עוגת "נפוליאון" מפיתות: מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הקינוח הזה מוכן מהר מאוד ומתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן. למעשה, עוגת נפוליאון העשויה מפיתות אינה נחותה בשום אופן מקבילתה הקלאסית עם חלב מרוכז, בננה או רפרפת. כדי להכין קינוח, תזדקק לסט של המוצרים הפשוטים ביותר, ואפילו טבח מתחיל יכול להרכיב עוגה כזו כולה.

מה סוד הפופולריות של עוגת נפוליאון מ-lavash? הכל עניין של העדינות של העוגות בהן נעשה שימוש. בתהליך ההספגה, טרי, בעל טעם ניטרלי, הבצק הופך עסיסי ומתוק בצורה יוצאת דופן. ישנם מתכונים רבים ושונים לעוגות נפוליאון מפיתות. אנו מציגים לתשומת לבך כמה מהם.

עוגה "נפוליאון" מפיתות עם חלב מרוכז

כדי להכין קינוח טעים לפי אחד המתכונים הפשוטים, כדאי להצטייד מראש בתשעה עד שנים עשר פיתות עגולים כדי שהעוגה תהיה בגובה מספק. במקרה זה יש צורך לבחור בטורטיות עגולות או בפיתות מלבניות דקיקות קלאסיות. האחרון, לנוכח הגדולגודל, חתוך לשניים או שלוש חתיכות. ככל שהם דקים יותר, כך צריכות להיות יותר שכבות בעוגה.

מרכיבים

תזדקק ל-10 לחמי פיתות דקים. 9 מהן משמשות כעוגות, העשירית תלך לזילוף. בנוסף, להכנת עוגה השתמש ב:

• 1 צנצנת חלב מרוכז;
• 200 גרם חמאה.

עוגת לבש נפוליאון: מתכון שלב אחר שלב

הקינוח מוכן כך:

1. לחמי פיתות גדולות חותכים (צריך לצאת תשע עוגות, מהעשירית ניתן יהיה להכין זילוף). משתמשים בפיתות עגולים שלמים, בעוד שלמלבני יש להתאים את גודלם.
2. כדי שהעוגה תיראה כמו נפוליאון קלאסי ככל האפשר, יש לייבש עוגות מאולתרות במחבת יבשה (ללא שימוש בשמן) על הכיריים או בתנור. אם זה לא נעשה, הם יהפכו ל"גומי" במהלך ההספגה. בתנור, מחומם ל-200 מעלות צלזיוס, או על הכיריים, עוגות נשמרות 2-3 דקות ומוסרות. מוערמים אחד על השני. את העוגה העשירית האחרונה אפשר לייבש זמן רב יותר כדי שתשבר בקלות רבה יותר.
3. בזמן שעוגות הפיתות מתקררות, מתחילים להכין את הקרם. מערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה חמאה (מרוככת) עם חלב מרוכז. ניתן להגדיל מעט את מספר הסיבובים בהדרגה, אך אסור שהשמן יישבר לשברים.

איך להרכיב עוגה עם חלב מרוכז

ההרכבה מתבצעת במספר שלבים:

1. מצפים כל שכבה ועורמים בזהירות את העוגות אחת על השנייה. לפני שמתחילים לשמן כל אחד מהם בחלב מרוכז, לוחצים פיתות יבשות על ערימה כך שהיא נדחסת מעט.
2. לאחר מכן משאירים את העוגה "לנוח", ובינתיים לוקחים אותם להכנת ספרינקס. את הפיתה היבשה האחרונה מרדדים עם מערוך או קוצצים בסכין, מנסים להפוך את הפירורים לקטנים מאוד, כך שהקינוח ייראה יותר אסתטי.
3. מפזרים אותם תחילה על החלק העליון של העוגה, ולאחר מכן, בעזרת סכין רחבה, ומשטחי צד.
4. לאחר מכן, עוגת נפוליאון מפיתות עם קרם חלב מרוכז נשארת להשרות 1-1.5 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה מוציאים את הקינוח למקרר, שם יש להשרות אותו כ-3-5 שעות (רצוי כל הלילה). לאחר ההשריה, הפינוק ייצא טעים ועסיסי.

טיפים

כדי להפחית את צריכת הקרם, יש עקרות בית שממליצות להכין הספגה. לשם כך, מערבבים חצי כוס חלב (חם) עם סוכר (1 כף.) את סירופ החלב המתוק שנוצר יוצקים על כל עוגה לפני מריחת השמנת. במקרה זה, כמות הקרם המשמשת לפיזור העוגות פוחתת משמעותית.

"נפוליאון" עם שמנת

אפשר להכין עוגה "נפוליאון" ללא אפייה מפיתות עם רפרפת. לא ניתן להבחין בטעם של קינוח מעוגות פיתות עם מוצר זה מהטעם של מקבילו הקלאסי, כי עם קרם כזה נאפה מעדןהסבתות והאימהות שלנו.

איך לבשל

לחם בפיתה מוכן כמתואר במתכון למעלה. אפשר להשתמש ב-10 או 12 עוגות. בזמן שהפיתות המיובשות מתקררות, הם מכינים את הקרם. הוא עשוי גם עם שמן וגם בלי. במקרה הראשון, הקרם יתברר כרך יותר, במקרה השני, תכולת הקלוריות שלו תקטן:

• שוברים ארבע ביצים ומוסיפים 200 גרם סוכר. הכל מקציפים עד שמתקבל קצף שופע. מוסיפים 40 גרם (שתי כפות עם שקף) קמח וונילין בקצה הסכין. יוצקים חלב (450 מ"ל) בזרם דק ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
• את התערובת שהתקבלה שמים על אש נמוכה ומרתיחים עד להסמכה תוך ערבוב מתמשך. ניתן לשנות בקלות את העקביות של הקרם בהתאם להעדפות המארחת: אתה רק צריך לשמור את הקרם על הכיריים קצת יותר או פחות זמן.
• ואז המוצר מוסר מהאש, מקורר (כדי לזרז תהליך זה, ניתן להכניס את הסיר למים).
• קרם מוכן משמש לשימון העוגות. אבל כמה עקרות בית מייעצות לשפר את זה על ידי הוספת שמן למוצר. 200 גרם חמאה נחתכים לחתיכות וטורפים בעדינות עם הרפרפת המוכנה. חשוב מאוד שהקרם ישמש קריר לחלוטין, אחרת החמאה תימס והמוצר יתקלקל. שמנת עשויה גם משוקולד, מריר או חלב, ומבננות עם אגוזי מלך - כל המוצרים הללו משנים בצורה דרסטית את טעם העוגה, אז כדאי לבחור את האופציה שלך ולהתנסות לפי שיקול דעתך.
• הבאמורחים את העוגות ומקשטים את העוגה בפירורים, שוקולד (מגורר) או פירות (טריים).

קינוח מהיר ללא אפייה מוכן. בתיאבון!