קרם לעוגת שמנת וקוטג': מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין קרמים לקינוחים שונים, הקרם הקרמי קל ונימוח במיוחד. מרכיביו העיקריים הם שמנת כבדה, גבינת קוטג' וסוכר. קרם כזה לעוגת שמנת וקוטג 'ניתן לגוון עם תוספים שונים: סירופים, פירות יער, חתיכות פרי, אגוזים, פירות מסוכרים, גרידת לימון. זה יהיה אידיאלי כשכבה לביסקוויטים. הוא משמש לקישוט קונדיטוריה וגם לריפוי עוגות. בנוסף, ניתן בהחלט להגיש את הקרם הזה כקינוח עצמאי.

ועכשיו כמה מתכונים לשמנת וקוטג' לעוגה. תמונות של המנה המוגמרת מוצגות גם בכתבה.

Classic

מרכיבים נדרשים:

• 200 גרם גבינת קוטג';
• 200 מ"ל קרם 33%;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל.

הכנת עוגת קרם משמנת וקוטג':

1. גבינת קוטג'יש לשפשף דרך מסננת דקה.
2. הכניסו שמנת כבדה לקערה, יוצקים אליהם אבקת סוכר וסוכר וניל, מקציפים לקצף עם מיקסר.
3. בקערה עם גבינת קוטג', שמים את המסה הקרמית ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
4. קרם מוכן לשים במקרר.

עם חמאה

קרם רב תכליתי זה קל מאוד ואוורירי ומחזיק את צורתו היטב בו זמנית.

כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• חצי קילו גבינת קוטג' (לא יותר מ-9%);
• שלוש כפות שמנת כבדה;
• ארבע כפות סוכר מגורען;
• תותים טריים;
• 50 גרם חמאה.

הכנת קרם קצף:

1. מקציפים חמאה עם סוכר בעזרת בלנדר או מיקסר. לפני השימוש במיקסר יש לשפשף את גבינת הקוטג' במסננת דקה כדי שלא יהיו גרגרים.
2. כשהמסה הקרמית הופכת ללבן, מוסיפים את השמנת וממשיכים בתהליך ההקצפה עוד שלוש עד ארבע דקות עד לקבלת מצב שופע.
3. הכנס גבינת קוטג' לתוך המסה שהתקבלה. אם הוא יבש, אתה צריך לקחת עוד שמנת.
4. מקציפים את השמנת עד לקבלת מסה אחידה וחלקה ללא גרגר אחד.
5. קשט את המוצר המוגמר עם תותים.

קרם זה עם גבינת קוטג' ושמנת מתאים לעוגות, מאפים, סופגניות, וגם כמנה עצמאית.

Sיוגורט

הקרם האוורירי הזה מתבשל די מהר - זה ייקח לא יותר מ-15 דקות.

מוצרים נדרשים:

• 250ml קרם (33%);
• 450 גרם גבינת קוטג' (9%);
• 200 גרם יוגורט לא ממותק;
• 100 גרם אבקת סוכר.

הכנת קרם:

1. לשלב גבינת קוטג' עם יוגורט ולהקציף במיקסר.
2. להקציף בנפרד שמנת כבדה עם אבקת סוכר.
3. לשלב את המסה של הקצפת עם שמנת ולערבב עם כף בזהירות רבה.

כשמשתמשים ביוגורט מתוק, הפחיתו את כמות אבקת הסוכר.

לקישוט

קרם זה נועד לקשט קינוחים.

כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם גבינת גבינה;
• 400 גרם שמנת;
• 50 גרם אבקת סוכר.

הכנת קרם:

1. לשלב את כל החומרים בכלי מתאים.
2. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

ניתן להוסיף צבעי מאכל לעוגת שמנת וקוטג'. ונילין או תמצית משמשים לשינוי הטעם. הקרם מתאים לקישוט כל עוגה, הוא אלסטי, מונח בשכבה אחידה, אינו נמרח. קישוטים מיושמים באמצעות שקית מאפה.

Citrus

כדי להכין קרם שמנת וקוטג' לעוגה עם תווי הדרים, תצטרכו לקחת:

• 350 מ"ל קרם;
• 300 גרם גבינת קוטג' 9%;
• לימון או תפוז אחד;
• 50 גרם אגוזי מלךאגוזים;
• 70g סירופ;
• 110 גרם אבקת סוכר;
• כפית וניל.

בישול:

1. צולים ומועכים את האגוזים.
2. טורפים גבינת קוטג' עם בלנדר.
3. הסר את הגרידה מתפוז או לימון.
4. מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר ווניל, ואז מקציפים עם מיקסר.
5. להקציף עיסת הדרים במיקסר ולשלב עם סירופ.
6. לאחד ולערבב את כל המרכיבים.

בעזרת סירופ אפשר לקבל גוונים שונים של שמנת.

עם ג'לטין

ועכשיו מתכון לעוגת שמנת עם גבינת קוטג' וקצפת, ששומרת היטב על צורתה. זה יכול לשמש גם כשכבה וגם כקישוט.

הפריטים הבאים יידרשו:

• חצי קילו גבינת קוטג';
• כוס שמנת כבדה;
• חצי כוס חלב;
• כוס אבקת סוכר;
• שתי כפות של אבקת ג'לטין.

הכנת קרם עם ג'לטין:

1. יוצקים ג'לטין עם חלב חם ומערבבים עד שהגרגרים נמסים לחלוטין.
2. מגררים גבינת קוטג' ומקציפים עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. הוסף ג'לטין עם חלב למסת החרס וערבב.
4. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם מיקסר עד שנוצרים פסגות אוויר.
5. מאחדים את מסת הקמח עם המסה הקרמית ומערבבים בעזרת מרית סיליקון. נסו לשמור על השמנת אוורירית.

עם מסקרפונה

קרם רפרפת גורמה זה יכול לשמש כציפוי על עוגת ספוג או כקישוט.

כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 300 גרם גבינת קוטג';
• two eggs;
• חצי כוס שמנת כבדה להקצפה;
• 250 גרם גבינת מסקרפונה;
• 110 גרם אבקת סוכר.

הכנת קרם מסקרפונה:

1. טהר את הקוטג' באמצעות מסננת כך שתהיה רכה, אוורירית וללא גושים.
2. הפרד את החלבונים מהחלמונים.
3. מגררים את החלמונים עם גבינת קוטג'.
4. להקציף שמנת עד להופעת השיאים.
5. מקציפים מסקרפונה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
6. לשלב את המסקרפונה עם מסת ה-curd ומערבבים היטב.
7. הוסף קצפת וערבב עם מרית סיליקון.

מתכון שמנת עם גבינת קוטג' ושמנת לעוגת ביסקוויטים

כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם גבינת קוטג';
• ארבעה חלמונים;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם פירות יער טריים או אגוזי מלך;
• 50 גרם קצפת;
• 50g צימוקים;
• vanillin.

בישול:

1. מגררים את החלמונים עם סוכר.
2. גבינת קוטג 'שפשפו במסננת דקה, ואז ערבבו אותה עם החלמונים, הוסיפו וניל לפי הטעם (אי אפשר להוסיף) וערבבו.
3. הוסף צימוקים ופירות יער (או אגוזים).
4. הוסף קצפת וערבב היטב.

קרם למריחה של עוגות ביסקוויטים מוכן.

פרי

בנוסף לתפוז או לימון אפשר להכין קרם אננס. עבור מתכון קרם וקוטג' זה לעוגה, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• 200 גרם גבינת קוטג';
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם אננס משומר;
• 20g ג'לטין;
• 300 מ"ל קרם כבד.
• 10 גרם סוכר וניל.

בישול:

1. שפוך ג'לטין עם מים קרים רתוחים למשך חצי שעה.
2. גבינת קוטג' לשפשף דרך מסננת.
3. להמיס ג'לטין באמבט מים. אל תביא לרתיחה!
4. שופכים לקרם אבקת סוכר וסוכר וניל, מקציפים במיקסר.
5. הוסף לאט ג'לטין תוך כדי המשך הקצפה.
6. ממשיכים להכות, שמים את הקוטג'.
7. הוסף חתיכות אננס כבר בקרם המוגמר.
8. להכניס למקרר ולאחר מכן להתחיל למרוח את העוגה.

ניתן להחליף את האננס בפרוסות בננה טרייה. אפילו עדיף לטהר את הבננה ואז להוסיף אותה לקרם.

טיפים

• כדי שעוגת השמנת עם השמנת והקוטג' תצא שופעת וטעימה, צריך לבחור את המצרכים הנכונים ולהכין אותם נכון.
• גבינת קוטג' לקינוח כזה עדיף לקחת עם אחוז שומן נמוך. לפני שמוסיפים אותו לקרם, יש לשפשף אותו דרך מסננת.

• לגבי השמנת, הם צריכים שומן, אחרת הקרם ייצא נוזלי. אם שמנתיש אחוז קטן של שומן, יש להוסיף ג'לטין לקרם, אחרת הוא יתפזר.
• עם שמנת כבדה ניתן להוסיף למוצר סירופ, חומרי טעם וריח, קוניאק, ליקר ועוד.
• חשוב להקפיד שהקרם לא ייפרד בזמן ההקצפה, אחרת המוצר המוגמר לא יתאים לקישוט קינוחים.
• להקצפת יש להשתמש רק בשמנת צוננת. כשמופיעים שיאים, צריך להפסיק להקציף כדי שלא תצא חמאה.
• עדיף לקחת אבקת סוכר במקום סוכר מגורען. אז הקרם יהיה עדין יותר. ניתן להפוך מראש חול לאבקה באמצעות בלנדר.
• המסה הקרמית צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים, אז אתה צריך להתחיל לדפוק עם מיקסר במהירות נמוכה ולהגדיל בהדרגה.
• ניתן להוסיף לקרם זה סירופים, מיץ לימון, אבקת קקאו, קפה נמס, שוקולד לבן במהלך הבישול.
• לפני פיזור העוגות יש לקרר את הקרם על ידי הכנסתו למקרר.

מתכוני עוגות השמנת והקוטג' המוצגים במאמר מתארים את תהליך הבישול צעד אחר צעד, כך שלא יהיו קשיים.