הסלטים הפופולריים ביותר ברוסיה: מה הם? סלט רוסי: מתכונים, תמונות ותיאור

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

המטבח הרוסי מפורסם בזכות מגוון המנות העצום שלו. ואחד המקומות המכובדים ביניהם הוא הסלט. הגרסה הרוסית של מנה כזו שונה במובנים רבים מרוב עמיתיו מעבר לים, ככלל, היא מורכבת ממספר רב של מרכיבים ובעלת טעם עשיר ובהיר. יש עוד תכונה של הסלטים שלנו. במדינות אחרות, זה לוקח לא יותר מ 10-15 דקות להכין מנה כזו. התהליך שלנו יכול לקחת מספר שעות. היום נדבר על איך מכינים סלטים רוסיים. ניתן למצוא מתכונים עם תמונות ותיאורים במאמר שלנו.

לפגוש את ויניגרט

הפינוק הזה מוגש בדרך כלל לשולחן בעונה הקרה. בירקות, שהם חלק ממנו, יש כמות עצומה של חומרים שימושיים לגופנו. אין מספיק ויטמינים בחורף, וסלט כזה יכול להשלים בצורה מושלמת את התזונה שלנו.

תזדקק ל:

• 2 סלק (בינוני);
• 2 גזרים;
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2-3 מלפפונים (כבושים);
• 1 בצל;
• ½ פחיות אפונה (שימורים);
• נוצת בצל ירוק;
• שמן צמחי להלבשה.

איךטבח

יש להשתמש בסלק בזנים מתוקים. ירקות יש לשטוף היטב מאדמה וחול, ולאחר מכן להרתיח עד שהם רכים. הם צריכים להיות רכים ולחדור בקלות. לאחר מכן מניחים את הירקות על צלחת ומצננים לחלוטין. האם צריך לקלף אותם לפני הבישול? לפי שיקול דעתך, אבל לרוב ירקות מבושלים לא קלופים - כך נשמרים חומרים שימושיים יותר. אין צורך להוסיף מלח במהלך תהליך הבישול.

בינתיים חותכים את המלפפון הכבוש לקוביות, קוצצים דק את הבצל. אנחנו מקלפים את הירקות, גם חותכים אותם לקוביות ושולחים אותם לקערה משותפת. הוסף אפונה משומרת ויוצקים שמן צמחי.

בכל משפחה, מתכונים לסלטי ויניגרט רוסי עשויים להיות מעט שונים. לפעמים מוסיפים מעט כרוב כבוש או מתבלים במיונז. זה כבר עניין של טעם לכולם.

ה"אוליבייה" המפורסם

יש לפעמים מלחמות אמיתיות סביב המנה הזו: יש הטוענים שהסלט רוסי, אחרים מכחישים. ואכן, למעשה, הוא הומצא על ידי צרפתי (לוסיין אוליבייה) והתברר כמוצלח כל כך עד שהיום הוא אחד הפופולריים ברוסיה. אף שנה חדשה לא עוברת בלי פינוק כזה. ולפעמים קוראים לזה אחרת: "קפיטל" או "בשר".

תזדקק ל:

• ½ אפונה משומרת;
• 1 גזר;
• 2 תפוחי אדמה;
• 2 ביצים (קשות);
• 1 מלפפון (מלוח);
• 300 גרם בשר מבושל (שנקן);
• מיונז ועשבי תיבול.

איך לבשל

שוטפים היטב את הגזר ותפוחי האדמה, מכסים במים ומרתיחים עד לריכוך. מצננים וחותכים לקוביות בינוניות. קוצצים דק את הירוקים.

אנחנו נחתוך גם את המלפפון, הביצים המבושלות והבשר. מתכונים לסלטים רוסיים כמו "אוליבייה" עשויים להיות שונים מעט, חלקם משתמשים בהם בשנקן, אחרים משתמשים בבשר חזיר מבושל או עוף. זה לא כל כך חשוב. עכשיו בואו נאחד את כל המרכיבים, נוסיף אפונה ירוקה ונתבל במיונז.

סלט רוסי ביוטי

עוד מאכל מסורתי וקישוט של כל חג הופך לעתים קרובות ל"יופי רוסי" (סלט). אנו מביאים לידיעתך תמונה ותיאור שלה.

תזדקק ל:

• 3 ביצים (קשות);
• 300 גרם חזיר (או עוף מבושל);
• 150 גרם גבינה קשה;
• 1 פלפל אדום;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• 2 מלפפונים בינוניים (טריים);
• מיונז, עשבי תיבול אופציונלי;
• לקישוט - זיתים, עגבניות שרי, עלי חסה.

איך לבשל

כל המרכיבים נחתכים לקוביות בינוניות, מערבבים ומתבלים במיונז. ישנן מספר אפשרויות להגשת מנה כזו, זה תלוי בהעדפות המארחת. סלט כזה (רוסי) יכול להיות מונח בשכבות או לא לערבב בכלל. במקרה זה, כל מרכיב מונח על צלחת בשקפים נפרדים, והאורח בעצמו מערבב אותו.

מועדף מכל "מעיל פרווה"

הסלט המסורתי הזה הוא רוסי, ואף חגיגת ראש השנה לא יכולה בלעדיו. בוטעמים ומרכיבים יוצאי דופן לחלוטין משולבים, אבל זה יוצא פשוט טעים. קשה למצוא בארצנו אדם שמעולם לא ניסה ואינו אוהב סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" או פשוט "מעיל פרווה".

תזדקק ל:

• פילה הרינג;
• 1 סלק מבושל;
• 1 גזר מבושל גדול;
• 2-3 תפוחי אדמה מבושלים;
• 1 קשת בינונית;
• מיונז.

איך לבשל

קלפו ומגררים את הירקות. פילה הרינג חייב להיות מופרד בקפידה מכל אחד, אפילו הקטן ביותר, מעצם, לקלף את העור ולחתוך לקוביות קטנות. קוצצים דק את הבצל ויוצקים מעל מים רותחים - כך ניפטר מהמרירות. בואו נתחיל לקשט את הסלט שלנו.

אפשרות פריסה רוסית (התמונה מייצגת אותה) - בשכבות. אבל לפעמים הוא מגולגל ומוגש כמתאבן. אבל היום לא נחרוג מהכללים.

השכבה הראשונה היא בצל, שמים עליה דג קצוץ ומשמנים במיונז. לאחר כל שכבה נמרח במיונז, והירקות הולכים ברצף הבא: תפוחי אדמה, גזר וסלק. מלמעלה מכסים את הסלט בשכבה דקה של מיונז ומקשטים.

סלט מימוזה

עוד מנה פופולרית ברוסיה. מכינים אותו גם באמצעות דגים, אבל הוא יוצא רך מאוד.

תזדקק ל:

• צנצנת דג משומר בשמן (סלמון ורוד, סורי או לפי טעמכם);
• 2 גזרים בינוניים;
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 3 מגניבביצים;
• מיונז, שמיר.

איך לבשל

מרתיחים גזר ותפוחי אדמה, מצננים ומקלפים. מגררים בפומפייה גסה (בצלחות נפרדות). קולפים את הביצים ומגררים בנפרד את החלבון והחלמון. מסננים את הנוזלים מהשימורים ומועכים את הדג במזלג. קוצצים דק את השמיר.

אנחנו מניחים את המנה שלנו בשכבות (אנחנו מצפים כל אחת במיונז): דגים, חלבון ביצה, גזר, תפוחי אדמה. מעל מיונז ומפזרים חלמון מגורר. יש להחדיר פינוק כזה במשך מספר שעות לפני ההגשה.

סיכום

היום שמנו לב לסלטים הפופולריים ביותר של המטבח הרוסי. יש לציין שהמגוון שלהם לא נגמר שם. מכינים סלטים מירקות טריים, פירות, ואפילו מכינים לעתיד. המטבח הרוסי הוא באמת נהדר ומגוון, ובהחלט נחזור אליו. אבל זה יהיה מאמר אחר. תהנה מהארוחה שלך!