תה שחור Pu-erh: טעם, אוסף, ייצור, מאפיינים וניואנסים של חליטה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו תה Pu-erh שחור? למה הוא טוב? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. תה Pu-erh הוא משקה יוצא דופן מסוגו, שאין לו אנלוגים בכל העולם. הזנים הטובים ביותר שלו מתקבלים מעלים שאינם נאספים משיחי תה קטנים, אלא מעצים. ככל שהצמח מתבגר, התה עצמו מעודן יותר וסגולותיו מושכות ושימושיות יותר. במה מפורסם התה השחור Pu-erh, נגלה בהמשך.

תכונה

המקוריות של Pu-erh היא שזהו מזון "חי", מתרחשים בו כל הזמן תהליכי תסיסה, המשפיעים גם על איכותו וגם על טעמו.

Pu-erh משתנה מדי שנה ורוכש גוונים חדשים לחלוטין. מישהו מעדיף פו-אר בוגר יותר, ומישהו אוהב אחד צעיר ולא מתובל. זה עניין של טעם.

שם

ההיסטוריה אומרת ש-Pu-erh הייתה מקום הולדתו של התה השחורהכפר בעל אותו השם והאזורים הסמוכים במחוז יונאן. במקומות אלו ניתן למצוא היום עצי תה בני יותר מאלף שנה! עצם המילה "פו-אר" נראית כמו שני תווים סיניים. סמלים אלו במהלך שנות שושלת האן נקראו העיירה הקטנטנה, הממוקמת 370 ק"מ דרומית לכפר קונמינג.

המקום הזה היה פעם אאוטלט מרשים שחילק תה ברחבי סין. כתוצאה מכך, התה עצמו החל להיקרא "puer cha", שפירושו "תה מהכפר Puer".

עם זאת, המילה "puer" מתפרשת לעתים קרובות אחרת. "פו" הוא השם המקוצר של הבודהיסטווה פוקסיאן, "er" פירושו "אוזניים" או "אוזן". לכן, הביטוי עצמו מסמן את "אוזני הבודהיסטווה פוקסיאן", וזה מעביר בצורה מוזרה את הסוג של כמה גרסאות של Pu-erh מהגיליון הגדול.

בישול

איך מייצרים תה Pu-erh שחור? כאשר הוא נוצר, הוא עובר את השלבים הבאים:

1. איסוף עלי תה.
2. נבילה של חומרי גלם.
3. פיתול (מונח זה מתייחס לפעולות שונות על עלה התה על מנת להרוס באופן מכני את התאים כדי לייצר מיץ תה).
4. חומרי גלם לחיצה.
5. תסיסה Pu-erh. פעולה זו יכולה להתבצע בזמן ההובלה ואחסון התה לאחר מכן.

עלי תה שנקטפו מעצי בר הם בעלי טעם עדין יותר וטעם לוואי אופייני ל"מנטול". הם לחלוטין לא סובלים עיבוד גס טכנולוגי. רק גיליון Pu-erh עשוי מחומרי גלם כאלה, אך לא נלחץ.

תכונה חשובה ביצירת Pu-erh היא יכולתו לשנות את טעמו ואיכויותיו לאורך שנים רבות. עם אחסון נכון, התה אינו מתקלקל כלל, טעמו משתפר בצורה ניכרת. הוא נעשה מלא ורך יותר, אין בו מרירות, והעפיצות נעימה מאוד. גם המחיר של Puer עולה עם הגיל. במכירות פומביות של תה, זה יכול להגיע לכמה אלפי דולרים עבור פנקייק.

"Ready" Pu-erh או "Raw"

מעטים ניסו תה שחור Pu-erh סיני. ידוע שלפני שהמציאו מכונות, התה הזה התבגר בדרכו אל הקונה. כיום, הביקוש לתה גדל משמעותית, והזמן הכולל לאספקת המוצר ללקוח פחת. לכן, ל-Pu-erh אין זמן לעבור את שלב התסיסה (לבסוף להבשיל) לדרגה הרצויה.

בשנות ה-70 פותחה בסין טכניקת תסיסה מהירה חדשה. על פי תכנית זו, עלה התה מקופל לערימות קטנות ומפזרים מים. בהמשך, באמצע הערימה הזו, הטמפרטורה עולה, מה שמאיץ את התסיסה.

לכן, הופיעו שני סוגים בסיסיים של Pu-erh - זה שמיוצר בטכנולוגיה הראשונית ("Raw Puerh"), וזה שנוצר בשיטה המואצת ("Ready Puerh").

לשני סוגי ה-Pu-erh יש מאווררים, אבל Raw Pu-erh קצת יותר מעניין, שכן בגישה הנכונה תוכלו לשלוט בעצמכם ברמת התסיסה וכתוצאה מכך גם בטעם המשקה.

אבל תהליך הבקרה דורש קצת סבלנות: אחרי כמה שנים של חיסכון, המרירות והחספוס של עלי התה,האופייניים לזנים צעירים מתחילים להיעלם. לאחר מכן, הטעם של Pu-erh הופך מלא יותר, רך ורך יותר.

זה Pu-erh עם חשיפה של שנתיים או שלוש שהוא הכי משתלם ופופולרי, ויחד עם זאת יש להם טעם מדהים. אם תה נשלח לאחסון למשך 10-15 שנים, אז תטעמו מוצר נדיר באמת. אבל במקרה זה, כדי להבין את הטעם, אתה חייב כבר להיות בעל ניסיון בשתיית התה שאנו שוקלים. אתה גם צריך לזכור שאם מאוחסנים בצורה לא נכונה, האיכות של Pu-erh עלולה להידרדר.

אגב, זה לא הגיוני לשמור את "Ready Pu-erh", אלא אם כן אתה רוצה ליהנות מהמגוון שאתה אוהב יותר זמן. ואכן, במציאות, יבול Pu-erh של שנים שונות יכול להיות שונה באופן משמעותי בטעם. כמו יין, למשל. אין שינויים מיוחדים ב"Ready Puerh", היישון לא משפיע על הטעם שלו, אבל הרבה יותר קשה לקלקל אותו.

נכסים והטבות

מהן התכונות של תה שחור Pu-erh? מאז ימי קדם, מזון זה ידוע בסגולותיו השימושיות והמרפאות. ומחקרים עדכניים של מדענים הוכיחו זאת:

• Pu-erh מסיר רעלים מהגוף. ניתן לשתות אותו הן לריפוי והן למניעת מחלות שונות.
• רופאים ממליצים לעתים קרובות על Pu-erh לחולי סוכרת מכיוון שהוא מפחית את רמות הסוכר בדם. כמו כן, כיבים יכולים לשתות אותו ללא נזק.
• תה מסיר לחות עודפת מהגוף, עוזר לרדת במשקל. הסינים טוענים ש-Pu-erh עוזר לכל הגוף להיות מה שהוא צריך להיות.
• זהו טוניק חזק. ההשפעה דומה לקפה, אבל זה מאוד שימושי. אתה יכול לשתות אותו בזמן נהיגה, במהלך בחינות, לפני אימון. אם תשתה תרמוס של Pu-erh מבושלת במהלך היום, תרגיש גל אדיר של כוח ותהיה לך רצון לממש את המטרות שלך.
• ניתן לרפא אלכוהוליזם עם Pu-erh. המדע מכיר מקרים שבהם תה עזר להיפטר מהתמכרות מזיקה. Pu-erh גם מפחית את לחץ הדם.

פרשנות נוספת לסוגי התה

ישנם שני סוגים של pu-erh: shu ו-shen. שו הוא תה שחור. רבים חוששים לשתות אותו, מכיוון שהוא חזק מאוד. שו זול מריח כמו אדמה ודגים, בעוד שו רגיל מריח כמו פירות יבשים ואגוזים. סוג זה של תה מוכן בצורה מהירה, לא הגיוני לשמור אותו לאורך זמן.

Shen הוא ירוק Pu-erh, והוא לא נראה כמו שחור. לא הטעם בצורה המבושלת, ולא הריח - ביבשה. הם למעשה שני סוגי תה שונים. הם מאוחדים רק על ידי חומרי גלם ראשוניים ומראה האריזה. שן נשמר במשך שנים ורק משתפר עם הזמן.

יש גם Pu-erh לבן. וריאציה זו של תה קרובה יותר לשנג, אך היא נבדלת כסוג נפרד. Pu-erh מבושלת לבן מריח כמו עשבי תיבול ודבש של יולי. העלים שלו חומים מצד אחד ולבנבנים מצד שני.

מחיר

תה Pu-erh שחור - תה סיני עילית. מכינים אותו בצורה מהירה, "מיושן" בצורה מבוקרת. זה טוב מאוד, שכן התה מריח כמו פירות יבשים, קליפת עץ. צבעו עז. זה חזק, זה היה הראשון שהופיע ברוסיה ולזה הם מתכוונים כשהם מדברים על Pu-erh.

כל זהנמכר בחנויות, מתייחס בדרך כלל ל- Shu Puer. זה עולה מ 300 רובל. עבור 100 גרם ומעלה. הזנים הטובים ביותר של תה שחור Shu Puer ניתן לרכוש עבור 2-3 אלף רובל. זה כמה עולה פנקייק ב-357

איך לחלוט?

Pu-erh לפני השינה ועל בטן ריקה אסור לשתות. אתה צריך לחלוט אותו בנפח קטן - תה יכול לעמוד ב-5 עד 15 עלי תה. השתמש רק במים רכים. כדי לחלוט משקה, אתה צריך את הכלים הבאים:

• גאיוואן. כוס סינית עם דפנות רחבות ומכסה.
• קומקום להרתחה ותרמוס (עם בקבוק זכוכית) לחיסכון במים חמים.
• קערות או כוסות בנפח של 30-50 מ"ל.
• מסננת.
• צ'האי. אם אתה שותה תה עם חברים, המכשיר הזה הוא הכרחי. בשירותים אירופיים, האנלוגי שלו הוא כד החלב. זה נחוץ על מנת להפוך את העירוי זהה בכל כוס. חליטת התה מוזגת לצ'האי מהגאיוואן באמצעות מסננת.

לקומקום של 100 מ ל (או גאיוואן), השתמש ב-10 גרם תה יבש. רצף השלבים זהה עבור כל הגרסאות של Pu-erh, אבל אתה יכול לדלג על השריית עלה. אז, בצע את השלבים הבאים:

1. השריה. מניחים עלי תה יבשים בגאיוואן וממלאים במים. אתה יכול להשרות בין 1 עד 5 דקות.
2. הביאו את המים לרתיחה, אבל אל תתנו להם "לגרגר". יוצקים לתרמוס חם.
3. שופכים את מנת המים הראשונה לתוך התה ומסננים מיד. בשלב זה תסירו את האבק מהתה, הוא יתחיל להיפתח. תקבלו עירוי חיוור מאוד - שטפו איתה את הכוסות ושתו אותה.השאר את התה המאודה למשך 30 שניות מתחת למכסה ב-gaiwan.
4. שפוך עוד מנה של מים, השאר למשך 5 שניות. ואז למזוג לכוס או לשתות אם אתה שותה לבד. עם חליטה ראשונה זו, מסיבת התה מתחילה.
5. עירוי עתידי יש להפחית ל-2 שניות. החליטה תצא בהירה עוד יותר, הארומה והטעם שלה יהיו עשירים יותר.
6. אפשר להאריך את עלי התה הקרובים: 5, 7, 10, 20 ו-30 שניות. הניסיון יגיד לך את זמן ההזלפה הנדרש עבור כל מגוון של Pu-erh.

אגב, כמה מדענים טוענים שהשיעור הנמוך של סרטן בסין נובע מהשפעת התה הזה. נסו Pu-erh שונים, בחרו מים איכותיים, שתו תה בערב ובבוקר ואל תאכלו ממתקים עם Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

זהו תה שחור פרימיום ייחודי שהתסס בצורה מיוחדת. הוא מיוצר רק בסין ויש לו ריח וטעם "ארצי" יוצאי דופן. התסיסה המופלאה שלו משנה לחלוטין את האיכויות והביוכימיה של התה. כתוצאה מכך, מופיעים חומרים ומוצרים חדשים שהופכים את העירוי לאטום ושחור, הטעם מתוק ורך והריח חריף-ארצי.

מומלץ לשתות לפחות 2 כוסות תה ביום. התה השחור הרופף הזה מיוצר במחוז יונאן (סין).

שיטת ייצור:

1. קח כפית אחת לכוס מים. תה יבש.
2. לבשל 3-5 דקות. לא מומלץ להתעקש יותר זמן.

Tea Puer "הדרקון השחור" זוכה לביקורות חיוביות בלבד. קוניםטוענים שזה מרגיע, מרומם ומקל על כאבי ראש. אחרי הכל, אף אחד לא אוהב לקחת כדורים. אבל אם הראש שלך כואב בגלל שינוי במזג האוויר או חוסר שינה, אז התה הזה הוא ישועה אמיתית.

צרכנים אומרים שה-Pu-erh הזה נראה כמו תה שחור רגיל, ללא מרירות. אבל יש לו טעם לוואי מוחשי למדי של עץ רטוב ואדמה. ולחלק, הטעם הזה נראה קצת מוזר. כמובן, עבור רבים, התה הזה הפך לאהוב שאין עוררין על כך בשל איכויות הריפוי שלו.