איך לחלוט תה Matcha: מתכונים, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אחד בעולם מכיר את היחס המיוחד של היפנים, הסינים ועמי המזרח האחרים לצריכת תה. במזרח, את המשקה הטוניק הזה לא שותים סתם כך. שתיית תה הפכה עבורם לטקס שלם. בסין וביפן, סוגים שונים של משקה ריפוי ממריץ זה מעובדים באופן מסורתי. לכל אחד מהם מתכון משלו להכנה ולטקס שתיית תה. אחד מזני התה הנערצים במדינות אלו הוא תה "Matcha", שביפנית נשמע כמו "Matcha". כיום יש מידע רב ושונה על התועלת המדהימה של התה הזה והיצוא שלו התפשט למדינות רבות בעולם. יותר ויותר אנשים על הפלנטה רוצים לשפר את גופם, תוך שהם מקבלים תחושת טעם נעימה. היפנים החלו בייצור תעשייתי של סוגים שונים של תה באריזות ואקום ידידותיות לסביבה, כך שאנשים בצד השני של העולם יוכלו ליהנות מהמשקה הירוק המוזר הזה בהנאה. רק כדי לחשוף את כל התכונות השימושיות שלו, אתה צריך לדעת איך לחלוט תה מאצ'ה בצורה נכונה.

מהו Matcha Tea?

Matcha מתייחס לעלי תה ירוק טנצ'ה הגדלים בצל. הם משמשים להכנת תה סנצ'ה ואבק שריפה, אבל בשביל זה הם גדלים בשמש. מאצ'ה הוא תה העשוי מעלי טנץ', טחונים לאבקה דקה. הטחינה שלהם מתבצעת על אבני ריחיים מיוחדות ממש לפני שתיית התה. משמעות המונח טנצ'ה היא טכנולוגיה מיוחדת לייבוש עלים. אם הם מיובשים ישר, הם טנצ'ה, אם הם מעוותים, הם גיוקרו. לתה מאצ'ה ניחוח עשיר ועמוק מאוד וטעם מתוק. אם לתה יש טעם מר, זה מעיד על איכותו הירודה.

מאפיינים שימושיים של "Match"

מגוון התה הזה נחשב לאחד הסוגים השימושיים ביותר, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים שימושיים עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זהו אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר. "מאץ'" מאט את תהליך ההזדקנות ומהווה תרופה מונעת מעולה למערכת הלב וכלי הדם. התה הזה ממריץ לא יותר גרוע מקפה, אבל הוא לא מוסיף ריגוש עצבני. בין המאפיינים השימושיים שלו הם הבאים:

• מזרז את חילוף החומרים;
• משפר את איכות התהליכים המטבוליים בגוף;
• מונע קרינה;
• עשיר בנוגדי חמצון;
• פועל באופן שיקום על קירות כלי הדם;
• מסיר כולסטרול רע;
• נקי מרעלים;
• הוא גירוי לפעילות מנטלית;
• שומר על עור נקי וגמיש;
• מרגיע התרגשות עצבנית;
• משתפרחסינות.

אם אתה צריך לספק לגוף יותר כוח ואנרגיה ולהתעודד, אז פשוט אין תרופה טובה יותר מתה מאצ'ה. אבל זה לא מספיק רק לקנות אבקה או עלים. חשוב לדעת כיצד לחלוט נכון תה מאצ'ה וכיצד לשתות אותו. במאמר זה נדבר על הטכנולוגיה של חליטת תה. אנו גם ניתן כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר למשקה הנפלא הזה.

Harm tea

התכונות המזיקות של התה כוללות את התוכן הגבוה של עופרת בעלים, ואם תשתו אותה יחד עם עלי התה, כמות המתכת הזו בגוף תגדל באופן דרמטי. ככלל, זה נכון יותר לגבי תה שגדל בסין. כי הסביבה שם מזוהמת יותר מאשר ביפן. בנוסף, חולים עם יתר לחץ דם צריכים לשתות אותו בזהירות ולהשתדל לא להשתמש בו קרוב יותר ללילה.

איך לבחור תה?

לפני שנלמד איך לחלוט תה Matcha, בואו נלמד קודם איך לבחור אותו. בעת רכישת תה, כדאי לשים לב לכמה מאפיינים אופייניים של המשקה. יש להקפיד על ההיבטים הבאים:

• צבע האבקה צריך להיות ירוק עז. אם לאבקה יש גוון ירוק כהה, אז זה תה סנצ'ה, שלפעמים משמש כתחליף למאצ'ה במבצע.
• עדיף לקחת תה אורגני, ללא חשיפה כימית.
• היזהרו אם המחיר של "Match" נמוך מאוד - יכול להיות שזו אבקת עלי סנצ'ה. בערך 30 גרם אבקת מאצ'ה בשוק עולה בין 20 ל-50דולרים.
• חפש תה "Matcha" יפני במקום תה סיני, מכיוון שהוא לא באיכות טובה במיוחד בגלל גידול בתנאים לא נוחים.

בהתחשב בכל הניואנסים האלה, לא כל כך קשה לבחור משקה טוב. אבל כדי לעשות את זה שימושי ככל האפשר, אתה צריך לדעת את כל הסודות של איך לחלוט תה Matcha בצורה נכונה. להלן נשקול את התכונות הטכנולוגיות של תהליך זה.

מה אתה צריך כדי לחלוט?

כדי לחשוף את כל התכונות המועילות של המשקה ולכוון אותם לשיפור הגוף שלך, עליך לשלוט בטכניקת הכנתו. כדי לחלוט משקה, תזדקק לכלים מיוחדים:

• כוס מדידה למדידה נכונה של כמות המים הדרושה;
• chawan - כוס קרמיקה או חרסינה מיוחדת לחליטה;
• chasaku - כף מדידה עשויה מבמבוק הא 1 גרם אבקת תה; אתה יכול גם להשתמש בכפית רגילה, אבל אתה צריך לדעת שמניחים בה שתי מנות, נמדדות במקל מדידה במבוק;
• מסננת לניפוי אבקת מאצ'ה להסרת גושים והפיכתה לקלילה ואוורירית יותר; שפשוף גושים דבוקים זה לזה נעשה עם צ'אסקו או כפית;
• tyasen - מטרפת במבוק מיוחדת, שבלעדיה לא יעבוד תה Matcha איכותי.

איך זה נכון?

ועכשיו, סוף סוף, אתה יכול לעבור כיצד לבשל תה מאצ'ה יפני. טמפרטורת המים משחקת כאן תפקיד חשובצריך להרתיח. תה יפני אבקת ירוק "Matcha" נשפך עם מים בטמפרטורה של 70-80 מעלות, לא יותר. כשמשתמשים במים רותחים התה ייצא מקולקל - אין טעם, אין תועלת. באופן טבעי, יש לטהר את המים לתה. כדי לנווט בטמפרטורת המים, אתה יכול להשתמש בקומקום מיוחד עם פונקציית בקרת חימום מים. ואתה יכול לעשות את זה יותר קל - לאחר הרתיחה, השאר את המים ל-5-7 דקות להתקרר.

הכנת תה חלש

אז, איך לחלוט תה Matcha בצורה הקלאסית? ישנן שתי שיטות לחליטה - חזקה (קויצ'ה) וחלשה (usutcha). כדי להכין חלק מהחלשים צריך לקחת חצי כפית אבקה ב-70 מ ל מים של 80 מעלות. יש לחמם את הקערה במים חמים. לאחר מכן יש לנגב אותו יבש, ניתן גם לחמם אותו במיקרוגל. יוצקים את האבקה לקערה יבשה ושופכים פנימה מעט מים. הרטיבו תחילה את המטרפה במים חמים. זה הכרחי כדי שהוא יתרכך מעט, מה שיעזור לו להקציף טוב יותר את הקצף ולהגן עליו מפני נזק מקרי במהלך הכנת תה Matcha. מערבבים בעדינות ובאיטיות את האבקה עם מטרפת במבוק כדי לא להשאיר גושים ושאריות אבקה על דפנות הקערה.

כשהמסה הופכת להומוגנית מושלמת, מוסיפים את יתרת המים ומקציפים במטרפה עד להופעת קצף סמיך. תנועות ההצלפה צריכות להיות מדודות וחלקות, ללא התפרצויות פתאומיות. מאצ'ה קלאסית שותים ללא תוספת של דבש או סוכר - זה יהרוג את הטעם האמיתי של המשקה הקסום הזה. הטעם הטבעי של usutya הוא חמצמץ וחמוץ, עםטעם לוואי מתקתק שמופיע מאוחר יותר. משקה זה ממלא את הגוף באנרגיה לכל היום, ממריץ ומפעיל בצורה מושלמת. אוסוטה הוא תה דמוקרטי למדי וניתן לשתות אותו מבלי להקפיד על כללים נוקשים של שתיית תה וטקסים עתיקי יומין. תה זה מתאים לשתיית תה משפחתית יומיומית או לשתייתו עם חברים קרובים.

הכנת תה חזק

עכשיו בואו נעבור לגרסה חזקה של הקויצ'ה שלו. איך לחלוט תה מאצ'ה? האבקה במקרה זה נלקחת בכמות כפולה - 4 גרם זה 4 כפיות או כפית אחת. עבור כמות זו אתה צריך 50 מ ל מים עם טמפרטורה לא גבוהה מ-80 מעלות. אבקת מאצ'ה יש לנפות במסננת. הטכנולוגיה כמעט זהה לבחירת Usuchya, אלא שאין צורך להכות את הקצף במטרפה, אלא להיפך, מערבבים לאט וחלק. התוצאה צריכה להיות משקה סמיך וצמיג עם ארומה בוהקת של עשבי תיבול וטעם לוואי מתוק. זה מוגש באופן מסורתי עם ממתקים יפניים, אבל אתה יכול להחליף אותם בפירות יבשים.

התכונות של כל תה

כבר הבנו איך להכין תה מאצ'ה בבית. שני המשקאות הנ"ל טובים בדרכם. וכדי לתת עדיפות לכל אחד מהם, אתה צריך לנסות את שניהם. יש לשתות את הגרסה האחת והשנייה של הגפרור יחד עם עלי תה טחונים לאבקה. זהו המפתח לפעולת תכונות הריפוי שלו. אוסותיה קלה ורכה יותר, שותים אותה בנעימות ובטבעיות. קויצ'ה סמיך יותר ובעל זר טעם חד ועשיר. אם היה נראה לכם שמדובר בתהליך מסובך – אל תעשו זאתלסמוך על רושם ראשוני. עכשיו, כשכבר למדתם איך לחלוט תה מאצ'ה בבית, רק צריך "לדחס" מעט את היד כדי להכין אותו. עם הזמן, הליך זה יינתן לך בקלות וללא מאמץ.

חלופה לכלים מיוחדים

ניתן להכין "Matcha" בבית וללא ערכת תה מיוחדת. ניתן להחליף את הקערה בכל כלי קרמיקה - קערה, כוס, קערה, כף מדידה - כפית מסדר שולחן רגיל. אבל איך לחלוט תה מאצ'ה בלי מטרפה? אם אין לכם מקצף במבוק מיוחד, אפשר להחליף אותו במטבח רגיל או במכשיר מיוחד איתו מקציפים קצף חלב. נסה איזה מהם עובד הכי טוב כדי להביא את התערובת למרקם הרצוי. אבל עדיף, כמובן, להשתמש במכשיר מסורתי עשוי במבוק, המותאם במיוחד לערבב היטב את המרכיבים ובעיקר מעניק לתה טעם אקזוטי ייחודי.

כדי להבין את הטעם האמיתי של משקה נפלא, לא בכדי הומצא טקס התה. חשוב כאן מאוד להבין כיצד לחלוט ולשתות תה מאצ'ה. רק מתענגים לאט על כל לגימה מהתה המדהים הזה, מתחילים להרגיש את הקסם שלו. שתיית תה "Match" היא גם הכרחית בצורה מיוחדת. לגימה קטנה מהמשקה יש להחזיק מעט בפה כדי שהלשון תרגיש את הטעם והארומה הטעימה שלה.

בפיתוח הנושא הזה, ברצוני להתמקד בעובדה שהתהניתן לבשל מאצ'ה גם בדרכים אחרות.

מתכון תה פופולרי

בואו נשקול כיצד לחלוט ולשתות תה מאצ'ה סיני. דרך הבישול הסינית לא אוהבת מהומה ומתבצעת על פי טקס קפדני. אתה צריך לקחת קומקום קטן עבור 100-120 מ ל - gaiwan, כמו גם קערות, שמהן ישתו את התה המוגמר. יש לשטוף את כלי התה במים רותחים ולייבש. בואו נתחיל את הטקס:

• שים 7 גרם של תה עלים לתוך הקומקום;
• לשפוך מים חמים בטמפרטורה של 85-90 מעלות ולהמתין כ-20 שניות; ואז לנקז את המים;
• עבה שוב שפכו מים והמתינו 40-60 שניות;
• מזוג את התה המוגמר לקערות ואתה יכול להתחיל לשתות תה;
• שופכים את יתרת הסמיך שוב במים ומגדילים את זמן הבישול ב-20-30 שניות; אתה יכול לחזור על זה עד שצבע התה הופך חיוור.

באמצעות שיטה זו, עליכם לוודא שבכל שלב של חליטה אין מים בגאיוואן כדי שניתן יהיה לבשל את התה. עם כל חליטה, הטעם והארומה של המשקה משתנים, ומעניקים תחושות טעם וניחוחות חדשים.

Matcha latte

כדאי להתעכב גם על איך לחלוט תה Matcha Latte. זהו משקה שאין דומה לו, הרבה יותר נעים אפילו מקפוצ'ינו עדין. להכנתו תצטרכו כפית מאצ'ה, 70 מ ל מים חמים, כ-200 גרם מכל חלב - פרה, שקדים, סויה, קוקוס ודבש לפי הטעם, שניתן להחליף בסוכר או סירופ. התחלהכנה:

• תה יוצקים מים ומערבבים היטב עם מטרפה, מסיר גושים;
• מחממים את החלב, בלי לתת לו לרתוח; מסירים אותו מהכיריים ומקציפים בבלנדר עד להופעת קצף - כדקה;
• יוצקים חלב בזרם דק לתוך התה ומורחים את הקצף בעזרת כפית; הוא יתערבב עם קצף התה ויהפוך לירוק רך;
• הוסף דבש וקינמון, ותוכל ליהנות מהטעם הנעים של משקה כה יוצא דופן.

Matcha frappe

לאחר מכן, נספר לכם כיצד לחלוט תה Matcha עם חלב. זה ישמור על המשקה קר. תה כזה נקרא "Matcha frappe", ולהכנתו תזדקק לכפית מאצ'ה יבשה, חלב פרה קר - כוס, קוביות קרח - 3-4 חתיכות, גלידת וניל - כ-50 גרם, וכן דבש או סוכר וקצפת. שיטת בישול:

• הוסף קרח, תה מאצ'ה ודבש לחלב;
• מערבבים הכל עם בלנדר חזק עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין - כ-1-2 דקות;
• למעלה לשים גלידה וקצפת.

מסקנה

יש הרבה משקאות טעימים המבוססים על תה Matcha. כאן כל אחד יכול להראות את הדמיון והיצירתיות שלו. העיקר ללמוד איך לחלוט את המשקה המרפא הנפלא הזה בצורה נכונה ותוכלו ליהנות מטעם חדש וארומה בלתי נשכחת בכל פעם.