בצק מאפה טעים ופריך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צ'בורקי היא מנה אהובה על רבים. לא כל עקרת בית תחליט לבשל אותם בעצמה, שכן זה ידרוש הרבה זמן ומאמץ. המפתח לקבלת מנה טעימה הוא בצק טעים לצ'בורקים. אנחנו רוצים לדבר על איך לבשל אותו במאמר שלנו.

היסטוריה של המנה

כרגע ניתן לטעום מאפים בכל עיר בארץ. אבל לא כולם יודעים שלמנה יש שורשים טטריים קרים. מנה דומה קיימת במטבחים הלאומיים של מדינות אחרות. עכשיו קשה לומר מה היו המתכונים הראשונים לצ'בורקים. אבל עכשיו, לשמחת עקרות הבית, יש הרבה אפשרויות להכנת בצק טעים לבצקים. בין כל המגוון תוכלו למצוא מתכון מתאים לעצמכם.

איך יכול להיות בצק?

הטעם של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה באיזה בצק מאפה הוכן. לכן כל כך חשוב לבחור מתכון טוב. צ'בורקס ניתן לאפות בתנור או לטגן במחבת. בהתבסס על המקום שבו אתה הולך לבשל את המנה, האפשרות הנכונה נבחרתמבחן:

1. לצ'בורקים מטוגנים, אתה יכול לבשל רפרפת, טרי טרי ותפוח.
2. לאפייה - פחזנית, טרייה ועם גבינה.

יש הרבה מתכונים לבצק מאפה טעים. לבישול, ביצים, קפיר, חלב, מים משמשים כבסיס. הדמיון העיקרי של כל המתכונים הוא שאין שמרים בכל המתכונים.

choux pastry

מאפה Choux לצ'בורקים הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב עקרות בית מודרניות. אתה לא צריך מרכיבים מיוחדים כדי להכין אותו. היתרון העיקרי של המתכון הוא שהבצק המבוסס עליו נשאר רך גם לאחר הקירור. לפעמים זה נקרא גם "מים רותחים". מאפה צ'בורקס קל להכנה.

מרכיבים:

• קמח (630 גרם),
• בצה,
• מים (165 גרם),
• שמן צמחי (35 גרם),
• צ'. ל. מלח.

יש להרתיח את המים עד שהם מתחממים, מוסיפים מלח ושמן. יוצקים קמח (1/2 כוס) למים רותחים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הביצה לבצק שנוצר ומערבבים אותה. יוצקים שקף של קמח על השולחן, ומניחים באמצע את מסת הרפרפת, ללוש עד לקבלת בצק אלסטי וחלק. השאר אותו על השולחן למשך 30 דקות, ולאחר מכן ללוש שוב. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל צ'בורקס.

לכין בצק עם חלב

המתכון הזה לבצק טעים לצ'בורקים מאפשר להכין במהירות ובקלות מנה מעולה. השימוש בחלב נותןמבחן פלסטיות. ולצ'בורקים מוכנים יש מרקם רך ומתקלף.

מרכיבים:

• חלב (240 גרם),
• מלח,
• וודקה (70 גרם),
• קמח (440 גרם).

מחממים מעט חלב ומוסיפים מלח. יוצקים את הקמח בשקופית ויוצרים בו שקע. יוצקים לתוכו חלב מלוח. מערבבים את המסה ומוסיפים וודקה. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם הדוק. אם המסה נוזלית, הוסף קמח, אם להפך, היא הדוקה מדי, אז אתה יכול לרסק אותה בידיים רטובות. עוטפים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר למשך שלושים דקות.

בצק וודקה

לעתים קרובות מאוד עקרות בית מכינות בצק לבצקים עם וודקה. מרכיב האלכוהול נפוץ למדי במתכונים רבים. זוהי וודקה שמאפשרת לקבל בועות מושכות על הבצק במהלך הטיגון.

מרכיבים:

• וודקה (35 גרם),
• קמח (620 גרם),
• מים (320 גרם),
• בצה,
• צ'. ל. מלח,
• שמן צמחי (35 גרם).

המתכון לבצק טעים לצ'בורקים הוא פשוט ביותר. בסיר, מערבבים שמן צמחי ומים, ולאחר מכן העלה אותו באש. מנפים פחות מכוס קמח ומכניסים בהדרגה את הקיבולת שלו. אנחנו מנסים לערבב בעדינות את הבצק כך שלא יהיו גושים. אפשר להסיר את המחבת מהאש לאחר שהקמח התפזר לגמרי. מוסיפים למסה את יתרת הקמח ולשים את הבצק. בתהליך הבישול, מוסיפים את הביצה, ואז יוצקים פנימה כמה מנות וודקה. עד שהוודקה נגמרת. בְּאתה צריך לקבל בצק הדוק. אנו עוטפים אותו בשקית ומשאירים אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש ללוש שוב את המסה ולהכניס למקרר לשעה, ורצוי כל הלילה.

בצק קפיר

בצק לצ'בורקים תוצרת בית ניתן לבשל על קפיר. כתוצאה מכך נקבל מנה טעימה ורכה.

מרכיבים:

• קמח (490 גרם),
• בצה,
• קפיר (240 גרם),
• מלח.

מערבבים את הביצה עם קפיר, מוסיפים מלח ומקציפים את המסה במטרפה. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי טריפה מתמשכת. לאחר שהבצק מסמיך מורחים אותו על משטח העבודה וממשיכים ללוש. המסה צריכה להיות תלולה במידה. לאחר מכן, השאר אותו למשך עשרים דקות, ולאחר מכן המשך לפיסול.

בצק בירה

אפשר להכין בצק פריך לצ'בורקים על מים, קפיר או מים מינרלים. אבל אנחנו ממליצים לנסות את המתכון על בירה. בזכותו תוכלו לבשל מנה טעימה מאוד.

מרכיבים:

• בירה קלה (190 גרם),
• בצה,
• מלח,
• קמח (כמותו תלויה בגורמים רבים),
• pepper.

לפני שמתחילים להכין בצק פריך לצ'בורקים, יש לנפות את הקמח. קשה לציין את הכמות המדויקת שלו, שכן פרמטר זה תלוי בגודל הביצה ובמאפייני הקמח עצמו. טורפים את הביצה עם פלפל ומלח, מוסיפים בירה ומוסיפים מעט קמח. אנחנו מערבבים את המסה ומשאירים אותה במטבח למשך30 דקות. במהלך הזמן הזה יופיעו בועות על פני השטח עקב השימוש בבירה. לאחר חצי שעה, ללוש את הבצק ולהתחיל לדגמן.

בצק פריך במכונת לחם

ישנן דרכים רבות להשיג בצק פריך טעים לצ'בורקים. אבל לעקרות בית מודרניות אין הרבה זמן פנוי לרשותן להקדיש למטבח. לכן, הם מנסים לפשט את תהליך הבישול ככל האפשר. כמובן שניתן לקנות בחנות מוצרים חצי מוגמרים, אותם יהיה צורך לטגן רק בבית. אבל כפי שמראה בפועל, הטעם של המנה המוגמרת אינו בר השוואה לגרסה הביתית. יש עקרות בית שמשתמשות בבצק מוכן מהסופרמרקט כדי לפשט את תהליך הבישול. כל מה שהם צריכים לעשות זה להכין את המילוי הביתי.

כדי להכין בצק פריך טעים לצ'בורקים, אתה יכול להשתמש בעוזרת מטבח כזו כמכונת לחם. אם יש לך אותו במלאי, אז בעזרתו תוכל להקל על תהליך הבישול.

מרכיבים:

• מים (190 גרם),
• בצה,
• מלח,
• קמח (440 גרם),
• וודקה (שתי כפות).

כדי להכין בצק לצ'בורקים במכונת לחם, יש צורך להקפיד על הפרופורציות בצורה מדויקת מספיק. אנו מניחים את כל המרכיבים בקערת המכשיר ובוחרים במצב "בצק". לאחר מכן, המכונה עושה עבורך את העבודה. בינתיים אפשר להתחיל בהכנת המילוי. על פי הביקורות של המארחות, ניתן לטעון כי מאפים העשויים מבצק שהוכן במכונת לחם הם טעימים מאוד.ואינם שונים מהרגיל. עוזר המטבח מקל בהרבה על הבישול.

בצק על מים מינרלים

אם רוצים להכין בצק לבצקים עם בועות, אפשר גם להשתמש במתכון המבוסס על מים מינרלים.

מרכיבים:

• מים מינרלים (490 גרם),
• מלח (שתי כפיות),
• סוכר (4 כפיות),
• שתי ביצים,
• קמח (7-8 ערימות).

יוצקים מים מינרליים למיכל, מערבבים אותם עם סוכר, מלח וביצים. אנחנו מערבבים את המסה של מקציפים. מנפים את הקמח לתוך האגן ויוצקים לתוכו את הנוזל המוכן. ללוש את הבצק, לאחר מכן להעביר אותו למשטח העבודה ולהביא אותו לסמיכות הרצויה בידיים. לאחר מכן, עוטפים את המסה המוגמרת בשקית או בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לאחר שעה, אתה יכול להתחיל לבשל chebureks. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לבצק פריך לצ'בורקס הוא די פשוט.

מי קרח לבצק

בצק עבור מאפים עם בועות חייב להיות פריך. תכונה זו מוערכת בו. ניתן להכין על בסיס מרכיבים שונים, כולל מי קרח. בהתחלה אולי נראה שאין הבדל בין נוזל פשוט לצונן. אבל לדברי המארחות, הבצק על מי קרח טוב מאוד ועומד בכל הדרישות לבישול. להכנתו משתמשים במוצרים הפשוטים ביותר. התנאי העיקרי לקבלת תוצאה מצוינת הוא שימוש במי קרח.

מרכיבים:

• קמח (490 גרם),
• מי קרח (290 גרם),
• חמאה (70 גרם),
• מלח.

לפני שמתחילים בתהליך הבישול, מנפים את הקמח לקערה ומערבבים היטב עם מלח. יוצקים מי קרח לתוך המיכל, ואז ללוש את הבצק. המסה צריכה להיות הומוגנית וללא גושים. מוסיפים חמאה מומסת לבצק הדביק. ללוש אותו עד שהמסה מפסיקה להידבק לידיים. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק לכדור, שמים אותו במיכל, שמכוסה במגבת מעל. לאחר 60 דקות, כבר ניתן להשתמש בו.

מאפה צ'וקס ללא וודקה

יש הרבה מתכונים לבצק פריך לצ'בורקים. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו ויש לו חסידים. קשה להמליץ על אף אחד מהם כטוב ביותר. כדי לבחור, אתה צריך לנסות לפחות כמה מהם כדי לקבל מושג על הניואנסים של בישול.

מתכונים רבים משתמשים בוודקה כאבקת אפייה. הרכיב הזה הוא שמאפשר להכין בצק עלים קריספי. אבל כפי שמתברר, אפשר להכין אותו בלי וודקה.

מרכיבים:

• בצה,
• שמן צמחי (20 גרם),
• מים (145 גרם),
• קמח (460 גרם),
• מלח.

בצק קצף ללא וודקה קל מאוד להכנה. יוצקים שמן צמחי לתוך מיכל ומוסיפים מלח. לאחר שהמסה מחוממת ומביאה לרתיחה. בהדרגה, במנות קטנות, אנו נרדמים קמח, מבלי להפסיק לערבב. אנחנו מכבים את הגז רק לאחר שהבצק הופך לגוש. נוסףהשאר את זה לזמן מה להתקרר. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. זה חייב להיות רך להפליא. מנפים את הקמח לאגן רחב ומעבירים לתוכו את הבצק. ללוש אותו, להוסיף קמח בהדרגה. לאחר מכן, השאירו את הבצק להחדיר ואז ללוש אותו שוב. לפיכך, ניתן לנקוט במספר גישות. כתוצאה מכך, המסה המוגמרת צריכה להיות צפופה וצייתנית. העקביות שלו מזכירה קצת בצק שמנת חמוצה.

המתכון הכי קל

אם אתה רוצה לבשל את אותו בצק מבעבע כמו בצ'בורק, אז אתה יכול להשתמש במתכון הפשוט ביותר. אפשרות זו מאפשרת לך לקבל, אולי, לא את הבצק הטעים ביותר, אבל הוא מוכן משלושה מרכיבים בלבד, ויותר מכך, במהירות להפליא. המתכון יזכה להערכה על ידי עקרות בית שמעריכות את זמנן.

מרכיבים:

• מים (390 גרם),
• מלח,
• קמח (690 גרם).

מערבבים את החומרים בכלי גדול, מוסיפים מים ומערבבים במרץ. הבצק צריך להיות הדוק. יש ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לפני השטח של הידיים. לאחר מכן, מגלגלים את המסה לכדור ועוטפים בניילון נצמד, שולחים למקרר. לאחר זמן מה, אתה יכול להתחיל לפסל מאפים.

המלצות פשוטות

הטעם של צ'בורקים מוכנים תלוי במידה רבה בבצק ובמילוי. בתהליך הבישול, מומלץ להשתמש בהרבה שמן צמחי, חלקי העבודה צריכים ממש לצוף בו. השמן הוא שהופך את המאפים לאדמדמיםתוֹסֵס. לכן הוא לא צריך להצטער. הכי נוח לטגן את המנה בסיר גבוה או בקדירה. יחד עם זאת, הכלים אינם מכוסים במכסה מלמעלה. כל צ'בורק מבושל כמה דקות מכל צד. אחרי שהוא הופך לזהוב, אתה יכול להוציא אותו.