איך לקשט עוגה עם ציפוי: מתכונים, רעיונות מעניינים עם תמונות והוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במקרים שבהם אין רצון לבזבז זמן על קישוט מורכב של ממתקים תוצרת בית, הציפוי עוזר לטבח. יש הרבה תשובות לשאלה איך לקשט עוגה עם ציפוי בבית. לפעמים יצירה קולינרית מכוסה בה כולה, לפעמים משורטטות כתובות, והיא גם משמשת שכבה בין העוגות. הם מקשטים את העוגה בקרם ובציפוי מהר מספיק, בקושי יהיו עם זה קשיים.

אפשרויות קישוט

עליך לקחת בחשבון שאתה יכול להכין עוגה יפה במגוון דרכים. ולפני שמקשטים את העוגה בציפוי בבית, כדאי להצטייד בכלי מאפה מיוחדים. ביניהם מזרקי קונדיטוריה עם סט חרירים, קלף, סכין מושחזת, מריות שונות.

יש לקחת בחשבון שאופטימלי יהיה לקשט את העוגה בציפוי שוקולד בבית, אם מדובר בחלב ציפורים, קונדיטוריית ביסקוויטים. יחד עם זאת, אל תשכח שהתהליך הזה הוא יצירתי. אז, היקף הניסויים הוא עצום כאן.

ציפוי שוקולד

לאחר סקירת התמונות של עוגות מעוטרות בציפוי שוקולד, כדאי לבחור באיזו אפשרות תשתמש. אחרי הכל, טכנולוגיית הבישול יכולה להיות תלויה מאוד בתוצאות הרצויות.

ציפוי שוקולד סטנדרטי קל להכנה. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים הקולינריים הבסיסיים. לפני שמקשטים עוגה בבית עם ציפוי שוקולד, יש לזכור כי יש צורך להשיג עקביות לא סמיכה ולא נוזלית. באופן אידיאלי, הזיגוג צריך להידמות לשמנת חמוצה. הדרך הקלה ביותר ליישם מסה דומה על מאפים. זה יקפא די מהר. אבל אם פתאום מסתבר שהמסה מימית, כדאי לערבב אותה עם אבקת סוכר. אם מתברר שהוא סמיך מדי, צריך להוסיף לו כף מים חמימים.

לפני שאתם מקשטים יפה את העוגה בציפוי שוקולד, כדאי לקחת בחשבון את תכונות הטעם של המנה הרצויה. אז קל להשיג שילובי טעמים יוצאי דופן על ידי ערבוב מיץ לימון במקום מים לתוך המסה. אז המוצר יתגלה כחמצמץ מעט, שיהיה ייחודי למנה מתוקה.

אבל כשאתה צריך וריאציה רזה, פשוט המיס את המוט. אם מישהו שחושב איך לקשט עוגה יפה עם ציפוי שוקולד רוצה לקבל טעם עדין, כדאי להוסיף חמאה למסה. ראוי לציין שאם מורחים ריבה על מאפים לפני הזיגוג, המסה תשכב באופן שווה במיוחד. בדרך כלל, השאלה איך לקשט עוגה עם ציפוי שוקולד ופירות נשאלת על ידי עקרות בית מנוסות יותר, תוך התחשבות שמוצרים מעוצבים נראים אטרקטיביים יותר מבחינה אסתטית מאשרעמיתיהם המקוריים. קישוט בציפוי לוקח רק כמה דקות, אבל התוצאה הרבה יותר טובה.

מתכון לזיגוג שוקולד

לפני שמקשטים את העוגה בציפוי שוקולד, כדאי לקחת בחשבון שיש כמה מתכונים למסה כזו. אחד הפופולריים ביותר הוא הזיגוג העשוי מקקאו. כאשר מסה כזו מתקשה, היא יוצרת קרום מבריק יפה למדי.

כדי להפוך את המוצר לטעים, כדאי לבחור חמאה באיכות גבוהה, קקאו כהה. מסות דומות משמשות בהכנת מאפינס, פשטידות, עוגות.

מהרכיבים שתצטרך להצטייד במלאי:

• 4 כפות חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף קקאו;
• 4 כפות סוכר.

כדי להכין את הזיגוג, תחילה תצטרכו להמיס את החמאה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חלב וסוכר כאן, ולאחר מכן להמשיך לבשל את התערובת עד שהיא הופכת להומוגנית. לאחר ניפוי קקאו דרך מסננת, אתה צריך להוסיף אותו כאן, ולאחר מכן להשאיר הכל על האש במשך 2 דקות. לפני שמקשטים את העוגה בציפוי שוקולד מהמתכון הזה, צריך לקרר את התערובת.

כדי שהציפוי יהיה מבריק, מומלץ לערבב אבקת קקאו במקום חלב עם שמנת חמוצה או שמנת. זה מומלץ למי שחושב איך לקשט את העוגה בציפוי מבריק. במקביל, הציפוי ייצא צפוף יותר.

במהלך ניסויים, קונדיטורים משיגים וריאציות מוזרות כיצד לקשט עוגה יפה עם ציפוי. הם לשים שבבי קוקוס, אגוזים,אבקת קונדיטוריה.

ציפוי רך

דרך נוספת לקשט עוגה יפה עם ציפוי שוקולד היא להכין תערובת של קקאו וחמאה.

חשוב לקחת בחשבון שבחירת המוצרים משפיעה מאוד על תכונות הטעם הסופי של המוצר: חמאה, קקאו מיצרנים שונים יתנו גוונים שונים של טעם.

המתכון הזה ממליץ להצטייד:

• 3 כפיות וניל;
• 5 כפות סוכר;
• 6 כפות קקאו;
• 50 גרם חמאה.

כדי להכין את המסה, תצטרך לערבב את המרכיבים הרשומים בקערה, ולאחר מכן לשים אותה באמבט מים. יש לערבב כל הזמן את התערובת. בודקים את המוכנות על ידי הטלת דובדבן על הכלים. באופן אידיאלי, זה צריך להקפיא מיד.

תערובת שוקולד

התשובה הכי פופולרית לשאלה איך לקשט עוגה בציפוי היא להכין תערובת של שוקולד. אפשרויות הטעם ישתנו בהתאם לשוקולד הנבחר. מי שתהה איך לקשט את העוגה בציפוי לבן יצטרך שוקולד לבן.

כדי להכין ציפוי כזה, אתה צריך להצטייד:

• 5 כפות חלב;
• 100 גרם שוקולד רגיל.

הכנת התערובת פשוטה: צריך לשבור את האריח, לשים אותו בקערה מרוחה בחמאה. אי אפשר להוסיף כאן מים - יש צורך בחלב. זה בזכותו שלעוגה, המעוטרת בציפוי בתמונה, יש ציפוי צפוף, ולא נוזלי.

לשוקולד אתה צריך להוסיף חלב, ולאחר מכן, לשים את התערובת באמבט מים, להמתין עד שהשוקולד מלאיתמוסס. הטמפרטורה צריכה להיות 40 מעלות. אתה צריך לערבב את ההרכב בשלב זה.

ציפוי לבן

אם אדם חושב איך לקשט עוגה בציפוי לבן, כדאי לבצע התאמות במתכון. קינוחים שנעשו בדרך זו הופכים לאלגנטיים במיוחד. לחמניות, עוגות, ג'לי מעוטרים לעתים קרובות בזיגוג כזה.

הכן מסה דומה על ידי ערבוב שמנת, חלב מרוכז, וניל. המתכון הקלאסי הוא להשתמש ב:

• 180 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם שוקולד לבן;
• 2 כפיות חלב.

כדי להכין את התערובת, צריך לשבור את האריח ולשים אותו בקערה. אחרי שאתה צריך לשים אותו באמבט מים, ערבוב אבקת סוכר כאן. לאחר מכן, יוצקים פנימה כף חלב ומערבבים את המסה הארומטית. לאחר שהתערובת הופכת להומוגנית, מסירים אותה מהאש, ואז מוסיפים כף חלב. את המסה מקציפים בבלנדר. עליך למרוח את הזיגוג באופן מיידי על המוצר לפני שיספיק להתקרר.

על שמנת חמוצה

תשובה נוספת לשאלה איך לקשט עוגה בציפוי היא להשתמש בתערובת של שמנת חמוצה. במקרה זה, המוצר ייצא חמצמץ משהו. זה מתאים לנקניקיות עם אגוזים, עוגיות, עוגות. ציפוי כזה לא יתנקז, למי שתוהה איך לקשט עוגה בציפוי מראה, המתכון הזה מתאים. בנוסף לציפוי כזה מורחים על המוצר קרם שמן, אגוזים, פירות מסוכרים.

כדי להכין את התערובת, עליך לקחת:

• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 2 כדורים קקאו;
• 4 כפיותאבקת סוכר;
• 0, 5 כפות סוכר וניל;
• 1 כף חמאה.

קודם כל, שמנת חמוצה, אבקה, ונילין וקקאו מערבבים בקערה אחת. לאחר מכן, שים את התערובת על אש נמוכה. לאחר רתיחה של 5 דקות, הזיגוג הוא בוחשים, ולאחר מכן להסיר מהאש. ואז שמים כאן חמאה, הכל מעורבב. את התערובת מורחים על המוצר לפני שהוא מתקשה לחלוטין.

דרכים לקשט בשוקולד

קישוט מוצרים בשוקולד נחשב לקלאסיקה בשל העובדה שהמרכיב משתלב היטב עם כל מיני מאכלים. היתרון העיקרי של השוקולד הוא שניתן לתת לו כל צורה כשהוא נמס. לאחר התקשות, רכיב זה לא ייסדק, לא יתפשט. בנוסף, קיימת מבחר נרחב בשלב הכנת התערובת. אחרי הכל, יש שוקולד נקבובי, לבן, חלב, מריר.

הדרך הקלה ביותר לקשט עוגה בשוקולד היא לגרר את האריחים ואז לפזר אותם על המוצר. על מנת להוסיף תלתלים למוצר, צריך לקחת סכין ולחתוך את השוקולד המחומם מעט לפרוסות דקות. המוזרות של החומר היא שבמקרה זה הוא יתחיל להתכרבל באופן מיידי. זה הטווח לחיתוך כל דפוס.

הדרך הבאה לקשט מוצר קולינרי היא ליצור דפוסים פתוחים, כתובות, ציורים. כדי ליצור אותם, אתה צריך למלא מזרק מאפה בשוקולד, ואז לקחת קלף ולצייר עליו דפוסים. לוקח מזרק, אתה צריך לצייר אותם על קלף, ולאחר מכן לשים אותו במקררלהתקשות סופית. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את השוקולד ולשים על קונדיטוריה. הגיוני להוריד ציור מהאינטרנט ופשוט להעביר אותו לנייר.

קל מאוד לעצב עלי שוקולד. יש צורך, לקחת עלה אמיתי של עץ, כדי לייבש אותו. לאחר מכן, לאחר המסת השוקולד, יש להניח אותו בחלק הפנימי של הסדין באמצעות מברשת סיליקון. לשים את המוצר במקרר, אתה צריך לחכות עד שהוא סוף סוף מתקשה. לאחר מכן, ניתן לפרוס את הסדין על העוגה. זה גם אופטימלי להשלים קישוט כזה עם דובדבנים, שמהם תחילה צריך לשלוף את העצמות.

ציפוי קרמל

יש לזכור שהאפשרויות כיצד לקשט עוגה בציפוי אינן מוגבלות לשוקולד. זיגוג קרמל הוא גם פופולרי, זה יכול להיות גם מרמלדה, צבעוני, רך, קרמי, חלבי.

וריאציה של קרמל קלה להכנה באותה מידה. רק צריך להצטייד:

• 150 גרם מים חמים;
• 180 גרם סוכר;
• 2 כפיות עמילן תירס;
• 150 גרם שמנת כבדה;
• 5 גרם של ג'לטין.

קודם כל, צריך להשרות את הג'לטין במים, ואז לערבב את השמנת והעמילן. צריך להמיס את הסוכר במחבת עד שהוא הופך חום. לאחר מכן מערבבים שמנת, עמילן וסוכר במים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן הקרמל מתמוסס, יש לערבב אותו תוך כדי. בסוף מוסיפים כאן ג'לטין שכבר יספיק להתנפח עד אז. את העוגה מכסים בתערובת המוכנה בעזרת סכין רחבה. יש למקם את המוצרמקרר לסיום הזיגוג.

ציפוי מרמלדה

דרך פופולרית להכין עוגה מעוטרת בציפוי ופירות היא להכין תערובת ריבה. כדי לעשות זאת, קח:

• 200 גרם מרמלדה;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 120 גרם סוכר.

כדי להכין את הזיגוג, תצטרכו להמיס את המרמלדה תחילה באמבט מים, ולאחר מכן להוסיף כאן שמנת חמוצה, חמאה וסוכר. לאחר ערבוב התערובת, יש צורך לשים אותה על האש ולבשל במשך 10 דקות. לאחר שמאפשרים לתערובת להתקרר, יש צורך למרוח אותה על העוגה, ולאחר מכן להכניס אותה למקרר למשך 3-4 שעות. במקרה זה, מומלץ לפרוס פירות על דפנות המוצר.

קישוט קרם חמאה

תשובה נפוצה לשאלה איך לקשט עוגה בציפוי כתם היא להכין קרם אוניברסלי. זה מאוד נוח לצייר עם המסה הזו, לכתוב ברכות על מאפים, ליצור פרחים.

כדי להכין קרם חמאה, אתה צריך לקחת:

• 100 גרם חמאה;
• 5 כפות חלב מרוכז;
• צבעי מאכל.

להכנת התערובת, קודם כל ממיסים את החמאה באמבט מים. אחרי שאתה צריך להכות אותו כך שתקבל מסה לבנה ושופעת. לאחר מכן, יוצקים כאן חלב מרוכז, ולאחר מכן מערבבים הכל ומחלקים למנות. לעתים קרובות מוסיפים צבעים לקרם. לאחר מכן, ממלאים בו מזרק, ונוצרים כתובות ותבניות. כדי שהקרם יתקשהאתה צריך לשים את העוגה איתה במקרר.

קישוט אבקה

אבקה היא קישוט אוניברסלי לקונדיטוריה. ישנם סוגים רבים של מוצר זה. אבקה מיוצרת בצורת פרחים, כוכבים, כדורים, ריבועים, עיגולים ופרפרים. יש לה מגוון רחב מאוד של צבעים. אבקה היא רב צבעים, זהב, כסף, אם הפנינה. אגוזים, שוקולד, פתיתי קוקוס, כמו גם פירורי עוגיות, מרנג הם פופולריים.

כאשר מתכננים להשלים עוגה מעוטרת בציפוי עם אבקה, אתה צריך לקחת בחשבון שהאחרון משמש רק על משטחים דביקים. יש צורך לפזר את המוצר רק ברגע שהציפוי או הקרם עדיין לא הספיקו להתקשות.

כדי ליצור אפקט של אקווריום, עליך להשתמש במילוי ג'לי עם אבקה. יש צורך לשפוך חצי ממלית הג'לי, ולאחר מכן להקפיא, לכסות בפיזורים ולצקת גם ג'לי מעל. אם תחליף שכבה אחר שכבה, המוצר ייצא יפה במיוחד.

כדי לקשט את דפנות העוגה בשפריצים, שגם נראה מאוד מרשים, צריך לשים על מגבת גדולה. לאחר פיזור דפנות העוגה ומגבת, עליך להרים את דפנות המוצר על ידי לחיצה על המגבת.

בנוסף, ציורים נעשים לעתים קרובות באמצעות אבקה. זה דורש דף נייר. יש צורך לגזור את צורת המוצר, להעביר ציור או כיתוב לנייר. בסופו של דבר חותכים את התבנית, ומכסים את העוגה בתבנית. יחד עם זאת, הוא אינו נלחץ על פני העוגה. לאחר מכן, תוך ריסוק עבה של המוצר עם אבקה, התבנית מוסרת. הציור נשאר.

זיגוג מראה

ישנן וריאציות רבות של יצירת זיגוג מראה על מוצר. זה נחשב יפהפה, והמראה של קישוט כזה משתנה מאוד בהתאם למתכון שנבחר.

לרוב מוסיפים כאן מעט ג'לטין או מערבבים סירופ מיוחד לתוך הזיגוג. עם מרכיבים כאלה המסה יוצאת מבריקה במיוחד. ואם נוצרות בועות במהלך הזיגוג, צריך להעביר את התערובת דרך מסננת לפני שמריחים אותה על המוצר.

חשוב להשתמש במדחום כדי לקשט נכון את העוגה בזיגוג מראה. אחרי הכל, יש להשתמש במסה המוגמרת רק ברגע בו יש זמן להתקרר ל-35 מעלות.

כדי להכין מסה כזו, אתה צריך:

• 150 גרם סירופ גלוקוז;
• 135ml מים;
• 150 גרם סוכר;
• 100 גרם חלב מרוכז;
• 15g ג'לטין;
• 150 גרם שוקולד.

קודם כל, כדי להכין סוג זה של זיגוג, תצטרכו לשפוך 65 מ ל מים על ג'לטין, ולאחר מכן להוסיף סוכר עם סירופ ומים לקערה נפרדת, להעלות על אש קטנה. יש צורך לערבב את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר בתוכה.

במנה הבאה צריך לשים שוקולד עם חלב מרוכז וג'לטין, יוצקים את כל המרכיבים עם סירופ חם. את התערובת הזו יש להקציף בבלנדר ולאחר מכן לקרר.

שוקולד ושמנת

כתערובת די טעימה ויפה, ציפוי שוקולד ושמנת הוכיח את עצמו. כדי לבשל אותו, אתה צריך להצטייד במוצרים רגילים למדי. ביןאותם:

• 100 גרם שוקולד;
• 3 כדורים קרם 30%;
• 40 גרם חמאה.

כדי להכין את התערובת, צריך לשבור את השוקולד, ואז לשים אותו בקערה נפרדת, לשים אותו באמבט מים, ולהוסיף חמאה, להמיס. לאחר הקצפת השמנת, אתה צריך למזוג אותם כאן. תקבלו זיגוג ריחני, אותו יש למזוג על גבי הקונדיטוריה.

שוקולד חלב

הציפוי הזה מתאים לכל מי שמבשל עוגות, מאפינס, לחמניות בצק דקות. התערובת הארומטית משאירה טעם לוואי נעים ובלתי נשכח. במקרה זה, פני העוגה יהיו מט. כדי שזה יהיה מבריק, תצטרך להוסיף שמן כאן.

כדי להכין את התערובת, עליך לקחת:

• 150 גרם שמנת דלת שומן;
• 180 גרם שוקולד.

קודם כל, צריך לשבור את השוקולד לכמה חתיכות, ואז לשים הכל בצלחת אחת. כאן צריך גם לשפוך פנימה את השמנת, ולאחר מכן לחמם הכל על אש נמוכה עד שהמסה הופכת להומוגנית.

איך להקפיא עוגה

כדי להפוך את המוצר ליפה מבחינה אסתטית, חשוב לקחת בחשבון את ההמלצות לא רק בשלב הכנת הזיגוג, אלא גם בזמן מריחת התערובת על המוצר. למרות שהזיגוג נחשב להליך הפשוט ביותר, עדיין יש כאן מספר דקויות. לדוגמה, אם משתמשים בציפוי שוקולד, עליו להתקרר תחילה. יחד עם זאת, זה לא צריך להיות סמיך, אחרת התערובת מסתכנת להפוך לגושים.

כדאי לקשט את העוגה בציפוי, חמושים בגומימִברֶשֶׁת. אם מכינים את המוצר מבצק צפוף, מומלץ למרוח מראש ריבת משמש או אפרסק. הם צריכים למרוח את העוגה, ולאחר מכן להשאיר לכמה שעות. לאחר מכן, מניחים את העוגה על השבכה, היא מקושטת על ידי יציקת תערובת השוקולד. במקרה זה, אתה צריך ליישר את פני השטח באמצעות מברשת גומי. זה אופטימלי להשלים סוג זה של קישוט עם אגוזים, פירות יער, אבקה. לאחר מכן, בכל מתכון, צריך להכניס את העוגה למקרר לכמה שעות לפחות כדי להשלים את הזיגוג.

Protein Glaze

אחד מסוגי הזיגוג, המוכר לכולם מילדות, הוא חלבון. היא מוחלת על עוגות חג הפסחא. הגרסה הקלאסית אינה מתאימה לתזונה בריאה בשל תכולת האבקה והשמנת, אך יש אפשרויות להכנתה בצורה כזו שתועיל לדמות.

הסוג הפופולרי ביותר של זיגוג בריא הוא חלבון. כדי להכין אותו, תצטרך לקחת:

• לבן ביצה.
• תחליף סוכר.
• 2 כפיות של מיץ לימון.
• מלח.
• Vanillin.

קודם כל, אתה צריך להקציף את החלבון, להוסיף את שאר המרכיבים לתערובת. לאחר מכן מתקבלת מסה קרמית שצריכה לכסות את המוצר. לאחר מכן, האפייה נשלחת לתנור בטמפרטורה של 150 מעלות. שמור אותו שם במשך 10 דקות. חשוב שהדובדבן יתפוס. לאחר מכן, לעתים קרובות מפזרים את העוגה באבקה - כפית אחת של כדורי סוכר לא תזיק לדמות.

חשוב לקחת זאת בחשבון מראש, לפני השימושממתיק, מומלץ לטחון אותו בזהירות. ורק אז הוא יהיה מוכן להקצפה.

Creamy Custard Glaze

הזיגוג מהמתכון הזה יהיה בטעם קרמי, הוא ידמה לחלב מרוכז. זה ידגיש את טעם החמין של המוצר. זיגוג רפרפת שמנת מכיל הרבה יותר קלוריות מאשר חלבון.

להכנה תזדקק ל:

• חלב דל שומן.
• תחליף סוכר.
• עמילן תירס.
• מלח.

עבור 200 מ ל חלב אתה צריך כף אחת של עמילן. מרכיבים אחרים מתווספים לפי הטעם.

אתה צריך לחמם את החלב מבלי להביא אותו לרתיחה, ולאחר מכן להמיס כאן את העמילן, המלח והממתיק. יש צורך לשים את התערובת הזו על הכיריים ולהרתיח עד שמתקבלת עיסה שמנת סמיכה. העקביות נבחרת לפי הטעם. האפשרות הקלאסית היא הצפיפות של שמנת חמוצה. זה יאפשר לך לקבל כתמים יפים ללא נוזל זיגוג מוגזם.

ציפוי יוגורט

מומלץ להוסיף לסוג זה של ציפוי סירופ דיאטטי ללא סוכר. משמש כאן יוגורט סמיך נטול שומן. מתאימים גם גבינת קוטג' רכה, ג'לטין, חלב, מלח. עבור 200 גרם יוגורט, עליך להשתמש בכף אחת של ג'לטין ו-3 כפות חלב.

תחילה יש לדלל את הג'לטין בחלב, ולאחר מכן לערבב עם יוגורט, מלח וממתיק. סירופ, קליפת לימון, ונילין, הל, קינמון, מחית פירות תינוק, קקאו יכולים לשמש כתוסף. ברגע שתערובת כזו תתקשה היא תהפוך לסופלה.

זיגוג פיסטוק

זיגוג בתערובת פיסטוק נחשב לאופציה מאוד ספציפית. תחילה עליך לרכוש משחת חלבון פיסטוק. אלה זמינים בדרך כלל בחנויות טבע.

צריך רק 1 כפית ממרח פיסטוק לזיגוג כזה, מוסיפים לו 3 כפות חלב, 1 כף גבינת קוטג', ממתיק. לאחר ערבוב התערובת, הזיגוג ייחשב מוכן. יש למרוח אותו על העוגה, ולאחר מכן להכניס למקרר לשעה. לאחר שעה, הציפוי יתקשה, והעוגה תהיה מוכנה לאכילה.

אם תרצה, ניתן להחליף בקלות את משחת הפיסטוק בגבינת דיאט מומסת. המשימה העיקרית כאן תהיה בחירת סוג גבינה לא מלוח. המתכון נשאר כמו במקרה הקודם. יחד עם זאת, על פי ביקורות, תערובות כאלה הן אחת מאפשרויות הציפוי הטעימות ביותר כחלק מתזונה נכונה. מומלץ להשתמש גם בזיגוג עם פנקייקים.