עוגת גבינה ברי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת גבינה היא קינוח טעים על בסיס גבינה שפופולרי בצדק עם שיניים מתוקות אירופאיות ואמריקאיות. הבסיס להכנתו הוא בדרך כלל קרום לחם קצר, והמילוי הנפוץ ביותר הוא גבינת קוטג', מסקרפונה או ריקוטה. הפוסט של היום יציג את המתכונים המעניינים ביותר לעוגות גבינה פירות יער.

המלצות כלליות

הקינוח האמריקאי האופנתי הזה כבר מזמן הפסיק להיות סוג של אקזוטי. היום הוא לא רק מוגש כמעט בכל בית קפה, אלא גם מבושל בבית. הבסיס ליצירתו הוא לא רק עוגיות קנויות, מרוסקות במערוך ומעורבבות בחמאה רכה, אלא גם ביסקוויט עשוי בעבודת יד.

לאחר שעסקתי בעוגה, יש צורך להזכיר את המילוי. מילוי עוגת גבינה עשוי בדרך כלל מגבינת קוטג' או גבינה רכה וקרמימית. בהתאם למתכון הנבחר מוסיפים לו שמנת, חלב, שמנת חמוצה סמיכה, ביצים וסוכר.אופציונלי, המילוי בטעם וניל, קינמון או גרידת הדרים.

לגבי פירות יער, הם יכולים להיות טריים או קפואים. לרוב, תותים, פטל, אוכמניות, אוכמניות או דומדמניות משמשים למטרות אלה. חומרי הגלם הירקות הנבחרים נמעכים או חותכים לחתיכות, ורק לאחר מכן מוכנסים למסה הכוללת.

אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת עוגת גבינה הוא תהליך האפייה שלה. כדי שהמאמצים שלכם לא יהיו לשווא, עליכם לוודא שהקינוח לא יתברר כיבוש יתר על המידה. לשם כך, רצוי לאפות אותו באמבט מים בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות צלזיוס.

עם קרקרים וגבינת שמנת

תהליך הכנת המעדן המתוק הזה הוא די מייגע. זה לוקח זמן רב יחסית ואינו סובל חיפזון. כדי לא לגרור את הרגע שבו המשפחה שלכם תוכל לנסות את עוגת הגבינה שהכנתם, בדקו מראש אם יש לכם בהישג יד:

• 220 גרם קרקרים ללא מלח.
• 120 גרם חמאה מומסת.
• 460 גרם גבינת קרם.
• 180 גרם אבקה מתוקה.
• 14 גרם של ג'לטין.
• 400 גרם פירות יער.
• 240 מ"ל יוגורט יווני.
• 240 מ"ל קצפת כבדה.
• 3 כפות. ל. סוכר רגיל.
• 2 כפות. ל. עמילן (תפוח אדמה).
• 2 כפית תמצית וניל.
• מלח.

התחלת הכנת עוגת גבינה פירות יער שתצלום לא יכול לשדר את כל מאפייני הטעם שלה, צריך ליצור בסיס. כדי לעשות זאת, קרקרים טחונים מתווספים עם ghee, מלח וקיטור.כפות סוכר. את המסה המתקבלת יוצקים תמיסת ג'לטין מעורבבת עם יוגורט, גבינת קרם, אבקה מתוקה, וניל וקצפת. כל זה מפולס ונשלח לשמונה שעות במקרר. אחר כך מקשטים את הקינוח בפירות יער מבושלים בשאריות עמילן וסוכר. עוגת הגבינה הכמעט מוכנה נשמרת בקור למשך כמה שעות ורק לאחר מכן היא מוגשת לשולחן.

עם שמנת חמוצה ושוקולד לבן

עוגת גבינת פירות יער ללא אפייה קלה להכנה לכל מתחיל. אחרי הכל, הקושי העיקרי טמון ביכולת לחכות להתמצקות מוחלטת של כל מרכיבי הקינוח. כדי להכין פינוק מתוק משלך תצטרך:

• 200 גרם ביסקוויטים.
• 300 גרם גבינת שמנת.
• 60 גרם חמאה רכה.
• 250 גרם תותים טריים.
• 1 כוס שמנת חמוצה.
• 1 חפיסת שוקולד (לבן).

ביסקוויטים מרוסקים נטחנים בחמאה רכה ומפוזרים באופן שווה על החלק התחתון של צורה עגולה ניתנת להסרה. מעל מילוי מגבינת שמנת מוקצפת, שמנת חמוצה, תותים מרוסקים ושוקולד מומס. הכל מפולס בצורה מסודרת ומוכנס למקרר. ניתן להתחיל בטעימת קינוח לא לפני ארבע שעות מאוחר יותר.

עם גבינת קוטג' וגרידת תפוז

הקינוח הטעים הזה עם ארומת הדרים-דובדבנים מדהימה בוודאי ישמח גם את מי שלא אוכל מוצרי חלב. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 250 גרם קמח מלא.
• 125 גרם חמאה.
• 100 גרם סוכר רגיל.
• 2 חלמונים גולמיים.
• 2 כפות. ל. מים קרים מאוד.

כל המוצרים הללו הם חלק מהעוגה, שתהווה את הבסיס לעוגת גבינת פירות יער עם גבינת קוטג'. כדי להכין חומר מילוי ריחני, תזדקק ל:

• 300 גרם דובדבנים בשלים.
• 500 גרם גבינת קוטג' טרייה.
• 2 ביצים גולמיות.
• 2 כפות. ל. סוכר קנים.
• 1 כף ל. גרידת תפוז מגוררת.

את הקמח המנופה משולבים עם סוכר, ולאחר מכן טוחנים עם חמאה. לפירור שנוצר משלימים חלמונים ומי קרח. הכל מעורבב היטב עד שמופיעה מסה אלסטית. את הבצק המוגמר מכסים במפית ומנקים אותו במקרר. כעבור שעה הוא נמרח בצורה מסודרת על תחתית צורה עגולה ניתנת להסרה ומכוסה במילוי עשוי גבינת קוטג', סוכר, ביצים וגרידת הדרים. בשלב הסופי, הקינוח העתידי מעוטר בדובדבנים ונשלח לתנור. עוגת גבינה ברי-קורד נאפית ב-200 מעלות צלזיוס. עשר דקות לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת ל-160 מעלות צלזיוס וממתינה כחצי שעה.

עם גבינת קוטג' וג'לטין

המוצרים הכלולים בקינוח זה אינם צריכים לעבור טיפול בחום. לכן, כל הויטמינים היקרים נשמרים בהם. הודות לתכונה זו, עוגת גבינה עם ג'לי פירות יער היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה, מה שאומר שניתן לטפל בהן בבטחה אפילו בשן המתוקה הקטנה ביותר. כדי להכין אותו, אתה בהחלט צריך:

• 150 גרם עוגיות שנרכשו בחנות.
• 130 גרםחמאה לא מלוחה.
• 20 גרם של ג'לטין.
• 800 גרם גבינת קוטג' מלאה בשומן.
• 120 גרם אבקת סוכר בטעם וניל.
• 300 גרם יוגורט טבעי רגיל.
• 2 כפות. ל. מיץ לימון טרי.
• 300 גרם כל אחד של פטל שחור, פטל ואוכמניות.

ביסקוויטים חתוכים נטחנים בחמאה, מורחים על תחתית צורה עגולה ניתנת להסרה ומכניסים למקרר. לאחר זמן מה מורחים על העוגה מילוי עשוי מג'לטין מומס, גבינת קוטג', אבקה מתוקה, יוגורט, מיץ לימון ו-500 גרם פירות יער. כל זה מונח במקרר עד שהשכבה העליונה מתמצקת לחלוטין. לא לפני ארבע שעות לאחר מכן, הקינוח מקושט בשאריות של פירות יער וחותכים למנות.

עם ריקוטה

עוגת גבינה פירות יער עדינה זו בעלת טעם טעים וארומה לימון קלה. מכינים אותו ללא שימוש בתנור, ומהמוצרים שתצטרכו:

• 130g shortbread.
• 50 גרם חמאה ללא מלח.
• 250g ריקוטה.
• 50 מ"ל קרם כבד.
• 50 גרם ריבת פירות.
• 1, 5 כפות. ל. אבקת סוכר.
• 1 כף ל. מיץ לימון טבעי.
• גרידת הדרים וכל פירות יער.

ביסקוויטים מרוסקים משולבים בחמאה רכה ומורחים בתחתית צורה עגולה ניתנת להסרה. הבסיס שנוצר מוסר לזמן קצר במקרר כדי שיקפא. לאחר זמן מה מורחים בזהירות על פני העוגה חומר מילוי המורכב מריקוטה, מיץ לימון, אבקה מתוקה, קצפת והדרים.הִתלַהֲבוּת. כל זה מפולס בקפידה, יוצקים בריבת פירות זורמת, מעוטרים בכל פירות יער טריים ומכניסים למקרר למספר שעות.

עם עוגיות שיבולת שועל ואוכמניות

עוגת גבינת גרגרי יער דיאטטית זו בהחלט תמשוך את אלה שחולמים על גזרה דקיקה, אבל לא יכולים להתכחש למשהו טעים. להכנתו תזדקק ל:

• 120 גרם עוגיות שיבולת שועל פרוקטוז.
• 600 גרם גבינת קוטג' דלת שומן.
• 11 ביצים.
• 2 כפות. ל. פרוקטוז.
• אוכמניות טריות.

ביסקוויטים מרוסקים משולבים בביצה טרופה אחת, מורחים על תחתית צורה עגולה ניתנת להסרה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך רבע שעה. בתום הזמן המצוין, מורחים את העוגה השחומה בגבינת קוטג' בשילוב פרוקטוז, אוכמניות ותריסר חלבוני ביצה טרופים. כל זה מחזירים לתנור והם מחכים קצת פחות מחצי שעה. על מנת שהקינוח המוגמר ישמור על נפחו המקורי, מוציאים אותו מהתנור רק לאחר שהתקרר לחלוטין.

עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה

המתכון הזה לעוגת גבינת ברי הוא ברכה אמיתית לאוהבי הקינוחים הקלאסיים בתנור. כדי ליצור אותו מחדש במטבח שלך, תצטרך:

• 250 גרם סוכר.
• 500 גרם גבינת קוטג' טרייה.
• 300 גרם תותים בשלים.
• 400 גרם שמנת חמוצה.
• 30 גרם חמאה.
• 4 ביצים גולמיות.
• 2 כפית עמילן תפוחי אדמה.
• ½ כוס קמח.
• Vanillin.

ביציםמקציפים עם חלק מהסוכר הזמין במיקסר במשך עשר דקות לפחות. כשהם מלבנים מוסיפים להם קמח מחומצן וחמאה מומסת. כל זה מעורבב היטב ומפזר לאורך החלק התחתון של צורה עגולה מרופדת בנייר קלף. אופים את העוגה בטמפרטורה רגילה כעשרים דקות. לאחר מכן, הוא מתקרר מעט ומכוסה בפרוסות תותים. גבינת קוטג', בשילוב עם עמילן, ונילין, סוכר משוער ושארית, מחולקת בצורה שווה מלמעלה. בשלב הסופי, הקינוח העתידי מוחזר לתנור. ראשית, הוא נאפה ב-180 מעלות צלזיוס, ולאחר חמש דקות הטמפרטורה מופחתת ל-140 מעלות צלזיוס וממתינים קצת יותר מחצי שעה. עוגת גבינה מוכנה מקוררת לחלוטין ונשלחת לזמן מה במקרר. לפני ההגשה, הוא מעוטר לפי שיקול דעתו.

עם מרנג

כדי לנסות את עוגת גבינה פירות יער טעימה זו, אינך צריך ללכת למסעדה יקרה, כי אתה יכול בקלות להכין אותה בעצמך. לשם כך תזדקק ל:

• 400 גרם תותים טריים.
• 1 ק"ג גבינת פילדלפיה.
• 3 ביצים גולמיות.
• 20-25 יח' מרנגים בטעם וניל.
• 3 כפית ג'לטין.
• 1 כפית וניל.
• 2 כפית מים.
• 2 כפות כל אחד ל. עמילן תפוחי אדמה וסוכר.

מרנגים מורחים בתחתית צורה עגולה עמידה בחום ומכוסים בשכבת מילוי מפילדלפיה, ביצים ועמילן. כל זה מפולס בקפידה ונאפה בטמפרטורה מתונה כעשר דקות. לאחר חלוף הזמן המצוין, טמפרטורת התנור מופחתת ל-150 מעלות צלזיוס ולחכות קצת יותר מחצי שעה. הקינוח המוגמר מקורר מעט ומעוטר בתותים מעוכים עם סוכר וג'לטין מומס במים חמימים.

עם מסקרפונה

עוגת גבינת פירות יער עדינה זו תשמח שיניים מתוקות גדולות וקטנות כאחד. יש לו טעם מדהים, ניחוח תות בולט ומראה ייצוגי מאוד. לכן, זו לא בושה להציע אותו לאורחים בלתי צפויים. כדי להכין אותו בבית תצטרך:

• 100 גרם עוגיות שנרכשו בחנות.
• 500 גרם מסקרפונה.
• 500 גרם תותים בשלים.
• 500 מ"ל חלב מפוסטר.
• 80 גרם חמאה ללא מלח.
• 3 ביצים גולמיות.
• ½ כוס סוכר.

הכנת קינוח כזה היא די פשוטה. את הביסקוויטים המרוסקים משולבים בחמאה, מערבבים, מורחים על תחתית צורה עגולה מתפרקת ומכניסים למקרר. לאחר כשלושים דקות מורחים בזהירות על העוגה חומר מילוי עשוי מסקרפונה, חלב וביצים. כל זה נשלח לתנור ואפוי ב-150 מעלות צלזיוס. כעבור שעה מצננים את הקינוח הכמעט מוכן ויוצקים עליו רוטב העשוי מתותים מעוכים עם סוכר.