קברנה סוביניון - יין גורמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קברנה סוביניון הוא אחד היינות המפורסמים בעולם. הוא קיבל את שמו מזן הענבים המקביל. למעשה, הודות לו, זה הפך כל כך נפוץ ברחבי העולם. קברנה סוביניון אדום היה מוביל בעקביות במכירות ובצריכה.

ענבים

הכלאיים נקרא מלך הענבים. הוא שייך לזני יין והוא נציג של הקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית של זני מערב אירופה. הוא משמש לייצור יינות אדומים. אף תעשיית יין לא עזבה את תשומת ליבה.

זן הענבים קברנה סוביניון הוא תוצאה של חציית סוביניון בלאן לבן וקברנה פרנק אדום (זה הוקם ב-1996 על ידי מדענים אמריקאים). הם גם הציעו שגידול הזן בוצע במאה השבע-עשרה בכרמים צרפתיים בבורדו.

לפי ביקורות של מגדלים, לזן יש קומפלקס של תכונות ייחודיות:

• לא יומרני,מתאים באופן מושלם לכל תנאי אקלים. אינו דורש טיפוח מורכב.
• עמיד בפני מחלות. כמעט לא נתון לריקבון אפור וטחב. עמיד בפני מזיקים כמו פילוקסרה ותולעת עלי ענבים.
• עמיד בפני כפור. סובל היטב בצורת. התשואות אינן מופחתות - הן מצטמצמות בגודל הגרגרים.
• גדל בתנאים שונים שומר על הייחודיות שלו. ניתן לזהות את הארומה והטעם של הזן, למרות ההבדלים הבולטים בתנאי האקלים ובהרכב הקרקע.
• הבשלה מאוחרת (גרגרי יער מבשילים די לאט). זה מספק ליננים הרבה בחירה מבחינת הבציר. אמנם באקלים קר, הבשלה לא מלאה אפשרית.
• גיאוגרפיה של טיפוח - מארגנטינה ועד קנדה. קברנה סוביניון מעובד בספרד, ארה"ב, אוסטרליה, צרפת, צ'ילה, דרום אפריקה, ניו זילנד.
• גרגרים קטנים עם גרגירים גדולים וקליפה עבה. לדברי אנשי מקצוע, הם מוסיפים עפיצות ליין וצבע עמוק ועשיר.

Helpful

וויכוח אינסופי על הסכנות והיתרונות של צריכת יין אילץ מדענים להתמודד עם הנושא הזה. באוניברסיטת קולומביה, מחקרים רבים הראו כי:

• יין יכול להאט את צמיחתם של חיידקים מסוכנים במערכת העיכול האנושית;
• משקה יכול לשמש כתרופה מונעת נגד עששת;
• השילוב של חומצות כמו לימון, אצטית, לקטית, מאלית, סוקסיניק ביין מאפשר לך להשתמש ביין חם בזמן הצטננות או כאב גרון;
• יין מדכא חיידקי כולרה ושחפת;
• משפיע לטובה על שריר הלב בשל הרכיב הטבעי רזברטרול (מאט את הזדקנותו);
• תכולה גבוהה של מלטונין מאפשרת להשתמש במשקה ככדור שינה;
• תכונות נוגדות סרטן ונוגדי חמצון של יין מפחיתות משמעותית את הסיכון לסרטן הערמונית;
• משקה מסיר מלח מהגוף;
• עוזר להתמודד עם אנמיה.

בשל כמה מוזרויות של השפעת היין על גוף האדם, לא מומלץ לשתות אותו לפני תום יום העבודה. גם עם תחושת שיכרון קלה, אסור ללכת לישון.

למרות כל התכונות החיוביות לעיל של יין אדום, שימוש לרעה באלכוהול יכול להוביל לתוצאות בלתי הפיכות ולהשפלה מוחלטת של האדם.

Fragrance

טועמים מציינים שהניחוחות העיקריים של זן היין הזה הם פירותיים: דומדמניות שחורות, דובדבן בשל ופטל שחור. גוונים תלויים ביצרן ובמקום הספציפי שבו גדלה הגפן. משנה טעם ויישון במשך שנים רבות.

יינות קלאסיים מתהדרים בניחוחות פירותיים עשירים עם תווי פלפל ברורים הנעים בין פלפל ירוק לשחור.

יינות אירופאים ידועים בגוונים העשבוניים-פרחוניים שלהם. לדברי אנשי מקצוע, ניתן לשמוע בהם גרפיט, טבק, סיגלית, שוש.

אבל היבשת האמריקאית - אומרים הטועמים - ממלאת את המוצר בניחוחות של דובדבנים, פלפל שחור וליקריץ, ומדגישה אותם עם ריח בקושי מורגשוניל.

Color

יין צעיר קברנה סוביניון אדום כהה. יש לו גוון סגול בולט. אבל עם השנים, הצבע משתנה. לאחר מספר שנים של יישון, המשקה מקבל צבע אודם או נופך עמוק.

תרבות השתייה

גורמה טוענים שקברנה סוביניון משתלב היטב עם מנות בשריות ושומניות. אפשר לאכול עם המבורגר, סטייק בקר או פיצה פטריות. את השילוב של יין עם צלעות מבושלות אפשר לייחס לקלאסיקה. סטרוגנוף בקר עם רוטב פטריות ידגיש את תווי פירות היער של סוג זה של אלכוהול.

מומחים לא ממליצים לשלב קברנה סוביניון עם שוקולד. הטעם העוצמתי של המתיקות פשוט "ימחץ" את הנימה הפירותית.

יין קברנה סוביניון (ביקורות מאשרות זאת) בשימוש מתון אינו משכר מדי. זה ממלא את הגוף באנרגיה. לא פלא שהאבירים הטמפלרים והדרואידים אהבו אותו כל כך.

זה מעניין

קברנה סוביניון נפוצה כל כך ברחבי העולם שהמטעים שלו משתרעים על כמעט 270,000 הקטרים:

• צרפת - 50,000 הא;
• צ'ילה - 40,500 דונם;
• ארה"ב – 40,000 דונם;
• אוסטרליה - 26,000 דונם;
• דרום אפריקה - 16500 דונם;
• ארגנטינה - 6500 הא.

על פי החוק האמריקאי, קברנה סוביניון יכול להכיל לא יותר מ-75% מזן הענבים באותו שם. זה משפר את הטעם של המוצר ומעלה את ערכו.

המחיר הגבוה של בקבוק יין תלוי ישירות בעלות הענבים. מטון אחד של חומרי גלם ניתן להכין עד 750 בקבוקים מהמשקה. לשם השוואה: המחיר לטון קברנה סוביניון יכול להגיע ל-6,000 דולר, ולמרלו (בתנאי גידול שווים) - 1,300 דולר.

ביום חמישי האחרון של אוגוסט, יום הקברנה סוביניון נחגג בכל העולם. טעימות יין המוניות מתקיימות בכל הערים הגדולות של אזורי גידול היין. החג צעיר מאוד, הוא נחגג רק משנת 2010.

הארומה יוצאת הדופן של פלפל ירוק מספק את התוכן המיקרוסקופי של התרכובת האורגנית פירזין ביין.

הזן הזה הוא אחד הפוריים ביותר. משטח של 0.5 דונם, ניתן לאסוף עד 3.5 טון פירות יער.

הסבולת של הענבים מתבטאת בעובדה שהם גדלים במדבר גובי (החלק הסיני שבו).