מטבח גורמה: איך לבשל ביצי שוורים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעדן ידוע - ביצי שור - במזרח זוכה לכבוד מיוחד ולפופולריות. מכינים אותם כמנה נפרדת: מטוגנים, אפויים על הגריל או בתנור. סלטים נעשים גם על בסיסם. ובחלק ממדינות ערב, ביצי שור מוגשות כקישוט לפילאף מסורתי. המעדן הזה מונח על החלק העליון של המנה, והוא מגיע לאורח שמכובד יותר מכל אחד אחר בבית.

קל ללמוד איך לבשל ביצי שוורים. מוצר זה הוא מאוד לא יומרני בהכנה. ראשית אתה צריך לנקות אותם. לשם כך, על קליפת הביצים שטופות, מבצעים חתך בעומק של כ-3 מ מ בסכין חדה. לאחר חיתוך המוצר, יש להפוך אותו מבפנים החוצה בעזרת הידיים, ולאחר מכן הפרדת הליבה המרכזית מהקליפה. הקליפה של ביצי בקר לא נאכלת, מכיוון שהיא קשה מאוד. והמילוי הפנימי, להיפך, רך ועסיס.

ביצי בקר קלופות בדרך כלל נחתכות כמו תפוז לשש פרוסות. הם נשטפים שוב. לפני שאתם מבשלים ביצי בקר לפי מתכון ספציפי, יש לעבור עליהן טיפול בחום. מרתיחים את המעדן לזמן קצר - 5-7דקות.

ביצי שוורים בתהליך הבישול מאבדות משמעותית את גודלן ומשקלן, שכן במהלך טיפול בחום, יוצאים מהן עודפי נוזלים. לכן, אם אתם רוצים לפנק את האורחים במעדן, אז הגיוני כשמחליטים איך לבשל ביצי שור, הצטיידו בהן בכמות של שש חתיכות, לא פחות.

יש לשטוף ביצים מבושלות תחת מים זורמים ולאחר מכן לבשל לפי המתכון הנבחר. השיטות הפופולריות ביותר הן אלו המבוססות על טיגון המוצר. לפני שמבשלים ביצי שוורים במחבת, אפשר לחתוך אותן לרצועות דקות, או לטגן אותן בצורה של אותן פרוסות שהוכנו במקור. לא תהיה לזה השפעה רבה על הטעם של המנה הסופית.

במחבת, ביצי שוורים מטגנים לא יותר מ-10-15 דקות. בתום הבישול יש לתבל אותם בתבלינים. זירה, כוסברה, פלפל שחור וטימין מדגישים בצורה מושלמת את הטעם הפיקנטי של המנה. אבל, באופן עקרוני, אפשר להשתמש בכל תבלינים שמשתלבים עם בשר. ביצי בקר אפשר לטגן בשמן יחד עם בצל, או להוסיף שום קצוץ למחבת בסוף הבישול. זה, כמו שאומרים, לא לכולם.

הטעם של ביצי בקר מטוגנות דומה לכליות שהוכנו באותו אופן. אבל בניגוד לאחרונים, אין להם כמעט שום ריח. זה מפשט מאוד את ההכנה שלהם.

וכמה טעים לבשל ביצי שוורים באמצעות מרינדה? אגב, זה הופך אותם להרבה יותר רכים, מה שיכול לגרום לכמה אניני טעםאִי שְׂבִיעוּת רָצוֹן. אבל ביצי בקר שהושרו לפני הבישול העיקרי הן גם טעימות להפליא. ניתן להשתמש במרינדות במגוון דרכים, מהמורכבות ביותר ועד הפשוטות ביותר. לדוגמה, מיץ תפוזים או יין לבן יבש מרככים ביצי בקר בצורה מדהימה. מספיק להשרות אותם למשך הלילה באחד מהנוזלים הללו, ובבוקר להתחיל לטגן או לאפות.

ביצי שוורים משתלבות היטב עם ירקות, מנות אורז ופסטה. מכיוון שמעדן שכזה מורכב מכמעט מאה אחוז חלבון, הוא נחשב לכלי נפלא להגברת הכוח הגברי.