקות (שטיפה, קליפה וזרעים).
• לשטוף מראש, לייבש ולעקר צנצנות לשימור יחד עם מכסים.

אוהבי הטעם החריף של המנה יאהבו מתכונים לקוויאר קישואים עם מיונז, "גיאורגי", ומריר - עם עגבנייה מרירה. מקורי: עם פטריות, דלעת, חצילים ושיטות בישול אחרות.

קוויאר קישואים עם בצל

מנה קלה להכנה שטעמה לא ישאיר אדיש אף אדם שאוהב קוויאר. הכל נעשה במהירות ובקלות.

1. בשלושה מיכלים שמים ירקות חתוכים בפומפייה וסכין: קישואים (3 קילוגרם), גזר (0.5 קילוגרם) ובצל (1 קילוגרם).
2. בשמן צמחי (200 מיליליטר בסך הכל) מטגנים לסירוגין, ולאחר מכן מערבבים את הירקות שכבר מוכנים.
3. לבשל תערובת בטמפרטורה לא גבוהה מדי במשך שעתיים.
4. בסוף התהליך מוסיפים חומצת לימון (8 גרם), מלח (50 גרם) וסוכר (20 גרם).
5. חלק קוויאר סקווש תוצרת בית בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

קוויאר קישואים עם רסק עגבניות

לפילמתכון הזה מוסיפים למנה עגבנייה בצורת רסק, תוספים חריפים ותבלינים. כל זה מעניק להכנת החורף או למנה העונתית פיקנטיות יוצאת דופן וטעם נעים.

קישואים (1 קילוגרם) שבושלו מראש בשמן צמחי (100 מיליליטר) במחבת יש למעוך (לעבור בבלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר).

ירקות חתוכים דק - בצל (200 גרם), גזר (100 גרם) - מטגנים עד לריכוך.

מערבבים הכל, מוסיפים רסק עגבניות (100 מיליליטר), שום (20 גרם) ושורש פטרוזיליה (5 גרם) קצוץ, פלפל אדום גרוס (2 גרם), מלח (10 גרם), סוכר (15 גרם).

בסוף הבישול, יוצקים 16 מיליליטר חומץ.

תבשיל קוויאר זוקיני בטמפרטורה נמוכה, ולאחר מכן הכניסו לצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים.

מתכון קוויאר סובייטי צעד אחר צעד

מנה אהובה על רבים, המזכירה את התקופות המאושרות של הילדות והנעורים, מוכנה כדלקמן.

1. על אש נמוכה בשמן צמחי (50 מיליליטר בסך הכל), מטגנים את הקישואים (1 קילוגרם), קצוצים גס.
2. ירקות מרוסקים - גזר (60 גרם) ובצל (40 גרם) - מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
3. הוסף שום טחון (10 גרם).
4. חבר הכל ומבשל בטמפרטורה נמוכה עד לבישול מלא.
5. הכניסו ירקות טריים מבושלים לקערה של מעבד מזון ופורה.
6. מבשלים את התערובת בטמפרטורה נמוכה, מוסיפיםרסק עגבניות (100 מיליליטר), סוכר (10 גרם), מלח (20 גרם).
7. חצי שעה לאחר תחילת הרתיחה, יוצקים חומץ יין (30 מיליליטר), מוסיפים פלפל שחור גרוס (5 גרם) ושום יבש (5 גרם), מערבבים.
8. מורחים קוויאר זוקיני לחורף בצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים.

קוויאר עם רסק עגבניות מריר

לחובבי מנות עם טעם מר יוצא דופן, המתכון הבא מוצע לשיקול דעת.

1. לטגן לסירוגין קישואים (3 קילוגרם), בצל (1 קילוגרם), גזר (1 קילוגרם) בשמן צמחי (100 מיליליטר בסך הכל) - קצוץ מראש.
2. הכן מחית ירקות (באמצעות מטחנת בשר או בלנדר).
3. בשל את התערובת בסיר על אש נמוכה.
4. לאחר הרתיחה, הוסיפו מלח מריר (30 גרם) ותבלינים (פלפל אדום ושחור גרוס), הפחיתו את הטמפרטורה למינימום.
5. לבשל למשך 40 דקות.
6. הוסף רסק עגבניות מריר (100 מיליליטר) וחומץ (50 מיליליטר) לירקות, מבשלים בטמפרטורה נמוכה עוד 25 דקות.
7. הכנס את המנה המוגמרת לצנצנות זכוכית סטריליות ומגלגלים.

קוויאר עם עגבניות ופלפלים מתוקים

המתכון החורפי הזה רך מאוד ומתקתק בטעמו.

קוויאר קישואים טעים במקרה זה מבושל לחלוטין בסיר ועובר תהליך עיקור.

שמים במיכל גרגירי פלפל שחור (6 חתיכות), מלח (80 גרם), צרור פטרוזיליה קצוצה דק. הוסף סוכר (0.2 קילוגרם), שמן צמחי (400מיליליטר) ועגבניות קצוצות (1 ק ג).

מערבבים את התערובת, מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה.

הוסף קוביות קישואים (3 ק"ג) ופלפלים (1 ק"ג) לתערובת הירקות החריפים.

לבשל עד לרתיחה, ולאחר מכן לבשל במשך 50 דקות בטמפרטורה נמוכה.

בסוף התהליך יוצקים 100 מיליליטר חומץ, מוסיפים מלח (80 גרם) וסוכר (0.2 ק ג), מערבבים הכל.

עקר צנצנות ומכסי תפירה.

שים את הקוויאר בכלי זכוכית, מכסים ומכניסים לסיר גדול של מים. להרתיח (15-25 דקות).

לאחר מכן גלגלו כל צנצנת מעוקרת עם התוכן.

קוויאר עם מיונז

מתכון מקורי. קוויאר כזה ניתן לצרוך מיד לאחר ההכנה או מגולגל לחורף. הטעם יוצא רך, מתובל, עשיר.

מכניסים חתיכות בצל (0.5 קילוגרם) וקישואים (3 קילוגרם) לתוך מטחנת בשר וקוצצים, מתבלים את התערובת במיונז (250 מיליליטר) ורסק עגבניות (300 מיליליטר).

הוסף שמן צמחי (100 מיליליטר) ותערובת ירקות למחבת. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, לאחר - עוד 60 דקות.

הוספת מלח (50 גרם), סוכר (0.1 ק ג), פלפל אדום גרוס (4 גרם) - מערבבים. מבשלים עוד 60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה.

שים קוויאר לתוך צנצנות זכוכית סטריליות ומגלגלים עם מפתח.

קוויאר עם מיץ עגבניות

קוויאר ירקות ביתי טעים מקישוא, שמתובל במיץ עגבניות, יצליחפתרון לעיצוב השולחן כשכל המשפחה בארץ.

מגררים קישואים (1 קילוגרם) ומאדים בשמן צמחי (50 מיליליטר בסך הכל) עד למחית.

הכינו רוטב מגזר קצוץ דק (100 גרם), בצל (200 גרם), מושחם במחבת.

הוסף מיץ עגבניות (200 מיליליטר), תבלינים, מלח.

שופכים את תערובת הקישואים לרוטב הירקות-עגבניות ומבשלים במשך 25 דקות בטמפרטורה נמוכה ישירות במחבת.

הוסף שום קצוץ, פטרוזיליה ושמיר, תבלינים.

מתכון מהיר

קוויאר קישואים לשולחן הקיץ בתוספת רוטב עגבניות יהפוך למנה אהובה על קרובי משפחה וחברים. וזה מתבשל מהר מספיק.

להכניס לסירוגין חתיכות קטנות של בצל (0.2 ק"ג), גזר (0.1 ק"ג) לסיר - לבשל כל מרכיב בשמן צמחי (סה"כ 30 מיליליטר) עד לריכוך.

מערבבים ירקות, מוסיפים קישואים (500 גרם) ומבשלים בטמפרטורה נמוכה עד לריכוך.

הוסף רוטב עגבניות (50 מיליליטר) לתערובת הירקות.

קוצצים את הפטרוזיליה (15 גרם) דק, קוצצים את השום (15 גרם) דרך השום, מוסיפים לקוויאר.

שופכים מלח (15 גרם) ופלפל שחור גרוס (2 גרם) לצלחת ירקות, מערבבים.

להגיש חם או קר.

קוויאר גאורגי

לאוהבי החריף, מתכון עם מספיק תבלינים ותבלינים יועיל. ומאוד פשוט - מבחינת בישול:

1. קישוא(1 קילוגרם), חתוך לקוביות, משרים במים למשך 20 דקות.
2. בצל פרוס (0.2 ק"ג) עם גזר (0.1 ק"ג) מטגנים בשמן צמחי (50 מיליליטר) עד לריכוך.
3. סחוט את הלחות מהקישואים, הוסיפו לתערובת הירקות, מבשלים במשך 30 דקות.
4. מלח (15 גרם), תבלינים כשות-סונילי (5 גרם), פלפל אדום גרוס (2 גרם), שום קצוץ (20 גרם) מוסיפים ומבשלים עוד 10 דקות.
5. הוסף חומץ ענבים (16 מ"ל), כוסברה קצוצה דק (15 גרם) וערבב.
6. מורחים את הקוויאר לצנצנות מוכנות ומכסים במכסים.
7. לעקר בסיר מים למשך 15-25 דקות (תלוי בנפח המיכלים).
8. לגלגל קוויאר זוקיני לחורף.

מתכון עם פטריות ועשבי תיבול

לשם שינוי וכדי להפתיע קרובים וחברים, אפשר לבשל ולגלגל קוויאר קישואים לפי מתכון יוצא דופן. פטריות (יער, חממה) יוסיפו בשרניות למנה, וירקות - תבלינים ורכות.

שמים קישוא קצוץ דק (0.25 קילוגרם), גזר (0.15 קילוגרם), בצל (0.15 קילוגרם) במחבת ומקפיצים בשמן צמחי (50 מיליליטר בסך הכל).

לאחר מכן מעבירים הכל לקערה של מעבד מזון ומקציפים.

לשטוף ולחמם פטריות (200 גרם), לחתוך לחתיכות בינוניות ולהוסיף.

הוסף בצל (50 גרם).

קצוץ שמיר טרי (80 גרם), יוצקים על פטריות.

הוסף מחית ירקות ומבשלים במשך 15 דקות.

מתבלים את הקוויאר המוכן במלח, פלפל ושום קצוץ, מערבבים.

פורסים את המנה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

קוויאר בסיר איטי

אנשים שרוצים לבשל מנה מוכנה דלת קלוריות - קוויאר קישואים יאהבו אותו במיוחד, שכן שמן צמחי כמעט ואינו משמש בבישול. אבל יהיו הרבה עגבניות ותבלינים.

עגבניות (0.7 קילוגרם) יוצקים מים רותחים למשך 15 דקות.

קוצצים את הבצל (0.3 ק"ג), הגזר (0.2 ק"ג) והקישואים (2 ק"ג) דק ומטגנים לסירוגין בסיר איטי (שמן צמחי - 25 מיליליטר) במצב "אפייה".

לשלב הכל ולהוסיף קוביות עגבניות, רסק עגבניות (50 מיליליטר), מלח (30 גרם).

מבשלים במשך 120 דקות (מומלץ לערבב). מצננים את הקוויאר המוגמר וטוחנים בבלנדר. הוסף תבלינים, עשבי תיבול, שום.

אם שומרים לחורף, אז המנה חייבת להיות מבושלת בסיר במשך 10 דקות ולשים בצנצנות סטריליות לתפירה.

קוויאר קישואים עם דלעת

רעננות של טעם, גוון כתום יפה וארומה נעימה של קוויאר קישואים יעניקו דלעת. המתכון המוצע רק מכיל את הירק הזה בכמות קטנה.

יש צורך לטהר זוקיני נא (0.35 ק"ג), דלעת (0.2 ק"ג), גזר (50 גרם), בצל (50 גרם) - באמצעות מטחנת בשר.

בשל את תערובת הירקות בשמן צמחי (20 מיליליטר) בדרגה גבוהה - 5 דקות.

הפחת טמפרטורה, הוסף רסק עגבניות(40 מיליליטר) ומבשלים במשך 15 דקות.

בסוף תהליך הבישול מוסיפים שום קצוץ לקוויאר, כמו גם מלח, פלפל, עשבי תיבול. ערבב.

קוויאר קישואים עם חצילים

המתכון המקורי הזה מגוון את תפריט הקיץ-סתיו ומפתיע עם טעם חדש של המנה. כמו כן, קוויאר כזה ניתן לגלגל לחורף:

1. מחממים מיכל לתבשיל (מחבת ברזל יצוק, מחבת תבשיל) מוסיפים 150 מיליליטר שמן צמחי, בצל קצוץ (0.25 ק"ג) וגזר (0.2 ק"ג) - מטגנים, שמים על צלחת.
2. קצוץ חצילים (0.55 ק"ג) וקישואים (0.85 ק"ג) מבשלים בשמן צמחי באותו מיכל.
3. מוסיפים בצל וגזר לתערובת הקישואים-חצילים ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה. מערבבים.
4. מקציפים את התערובת המוגמרת עם בלנדר עד לקבלת עקביות של פירה.
5. הוסף רסק עגבניות (100 מיליליטר), סוכר, פלפל גרוס (אדום ושחור), מלח.
6. בשל עוד 15 דקות בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
7. בסוף הבישול, יוצקים 15 מיליליטר חומץ ומוסיפים שום קצוץ.

קוויאר בתנור

דרך מצוינת לבשל מנה בריאה ללא טיגון היא בתנור. זה יעניק לקוויאר טעם מיוחד.

שיטת בישול:

1. ירקות - גזר (100 גרם), בצל (150 גרם), זוקיני (400 גרם) - קלופים וחתוכים לחתיכות בינוניות.
2. עגבניות (0.4 קילוגרם) יוצקים מים רותחים למשך רבע שעה.
3. מניחים את כל הירקות במחבת ברזל יצוק, מוסיפים מלח, תבלינים, בזיליקום ושמן זית (25מיליליטר).
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. הפוך את הקוויאר המוגמר לפירה באמצעות בלנדר, מטחנת בשר.
6. להגיש חם.

CV

זה נהדר שאפשר לצרוך קוויאר קישואים כל השנה: מבשלים בעונה (קיץ וסתיו), וגם שומרים לחורף. יתר על כן, יש הרבה מאוד דרכים להתכונן. והכי חשוב, זה מוצר טבעי תוצרת בית.

מבחינת זמן, בישול קוויאר סקווש (המתכונים בכתבה מאשרים זאת) לוקח בין 1.5 ל-2.5 שעות, בתוספת תהליך התפר עצמו.

מומלץ לבחור מוצרים טריים ואיכותיים, מוצרים תוצרת בית יתקבלו בברכה במיוחד - מקוטג' או גינה.