איך לקשט בשר ג'לי לשנה החדשה במו ידיך (תמונה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוכל צריך להיות לא רק טעים ובריא, אלא גם מוגש יפה, מעוצב במקור - אף אחד לא יתווכח עם כלל כזה, נכון? לכן עקרות בית רבות, לפני אירועים חגיגיים, חושבות זמן רב וברצינות איך לבשל משהו מיוחד, איך לארגן מנות. הרי גם אם המנה לא ממש יצאה, אבל היא מעוטרת בצורה מורכבת, המראה שלה יסתיר את כל פגמי הטעם.

אודה לאספיק

המנה העיקרית של החלק הראשון של המשתה, ללא ספק, היא ג'לי. היא תופסת מקום בין מתאבנים קרים, סלטים וכריכים, נתחי נקניק וגבינה. אבל, כמובן, אתה צריך לדעת איך לבשל נכון ואיך לקשט ג'לי. מנה זו קיימת כמעט בכל המטבחים האירופיים. הוא מבושל מציד, עופות, חזיר ובשר בקר, ארנבת, דגים ואפילו שרימפס.

תלוי בסט המוצרים הראשוני איך לקשט את הג'לי, מה בדיוק לשים בתחתית התבניות או הצלחות, איך למזוג את המרק. אגב, נציין: אם אתה משתמש באוזני חזיר ורגליים או רגליים וזנבות בקר, בשר תרנגול או הודו, למרק משתחררים מספיק חומרים ג'לים, והוא עצמו מקבל צבע צהוב זהוב עשיר ושקיפות מיוחדת. ואז השאלה איך לקשט אספיק נפתרת בפשטות: כמה חתיכות גזר או כמה ענפי ירקות כבר יעניקו למנה מראה אלגנטי.

כשמשתמשים בג'לטין יש להקפיד להחדיר אותו למרק כדי שהנוזל לא יתעכב. וצבע המנה כבר יהיה שונה: בהיר, שקוף. ואתה תצטרך לחלום איך לקשט את הבשר הג'לי. עם זאת, אתה יכול לקבל כמה רעיונות שימושיים ממאמר זה. לאחר לימוד המידע להלן, תלמדו מגוון מתכונים להכנת חטיפים, תבינו אילו מעבי מזון מתאימים ביותר למה. וכמובן, איך לקשט ג'לי בשר או דגים.

אם השנה החדשה בפתח

מהומה של השנה החדשה באה לידי ביטוי בכל דבר: החיפוש אחר מתנות מתאימות לכל בני המשפחה, ובחירת תפריט חגיגי, והרצון לערוך את השולחן בבית בצורה נוחה וחגיגית אלגנטית. לכן, השאלה כיצד לקשט ג'לי לשנה החדשה אינה בטלה כלל, אלא דורשת גישה מיוחדת.

אבל קודם כל, בואו נציג את המתכון של המנה עצמה. הוא מוכן מבשר בקר. תצטרכו בערך קילוגרם וחצי של מקלות תופים, 500 גרם שקדים, 2-3 גזרים, 2 בצלים, וכן שתיים או שלוש שיני שום, פלפל אדום כבוש, כמה חמוצים, עלי דפנה, פלפל אנגלי ופלפל מריר., מלח, זרדיםפטרוזיליה טרייה.

בסיר גדול שמים את הבשר, מכסים במים קרים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 6-7 שעות. הקפד להסיר את הקצף. כשהמרק כמעט מוכן, הכניסו למחבת את הבצל, הגזר הפרוס, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל כשעה לפני שמסירים מהאש. מלח לפי הטעם.

מסירים את המחבת מהאש, מסירים את הבשר ומחלקים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק.

עכשיו הנקודה הכי חשובה: איך לקשט בשר ג'לי לקראת השנה החדשה. סוחטים את השום דרך מכבש ומניחים אותו בתחתית צלחות טיוטה או אגרטלים. צריכה להיות שכבת בשר מעל. הניחו עליו ענפי פטרוזיליה, עיגולים של גזר ומלפפונים, משולשי פלפל עם עצי חג המולד. יוצקים את המרק המסונן, מקורר מעט ומניחים להתקשות. הגישו את המנה במיכלים שבהם נמזג.

ביצת ג'לי

ואיך לקשט את אספיק לשולחן הפסחא? השאלה מעניינת גם, כי אני רוצה לשמור על מסורות ולהדגיש את אופי החג הנחגג בעיצוב המנות. אז השתמש ברמז שלנו.

שוב נבשל אוכל מבשר בקר. קח 1 ק ג של עיסה ורגליים, שפתיים ואוזניים - לשומן. מספר גזרים, 2 בצלים, 50 גרם פטרוזיליה ושורשי סלרי, תבלינים, מלח, נוצות בצל ירוק. בנפרד יש להרתיח 4-5 ביצים קשות, אך לא לשמור במים רותחים יותר מ-5 דקות כדי שהחלמונים יהיו צהובים עזים ולא יכחילו (הניחו מיד במים קרים ואז הקליפה תתקלף בקלות בלי להיצמד לחלבון).

לבשל את מרק הבשר,לשים גם גזר פרוס, גרגירי פלפל ועלי דפנה. ארבעים דקות לפני שמסירים מהכיריים מוסיפים למחבת בצל וגזר. לאחר מכן מוציאים את הבשר, מחלקים למנות. מסננים את המרק. חותכים את הביצים לעיגולים או לפרוסות. עכשיו בעצם איך לקשט את הג'לי: מפזרים את המוצרים בצורה ציורית בתבניות מתולתלות, מוסיפים נוצות בצל וממלאים במרק. לשים בקור להתקשות. לפני ההגשה טובלים את תחתית התבניות במים חמים, הופכים ומוציאים את הג'לי. חותכים לפרוסות ומביאים לשולחן. מתאבן זה משתלב היטב עם חזרת חריפה וחרדל.

אחו נופי

איך לקשט נכון את אספיק לחגיגה משפחתית באביב כדי להעביר את שמחת ההתעוררות של הטבע? נכון, קשט אותו בסגנון פרחוני אביבי!

בסיר עם מים קרים, שמים 2 ק"ג שוק בקר, כחצי ק"ג בשר על העצם, 100 גרם פרצלון ז'וליאן ושורשי פטרוזיליה או סלרי, 2 גזרים. להרתיח במשך 6 שעות, להסיר את הקצף באופן קבוע ולהימנע מרתיחה חזקה. כחצי שעה לפני שהמרק מוכן, מוסיפים חופן קטן של גרגירי פלפל, כמה עלי דפנה, בצל ומלח לפי הטעם. מסירים מהאש, מוציאים את הבשר, מצננים, מסירים מהעצמות, חותכים לחתיכות. מסננים את המרק.

מניחים פרוסות גזר בתחתית התבניות עם פרחים ביניהן - שמיר טרי או פטרוזיליה. ואז בשר. ממלאים במרק. כשהג'לי מתקשה, מוציאים אותו מהתבניות, מעבירים אותוצלחות עם עלי סלט. ניתן להגיש את המנה עם חומץ מדולל במים רתוחים ופלפל גרוס.

זיקוקי דינור חגיגה

ממשיכים לתת עצות איך לקשט ג'לי במו ידיכם, בואו נתמקד ברעיון מקורי אחד נוסף. המהות שלה היא כדלקמן. מבשלים את המרק לפי אחד המתכונים האהובים עליכם. מסננים את הנוזל, מוציאים את הבשר מהעצמות, מסדרים בתבניות או בצלחות. מרתיחים כמה ביצים קשות ומקלפים כמה גזרים.

עכשיו עשו זאת: חתכו בזהירות את החלבון והוציאו את החלמונים. מגררים הכל בנפרד על פומפיה. טוחנים גזר באותו אופן. מפזרים מוצרים קצוצים לסירוגין על בסיס הבשר לשילובים בהירים. אל תשכחו גם את הירוקים הקצוצים. וממלאים את כל ההרכב במרק מקורר. הנה איך לקשט יפה בשר ג'לי לחג!

לאוהבי פירות ים

כפי שכבר ציינו, ג'לי עשוי לא רק מבשר, אלא גם מדגים. ואפשר גם לקשט אותו ביעילות רבה. לבישול אתה צריך 2 ק ג של חידקן שומני או דג יקר ערך אחר. גם פייק יצליח. אליו, כ-100 גרם גזר, אותה כמות של בצל ושורשים לבנים (פטרוזיליה), 25-30 גרם ג'לטין. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי ועלה דפנה לפי הטעם. לקישוט תצטרך אפונה ירוקה, זיתים או זיתים מגולענים, לימון.

מרתיחים את הדג בשני ליטר מים. ירקות ותבלינים מוכנסים מיד למרק. מפרקים את הדג המוגמר לחתיכות, מוציאים את העצמות. איך אפשר לקשט ככה אספפיק: מסדרים את הבשר בצלחותמעורבב עם אפונה ירוקה, כוכבי ים מגזר, קונכיות מזיתים חתוכים לאורך, צדפות מפרוסות לימון. מכינים את הג'לטין לפי ההוראות על האריזה, יוצקים למרק, מסננים. יוצקים על הדג ומצננים במקרר.

ניקוי יער

מגוון ג'לי מבושל מסוגים שונים של בשר טעים מאוד. הנה אחד המתכונים הפופולריים ביותר שמשתלבים כמעט עם כל תפריט חג. את המרק מכינים מחצי קילוגרם כרעי עגל או בקר ומאותה כמות של בשר עוף. יש צורך לקחת 100 גרם של גזר, בצל, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מוסיפים מלח לפי הטעם. כשהבשר מבושל שוברים אותו לחתיכות ומסדרים בצלחות. חותכים ירקות באופן פיגורטיבי: עיגולים או כוכבים - גזר, קשיות - פלפל אדום, טבעות - זיתים. מרתיחים כמה ביצים וחותכים אותן לחרציות. מניחים על הבשר צרורות או ערוגות פרחים של ירקות וביצים עם ענפי פטרוזיליה מתולתלים וחרוזי אפונה ירוקה. יוצקים פנימה מרק מסונן. תנו לפינוק להקפיא, והביאו אותו לשולחן - להפתעה המשמחת של בני הבית!

קצת יצירתיות

המלצה נוספת: כדי לגבש את הג'לי, לא קחו צלחות או תבניות עם תחתית חלקה, אלא מכסים שקופים לעוגת פלסטיק. וכשאתם מעבירים את האוכל הקפוא לכלי בו אתם שמים אותו על השולחן, הקפידו להניח את הג'לי הפוך. הדוגמה המוטבעת של המכסה תודפס על הג'לימשטח ג'לי. כך תוכלו לקשט ולהגיש אוכל ידוע, מוכר ואהוב בצורה מקורית!