מתכוננים לקיץ חם עכשיו: מתכוני הסלק הקרים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחום הקיץ, אתה כמעט לא רוצה לאכול כלום, ותזונה טובה נחוצה לגוף גם בתקופה זו. רוב האזרחים ניצלים על ידי האוקרושקה הידועה, שלא רק משביעה רעב ומרווה בחומרי מזון, אלא גם מרעננת היטב. כמובן שמנה כזו היא לא היחידה והרחוקה מהראשונה מבין המרקים הקרים שאיתם אפשר לגוון את תפריט הקיץ. למי שעדיין לא מכיר סלק קר, המתכון מוצע למטה.

מאיפה זה בא

מקור הסלק במזרח אירופה ונקרא שם קר. כבר בשטח ארצנו, המנה עברה כמה שינויים במתכון והחלה להיקרא, בזכות המרכיב העיקרי, בשם המוכר לנו. מעניין שעבור רבים לא ניתן יהיה למצוא באוספי המתכונים מתכון קלאסי לסלק קר, שכן שם קוראים לו בורשט קר. זהו מרק סלק שמובן כמרק על בסיס קוואס, אם כי ניתן לבשלו על מרק סלק וקפיר, ואפילו על תערובת של רכיבים נוזליים.

היום יש אפילו מתכון להכנת אנלוג חם של המנה. בְּלפיו, הבסיס הוא רסק עגבניות ובצל מטוגן.

מרכיבי המנה

המתכון לסלק קר, ללא קשר לווריאציה שלו, כולל:

• סלק מבושל;
• חומץ (מיץ לימון);
• ביצים מבושלות;
• מלפפונים טריים או צנוניות;
• פטרוזיליה ובצל;
• מלח, סוכר.

עבור וריאציה שנקראת לעתים קרובות בורשט קר, הוסף גזר לרשימה. אפשר להכין גם בשר סלק על ידי הוספת בשר קצוץ מבושל, בשר חזיר או נקניק, או סלק דג על ידי הוספת דגים מבושלים או סרטנים (רק בגרסה זו לא משתמשים במלפפונים). אם רוצים, המנה מתווספת גם בתפוחי אדמה.

מרתח סלק וקפיר משמשים לרוב כרטבים, אבל המתכון הקלאסי של סלק קר (עם תמונה, הוראות שלב אחר שלב מוצגות בהמשך) מאוסף המתכונים מציע קוואס כבסיס נוזלי. בבית, רבים ממליצים לערבב את המרתח עם חלב מכורבל, קוואס או קפיר.

בישול מנה

1. קודם כל, אתה צריך לשטוף ולקלף את הסלק, ואז לגרר אותם גולמיים.



2. לאחר מכן, יש לתבשיל את יבול השורש או לשפוך מיד במים ולהרתיח אותו במשך 30 דקות, תמיד עם חומץ או מיץ לימון. עבור 400 גרם סלק, יידרש 1.8 ליטר מים, וחומץ - כף. כשמשתמשים במיץ לימון, יש לסחוט אותו מפרי של 180 גרם.
3. יתרה מזאת, אם יש גזר במתכון, צריך גם לגרד ולבשל אותו,הוספת מלח ומעט סוכר.
4. תפוחי אדמה חייבים להיות מבושל בקליפתם עד שהם מתרככים.
5. ביצים קשות.



6. קרר תפוחי אדמה וביצים, קולפים וחותכים דק או מגררים.
7. מלפפונים או צנוניות גם מגררים.



8. בשר או בשר חזיר חתוך למקלות דקים.
9. קוצצים את הירוקים דק וטוחנים עם מלח כדי שיוציא את הארומה וטעמו טוב יותר.
10. לסיכום, המתכון לסלק קר כולל רק שילוב של החומרים בקערה אחת יחד עם בסיס נוזלי. אם רוצים, מוסיפים כאן גם קפיר, קוואס וכדומה

לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול ומקשטים בחצי ביצה מבושלת. אם המנה מוכנה ללא קפיר אז גם עם שמנת חמוצה.

אפשרויות ערכת מוצרים

עם תפוחי אדמה מתכון סלק קר כולל:

• מלפפונים או צנוניות - 200 גרם;
• סלק - 3 יחידות;
• ירוקים - 40 גרם;
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר - 1 חתיכה;
• מיץ מלימון אחד;
• סוכר - 30 גרם;
• ביצים - 80 גרם;
• חומץ שולחני - 2 כפות;
• בצל - 1 יחידה. (אופציונלי).

מתכון למנה קלאסית, הנקראת לעתים קרובות גם בורשט קר:

• מלפפונים טריים -125 גרם;
• גזר - 50 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• עשבי תיבול טריים - 60 גרם;
• ביצים - 80r;
• סוכר - 10 גרם;
• חומץ 9% - כף;
• מים - 800 מ"ל.

הסלק הבא יכול להיקרא גם בורשט, אבל כבר בשר:

• בשר מבושל, חזיר או נקניק - 330 גרם;
• ביצי עוף - 80 גרם;
• חומץ 9% - כף;
• מלפפונים טריים או צנוניות -125 גרם;
• עשבי תיבול טריים - 60 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• מים - 800 מ"ל.

אם תרצו, תוכלו להכין מנה עם דגים:

• דג מבושל, סרטנים או בשר סרטנים 210-130 גרם תלוי בזן;
• סוכר - 10 גרם;
• מלפפונים טריים - 125 גרם;
• עשבי תיבול טריים - 60 גרם;
• ביצים - 80 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• חומץ שולחני - כף;
• מים - 800 מ"ל.

סלק קלאסי על קוואס כולל את קבוצת המוצרים הבאה:

• גזר - 50 גרם;
• ביצים - 80 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• מלפפונים טריים 125 גרם;
• חומץ 9% - כף;
• סוכר - כף ללא שקף;
• בצל ירוק - 60 גרם;
• לחם קוואס - 700 מ"ל.

טכנולוגיית הבישול, ללא קשר למתכון הנבחר, תהיה זהה - זו שתוארה למעלה. אם משתמשים בסלק צעיר, אז הוא נכנס לצלחת יחד עם העליונים, רק העלים לכך מעובדים בנפרד מיבול השורש.

היתרונות של המנה

המתכון לסלק קר עם תמונה מוצג למעלה, אבל כל עקרת בית יכולה לגוון אותו בדרכהטעם, קבוצה של מוצרים זמינים ורצון. בכל מקרה, המרכיב העיקרי של המנה מסוגל לנקות את הגוף מרעלים, ממריץ את העיכול ומסייע ללב, לכבד ולאיברים נוספים. השימוש החובה בביצים במתכון מאפשר להעשיר את הגוף בחלבון ובחומצות אמינו חיוניות. מלפפונים מעשירים את הגוף ביוד ומקלים על עיכול חלבונים מן החי. כמו כן, היתרונות של הסלק מוגברים עם הוספת מוצרים חדשים מכל עקרת בית.