איך לבשל חביתה במחבת: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חביתה היא אולי המנה הפופולרית ביותר בעולם, שההיסטוריה שלה מתחילה כמה מאות שנים אחורה. הרומאים הקדמונים היו הראשונים שלמדו איך לבשל אותו. נכון, היה להם קינוח מתוק מקורי. הרבה זמן עבר מאז, וכיום יש כבר כמה עשרות מתכונים שונים להכנת המנה הפשוטה לכאורה, אך טעימה ומזינה מאוד. הוא מטוגן במחבת, מבושל בסיר באמבט מים או אדים, וגם אופה על תבנית בתנור. ישנן אפשרויות רבות, וכל אחת מהן טובה בדרכה. ביתר פירוט, כדאי להתעכב על איך לבשל חביתה במחבת. אחרי הכל, האפשרות הזו משמשת לרוב את רוב האנשים בחיי היומיום.

מתכון קל

הבסיס להכנת כל חביתה, ככלל, הן ביצים טרופות. שאר הרכיבים נבחרים בהתאם למתכון הספציפי. מלכתחילה, כדאי לשקול את האפשרות הפשוטה ביותר ולהבין כיצד לבשלחביתה במחבת, תוך שימוש בקבוצת הרכיבים המינימלית הבאה:

• 3 ביצים;
• 20 גרם חמאה;
• מלח;
• מעט פלפל;
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה).

במקרה זה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שוברים את הביצים אחת אחת לקערה (או צלחת). הקערה צריכה להיות עמוקה מספיק כדי שהמסה לא תישפך ממנה בהקצפה.
2. הוסף בערך קורט מלח וקצת פלפל.
3. טורפים את תכולת הקערה ביסודיות (לא להקציף).
4. הנח את המחבת על הכיריים וחממו אותה היטב.
5. נהדר אותה בשמן.
6. יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומטגנים אותה כ-2 דקות.

לאחר מכן, יהיה צורך להעביר את החביתה המוגמרת רק לצלחת ולקשט בעשבי תיבול קצוצים. אפשרות זו מוכרת היטב לגברים רווקים שאינם רגילים לפנק את עצמם בתענוגות קולינריים שונים.

טוב לדעת

כדי להבין באמת איך לבשל חביתה במחבת, אתה צריך לדעת את הכללים והדקויות הבסיסיות של התהליך הפשוט לכאורה הזה:

1. המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא ביצים. לכן, יש לגשת לבחירתם בזהירות מיוחדת. ביצים חייבות להיות טריות. לפני שבירתם, אתה צריך לבדוק בזהירות את שלמות הקליפה. מוצרים פגומים עשויים להכיל חיידקים, וזה לחלוטין לא מקובל.
2. גם הכלים חשובים. בשביל חביתה צריך חזקמחבת עבה דופן כדי להבטיח חימום אחיד על פני כל המשטח הפנימי. הלוואי שהיה לו ציפוי מונע הידבקות. זה ימנע הרבה בעיות מיותרות. בנוסף, המחבת חייבת להיות עמוקה מספיק כדי שהמזון לא ישפך החוצה במהלך הטיגון.
3. נקודה חשובה נוספת היא בחירת השמן. עבור חביתה, אתה צריך לקחת חמאה. חלקם, בעצת תזונאים, מנסים להחליף אותו בירק. אבל אסור לעשות זאת. הטעם של המנה המוגמרת לא יהיה זהה.
4. במהלך הטיגון יש להזיז את המחבת כל הזמן. אחרת, השכבה התחתונה עלולה להישרף או שהחביתה תצא קשה.
5. גורמי הצלחה חשובים הם שירות ומשרת. את המנה המוגמרת יש להעביר לצלחת חמימה ולהקפיד לקשט בעשבי תיבול טריים.

בהתחשב בכל הדקויות האלה, הכנת חביתה טעימה ומעוררת תיאבון לא תהיה קשה.

חביתה קלאסית צרפתית

גרסאות שונות של מנות עם ביצים טרופה נמצאות במטבחים הלאומיים של מדינות שונות. אבל צרפת היא מקום הולדתה האמיתי של החביתה הקלאסית. שפים מקומיים השיגו בכך שלמות מוחלטת. לכן, כדאי לשים לב איך לבשל חביתה במחבת לפי מתכון צרפתי קלאסי. כדי לעבוד, עליך להיות בעל:

• 2-3 ביצים גולמיות;
• 20 גרם חמאה;
• מעט מלח ופלפל גרוס.

כמו כן, תצטרכו מחבת טובה, מטרפה וצלחת מחוממת. כל התהליך יכלול את השלבים הבאים:

1. מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים להן פלפל ומלח ומקציפים את האוכל במשך 20-25 שניות עד שהחלמון והחלבון מתערבבים לחלוטין. מישהו אוהב לעשות את זה עם מזלג, אבל עדיף להשתמש במטרפה. כאן עלינו לזכור שפשוט צריך לערבב היטב את הביצים, ולא לטרוף אותן לקצף צפוף.
2. מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן. המתן מספר שניות עד שהקצף ישקע.
3. שופכים את תערובת הביצים למחבת החמה.
4. לאחר מכן, אתה צריך לבצע תנועות קדימה תקופתיות "לכיוון עצמך" ו"הרחק ממך". המסה המעובה מעט במחבת תתחיל להתגלגל. זה ייקח כמה שניות.
5. כעת סובבו את המחבת ב-45 מעלות והעבירו את החביתה המוכנה לצלחת חמימה.
6. קשטו את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

החביתה צריכה להיות די רכה ואוורירית. אם המסה צפופה מדי, המנה לא הצליחה.

ארוחת בוקר מושלמת

יש אנשים שמשוכנעים שצריך לבשל את החביתה הנכונה עם חלב וקמח. הצהרה זו אינה יכולה להיחשב מוטעית. במקרה הזה, יש פשוט מתכון אחר. אפשר לבשל חביתה במחבת בצורה כזו. זה ידרוש את המרכיבים הדרושים הבאים:

• 100 מיליליטר חלב;
• 5 ביצים;
• 15 גרם קמח;
• 5 גרם מלח;
• 35 גרם מכל שמן צמחי.

במקרה זה, טכנולוגיית הבישול תהיה שונה במקצת:

1. מפצחים את כל הביצים לקערה עמוקה.
2. שפוך אותם עם חלב.
3. מפזרים קמח במלח.
4. יש לערבב היטב את הרכיבים או להקציף במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
5. שים את המחבת על האש ומחממים בה את השמן.
6. שופכים את תערובת הביצים לתוך השומן הרותח.
7. כסו את המחבת במכסה והנמיכו את האש למינימום.
8. הכנת חביתה תוך כ-10-15 דקות. אם רוצים, אפשר להפוך אותו ולאפות בצד השני.

שמים את המנה המוגמרת על צלחת, מקשטים אותה ואוכלים בהנאה.

כמו גן ילדים

עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה אחת חשובה מאוד: איך לבשל חביתה מפוארת במחבת כך שהיא תשמור על צורתה לאורך זמן ולא תתייצב? משימה זו ניתנת לפתרון. הרי כמעט כולם זוכרים את החביתה שמבשלים מכינים בגן. עדין, אוורירי וטעים מאוד, זו הייתה המנה האהובה על כל הילדים. כדי להכין חביתה כזו במטבח ביתי צריך:

• 5 ביצים;
• חצי ליטר חלב;
• מלח;
• מעט חמאה.

לא יהיה קשה להכין מנה כזו:

1. לכתחילה, שברו את כל חמש הביצים לתוך מיכל עמוק בתורו.
2. הוסף להם חלב ומעט מלח.
3. מערבבים היטב. בשביל זה יספיק מזלג רגיל. בלנדר או מיקסר לא יועילו כאן. העיקר שהמוצרים יהיו הומוגניים ככל האפשר.
4. אוהבי טעמים ספציפיים יכולים להוסיף מעט פלפל גרוס או תערובת של עשבי תיבול שונים. הכל תלויטעם אינדיבידואלי. אם המנה מוכנה לילדים, אין להוסיף רכיבים אלו.
5. משמנים מחבת בחמאה ומחממים היטב על הכיריים.
6. יוצקים לתוכה את תערובת הביצים, מכסים ומטגנים 20 דקות.

חביתה מבושלת בטוח תהיה רכה ונימוחה. יחד עם זאת, יש לזכור שאסור לפתוח את המכסה במהלך הטיגון.

חביתת מיונז

לפעמים יש מצבים שאתה רוצה לבשל סוג של מנה, אבל אין לך את המוצרים הנכונים בהישג יד. מה לעשות במקרה זה? למשל, איך לבשל חביתה במחבת ביצים אם אין חלב? אתה יכול, כמובן, לקחת מים רגילים. אבל עקרות בית מנוסות מייעצות להשתמש במיונז. כפי שמראה בפועל, המנה איתה מתבררת כעדינה, שופעת וטעימה לא פחות. כדי לעבוד, תזדקק למוצרים העיקריים הבאים:

• 2 ביצים;
• 2 קורט מלח;
• 1 כף מיונז ואותה כמות של כל שמן צמחי.

השיטה הסטנדרטית משמשת להכנת המנה:

1. מניחים את כל החומרים (למעט שמן) במיכל עמוק וטורפים היטב. בהתחשב בבסיס השמן של מיונז, זה לא יהיה קל. כדי לעבוד, אתה צריך מטרפה.
2. שים את המחבת על הכיריים ומחממים אותה היטב.
3. לשפוך שמן. תן לזה להתבשל מעט.
4. שופכים את התערובת המוכנה למחבת ומכסים אותה מיד במכסה. יש לצמצם את הלהבות למינימום.
5. יש לחמם את המסה במשך 5-6 דקות.במהלך הזמן הזה, יהיה לה זמן להתרומם היטב.

כעת יהיה צורך לשים את החביתה העסיסית רק על צלחת ולהגיש עם כל רוטב, בשר או ירקות טריים.

חביתת גבינה

מכל שפע האפשרויות, כל אחד בוחר לעצמו את זו שהוא הכי אוהב. חובבי טעמי שמנת עדינים יתעניינו לדעת איך לבשל חביתה טעימה עם גבינה במחבת. כמו במתכונים אחרים, יש כאן דקויות. ראשית עליך להכין את כל המוצרים הדרושים:

• 3 ביצים;
• 20 גרם חמאה;
• 50 מיליליטר חלב;
• מלח;
• 50 גרם גבינה קשה;
• פלפל (טחון).

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל:

1. לפצח את הביצים לקערה עמוקה.
2. הוסף להם מלח ומעט פלפל. כאן אתה צריך להיות זהיר מאוד. אל תשכח שכל גבינה מכילה גם מלח.
3. טורפים היטב את המוצרים עם מטרפה.
4. קוצצים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים אותה לכל המסה. ערבוב חוזר.
5. יוצקים חלב לקערה. מקציפים שוב את התערובת עם מטרפה.
6. להמיס את החמאה במחבת ולחמם אותה היטב.
7. שופכים על תערובת הביצים ומבשלים מכוסה 4 דקות על אש נמוכה.

בהנחה על צלחת, ניתן לקפל את החביתה לשניים בעזרת מרית. המנה מעוטרת לרוב בירוקים. למרות שאולי לא ניתן לעשות זאת.

חביתה עם ירקות

לא כל אחד יכול להבין מיד איך לבשל חביתה במחבת. תמונהרצוי לקבל במקרה שמשתמשים במספר רב של מרכיבים. אתה צריך לראות מתי ובאיזה מצב להציג מוצר מסוים. קחו, למשל, חביתה עם ירקות. כדי להכין את המנה הזו אתה צריך:

• 4 ביצים;
• 1 עגבניה גדולה;
• פלפל גרוס;
• 50 מיליליטר חלב;
• מלח;
• 30 גרם גבינה מגוררת;
• חצי פלפל מתוק.

צריך לבשל חביתה כזו בשלבים:

1. השלב הראשון הוא לחתוך את הירקות לקוביות קטנות. לפני זה, עדיף לקלף את העגבנייה. כדי לעשות זאת, שפכו עליו מים רותחים.
2. מגררים את הגבינה בעדינות על פומפיה גסה.
3. קוצצים את הירוקים באקראי עם גרזן או סכין מטבח חדה.
4. מפצחים את הביצים ומניחים אותן בקערה עמוקה.
5. שפוך שם חלב ואז מפזרים את הכל במלח, פלפל ומערבבים היטב.
6. הוסף ירקות מוכנים וגבינה. חזור על הערבוב.
7. מטגנים במחבת חמה עם שמן משני הצדדים.

תוספת טובה למנה זו תהיה ירקות טריים ועשבי תיבול.

חביתה יפנית

יפן גם אוהבת לבשל חביתות. נכון, עקרות בית מקומיות עושות את זה בצורה יוצאת דופן. כלפי חוץ, הוא דומה לגליל פשוט. כדי ללמוד איך לעשות את זה, אתה צריך תמונה ומתכון. איך לבשל חביתה במחבת יפנית? מוצרים למנה כזו צריכים את הרגילים ביותר:

• 5 חלמונים;
• מלח;
• 4 חלבון;
• 40 גרם חמאה;
• רוטב סויה;
• פלפל שחור;
• יין לבן יבש.

לחביתה כזו צריך מחבת מרובעת מיוחדת. טכנולוגיית הבישול של המנה היא, באופן עקרוני, די פשוטה:

1. מפצחים את הביצים ומסדרים את החלבונים (אחד בצד) עם החלמונים בקערות נפרדות.
2. הוסף את אותה כמות של מרכיבים מוכנים לכל קערה.
3. היכו את שתי ההמונים בנפרד.
4. תחילה יוצקים את החלמונים לתבנית משומנת. ברגע שהם מתחילים לאפות, יש לגלגל בזהירות את המסה ולדחוף לקצה.
5. שפוך את השטח הפנוי עם סנאים.
6. עטפו בו את הגליל ודחפו אותו הצידה שוב.

את החביתה המוכנה ניתן לחתוך לרוחב לחתיכות ולשים אותן במנות על צלחות.

חביתה עם בצל ירוק ונקניק

רוב עקרות הבית עדיין מבשלות חביתות עם חלב. הכלל הזה כבר הפך אצלם להרגל. אבל הרכיבים הנוספים לוקחים מגוון של. למשל, אפשר לבשל חביתה עם נקניק ובצל ירוק במחבת עם חלב. תמונה של מנה כזו כבר מעוררת תיאבון. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 4 ביצים;
• 150 גרם של נקניק מבושל;
• מלח;
• 100 מיליליטר חלב;
• כמה בצלים ירוקים;
• 70 גרם שמן צמחי;
• תבלינים.

Makeחביתה כזו לא קשה:

1. ראשית, אתה צריך לטרוף היטב את הביצים עם חלב, להוסיף להן תבלינים ומעט מלח.
2. קוצצים את הבצל באקראי עם סכין.
3. חותכים את הנקניק לחתיכות קטנות (או עיגולים).
4. מטגנים אותו במחבת חמה מכל הצדדים בשמן (חמאה או ירק).
5. שופכים את הנקניק עם מסת ביצים טרופה.
6. לבשל מתחת למכסה במשך 10 דקות, תוך יצירת להבה מינימלית.
7. מפזרים בצל קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות.

ניתן לחתוך את החביתה המוגמרת במעגל למגזרים או לקפל לשניים ולהניח על צלחת כחתיכה שלמה.

חביתה מתוקה עם סולת

בין שפע המתכונים הקולינריים, יש אחד שממש ימשוך את בעלי השן המתוקה. זה אומר איך לבשל חביתה עם סולת בצורה נכונה במחבת. אפשרות זו תפנה במיוחד לילדים צעירים. למתכון זה תזדקק ל:

• 2 ביצים;
• 12-15 גרם סוכר;
• 25 גרם סולת ואותה כמות חמאה;
• 100 מיליליטר חלב.

הטכנולוגיה להכנת מנה כזו לא קשה במיוחד:

1. מפצחים את הביצים לקערה ומערבבים אותן. אתה לא צריך להקציף את המוצרים.
2. הוסף סוכר וחלב לצלחת. ערבבו שוב.
3. מפזרים גריסים. עכשיו צריך להקציף את התערובת במיקסר.
4. מחממים את השמן במחבת עד שהוא מתחיל להתפצפץ.
5. שפוך עליו את תערובת החביתה.
6. לבשל על אש בינונית מכוסה במשך 10 דקות.

חביתה עדינה עם גוון קרמי נעים יכולה להיותלהגיש עם כל סירופ או ריבה. יש אנשים שאוהבים לפזר אותו על הצלחת שלהם עם פירות יער טריים. הכל תלוי בהעדפות טעם אישיות.