איך להכין צמה מבצק: מתכון שלב אחר שלב, טיפים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו אוהבים מאפים טעימים ונימוחים. וכשהוא לא רק טעים, אלא גם יפה, הוא נעים שבעתיים לאכילה. הדרך הקלה ביותר לקשט מאפים היא להכין ממנו צמה. זה יכול להיות לחמנייה רגילה או פשטידת גורמה עם מילוי. יתר על כן, אתה יכול למלא מנות כאלה לא רק בממתקים, אלא גם במוצרי בשר ודגים. אנשים רבים, כשהם מכינים פשטידה כזו, מתמודדים עם העובדה שהם לא יודעים איך להכין צמה מבצק. זה למעשה די קל לביצוע. כן, וניתן להשתמש בבצק גם בשמרים וגם בפחזניות. באופן כללי, המתכון למנה כזו לא מסובך, אבל עדיין צריך להתעסק קצת.

לחמנייה מתוקה רגילה

כדי להבין טוב יותר איך להכין צמה מבצק פאי, תחילה צריך להבין איך להכין לחמנייה רגילה. לבישול תזדקק ל:

• 800 גרם קמח;
• 13 גרם שמרים יבשים;
• 0.3L חלב;
• 250 גרם סוכר;
• זוג ביצים;
• חצי חבילה של מרגרינה;
• שלוש כפות חמאה;
• קורט מלח;
• קצת וניל.

במתכון כתוב מרגרינה, אבל עדיף להחליף אותה בחמאה. אפשר להוסיף לבצק גם צימוקים, משמשים מיובשים או כל פירות יבשים אחרים אם רוצים.

בישול צעד

לפני שמכינים צמה מהבצק, צריך קודם כל להכין את בצק השמרים. מתכון שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא לחמם היטב את החלב. לאחר מכן הוסף לשם כף אחת של סוכר ושמרים. מערבבים את כל זה ביסודיות. השאר את התערובת שהתקבלה "להתקרב".
2. אם בכל זאת מוסיפים צימוקים ללחמנייה, יש להשרות אותה במשך 40 דקות.
3. להמיס את החמאה. יש להקציף ביצים עם סוכר ווניל. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לשמרים ויוצקים פנימה את החמאה המומסת.
4. לאחר מכן מנפים את הקמח ולישה את הבצק. לאחר מכן יש להשאיר אותו חם כ-45 דקות כדי שהבצק יתפח. לאחר מכן הוסיפו לו צימוקים, ערבבו שוב והניחו לעוד 80 דקות כדי לעלות.
5. כשהבצק תפח, אפשר להתחיל ליצור ממנו צמות. כל חתיכת הבצק מחולקת לשלושה חלקים זהים, אותם יש לרדד לפגללה. החלקים המתקבלים מחוברים זה לזה מלמעלה. אז אתה יכול להתחיל לארוג את הצמה הרגילה המוכרת, רק מהבצק.
6. כשהבצק נגמר, יש להכניס את קצוות הצמות לאחור. לפיכך, צמה יפה של בצק מוכנה. יש להשאיר אותו כחצי שעה להתקרב. לאחר שחלף הזמן, הבצק נמרח בחלמון וניתן לאפות.
7. המעדן נאפה בחום של 180 מעלות כ-40-50 דקות. כשהמנה מאדימה, אפשר להוציא אותה.

במקום לשמן בחלמון, אפשר לפזר על הצמה שומשום, אבקת סוכר או משהו אחר, בהתאם לרצונותיכם. עצה חשובה: עדיף לקפל את הבצק לצמת כבר על תבנית אפייה. אחרת, הוא עלול להימרח בעת העברת ההילוכים. כפי שאתה יכול לראות, התשובה לשאלה איך להכין צמות מבצק שמרים לא הייתה כל כך קשה.

מתכון לבצק עלים

כפי שצוין, ניתן להכין צמה לא רק מבצק שמרים, אלא גם מבצק עלים. מי שלא רוצה להתפלא על הכנת בצק עלים, אפשר לקנות אותו בחנויות. גרסאות שונות של מבחן זה קיימות כיום בשוק. אז, המתכון לפשטידת בצל וביצים:

• 250 גרם של בצק עלים;
• שלוש ביצים מבושלות;
• צרור בצל ירוק;
• חתיכה קטנה של חמאה;
• חלמון ביצה;
• קצת חלב;
• מלח, תבלינים;
• שומשום לקישוט המנה.

איך להכין צמה מבצק ממולא. מתכון שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא להרתיח את הביצים. לאחר מכן יש לקלף ולחתוך לקוביות.
2. הוסף בצל ירוק קצוץ דק לביצים.
3. לטעם קרמי, מוסיפים חמאה מומסת לקערה. מפזרים מלח ותבלינים.
4. עכשיו אתה יכול להתחיל את המבחן. תחילה הפשירו אותו, ואז גלגלו אותו לריבוע או למלבן.
5. שים את המלית המוכנה במרכזבצק, ובצדדים לעשות חתכים מקבילים בזווית.
6. מכסים את המילוי בזה אחר זה ברצועות בצק, ובכך שוזרים צמה.
7. משחו את העוגה שהתקבלה מלמעלה בחלמון, מוקצף בחלב ואם רוצים, מפזרים שומשום.

מכניסים את העוגה המוכנה לתנור שחומם מראש (עד 190 מעלות). אופים בטמפרטורה המצוינת כ-30 דקות. המוכנות נקבעת על ידי הקרום האדמדם. העוגה יוצאת טעימה מאוד ומיד לאחר האפייה, וכבר התקררה. ובכן, התשובה לשאלה איך להכין צמה מבצק ניתנת.

מרכיבים לבצק עלים

למעלה היה מתכון לפשטידת בצק עלים שנרכשה בחנות. כדי להכין בצק עלים שמרים משלך, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כפית וחצי של שמרים;
• שתי כפות סוכר;
• כוס וחצי של חלב חם;
• ביצת עוף אחת;
• ארבע כוסות קמח;
• שתי כפות אבקת חלב;
• חצי חבילה של חמאה;
• 4 כפות שמן צמחי.

במתכון זה ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה.

בישול

תהליך שלב אחר שלב:

1. שמרים וחצי כפית סוכר מדוללים בכוס חלב חם. לאחר עשר דקות יופיע קצף. לאחר מכן מוסיפים סוכר לתערובת זו וטורפים את הביצה. כל זה מעורבב היטב ונשאר למשך 15 דקות.
2. השלב הבא הוא הוספת קמח ואבקת חלב לקערה. לשפוך שםשמן צמחי וחלב תערובת עם שמרים. יש ללוש היטב את הבצק, לכסות במגבת ולהשאיר במקום חמים למשך שעה.
3. מרדדים את הבצק שנוצר לריבוע, שמים עליו חמאה. לאחר מכן עוטפים את הבצק ב"מעטפה" ומרדדים אותו שוב. מקפלים שוב ומגלגלים שוב. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים. ככל שהבצק יהיה רך יותר.

מאחסנים בצק עלים במקרר כשלושה ימים. זה חייב להיות עטוף בנייר כסף כדי שלא יתפתל. ניתן לשמור את הבצק במקפיא למשך זמן רב מאוד. לפני הכנת זנב חזיר מבצק עלים, יש להפשיר אותו היטב, אך לאחר ההפשרה יש להשתמש בו תוך יום.

מסקנות

כפי שאתה יכול לראות, הכנת צמה מבצק זה לא כל כך קשה. העיקר להכין נכון את הבצק עצמו. כדי להפוך אותו רך, אלסטי, ויצא טעים מאוד. המילוי עבור פשטידות כאלה יכול להיות כל אחד. יש אנשים שאוהבים את פשטידת הבצל והביצים לעיל. מישהו שאוהב פאי כרוב. יש המעדיפים מנה בשרית, בעוד שאחרים מעדיפים מעדן עם שימורי דגים. לעתים קרובות מאוד מכינים פשטידות כאלה עם תפוחים ופירות אחרים. באופן כללי, יש הרבה אפשרויות להכנת פשטידה. וכל אחד מהם יהיה טעים בדרכו שלו. כמובן, החלק הקשה ביותר במעדן הזה הוא הלישה של הבצק. למתחילים בבישול, חברים בכירים יבואו לעזרה בעניין זה. אמהות וסבתות בהחלט יודעות לעשות צמה מבצק.