איך מכינים סושי צמחוני?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סושי צמחוני יפנה לא רק לתומכים של מערכת מזון מיוחדת שאינה כוללת שימוש במוצרים מן החי. לא צריך להיות צמחוני כדי לטעום לחמניות עם מילויים יוצאי דופן. המתכונים המוצגים במאמר שלנו עשויים לעניין את אלה שנמצאים בדיאטה דלת קלוריות, צמים או סתם רוצים להוסיף מגוון לתפריט היומי שלהם.

תזונאים ממליצים על מנות כאלה לנשים בהריון, ספורטאים, חולים בהחלמה. סושי ולולים צמחוני בריא וטעים בהחלט יזכה להערכה על ידי אמהות מניקות שנאלצות להקפיד על דיאטות קפדניות. מתכונים כאלה הם גם שימושיים מאוד עבור אלה שעומדים לערוך מסיבה עם מנות יפניות, שבה ישתתפו לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. פעוטות מרבים לגלות עניין בשולחן המבוגרים, אך לא כל מנה מתאימה לתפריט מיוחד לילדים. יש מוצא - הכינו סושי צמחוני מבריק לאורחים הצעירים!

היופי טמון בפשטות

היפנים יודעים לעשות יצירות מופת אמיתיות מהמוצרים הפשוטים ביותר. לא פלא שאחד הפופולריים ביותר בארץ העולהזני שמש של סושי הם פרגים צנועים. לטעום אותם, אתה יכול ליהנות מהטעם המקורי של המרכיב העיקרי מבלי להסיח את דעתך מהפרטים.

סושי צמחוני משתלב יפה בקונספט הזה. אבל לא רק פרגים מוכנים מירקות, אלא גם זנים רבים אחרים, הכוללים מספר רב של רכיבים. הם לא רק טעימים, אלא גם יפים מאוד בזכות חתיכות ירקות בהירים. סט הסושי הטבעוני המסודר בקפידה נראה כמו קליידוסקופ קסום.

תוספות סושי צמחוניות

אנשים רבים מקשרים בין המטבח היפני לדגים ופירות ים. אבל תאמינו לי, יש מגוון עצום של מתכונים צמחוניים לסושי ולחמניות. עבורם, המרכיבים הבאים משמשים לרוב:

• ירקות צעירים (עגבניות, מלפפונים, פלפלים, גזר, סלק, שעועית);
• מזונות אקזוטיים (אבוקדו, זיתים, נצרי במבוק, אספרגוס);
• ירוקים (חסה, גרגיר נחלים, עירית);
• פטריות;
• גבינה (שמנת, גבינת קוטג', טופו);
• מיונז, רגיל וסויה;
• פונצ'וז, חביתה;
• מוצרים נלווים (נורי, נייר אורז, שומשום, זרעי פשתן).

לא כולם אוכלים ביצים וגבינות חלב. אם אתם מכינים סושי לאורחים צמחוניים, רצוי להבהיר נקודה זו מראש כדי לא להסתבך.

כמובן שזו לא רשימה מלאה. אל תהסס להתנסות על ידי הוספת מרכיבים משלך.

בישול אורז

כרגיל, הכי טוב להכין סושי צמחוניאורז מיוחד. הוא גדל במזרח הרחוק ומעובד בצורה מיוחדת. זה פשוט מושלם לבישול אוכל יפני.

כדי להקל על יצירת מוצרים, כדאי להתעסק מעט בהכנת האורז. שטפו 400 גרם דגנים במים זורמים, העמיסו במים רותחים. אתה צריך בדיוק פי 2.5 יותר מים, כלומר ליטר. מבשלים את האורז ללא מכסה תוך ערבוב מתמיד. בשום מקרה אל תתנו לגריסים להתעכל.

הנח את האורז המבושל בצד להתקרר. טבחים רבים משתמשים ברוטב סושידזה מוכן. אתה יכול להכין את הרוטב בעצמך, אבל אתה צריך לעשות זאת מראש. כדי לעשות זאת, מערבבים 2 כפות. ל. חומץ אורז ורוד, 0.5 כפות. ל. סוכר ו-1 כף. ל. מלח. הניחו לתערובת לשבת כמה שעות, ואז יוצקים על האורז המקורר.

צמחונים רבים בוחרים לדלג על שלב זה, משום שסוכר אינו בריא. תעשה כרצונך. אורז מבושל היטב ללא רוטב מעוצב היטב.

סוגים שונים של לחמניות

למי שמתבלבל בטרמינולוגיה, הבה נזכור מה המשמעות של שמות יפניים יוצאי דופן:

• מאקי הם לחמניות עם מרכיב עיקרי אחד. הם יכולים להיות מורכבים, למשל, מנורי, אורז ואבוקדו.
• Futomaki כולל מספר מרכיבים. אפשרות טבעונית עשויה לכלול מלפפון, גבינה ועירית עטופים במעיל אורז ודף נורי.
• Uramaki הם לחמניות מבפנים החוצה. את המילוי עוטפים בנורי, ורק אז עוטפים את הגליל בשכבת אורז.
• להכנת ספרינג רולס לא משתמשים באצות מיובשות אלא בנייר אורז. אורז פנימההם בדרך כלל לא מתווספים, ולעתים קרובות מחליפים אותו באטריות פנקוזה או זכוכית.

כמובן, אלו לא כל הזנים. המטבח היפני הוא באמת מגוון. אבל עבור אלה שרק התחילו להבין את היסודות, האמור לעיל מספיק. ניתן להכין את כל האפשרויות הללו ללא מוצרי בשר ודגים.

רול מתכון עם גבינה, אבוקדו ומלפפון

בואו נשקול דוגמה להכנת סושי צמחוני. מקלפים שני מלפפונים בינוניים מהקליפה וחותכים לאורכם. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את העצם, השתמשו בכף כדי לשחרר את העיסה מהקליפה. אם הפרי בשל, ניתן למעוך את העיסה בעזרת מזלג, ולהפוך אותה לעיסה. גבינה עבור המספר שצוין של מוצרים ו-400 גרם אורז יצטרכו 200 גרם (פילדלפיה היא הטובה ביותר). כדי להפוך את הלחמניות לעסיסיות יותר, אפשר להשתמש בכמות קטנה של מיונז יפני.

פרוס מחצלת במבוק, שים עליה יריעת נורי. לוחצים עליו בחוזקה את האורז ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח. להניח את המילוי על הקצה: גבינה, אבוקדו, מלפפון. מגלגלים את הגליל בחוזקה, תוחבים את המחצלת.

חותכים את הגליל לחתיכות עם סכין חדה מאוד.

ספרינג רולס

אחרי שהשתלטתם על המתכון הקודם לסושי צמחוני, תוכלו לנסות משהו קצת יותר יוצא דופן. אנחנו צריכים את הדברים הבאים:

• נייר אורז - 9 גיליונות;
• אטריות אורז - 175 גרם;
• גזר - בינוני אחד;
• בצל ירוק - חצי צרור;
• נבטי במבוק - חופן (לא חובה);
• פטריותשיטאקי -25 גרם.

הוסף כמה טיפות של רוטב סויה ומיץ לימון אם תרצה.

קודם כל, לאדות את אטריות האורז. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית, מוסיפים לו את שאר המרכיבים. חותכים את האטריות לחתיכות (7 סנטימטר כל אחת) ומערבבים עם שאר המרכיבים. מורחים דף נייר אורז, הניחו 1.5 כפות. ל. תוספות, עוטפים היטב. כשכל הלחמניות מוכנות מטגנים אותן בכמות גדולה של שמן ומגישים מיד. למרות שהם גם טעימים כשהם קרים.

מגישים לשולחן

סושי צמחוני מוגש באותו אופן כמו סושי רגיל, וגם נאכל עם מקלות במבוק. רצוי להתחיל את הארוחה עם כמות קטנה של ג'ינג'ר כבוש - זה ידליק את בלוטות הטעם. רוטב סויה יוציא את כל הניחוחות והטעמים, בעוד הוואסאבי יתבל אותו.