עוגת "אנה פבלובה": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קינוח "אנה פבלובה" הוא מעדן אוורירי ועדין. הוא מורכב מחלבונים מוקצפים, שמנת, פירות יער. חלק מהטבחים משתמשים במרכיבים נוספים. הקינוח נקרא על שם הבלרינה המפורסמת. המנה הוכנה עבור הרקדנית במהלך סיורה בניו זילנד. המעדן עדיין פופולרי בקרב תושבי מדינה זו. איך לבשל עוגה "אנה פבלובה"? מתכונים מוצגים בחלקים של המאמר.

Classic

המעדן הזה עשוי בדרך כלל בצורה של עוגה. השכבה התחתונה היא מרנג. השכבה העליונה מורכבת מקצפת ופירות יער. אתה יכול לבשל לא רק עוגה, אלא גם את עוגת אנה פבלובה.

המתכון הקלאסי שלב אחר שלב עם תמונות מוצג בחלק זה.

כדי להכין קינוח, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. חלבוניםביצים בכמות של 6 חתיכות.
2. 340 גרם אבקת סוכר.
3. 30 מיליליטר של חומץ.
4. 40 גר. עמילן.
5. עשרה תותים.
6. 350 גרם של שמנת.

עוגת אנה פבלובה לפי המתכון הקלאסי נעשית כך. יש להקציף חלבונים עם אבקת סוכר, חומץ ועמילן. שברי מרנג מונחים על פני הקלף. הם נאפים בתנור בחום של 120 מעלות. זמן בישול - שעה וחצי.

יש להקציף את השמנת במיקסר. עוגות מעוטרות במסה המתקבלת. פירות יער מונחים על פני המוצרים. טבחים לא ממליצים לשמור קינוח במקרר לאורך זמן. עדיף גם לקשט את הפינוק ממש לפני ההגשה.

מנה ממולאת אגס. מרכיבים

כדי להכין מרנג תזדקק למרכיבים הבאים:

1. אבקת סוכר - 190 גרם.
2. שלושה חלבוני ביצה.
3. כפית קטנה של מיץ לימון.
4. קנה סוכר בכמות של 35 גרם.
5. 12 גר. עמילן תירס.
6. מלח (בקצה של כף קטנה).

כדי להכין את חומר המילוי תזדקק ל:

1. 120 גר. סוכר קנים מגורען.
2. אגסים (ללא קליפה וזרעים) - 180 גרם.

המוצרים הבאים דרושים לקרם:

1. קרם בכמות של 100 גר'.
2. אבקת סוכר (אותה כמות).
3. 200 גרם של גבינת קרם.
4. 5 גר. אבקת וניל.

בישול

הקטע הזה מדבר על איך להכין עוגת אנה פבלובה לפי המתכון עם מילוי מאגסים. בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים עד שנוצרות בועות. הוסף מלח למסה שהתקבלה. יש להגביר את מהירות המכשיר.

לאחר מכן, החלבונים משולבים בהדרגה עם מיץ לימון, אבקת סוכר, אבקת וניל. כאשר מרקם המסה נעשה אחיד, מוסיפים לו עמילן. בעזרת שקית זילוף מניחים את המרנג על פני הקלף. ראשית, הרובד המעוגל הראשון נוצר מהמרנג, ולאחר מכן השני. כל חתיכה מכוסה בשכבת סוכר קנים ומבשלת בתנור במשך ארבעים דקות.

ואז מוציאים את המרנג מהתנור ומצננים. בשלב זה, חומר המילוי נעשה. האגס נחתך לקוביות בגודל בינוני. סוכר קנים ממיסים במחבת. מחכים שהמסה תהפוך לנוזלית. מוסיפים לו שברי אגסים. חומר המילוי המתקבל צריך להידמות לקרמל במרקם. המסה מוסרת מהכיריים ומצננת מעט. את המילוי יש להניח בתחתית בסיס הקינוח. הגבינה נטחנת באבקת וניל ואבקת סוכר בעזרת מיקסר. לאחר שלוש דקות מוסיפים שמנת למסה. התערובת המתקבלת צריכה להיות בעלת מרקם צפוף. הוא מונח על גבי קינוחים באמצעות שקית מאפה.

עוגות עם מסקרפונה ופירות יער

הרכב הבסיס למעדן כולל את המוצרים הבאים:

1. חלבוני ביצה בכמות של שלוש חתיכות.
2. כפית קטנה של תמצית וניל.
3. חומץ יין לבן (אותה כמות).
4. כוס אבקת סוכר.
5. שלוש כפות גדולות של עמילן תירס.

כדי להכין את הקרם תזדקק ל:

1. גבינת מסקרפונה בכמות200 מיליליטר.
2. כפית קטנה של תמצית וניל.
3. 300 גרם מכל פירות יער.
4. 100 מיליליטר שמנת.
5. מלח (1 קמצוץ).
6. שתי כפות גדולות של אבקת סוכר.
7. שוקולד מרוסק בכמות של 30 גרם.

בישול

איך מכינים עוגות אנה פבלובה לפי המתכון עם מסקרפונה? לשם כך, מקציפים את החלבונים עם מלח עד להופעת קצף צפוף. מוסיפים אבקת סוכר למסה שהתקבלה. לאחר מכן מוסיפים לו תמצית וניל. מקציפים היטב את החומרים.

מוסיפים למסה חומץ. עמילן משולב עם מים. הוסף למוצרים אחרים. הרכיבים מוקצפים היטב. יש לפזר את יריעת המתכת במים. מניחים עליו קלף שעליו מונחים שברי מרנג.

בכל מרנג צריך ליצור שקע בעזרת כפית. מוצרים מבושלים בתנור במשך שישים דקות. אז אתה צריך לכבות את התנור ולהשאיר את הקינוחים להתקרר. את הקרם משפשפים גבינה, תמצית וניל ואבקת סוכר. לשם כך, נעשה שימוש במיקסר. קינוחים ממולאים בקרם. פירות יער ושוקולד קצוץ מונחים על פני העוגות.

פינוק לקפה

הרכב המנה כולל את המוצרים הבאים:

1. 480 גר. חול סוכר.
2. שישה חלבוני ביצה.
3. 550 גרם של שמנת.
4. חטיף שוקולד 100 גר'.
5. 10 מיליליטר של חומץ יין.
6. קפה טחון (20 גרם).
7. 350 גר. פטל.

שיטת בישול

עוגה "אנהפבלובה "לפי המתכון בתוספת קפה עשו זאת.

חלבונים צריכים להכות בחול סוכר. במסה המתקבלת מניחים חתיכות שוקולד בכמות של 50 גרם. מוסיפים חומץ יין, קפה טחון. שברי מרנג מונחים על פני הקלף. מבשלים בתנור שעה וחצי. לאחר מכן יש לקרר את העוגות. פירות יער, קצפת, חפיסת שוקולד קצוצה מונחים על פני הקינוחים.

Custard Treat

זו עוד אפשרות פופולרית להכנת עוגות אנה פבלובה. המתכון מוצג שלב אחר שלב עם תמונה בפרק זה.

הרכב המנה כולל את המרכיבים הבאים:

1. ביצים בכמות של ארבע חתיכות.
2. 280 גרם אבקת סוכר.
3. בננה.
4. 50 גר. עמילן.
5. 5 מיליליטר של מיץ לימון.
6. 150 גרם של תותים.
7. 400 מיליליטר חלב.
8. Blackberries בכמות של 80 גרם.

עוגת אנה פבלובה לפי המתכון עם רפרפת מוכנה כך. חלבונים צריכים להיות מוקפים עם אבקת סוכר (200 גר') ומיץ לימון. מוסיפים 10 גרם עמילן לתערובת שהתקבלה. שברי המסה מונחים על משטח הקלף במרחק שווה זה מזה. במרכז כל מרנג צריך ליצור שקע בעזרת כף. מבושל בתנור במשך שעה וחצי.

להכנת קרם צריך לשלב חלמונים עם אבקת סוכר בכמות של 80 גרם. מוסיפים 40 גר'. עֲמִילָן. את המסה משלבים עם חלב חם ומרתיחים במשך ארבע דקות.

קרם מונח בתוך הקינוחים המצוננים. פירות יער ופרוסות בננה מונחות על פני העוגות.

קינוח עם שוקולד לבן ומסקרפונה

בסיס המעדן כולל:

1. שישה חלבוני ביצה.
2. כפית קטנה של תמצית וניל.
3. 300 גרם סוכר מגורען.
4. 20 גר. עמילן תירס.
5. חצי כפית קטנה של מיץ לימון.

עבור הקרם תצטרך:

1. גבינת מסקרפונה בכמות של 220 גרם.
2. 100 מיליליטר חלב מרוכז.
3. 600 גר. פירות יער.
4. חטיף שוקולד לבן בכמות של 100 גרם.
5. 250 מיליליטר של שמנת עתירת שומן.

זו גרסה מעניינת של הכנת עוגות אנה פבלובה. המתכון עם תמונה מוצג בחלק זה.

כדי להכין קינוח, צריך לשטוף ולייבש את פירות היער. אז אתה צריך להכות את הלבנים עם חול סוכר, להוסיף תמצית וניל ועמילן. יוצקים מיץ לימון או חומץ יין לתוך המסה שהתקבלה. מרנג מונח על פני הקלף במנות קטנות. אתה יכול להשתמש בכפית או בשקית מאפה בשביל זה. מרנגים מתבשלים בתנור במשך שעה וחצי. לאחר מכן יש לקרר אותם.

להכנת שמנת יש לשלב גבינה עם חלב מרוכז. חפיסת השוקולד מחוממת באמבט מים. מערבבים עם מוצרים אחרים. לאחר מכן מוסיפים שמנת למסה, מקציפים אותה עם מיקסר. המעדן עשוי מכמה שכבות של מרנג שכל אחת מהן חייבת להיות מכוסהקרם. פירות יער מונחים על גבי הקינוחים.

עוגת ענבים ולימון "אנה פבלובה": מתכון עם תמונה שלב אחר שלב בבית

כדי להכין מרנג תזדקק ל:

1. כוס חול סוכר.
2. כפית גדולה של עמילן תירס.
3. ביצים בכמות של שלוש חתיכות.
4. כ-50 גר'. מים קרים.
5. כפית קטנה של חומץ יין לבן.

הרכב המילוי כולל:

1. מלח (1 קמצוץ).
2. סוכר גרגיר - 3 כפות גדולות.
3. מיץ לימון.
4. שלושה חלמונים.
5. ענבים.
6. שתי כפות קטנות של קליפת לימון.
7. 100 גר. חמאה.
8. Berries.
9. כפית גדולה של עמילן תירס.
10. כוס שמנת.

איך מכינים עוגת לימון-ענבים של אנה פבלובה? מתכון עם תמונה שלב אחר שלב בבית מוצג בפרק זה.

קודם כל צריך להכין קרם. חול סוכר משולב עם מיץ לימון, עמילן ומלח. לתערובת המתקבלת מוסיפים שמן. את המסה שמים בסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן מקציפים אותו במשך 60 שניות. יש לשפשף היטב את החלמונים. מוסיפים להם מעט מהמסה. לאחר מכן התערובת מוחזרת לסיר. כאשר מרקם הקרם הופך לדחוס, יש להכניס לתוכו קליפת לימון מרוסקת. מסירים את המסה מהכיריים ומשאירים להתקרר.

בזמן שהקרם מתקרר אפשר להכין את המרנג. סוכר חול משולב עם עמילן. יש להקציף חלבונים במלח ובמים.

התחבר עם רכיבים אחרים. מרנגים מורחים על פני הקלף בעזרת כף או שקית מאפה. שקעים גדולים נוצרים במרכז כל שבר. מוצרים נאפים בתנור במשך ארבעים וחמש דקות. לאחר מכן משאירים אותם בתנור למשך שעה. ממלאים בקרם לימון. מפזרים פירות יער טריים. עוגות "אנה פבלובה" לפי המתכון עם ענבים מוכנות.