שיפוד ברוטב סויה: מתכון. מרינדת ברביקיו עם רוטב סויה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדי לבשל ברביקיו טעים, אתה צריך לא רק לבחור את הבשר הנכון, אלא גם לדעת איך להשרות אותו. ואכן, עם טיפול לא מוצלח, אפילו הנתח העסיס ביותר של בשר חזיר נא יהפוך למשהו לא מתאים לאוכל. בכתבה של היום תמצאו יותר ממתכון מעניין אחד לברביקיו ברוטב סויה.

המלצות כלליות

בישול ברביקיו הוא סוג של אמנות שיש לה סודות וטריקים משלה, לדעת איזה מנה אפשר להכין מנה עסיסית וריחנית. לשם כך, השתמש בסוגים שונים של בשר, כולל בשר חזיר, כבש, עוף ואפילו הודו. בעת בחירת המרכיב העיקרי, אתה צריך לשים לב במיוחד לאיכותו וטריותו. למוצר טוב יש מבנה הומוגני, גוון אחיד ללא כתמים ותכלילים זרים, כמו גם ארומה נעימה ומתוקה מעט. לא כדאי לבשל בשר על האש מבשר קפוא, כי במהלך תהליך ההפשרה הוא יאבד מעט מהטעם המקורי שלו ויהפוך לקשה יותר. מומלץ לחתוך אותו לחתיכות גדולות, שוות בערך.

באשר למרינדה לברביקיו עם רוטב סויה, שום, תבלינים ארומטיים, מיץ לימון, קוניאק או יין לבן יבש בדרך כלל מוסיפים לה. לפעמים מוסיפים להרכבו שמן זית שעוטף את הבשר ומונע ממנו להתייבש.

כדאי לטגן את המנגל על אש עשויה מבולי גפן, אלון או ליבנה. לפני הגדרת השיפודים אפשר לזרוק על הגחלים כמה ענפי מרווה, טרגון או רוזמרין. אז המנה המוגמרת תרכוש ארומה יוצאת דופן.

גרסת קוניאק

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, תוכלו להכין בקלות קבב חזיר טעים וריחני במרינדה ברוטב סויה בלי הרבה טרחה. אין שום דבר מסובך בתהליך עצמו, צריך רק להמתין כמה שעות עד שהבשר יהיה כבוש היטב, ואז לאט לאט לטגן אותו על הגחלים. עבור נתחי בשר ריחניים ועסיסיים תזדקק ל:

• 500 גרם של צוואר חזיר.
• זוג בצלים.
• 40 גרם קוניאק.
• 3 כפות שמן זית.
• 20 גרם של רוטב סויה.
• תריסר גרגירי פלפל שחור.
• מלח ותבלינים.

תיאור תהליך

את הבשר השטוף והעורקי חותכים לחתיכות של חמישה סנטימטרים ושמים בקערה מתאימה. גם חצי טבעות בצל וכל המרכיבים המרכיבים את המרינדה נשלחים לשם. הבשר מעורבב היטב בידיים, מעסים אותו קלות כך שהוא רווי טוב יותר בניחוחות של רוטב סויה, קוניאק ותבלינים.

משאירים את כולם למרינדה במשך חמש או שש שעות. לאחר זמן זה, הבשר המוגמר נמתח על שיפודים ונשלח לגריל. שיפודי חזיר כבושים ברוטב סויה מטגנים על אש גלויה, מתהפכים מעת לעת כך שהנתחים מכוסים בקרום זהוב אחיד. הגישו בשר ריחני מושחם עם תפוחי אדמה אפויים או סלט ירקות טרי.

גרסת חרדל

המתכון הזה יכול להיחשב כסוג של פרשנות של המטבח הלאומי ההודי. טעמים מרים, מתוקים וחמוצים משולבים בצורה מושלמת במנה המוכנה על פיו. להכנת קבב חריף ברוטב סויה, הצטיידו מראש בכל המרכיבים הנדרשים. תזדקק ל:

• כפית של כשות סונלי.
• 800 גרם של ירכי עוף.
• כמה כפות של חרדל.
• 3 שיני שום.
• כמה כפות של רוטב סויה.
• אבקת סוכר.

רצף הפעולות

התחל את התהליך עם מרינדה לברביקיו עם רוטב סויה. לשם כך, כשות חרדל וכשות סונלי משולבים בקערה אחת. גם רוטב סויה, שום כתוש קלוף וכפית אבקת סוכר נשלחים לשם. הכל מערבבים היטב ומניחים בצד.

עכשיו זה ירכי עוף. הם נשטפים, מנגבים אותם במגבות נייר, מצופים מכל הצדדים במרינדה שנוצרה ומשאירים אותם למשך שעתיים או שלוש. לאחר מכן, הם מטוגנים על הגריל ומגישים לשולחן. התוספת הטובה ביותר לשיפודי עוף ברוטב סויה היאסלט טרי של ירקות עונתיים. אגב, בשר כזה אפשר לא רק לצלות, אלא גם לאפות בתנור.

וריאנט דבש

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן מתקבל בשר עסיסי וריחני מאוד. הוא מוכן ממרכיבים זולים ונגישים בקלות, שרכישתם כמעט ולא תשפיע על מצב הארנק שלך. והמתכון לברביקיו ברוטב סויה כל כך פשוט שכל מתחיל יכול להשתלט עליו בלי שום בעיות. כדי לקבל נתחי בשר אדמדמים טעימים, תזדקק ל:

• 1.5 קילוגרם של פילה עוף.
• 120 מיליליטר של רוטב סויה.
• 1, 5 כפות דבש נוזלי טבעי.
• 4 שיני שום.
• 70 מיליליטר שמן שומשום.
• 3 כפיות ג'ינג'ר מגורר.
• קצת מלח.

טכנולוגיית בישול

לפני שמשרים את הקבב ברוטב סויה, צריך לעשות את פילה העוף. בשר שטוף ומיובש נחתך לחתיכות גדולות, שמים בקערה מתאימה, ממליחים מעט ומניחים בצד.

בינתיים, אתה יכול לעשות את המרינדה. להכנתו משולבים דבש טבעי מומס, רוטב סויה ושמן שומשום בקערה אחת. מוסיפים שם גם ג'ינג'ר מגורד ושום קצוץ. הכל מערבבים היטב ויוצקים לכלי עם פילה עוף מלוח. חשוב לוודא שכל נתח בשר מכוסה לחלוטין במרינדה שהתקבלה. את קערת העוף מוציאים למקום קר, ולאחר שעתיים-שלוש מתחילים לטגן את המנגל כבוש ברוטב סויה. לבשר זה מושך על שיפודים ומונח על גחלים.

גרסה של קולה

תודות למרינדה כל כך יוצאת דופן, הבשר המטוגן רך ועסיסי להפליא. כדי להכין את הקבב הזה תצטרך:

• קילוגרם צוואר חזיר.
• 150 מיליליטר של רוטב סויה.
• כמה ענפי רוזמרין.
• 300 מיליליטר קולה.
• 4 שיני שום.
• 50 מיליליטר של כל שמן צמחי.
• 1, 5 כפיות מלח.

אלגוריתם פעולה

הבשר השטוף והמיובש נחתך לחתיכות שוות בערך, שרוחבם כשלושה סנטימטרים. בשר חזיר שהוכן בדרך זו מונח בקערה עמוקה ויוצק עם תערובת של שום, עלי רוזמרין, שמן צמחי ומלח. כל זה מוזג עם רוטב סויה וקוקה קולה. על מנת שהבשר יספוג טוב יותר את ריחות התבלינים, מערבבים אותו היטב בידיים, מכסים אותו במכסה ומשאירים אותו לשמונה שעות במקרר.

לאחר הזמן הזה, בשר החזיר נמתח על שיפודים ונשלח לגחלים בוערות. ברביקיו כזה כבוש ברוטב סויה מטוגן כעשרים וחמש דקות, לא שוכח להפוך אותו מעת לעת. הוא יוצא כל כך עסיסי שאפשר להגיש אותו בלי מיונז וקטשופ. התוספת הטובה ביותר למנה זו תהיה תפוחי אדמה אפויים או ירקות עונתיים טריים.

ליצירת מרקם מעורר תיאבון ופריך על פני נתחי הבשרקרום, לפני שתלויים על שיפודים ונשלחים לגחלים בוערות, הם נשמרים בטמפרטורת החדר למשך זמן מה, ומאפשרים להם להתייבש מעט.