משחת סויה: מרכיבים, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

משחת פולי סויה עשויה בדרך כלל מפולי סויה. מוצר זה פופולרי לא רק במדינות אסיה. המעריצים הנלהבים ביותר של משחה כזו הם הסינים, היפנים והקוריאנים. ראוי לציין שהמטבח המזרחי מדהים. נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות להכין משחת סויה. מוצר זה עשוי משעועית קלופה שכבר עברה תהליך תסיסה. שקול כמה מתכונים פופולריים עבור המנה הזו.

משחת סויה של טייאי: מתכון לבישול

כדי להכין את המנה המזרחית הפופולרית הזו, תזדקק ל:

1. פולי סויה - קילוגרם אחד.
2. רוטב סויה - 700 מיליליטר.
3. מלח אכיל - לפי הטעם.

הכנת השעועית

כדי להפוך את משחת סויה לטעימה, עליך לציית לכל הכללים הבסיסיים להכנתה. ראשית אתה צריך להכין את הסויה. את השעועית צריך לשטוף היטב. יש להמשיך בהליך זה עד שהמים הופכים צלולים. יש להסיר גם את כל הפסולת מהמוצר.

שעועית שהוכנה בצורה זו צריכה להיות מוזגת במים קרים. סויה צריכה לעמוד ספוגה במשך 8 או אפילו 10 שעות.

מה לעשות הלאה

למעשהלמעשה, משחת סויה קלה מאוד להכנה. העיקר לא למהר. לאחר שהשעועית הושרה זמן מה, יש לנקז את המים. יש להעביר את הסויה למיכל אחר. יש למלא שוב את השעועית במים כך שיכסה את המוצר מלמעלה בכ-7 סנטימטרים.

יש להניח את מיכל הסויה על האש. שעועית צריכה להתבשל על אש גבוהה. הם צריכים להרתיח. לאחר מכן, ניתן להפחית את האש. יש להרתיח סויה עד שהיא רכה. לאחר מכן ניתן לכבות את האש ולנקז את המים. סויה מוכנה צריכה להיות קרירה לחלוטין.

תהליך ייבוש

משחת סויה, שכל עקרת בית יכולה לשלוט במתכונים שלה, עשויה מפולי סויה מבושלים היטב. שעועית לאחר עיבוד כזה צריך לעבור דרך מטחנת בשר. מהמסה המתקבלת יש צורך לעצב עוגות בגודל חצי כף יד ובעובי של כחמישה ס מ.

עכשיו אתה צריך לקפל את העמודות מהחסר: שלושה חלקים באחד. כדי לשמור על העוגות, כדאי לקשור אותן יחד. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בסרטי גזה או כותנה. עוגות קשורות בקפידה יש לתלות בחדר החם ביותר לייבוש.

חשוב מאוד שלא יהיה טיוטה בחדר. תקופת הייבוש של השעועית יכולה להיות יותר מחודשיים. מומלץ להפוך את העוגות מדי פעם.

שלב אחרון

משחת פולי סויה עשויה בדיוק מעוגות כאלה. במהלך תהליך הייבוש, הם צריכים לרדת בגודלם. לאחר הייבוש, יש להסיר ולכתוש את החסר. זה ידרוש פטיש.לא כדאי לחתוך לחתיכות קטנות. אפשר לחלק את העוגות לכמה חלקים. בצורה זו יש להניח את החסר במיכל עמוק ולאפשר להם לעמוד מספר שעות. הם צריכים להתרכך.

לאחר מכן, יש להעביר את העוגות דרך מטחנת בשר ולשפוך את ההרכב שנוצר לתוך מיכל עמוק. מוסיפים כאן גם רוטב סויה ומלח. יש לקחת בחשבון ש"טי" לא צריך להיות תפל. הפסטה צריכה להיות מעט מלוחה. אחרת, התיבול פשוט יתקלקל. יש להתעקש על המסה המוגמרת למשך חודש. לאחר הזמן שצוין, "Tyai" יהיה מוכן.

מה זה מיסו

מהי משחת סויה מיסו? זוהי פסטה, שהיא המאכל הלאומי של היפנים. הוא מוכן על ידי תסיסה של פטריות אורז, מלח, סויה ואורז. התוצאה היא משחת מיסו סמיכה. אם החלטתם לבשל אותו בבית, קחו בחשבון שזה לוקח הרבה זמן - בערך כמה שנים. עם זאת, המנה הזו היא אוניברסלית. הוא משמש להכנת מרקים, תבשילי ירקות, דגים ועוף. בנוסף, חבישה זו משמשת גם בקונדיטוריה. עם זאת, זה דורש משחת מיסו מתוקה.

מה שאתה צריך לבישול

המטבח המזרחי מושלם ללא משחת מיסו. להכנתו תזדקק ל:

1. פולי סויה - 400 גרם.
2. מים - 600 מיליליטר.
3. מלח - 150 גרם.
4. פטריית קונג'י-קין - 300 גרם.
5. 5 ליטר חרס קרמיקה.
6. מכסה עץ שניתן לסגורקיבולת גדולה.
7. נייר קלף או אחר למטבח.
8. אבנים במשקל 3 קילוגרמים.

לפני תחילת הבישול, יש לעקר היטב את כל הכלים. אחרת, ההדבקה תתקלקל.

שלב ראשון: הרתיחו את השעועית

תחילה, הכינו את פולי הסויה. יש להשרות את השעועית במים למשך שלוש שעות. במהלך תקופה זו, הסויה צריכה להגדיל את גודלה. שעועית תגדל פי כמה. לאחר מכן, רוקנו את המים והסר את כל הפסולת. מבשלים תחילה פולי סויה על אש גבוהה עד לרתיחה, ולאחר מכן ניתן להפחית את האש. לאחר 4 שעות, המוצר יהיה מוכן לחלוטין. השעועית צריכה להיות רכה.

יש לסנן סויה מוכנה על ידי יציקת תכולת המחבת למסננת. לאחר הבישול, יש לרסק את השעועית לדייסה. אתה יכול להשתמש במועך תפוחי אדמה בשביל זה.

שלב שני: מחמצת

שעועית מעוכה יש להניח במיכל עמוק. יש להמיס מלח במים, ולאחר מכן לשפוך לתוך מחית סויה. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת ולהוסיף לה את פטריית הקינזה-קין. לכמות כזו של סויה מספיקים 300 גרם מהרכיב הזה. לאחר מכן, יש לערבב היטב את ההרכב, אך יש לעשות זאת ביד. אז המסה תהפוך אחידה יותר.

כעת ניתן להעביר את משחת הסויה למיכל הקרמי. את תחתית הכלים יש לפזר מלח. רק לאחר מכן ניתן יהיה להזיז את המסה, ולאחר מכן לפזר אותה באופן שווה עם הידיים וללחוץ כלפי מטה. מפזרים את החלק העליון במלח שוב. כפית מהרכיב הזה תספיק.

יש לכסות את פני ההרכב בקלף, ולאחר מכן ללחוץ שוב כלפי מטה עם הידיים. זה יסיר אוויר מתחת לנייר המטבח וימנע ממנו לחדור לפסטה בעתיד. כעת יש לסגור את המיכל עם פולי הסויה במכסה, רצוי מעץ. אם זה לא זמין, אז אתה יכול להשתמש בקערת קרמיקה בגודל מתאים. המכסה צריך להחליק בקלות לתוך המיכל. מלמעלה יש ללחוץ על כל זה. כמטען, ניתן להשתמש באבנים שמשקלן הכולל הוא שלושה קילוגרמים.

מחכה להכנה

יש לבדוק מעת לעת את הדבקת מיסו. הוסף כפית מלח מדי יום להרכב. זה חייב להיעשות עד שהמסה תופסת 80% מהנפח הכולל של המיכל. 20% הנותרים יתמלאו בהדרגה בנוזל מהמסה, שיצטבר במהלך התסיסה.

את המיכל עם העיסה יש להניח במקום חשוך ורצוי קריר. טמפרטורת החדר לא תעלה על 15 מעלות צלזיוס. הקומפוזיציה תהיה מוכנה בקרוב. זה לוקח 6 חודשים עד 5 שנים. במהלך תקופה זו, הקומפוזיציה תשוטט. אין לפתוח את מכסה המיכל כל יום. אם זה נעשה באופן קבוע, איכות הדבק תרד באופן דרמטי. לכן, יש לבדוק את ההרכב לא יותר מפעמיים תוך 30 יום.

כמה מילים לסיכום

עכשיו אתה יודע איך מכינים משחת סויה בהירה וכהה. צריך הרבה זמן וסבלנות להכין קומפוזיציה כזו. ראוי לציין שהמשחות העשויות מפולי סויה מועילות מאוד לגופנו. הם כולליםויטמינים D, A ו- B. יש בהם גם הרבה ברזל, אבץ וסידן. באשר לתכולת הקלוריות של תרכובות כאלה, נתון זה נמוך. מסיבה זו מנות כאלה מסווגות כדיאטטיות. בנוסף, מוצר כזה משמש לעתים קרובות למניעת מחלות מסוימות.