"ארטק" (וופלים): הרכב, קלוריות, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שם הממתקים האלה קשור לילדות. וגם עם קייטנת הילדים המפורסמת. שניהם בהחלט מעלים זיכרונות נעימים בכל הנוגע לוופלים של ארטק.

איך הופיעו וופלים של ארטק

וופלים הם מוצרי ממתקים המורכבים משלושה דפי רקיק או יותר עם מילוי ביניהם. ההיסטוריה של מוצאם עדיין בגדר תעלומה. יש אנשים שחושבים שהמעדן הזה הומצא ביוון העתיקה. אחר כך הם הוכנו מגבינה ועשבי תיבול ואפו על אבן מחוממת. לפי גרסה אחרת, וופלים הופיעו בגרמניה במאה ה-13 על גדות הריין.

מי המציא את המעדן "ארטק"? ופלים בשם זה הופיעו לראשונה בברית המועצות בשנת 1958. זה קרה הודות לטכנולוגים של מפעל הקונדיטוריה במוסקבה, שפיתחו כמה מתכונים חדשים לפינוק פריך שאהוב על כולם. ביניהם היו פרוסות ארטק, שקיבלו את שמם משמו של מחנה החלוצים המפורסם בעולם השוכן ברפובליקה של קרים. בשנות ה -60 של המאה הקודמת, עד 25 סוגים שונים של מוצר זה יוצרו במפעל הקונדיטוריה של מוסקבה. אבל הפופולרי ביותר (גם אז וגם עכשיו)הם וופלים של ארטק.

וופל ארטק: הרכב המוצר

מתכון הייצור במפעלים שונים שמייצרים מעדן אינו זהה. משמעות הדבר היא שלמוצרי ממתקים בעלי אותו שם אך עם מותגים שונים יהיו טעמים שונים.

הארטק הפופולרי ביותר ברוסיה הוא וופלים המיוצרים על ידי מפעל הקונדיטוריה Rot Front. הרכבם כולל סוכר, קמח חיטה, שומן צמחי מיוחד, אבקת קקאו ואבקת חלב, שמן חמניות, אבקת ביצים, סודה לשתייה ומלח, טעם ונילין זהה לטבעי, חומצת לימון E330 ולציטין E322 מתחלב.

וופל ארטק: קלוריות וערך תזונתי

וופלים הם מוצר עתיר קלוריות. 100 גרם מהפינוק הזה מכיל 30 גרם שומן, 60 גרם פחמימות ורק 4 גרם חלבון.

למי שאכפת לו מהגזרה שלו, חשוב לדעת כמה קלוריות יש בוופלים של ארטק. תזונאים חישבו שתכולת הקלוריות במוצר זה היא 530 קק ל ל-100 גרם.

אבל למעשה, "ארטק" - וופלים לא כל כך מזיקים. אם עוקבים אחר המתכון, הם אפילו שומרים על ויטמינים בכמות קטנה (בעיקר בגלל אבקת הקקאו הכלולה במילוי). ההרכב הכימי של פרוסות אלה כולל ויטמינים (PP, E, B1, B2, A), מאקרו-נוטריינטים (זרחן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, סידן) ויסודות קורט (ברזל).

כמה יצרנים חסרי מצפון משתמשים בטרנס-שומנים הגורמים נזק בלתי הפיך לגוף. הם משפיעים על עבודת הלב וכלי הדם, וצריכה בלתי מבוקרת של מזון מובילה להשמנה, כולל אצל ילדים. לכן, תמיד כדאי לזכור שוופלים איכותיים של Artek לא יכולים להיות זולים מדי, למרות שזה לא מוצר יקר לחלוטין.

איך מייצרים וופלים של ארטק לפי GOST

במפעל הקונדיטוריה מתחילה הכנת הוופלים בלישת הבצק. לשם כך, ראשית מנפים קמח לתוך מיכל מיוחד, ואז מוסיפים לו מים ותערובת יבשה של אבקת אפייה וסודה. הכל מעורבב היטב. הבצק לא צריך להיות סמיך יותר משמנת חמוצה רגילה.

לאחר מכן יוצקים אבקה לבנה - לציטין לתוך המסה המעורבת, ואז יוצקים שמן צמחי. הם יהפכו את הבצק להומוגני בהרכבו. לא מוסיפים מרכיבים אחרים. בניגוד למה שנהוג לחשוב, בעוגות וופל אין סוכר, זה המילוי שעושה אותן למתוקות.

לאחר הלישה הבצק עובר דרך הצינורות לחנות הבאה, שם אופים את העוגות. הציוד הנדרש לכך, על פי עקרון הפעולה, דומה למגהץ וופל רגיל. דרך חרירים מיוחדים יוצקים את הבצק על צלחות חמות, מכסים למעלה בחצי השני של מגהץ הוופל ואופים 2 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות.

כעת מצננים את העוגות המוכנות ומגיעות לסדנה לאורך המסוע, שם מורחים עליהן מילוי נוזלי דרך חרירים מיוחדים. לאחר מכן, יריעות הוופל מחוברות זו לזו. לאחר מכן הם מקוררים במקרר מיוחד כך שהמילוי יקפא.ורק לאחר מכן, סדינים גדולים נחתכים בחוטים מיוחדים לפרוסות קטנות. אחר כך הם נארזים ונשלחים למחסן, ואחר כך לחנות.

כך מכינים וופלים מסורתיים של ארטק, שתמונתם מוצגת למעלה. כל קונדיטוריה מורכבת מ-5 שכבות פריכות ו-4 שכבות של מילוי ביניהן.

איך לבחור וופל ארטק אמיתי

כמה סוגים של פרוסות Artek, של מותגים שונים, עם מילוי שוקולד, חלב או וניל מוצגים על מדפי החנויות בבת אחת. אבל מי מהם באמת בא מילדות די קשה להבין.

בבחירת פרוסות Artek, עליך לשים לב לנקודות הבאות.

1. תבנית ברורה על העוגות. העובי של כל שכבת רקיק צריך להיות לא יותר מ-2 מ"מ. כל השכבות מחוברות בחוזקה, ממש מודבקות יחד עם מילוי. אם אחד מהם מתרחק מהשני, זה אומר שהוופל לח ולא יתפוצץ על השיניים.
2. וופלים איכותיים צריכים להיות בצבע זהוב.
3. לממתקים שמתקרבים לתאריך התפוגה שלו יש ריח מר אופייני של שמן צמחי. מוצר טרי מריח טוב.

ה"ארטק" האמיתי - וופלים שבטוח יתנפצו. הם צריכים להישבר בקלות, אבל לא להתפורר. סימפטום זה עשוי להצביע על כך שהמילוי יבש.

חוות דעת של לקוחות

קשה למצוא אדם שמעולם לא ניסה וופלים של ארטק. קונים חוזרים פה אחד על הטעם המדהים והקראנץ' הנעים שלהם. הביקורות שלהם מאשרות את זהוופלים ריחניים, עדינים, מתוקים במידה ומשביעים רעב בצורה מושלמת. מוצרים "ארטק" אינם cloying, הם טעימים באותה מידה עם תה וחלב. נמכר לעתים קרובות באריזות קטנות של כמה חתיכות כל אחת, כך שניתן להשתמש בהן כחטיף.

אבל למי שעושה דיאטה או סתם אוכל נכון, עדיף לסרב למוצרי קונדיטוריה כאלה בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה מדי שלהם. באופן כללי, הרכב הפרוסים נחשב בעיני הקונים לא מזיק למדי עבור סוג זה של מוצר.