מה ההבדל בין שוקולד מריר לשוקולד מריר: הרכב, קווי דמיון והבדלים, תכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חובבי מעדני שוקולד רבים אפילו לא חושבים על ההבדל בין שוקולד מריר לשוקולד מריר. אחרי הכל, שניהם פופולריים מאוד בקרב צרכנים בגילאים שונים. אבל ההבדל בין שני סוגי הממתקים האלה הוא די משמעותי.

מאפיינים שימושיים של שוקולד

אנשים רבים מאמינים ששוקולד הוא לא בריא. עם זאת, זה לא. שוקולד מריר ומריר הוא אחד המזונות הבריאים ביותר שיש לו מספר יתרונות:

1. יש לו השפעה מועילה על העור, ולכן הוא משמש לעתים קרובות למסכות קוסמטיות.
2. לקקאו יש השפעה מועילה על השיער, תומך בצמיחתו ובמצבו הבריא.
3. שוקולד איכותי מתייחס למוצרים דיאטטיים. במידה, המעדן הזה מותר גם עם דיאטות קפדניות מאוד.
4. קקאו מייצב את רמות הכולסטרול בדם, מונע דליות.
5. שוקולד הוא תרופה נהדרתמניעת מחלות לב וכלי דם.
6. פינוק יכול לספק לאדם כמות עצומה של אנרגיה.
7. קקאו עשיר בנוגדי חמצון פעילים ומהווה תרופה מונעת נגד סרטן.

מוצר באיכות גבוהה יכול לשפר את המצב הרגשי של אדם.

לאיזה שוקולד מריר ואיזה מריר

המרכיב העיקרי של שוקולד, גם מריר וגם מריר, הוא קקאו. במהלך תהליך הייצור משתנות הפרופורציות של המרכיב העיקרי והסוכר. כך גם טעמם של חומרי הגלם המקוריים משתנה ממריר למתוק יותר. שוקולד מריר נקרא זה שיש בו יותר קקאו, והמוצר בעל עיקר הסוכר נקרא כהה.

כמה זנים של שוקולד מריר מכילים רכיבים נוספים המשפרים את הטעם, מוסיפים לו "הערות" מעניינות. בדרך כלל, יצרנים משתמשים באגוזים, צימוקים, וניל, פירות יבשים כמרכיבי עזר. מותגים מסוימים מציעים לקונים שוקולד עם קרקרים מלוחים או בוטנים.

מה ההבדל בין שוקולד מריר לשוקולד מריר

כאמור, ההבדל העיקרי טמון בפרופורציות של סוכר ושיכר קקאו הנמצאים בחפיסת השוקולד. ישנם הבדלים נוספים בין שוקולד מריר לשוקולד מריר.

הראשון, באופן מוזר, הוא פינוק בריא. שימוש מתון במוצרעשוי אפילו לקדם ירידה במשקל. הסיבה היא בהרכבו.

חלקו של קקאו מגורר בשוקולד מריר צריך להיות לפחות חמישים וחמישה אחוז. יותר משלושים אחוז אחראית לחמאת קקאו שלמה. בנוסף, שוקולד מריר חייב לעמוד בכל הדרישות ולעמוד ב-GOST.

שוקולד מריר נמצא בשימוש נרחב בקינוחים, גלידות, עוגות ומנות טעימות אחרות. בניגוד למקביל המר, יש לו מספר דרישות מינימום ולא מחמירות במיוחד. אז, החלק ההמוני של קקאו בשוקולד כזה צריך להיות לפחות עשרים אחוז.

זה ההבדל העיקרי בין שוקולד מריר לשוקולד מריר.

הרכב בריא של שוקולד מריר

לשוקולד מריר יש מבחר עשיר מאוד. למוצרים המכילים לפחות ארבעים אחוז ליקר קקאו יש טעם טוב.

בנוסף, מאה גרם של שוקולד מריר מכיל:

• 48% פחמימות;
• 44% שומן;
• 8% חלבון.

מרכיבי המעדן הם אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, נתרן, ברזל (בכמות קטנה). שוקולד מכיל ויטמינים. מאה גרם קלוריות זה ממוצע של 550-650 קילוקלוריות.

ניתן לראות סוגים שונים של פינוקים על המדפים של חנויות מכולת. בהתאם לצורה ועקביות המוצר, מובחנים לוח, שוקולד מריר מונוליטי ונקבובי. הראשון מיוצר בצורה של אריחים זהים. לשוקולד מונוליטי איןעיצוב, מיוצר במקשה אחת. מעדן כזה די קשה למצוא בחנויות לצריכה המונית. לשוקולד נקבובי יש מבנה אוורירי. אחד המוצרים הפופולריים ביותר בקטגוריה זו הוא אייר שוקולד.

מעדן עשוי להכיל רכיבים נוספים, או עשוי להיות מיוצר בצורתו הטהורה. על פי טכנולוגיית הייצור, שוקולד מריר יכול להיות רגיל וקינוח. הסוג האחרון שייך לקטגוריית האליטה. זהו מוצר עדין מאוד עם טעם ייחודי. המאפיין הייחודי שלו הוא שזנים אצילים בלבד של קקאו משמשים בייצור. לכן העלות של מוצר כזה די גבוהה.

מרכיבים של שוקולד מריר

כל סוגי השוקולד המריר נבדלים זה מזה בהתאם לאחוז פולי הקקאו המרוסקים ומאפייני הטעם של המוצר. במדפי החנויות ניתן למצוא פינוק המכיל 55%, 65%, 70%, 80%, 90% ואפילו 99% מהמרכיב העיקרי.

בנוסף לקקאו, שוקולד מריר מכיל סוכר וחמאת קקאו.

לפי מאפייני הטעם, שוקולד מריר מתחלק לשני סוגים - מר ומתוק. והם, בתורם, מאופיינים בטעמים התואמים.

הראשון יכול להיות מר מאוד, חצי מריר ומר בינוני. לשוקולד מריר מתוק יש דרגות דומות.

הראשון מיוצר מפולי קקאו לא מהאיכות הגבוהה ביותר, השני עשוי מזנים מובחרים בלישה ארוכה של מסת השוקולד, ולכןהטעם הופך אצילי ועדין.

מאה גרם של מעדן, הכולל לפחות שישים אחוז קקאו, מכיל:

• מים - 0.8 גרם;
• חלבונים - 6.2 גרם;
• fats - 35.4g;
• פחמימות - 48.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 0.8 גרם

למוצר יש ממוצע של 540 קילוקלוריות.

מה יותר בריא

אחרי שהתברר במה שונה שוקולד מריר משוקולד מריר, עולה שאלה נוספת. הוא מרגש את הצרכנים לא פחות, ולפעמים אף הופך לעיקרי בדלפק במעדן. ואכן, כולם תוהים איזה שוקולד עדיף: מריר או מריר.

היתרון הגדול ביותר לגוף הוא מוצר בעל תכולה גבוהה של קקאו. בהתאם, כדי לשפר את הבריאות, עדיף לצרוך שוקולד מריר. המקבילה הכהה מכילה את אותם חומרים שימושיים, רק בכמויות קטנות יותר.

איך צריך להיות שוקולד

בעת הבחירה, לא רק התווית של המוצר עם הרכבו ראויה לתשומת לב מיוחדת, אלא גם מראה הפינוק. יש לשים לב לפני השטח של השוקולד: הוא צריך להיות מבריק, מבריק ובעל צבע חום עשיר. צבע כהה מדי של המוצר, קרוב לשחור, מעיד על נוכחות של צבעים בהרכב. גוון לבן על פני השטח מצביע על נוכחות של רכיבים זרים בהרכב, מה שנקרא תוספים. חומרים משמרים נמצאים לעתים קרובות במוצרים של יצרנים חסרי מצפון.

כהה ושוקולד מריר - אין הבדל - הוא צריך להיות קשה (בשום מקרה אסור להמיס בידיים), ובתהליך השבירה לא צריך להתפורר, אלא ליצור קראנץ' מושך ומובחן. בגזרה, יש מרקם מט, נשאר צפוף ומוצק.

איך לאחסן

חיי המדף של שוקולד איכותי, ככלל, הם שנה, מקסימום שנה וחצי. טמפרטורת האחסון צריכה להיות שבע עשרה עד עשרים מעלות. לשימור ארוך טווח של הקינוח מתאים נייר כסף או אריזה מקורית.

לכן, ההבדל העיקרי בין שוקולד מריר ומריר הוא אחוז הקקאו המגורר (נלקחים בחשבון רק פינוקים איכותיים שאינם מכילים חומרים משמרים). קריטריוני הבחירה לשני המינים זהים. לכן, העדפות הטעם ומאפייני האיכות שלו הופכים לעתים קרובות לגורם העיקרי בקניית פינוק.