ריבת לימון: מרכיבים, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבה היא מוצר דמוי ג'לי סמיך, המתקבל על ידי הרתחה הדרגתית של פירות יער ופירות שונים בתוספת סוכר. סקוטלנד נחשבת למקום הולדתו של קינוח יוצא דופן, שבו, על פי האגדה, מוצר זה הוכן לראשונה במאה ה-18. ריבת לימון היא הדרך הקלה ביותר לשמר את התכונות הייחודיות של ההדר המפורסם בעולם לאורך זמן. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנתו, שכל אחד מהם ראוי לתשומת לב.

האפשרות הפשוטה ביותר

ריבת לימון היא מעדן שיש לו מגוון רחב למדי של יישומים. אפשר להגיש כקינוח לתה, למרוח על פרוסת לחם, וגם להשתמש בו כמלית באפיית לחמניות ופשטידות. הדרך הקלה ביותר להכנת מוצר זה דורשת כלי אמייל ומערכת מינימלית של מרכיבים ראשוניים: לימון, מים וסוכר ביחס של 1:2:3.

בישול ריבת לימון אינו קשה. כל התהליך מורכב מחמישהצעדים רצופים:

1. ראשית, יש לשטוף את הדרים היטב, ולאחר מכן לחתוך בזהירות עם סכין חדה לפרוסות קטנות. במקרה זה, יש צורך להסיר את כל העצמות, אחרת למוצר המוגמר יהיה טעם לוואי מעט מר.
2. לשפוך פרוסות לימון עם מים ולהשאיר במצב זה למשך יום אחד.
3. למחרת יש לשים את המסה על האש ולהרתיח עד שהקליפה רכה לחלוטין.
4. לאחר מכן, הוסיפו סוכר והמשיכו להרתיח עוד 20 דקות.
5. שפוך את הריבה המוגמרת לצנצנות זכוכית מעוקרות.

לקירור הדרגתי, עדיף לשים אותם מיד במיכל עם מים חמים. זה יעזור למנוע גושים לא רצויים.

תערובת פלסטיק

ריבת לימון ניתן להכין בצורה של עיסה ריחנית רכה שקל למרוח על לחם. במקרה זה, תזדקק לסט מוצרים יוצא דופן: 4 לימונים, 100 גרם חמאה, 4 ביצים טריות ו-200 גרם אבקת סוכר.

התערובת הזו מוכנה בצורה מיוחדת:

1. קודם כל, כרגיל, יש לשטוף את הלימונים.
2. לאחר מכן, מקלפים את הגרידה על פומפיה דקה, ופשוט סוחטים את המיץ מיתר העיסה.
3. הוסף ביצים טרופות במזלג למסה שנוצרה, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות.
4. לאחר מכן, מסננים את התערובת, ולאחר מכן מעבירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך הוספת שמן, 10-12 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהתכולה תתעבה היטב.
5. כעת ניתן לארוז את הריבה יוצאת הדופן בצנצנות ולאחסן במקרר.

למסה המתקבלת יש טעם עשיר וארומה מרעננת נעימה. ניתן למרוח אותו בקלות עם סכין רגילה על פיסת כיכר, וניתן להשתמש בו גם לשימון עוגות ושאר חלקים באפייה.

חסר ויטמין

קשה למצוא אדם שלא טעם ריבה בחייו. כיום, הקינוח המתוק הפופולרי הזה מבושל כמעט מכל מוצר: פירות, פירות יער, פירות אקזוטיים, כמו גם מלפפונים, אצטרובלים ואפילו קליפות אבטיח. ניתן להכין באותו אופן גם ריבת לימון. לכל מארחת יש את המתכון שלה לזה. למשל, כדאי לשקול אפשרות מעניינת מאוד, שבה מעורבים רק שני מרכיבים: סוכר והדרים ביחס של 2:1.

איך מכינים ריבת לימון כזו? המתכון מספק שלושה שלבים בתהליך הפשוט הזה:

1. קודם כל יש לשטוף את הפירות, ולאחר מכן לחתוך אותם באופן שרירותי לחתיכות ולאחר הוצאת הזרעים לקצוץ במטחנת בשר.
2. הוסיפו סוכר למסה שהתקבלה והשאירו אותה למשך יום. במקרה זה, אל תשכח לערבב אותו מעת לעת. עד סוף היום, הסוכר אמור להיות מומס לחלוטין.
3. מניחים את המיכל עם התערובת הריחנית על הכיריים ומחממים מעט על אש נמוכה, ללא רתיחה.

לאחר מכן, יש לפרק את המסה החמה עדיין לצנצנות ולשלוח למקרר לקירור סופי. בריבה הזו, הלימונים נשארים טריים כמעט ושומרים לחלוטין על תכולת הוויטמין C שלהם. קינוח כזה יהיה אמצעי מניעה מצויןתרופה לקור לימי חורף קרים.

קינוח ענבר

איך עוד אפשר להכין ריבת לימון? המתכון ברוב המקרים כולל שלושה מרכיבים עיקריים בלבד. ההבדל טמון רק בטכנולוגיה של הכנת מוצר מסוים. אפשרות אחת כוללת שימוש ביחס המרכיבים הבא: על כל קילוגרם וחצי של לימונים - 2 ק ג סוכר ו-2 ליטר מים.

אחרי שכל המוצרים על השולחן, אפשר להתחיל להכין ריבת לימון.

המתכון במקרה הזה קצת יותר מסובך מהאפשרויות הקודמות:

1. תחילה יש לשטוף פירות בשלים טריים ולאחר מכן לייבש היטב.
2. עם סכין דקה חדה, חתכו בזהירות את הגרידה וחתכו אותה לרצועות.
3. מחלקים את העיסה שנותרה לשני חלקים וסוחטים ממנה את כל המיץ. אל תזרוק שאריות מזון.
4. שופכים את הגרידה למחבת, ושופכים גם את הכמות הנמדדת של המים והמיץ. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה במשך שעה עד שלוש שעות. שמים את יתרת העיסה יחד עם העצמות בשקית גזה ומניחים גם אותה עם המחבת. במשך כל זמן הבישול, יש להפחית בחצי את נפח התוכן.
5. בקצה השקית עם העיסה, צריך להביא אותה, לקרר ולסחוט אותה היטב. יש להוסיף את המוצר המתקבל למחבת, ולזרוק את המרק.
6. לאחר מכן יש להחזיר את המחבת לכיריים ולהוסיף סוכר בהדרגה לתערובת. לאחר הרתיחה, יש לאפשר למוצר להתבשל במשך 15 דקות. המסה המתקבלת חייבת להיותלבדוק קשיחות. טיפה מהתערובת הזו לא אמורה להתפזר על צלחת.

כעת ניתן להכניס את הריבה המוגמרת לצנצנות ולשלוח למקום קריר לאחסון.

סוכר לימון

עקרות בית אכפתיות מבינות את היתרונות של ההדר המפורסם מנסות לוודא שהמוצר הזה תמיד בהישג יד בבית. לכן, הם הסתגלו פשוט לאחסן דבל פרוס עם סוכר בצנצנות זכוכית. אבל שיטה זו לא הצדיקה את עצמה. את הסירופ הריחני בדרך כלל שתו קודם, והפרוסות קמלו עם הזמן והיה צריך לזרוק. למעשה, המוצר היקר ביותר נשלח לפח האשפה. כדי שזה לא יקרה, עדיף לבשל לימון עם סוכר בצורה אחרת. לשם כך תזדקק לצנצנת זכוכית רגילה עם מכסה הברגה ובלנדר טבילה. מתכון זה מספק את נוכחות המרכיבים העיקריים בכמות הבאה: פירות לימון וסוכר ביחס של 1:1, 5 (למי שאוהב מתוקים אפשר לקחת יחס של 1:2).

מוצר זה נקרא בפי העם "סוכר לימון". זה קל מאוד להכנה:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את הפירות עם מברשת מתחת למים חמים.
2. לאחר חיתוך החלק האחורי והקדמי, השתמש בסכין חדה כדי לחלק כל לימון לפרוסות.
3. שים ריקים בצנצנת וטוחנים עם בלנדר.
4. שופכים סוכר לתוך המחית שנוצרה ומערבבים עד לקבלת המסה ההומוגנית ביותר.

הרכב מוכן הוא חלופה טובה לריבה. ניתן להוסיף לתה, קוקטיילים קיציים, לחמניות ועוגות.הם גם טובים למזוג על תבשילי גלידה או גבינת קוטג'.

טעם תפוח

להכנת ריבות משתמשים בכל פירות יער וכן פירות מהגינה או מהגינה. במקרים מסוימים משתמשים בתערובות שהרכבן תלוי בזמינות של מוצרים ספציפיים או העדפות טעם אישיות. קחו, למשל, ריבת תפוח-לימון. להכנה שלו יש מאפיינים משלה. ראשית, עדיף לא להשתמש במוצרים בשלים מדי לעבודה, מכיוון שיש להם תכונות ג'ל חלשות. שנית, עדיף להשתמש בזנים חמוצים של תפוחים, מכיוון שהם מכילים יותר פקטין. לעבודה תצטרכו: 1.4 קילוגרם תפוחים, 3 כוסות מים, 4 לימונים, קילוגרם וחצי סוכר ו-6 ענפי נענע טרייה.

תהליך הבישול חייב להתבצע בשלבים:

1. חותכים את הלימונים שטופים לפרוסות דקות, שמים אותם בסיר, מוסיפים מים ומשאירים במצב זה למשך הלילה.
2. בבוקר, שמים אותם באגן, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד שהעור הופך רך.
3. בזמן זה יש לקלף תפוחים, לחתוך לפרוסות ולהוסיף למסה הרותחת יחד עם סוכר. עם ערבוב מתמיד, האוכל צריך להתבשל במשך חצי שעה לפחות.
4. 5 דקות לפני הסוף, טובלים את ענפי הנענע בתערובת. הם יתנו לריבה פיקנטיות מיוחדת.

את המוצר המוגמר יהיה צורך להעביר רק לצנצנות ובסגירתן היטב במכסים, לשלוח אותן לאחסון במקום קריר.

לימון עם ג'ינג'ר

עכשיו בחנויותיש הרבה קינוחים שונים למכירה. אבל רוב עקרות הבית מעדיפות לעשות את שלהן. לכן, הם צריכים לדעת, למשל, איך להכין ריבת לימון בבית. כדי לתת לקינוח המוגמר טעם מעולה, אפשר להוסיף למתכון מעט וניל, קינמון או ג'ינג'ר. זה קל לראות אם מנסים להכין ריבה באמצעות המרכיבים הבסיסיים הבאים: 6 לימונים גדולים, שקית פקטין, 400 מיליליטר מים, חצי כוס שורש ג'ינג'ר קלוף מגורר ו-6.5 כוסות סוכר.

טכנולוגיית התהליך פשוטה יחסית:

1. ראשית, יש לשפוך לימונים שטופים שלמים במים חמים למשך 10 דקות. זה יאפשר להסיר עודפי מרירות מהגרידה.
2. לאחר מכן, יש לחתוך את הפירות באופן אקראי לחתיכות, ולאחר מכן, לאחר הוצאת הגרעינים, לקצוץ במעבד מזון או בבלנדר.
3. שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר דק.
4. שופכים את מחית הלימון לתבנית אמייל. מוסיפים כאן מים וג'ינג'ר מגורר ומבשלים את המסה במשך 6-8 דקות לאחר הרתיחה.
5. להציג את שאר המרכיבים, לערבב ולהחזיק באש עוד 5 דקות.

לאחר מכן, יש לקרר תחילה את הריבה הריחנית המוגמרת, ולאחר מכן לפזר לתוך מיכלים נקיים, אטומים היטב ולאחסן במקום קריר.