פסטה עם שרימפס ברוטב עגבניות: הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נמאס לכם מפסטה נייבי וספגטי עם נקניקיות? הביאו כמה השפעות איטלקיות למטבח שלכם. הכינו את הפסטה שלכם! כן, לא פשוט, אבל פסטה עם שרימפס ברוטב עגבניות לפי כל הקנונים של המטבח מעבר לים. הבית והאורחים יעריכו את החידוש הזה. ולהכנתו, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים, זמן וכישורים.

מה אתה צריך?

כדי להכין שתי מנות פסטה שרימפס ברוטב עגבניות תזדקק ל:

• 300 גרם פסטה או ספגטי דק רגיל.
• בצל קטן.
• שתי שיני שום.
• שתי עגבניות גדולות.
• בזיליקום טרי.
• 100 גרם של רסק עגבניות.
• שרימפס.
• שמן זית.

כאשר כל המרכיבים על השולחן, אפשר להתחיל לבשל.

מתכון לפסטה שרימפס ברוטב עגבניות

הוא, לא משנה איך זה נראה בהתחלה, פשוט לחלוטין.

קודם כל צריך להכין את העגבניות. יש לשפוך אותם בהרבה מים רותחים ולהניח במי קרח כדי שהקליפות יגלשו כאילו בקסם. יש לרסק את העיסה המתקבלת בבלנדר, אך לא למצב של קצף.

מרתיחים את השרימפס בקליפה במי מלח למשך כמה דקות. העיקר לא לעכל אותם, אחרת הם יהיו קשים. לאחר מכן אנו מנקים את הפגרים וממשיכים לשלב הבא.

שופכים שמן זית לטיגון, קוצצים את הבצל והשום דק ודק ומטגנים קצת יותר מדקה על אש גבוהה כדי שיתנו ארומה עוצמתית, אבל לא ישחימו יותר מדי. לאחר מכן, מוסיפים להן עגבניות מהבלנדר ורסק עגבניות, ובכך מביאים אותן למרקם די סמיך. אנחנו לא מפסיקים לערבב ומוסיפים את השרימפס והבזיליקום הקצוץ דק, ולאחר מכן נשאיר לא יותר משתי דקות.

כאשר רוטב השרימפס מוכן, מרתיחים את הפסטה (ספגטי). אנחנו מערבבים את האטריות המוגמרות עם רוטב עגבניות, ואתה יכול לפרוס את הטעימות על צלחות, לקשט עם עלי ארוגולה. פסטה שרימפס ברוטב עגבניות מוכנה!

אפשרויות לעקרות בית מנוסות

כל מארחת משנה משהו במתכון. כך זה עם פסטה שרימפס ברוטב עגבניות. לדוגמה, מישהו לא אוהב רסק עגבניות, אז משתמשים בעגבניות טריות במקום. הם לוקחים חמישה או שישה פירות גדולים ובשרניים, יוצקים עליהם מים רותחים, מסירים את הקליפות ומרסקים. וכדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר, מוסיפים מעט קמח חיטה.

חוץ מזה, לא כל חובבי הבזיליקום, במיוחד טרי. לכן, במקום זה, אתה יכול להוסיף תערובת של תבלינים "עשבי תיבול פרובנס" לרוטב. היא נותנת את הטעם הנכון, אבל בלי קנאות.

פסטה שרימפס ברוטב עגבניות שמנת

וריאציה פופולרית נוספת למתכון הקלאסי היא השימוש ברוטב עגבניות שמנת. בעיקרון, תהליך הבישול כמעט זהה. חוץ מהרצף ובישול השרימפס.

כשהתמודדתם עם צליית עגבניות עם בצל ושום ושרימפס מבושלים, כדאי שתעשו את הפעולות הבאות. זורקים את הפגרים לתבנית אחרת ויוצקים 200 מיליליטר של עשרה אחוז שמנת. לאחר שהחזק אותו על האש במשך שתי דקות, אתה יכול להוסיף את כל השאר ליופי השרימפס הקרמי שנוצר. אגב, יש אנשים שמעדיפים לבשל פסטה עם סרטני נמר ברוטב עגבניות עם שמנת. קחו בחשבון שהם גדולים מאוד ולוקח יותר זמן לבשל אותם. בנוסף, לפני שמוסיפים אותם לרוטב, יש להשרות את הפגרים במרינדה.

כלומר, תחילה מבשלים את השרימפס במי מלח ומנקים אותם, ולאחר מכן שמים במיכל עם רוטב סויה למשך כעשרים דקות. ואחרי זה מוסיפים אותו למנה העיקרית.

עוד קצת שמנת

יש כמה טריקים כדי להפוך את המנה לעוצמתית וקרמי יותר. בפסטה המבושלת (ספגטי), מוסיפים שתיים עד שלוש כפות גבינת שמנת שומנית. נותנים לזה להתפשט, מערבבים היטב, ורק אז מערבבים עם הרוטב. בנוסף, ניתן לפזר על מנות גבינה מגורדת בטעם חלב אפוי.

קצתעוד גבינה

חובבי גבינות יכולים להתנסות ישירות בפסטה לאחר הרתחה. אתה יכול להכין מנה לא רק שמנת ועגבניות, אלא גם גבינתית מאוד.

בשביל זה צריך 200 גרם גבינה קשה, 200 גרם שמנת, מאה גרם גבינת סולוגוני ושלוש כפות פרמזן.

מחממים את השמנת במחבת, כאשר לאחר הרתיחה מוסיפים את הגבינה הקשה המגוררת ומביאים למרקם של שמנת חמוצה. מפזרים ספגטי מבושל עם פרמזן וסולוגוני מגורר (או קצוץ דק), מערבבים היטב ויוצקים על גבינת השמנת הריחנית שהתקבלה. שוב, ערבבו הכל וסגרו היטב את המכסה למשך שלוש עד חמש דקות.

לאחר מכן כבר אפשר לערבב את הפסטה המיוחדת עם הרוטב שבו נחים השרימפס.

איך לבשל פסטה?

אני רוצה לספר לך על זה בנפרד. העובדה היא שלפעולה הפשוטה לכאורה הזו יש טריקים משלה.

הכל תלוי באיזה סוג פסטה קנית. אם זו משחה מיוחדת, אז יש להרתיח אותה בצורה נקייה לפי ההוראות שעל האריזה. אבל אם לא הצלחת למצוא אותו על מדף החנות או לא אהבת את המחיר הגבוה, אז אתה צריך קצת ידע.

בחר ספגטי לפסטה מחיטת דורום. הצבע של פסטה כזו הוא צהבהב-כהה ללא תכלילים נוספים. בישול צריך להיות ביחס של מאה גרם מוצרים לליטר מים ועשרה גרם מלח. מוודאים שהסיר גדול יותר כדי שיהיה קל יותר לשמור את הספגטי שלם. קווים שבורים כבר אינם אותנטיים ולא כךמעורר תיאבון, כי אתה לא יכול לדפוק אותו על המזלג כמו שצריך.

כדי למנוע מהאטריות להתבשל יתר על המידה ולהיות רירי יתר על המידה, עדיף לא לבשל אותן כדקה וחצי. לאחר שניקזתם אותו במסננת ושטפתם אותו במים זורמים חמים, מניחים אותו בסיר ומכסים תוך כדי הכנת הרוטב. הפתעה, אבל בזמן הזה האטריות יוכלו "להתבשל" בעצמן.

הלבנת עגבניות

בתמונה, פסטה עם שרימפס ברוטב עגבניות נראית מאוד מעוררת תיאבון, לא? העדינות האחרונה שתהפוך את המנה שלכם למושלמת היא עגבניות מולבנות איכותיות. אם אתם לא מבינים, אז תהליך השטיפה במים רותחים וקילוף העור נקרא כך - הלבנה.

עבור כל עגבנייה, צריך לחתוך את הגבעול ולחתוך במקום הזה חתכים לא עמוקים במיוחד. לאחר מכן, הפירות מונחים במים רותחים למשך שלושים שניות. אחר כך תופסים אותם עם כף מחוררת ומניחים אותם בכלי עם מים קרים מאוד (עם קרח) למשך חצי דקה. כל זה יאפשר לעגבניות לא להפוך לדייסה ולשחרר אותן בקלות מהקליפה.