פלפלים ממולאים באורז ובשר טחון: מתכונים, סודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ, פלפל מתוק הוא הבסיס לרוב המנות המזינות והוויטמינים - סלטים טריים, חביתות, בורשט וכו'. המתכונים המתוארים לפלפלים ממולאים בבשר ואורז הם נציגים מדליקים של תפריט העונה החמה.

ירק בהיר הוא מחסן של ויטמינים וחומרי מזון

רוצה לחזק את המערכת החיסונית שלך הקיץ? כלול פלפל בולגרי בתזונה שלך, אכל אותו טרי, מבושל ואפוי. פלפלים ממולאים בסיר אינם יוצאי דופן. הם מכילים כמות גבוהה של ויטמין P, C וקרוטן. רשימת ה"שימושיות" כוללת ויטמינים B1, B2, B9, P, PP, יסודות קורט אשלגן, סידן, מגנזיום, אלומיניום, סיליקון, גופרית, זרחן וכלור.

הרשימה הזו אומרת מעט לאף אחד, אולי תתרשם מהעובדה שפלפל הוא זה שאחראי על ניקוי הדם ונורמליזציה של תפקוד מערכת העצבים. רוב המחלות הקשורות למחסור באשלגן יעקפו אותך אם תאכל מספיק ירקות. זה כולל הצטננות, נדודי שינה,פגיעה בזיכרון והפרעות במעיים. נוגדי חמצון בהרכב יאריכו את צעירותו של העור.

המתכון לפלפלים ממולאים באורז ובשר טחון שייך באותה מידה למטבח הבולגרי, הרומני, המולדבי והאזרביג'אני. המתכונים המקוריים והווריאציות של הנושא נמצאים למטה.

מתכון קלאסי

מרכיבים עיקריים:

1. פלפל בולגרי - 8-9 חתיכות.
2. בשר טחון (חזיר/בקר - 50:50) - 450 גרם.
3. אורז - ¾ כוס.
4. בצל - ראש אחד.
5. גזר - 1 חתיכה.
6. עגבניות - 2 חתיכות.
7. רסק עגבניות - 50 גרם.
8. שום - 3 שיני.
9. פטרוזיליה, שמיר - 4-5 ענפים.
10. סוכר - קמצוץ.

רוטב עגבניות:

• רסק עגבניות - 80 גרם.
• מים גולמיים מטוהרים - 500 מיליליטר.

טיפים לבישול: הכנת פלפלים

תחילה עליך לבחור פלפלים מתוקים - הפירות חייבים להיות גדולים כדי להכיל כמה כפות של מילוי. שוטפים היטב את הירקות, מסירים את הליבה, מנקים את הזרעים. במחבת עם מינימום תוספת שמן חמניות מטגנים את בסיס המנה חצי דקה מכל צד. מעבירים לצלחת.

מילוי פלפל

הטעם של פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות תלוי במידה רבה במילוי הנכון. אורז יש לשטוף בכמה מים ולהרתיח במי מלח עדחצי מוכן. מסננים את המים, משאירים את הדגנים להתקרר.

מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים לקוביות קטנות יותר. קולפים את כמות הגזר המצוינת במתכון, חותכים לקוביות קטנות. יוצקים חצי כוס שמן צמחי למחבת, מטגנים את הבצל. ברגע שמתחיל להשחים מוסיפים את הגזר. מכסים ומבשלים במשך 5 דקות.

בקערה גדולה, מערבבים יחד בשר טחון, אורז ותערובת בצל-גזר.

שוטפים את העגבניות, חורצים חתך בצורת צלב בחלק התחתון, מורידים אותן למים רותחים למשך דקה, ואז בפתאומיות למים קרים. מניפולציה פשוטה תקל על הסרת העור מירק אדום. מגררים את העיסה. מסירים את הקליפה מהשום, מעבירים את השיניים במכבש. קוצצים דק את הירוקים. הוסף רסק עגבניות, פסטה, שום, עשבי תיבול, תבלינים לבשר טחון.

פלפלים, שבזמן זה כבר התקררו, ממלאים היטב במסה שהתקבלה. מניחים ירקות ממולאים בצורה קומפקטית בסיר עבה.

רוטב עגבניות

לדלל רסק עגבניות במים חמים, להוסיף תבלינים בסיסיים לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים את הרוטב על הפלפלים.

מכסים את המיכל במכסה, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים למינימום. פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות מבשלים 40-50 דקות (תלוי בגודל). בסיום, הניחו לו להתבשל עוד 10-15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה כבדה ובצל ירוק קצוץ דק.

פלפלים ממולאים ברוטב שמנת חמוצה

חלופה מתאימה לתבשיל יכולה להיות בישול ירקות בתנור. כאן כדי להחליף את טעם העגבניות העשיר של הרוטבשמנת חמוצה עדינה תגיע.

מרכיבים בסיסיים:

1. פלפל מתוק - 8-10 חתיכות.
2. עיסת חזיר, בקר - 450 גרם.
3. אורז עגול - 200 גרם.
4. מי מלח (כף סוכר, מלח, חומץ, השאר מים) - 2.5 ליטר.
5. שמנת חמוצה בינונית שומן - 500 גרם.
6. קמח ב/עם - 2 כפות.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

איך לבשל פלפלים ממולאים עם אורז ובשר? המלצות שלב אחר שלב יעזרו לך להכין במדויק מנה שגם מבוגרים וגם ילדים יעריכו.

שלב 1. ליצירת בשר טחון, בשר חזיר ובשר בקר, שנבחרו בפרופורציות שוות, נשטפים, חותכים לקוביות קטנות ומגוללים במטחנת בשר. ראש בצל, ביצת עוף גולמית ותבלינים מוסיפים להשלמת הטעם.

שלב 2. אורז שטוף טובל במי מלח, מבושל ומבשל 5 דקות. נוזל עודף מרוקן, הדגנים מתקררים.

שלב 3. שני מרכיבי המילוי משולבים, מערבבים. אפשר לשים אותם במקרר או להשאיר אותם על השולחן.

שלב 4. מסירים את הגבעול והליבה מהפלפלים. החסר נשטפים תחת מים קרים.

שלב 5. מכינים את התמלחת, מעלים אש, מביאים לרתיחה. מנמיכים את הפלפלים, מבשלים עד חצי בישול. מניחים אחד בכל פעם על מגש גדול, מסננים את עודפי המים.

שלב 6. המתכון לפלפלים ממולאים עם אורז ובשר כולל מילוי בהירתכולת ירקות של כפית ב-80-85%. במהלך הטיפול בחום האורז יגדל, והבשר הטחון פשוט ייפול החוצה.

שלב 7. להכנת רוטב השמנת החמוצה, ערבבו שתי כוסות מי מלח בטמפרטורת החדר עם שתי כפות קמח חיטה. מוסיפים את הכמות המצוינת של שמנת חמוצה, מערבבים, מביאים לפי הטעם עם תבלינים.

שלב 8. שמים את הפלפלים הממולאים בכלי עבה דופן (מחבת, קלחת וכו') ויוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה. זה האחרון צריך לכסות לחלוטין את הירקות (אם זה לא מספיק, אפשר להוסיף את שאר התמלחת).

שלב 9. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מבשלים 40 דקות עד להזהבה. מסדרים בצלחות, יוצקים רוטב מעל, מפזרים עשבי תיבול טריים.

פלפלים ממולאים באורז ובשר טחון ברוטב שמנת חמוצה הם עסיסיים, נימוחים, עם כמות מתונה של פיקנטיות בשל הטעם המתוק והחמוץ של התמיסה שבה הם נבלו.

פלפלים ממולאים בסיר איטי

המולטי-סיר הוא מכשיר רב-תכליתי קומפקטי שנכנס חזק לחיינו והפחית משמעותית את זמן השהות של עקרות בית במטבח. לאישוש זאת - מתכון פשוט לפלפלים ממולאים בבשר טחון ואורז. המנה מתגלה כרכה ורכה להפתיע, בעוד שהיא לא הופכת למחמצת חסרת צורה, כמו למשל אם נחשף יתר על המידה בסיר. אתה לא צריך לדאוג שהפלפלים יישרפו או שהרוטב ירתח - המכונה החכמה תעשה הכל בשבילך!

מרכיבים עיקריים:

1. פלפל גדול - 7-8 חתיכות.
2. בשר טחון - 700 גרם.
3. אורז - 70-80 גרם.
4. בצל - 3 בגודל בינוני.
5. גזר - 2 גדולים יותר.
6. עגבניות (זן עסיסי) - 400 גרם.
7. שמן צמחי, עלה דפנה, עשבי תיבול, מלח, פלפל.

תיאור התהליך הקולינרי

ניתן להשתמש בכל בשר לבשר טחון - עם עוף המנה תהיה מוכנה מהר יותר, טלה יוסיף תכולת שומן, בשר בקר יכול להישמר גם למי שעוקב אחר הדמות.

המתכון המתואר לפלפלים ממולאים באורז ובשר טחון משתמש בבשר חזיר, מוצר הבשר הנפוץ ביותר עבור תושבי המרחב הפוסט-סובייטי.

חותכים את החלציים לחתיכות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם בצל קצוץ, מוסיפים מעט מלח ופלפל. שוטפים אורז בכמה מים, מוסיפים לבשר טחון. מערבבים, מוסיפים ירקות קצוצים.

שוטפים גזר ובצל, מסירים את הקליפה, קוצצים בצורה נוחה.

בתנור איטי, הגדר את מצב "אפייה", יוצקים פנימה מעט שמן חמניות, מטגנים את הירקות במשך 20 דקות עם מכסה פתוח.

הסר גזע וזרעים מהפלפלים, שוטפים היטב. ממלאים בבשר טחון.

גררו את העגבניות, הסר את הקליפה תחילה.

כשהבצל והגזר שחומים מספיק, אפשר להעביר את הפלפלים הממולאים למחבת. יוצקים רסק עגבניות שהוכן טרי, מלח, פלפל, הוסף עלה דפנה.

הרוטב צריך לכסות לחלוטין את הירקות הממולאים, אז תצטרכו להוסיף מים חמים. פתק:כמות הנוזל לא תעלה על הסימון המקסימלי על הקערה.

סגור היטב את מכסה ה-multi-cooker, הגדר את מצב "בישול". כמה זמן לתבשיל פלפלים ממולאים באורז ובשר טחון? אופטימלי - 1.5 שעות, 10-20 הדקות האחרונות לבדיקת מידת המוכנות של המילוי.

פלפלים ממולאים להקפאה

בעזרת המלצות פשוטות, בערב חורפי כפור, תוכלו להחזיר פיסת קיץ לבית על ידי הכנת מנה שטופת שמש בראשית. כדי לפנק את עצמך בפלפלים ממולאים מצוינים בחורף, תצטרך לעבוד קשה בקיץ.

עבור ריקים תזדקק ל-2 קילוגרם של פלפל, שטוף היטב, ללא גבעולים, זרעים וורידים פנימיים.

המתכון לפלפלים ממולאים עם בשר טחון ואורז כרוך באידוי האחרון. זה ירכך את הקליפה האלסטית של הירק, יהיה הרבה יותר קל למלא אותו בבשר טחון. כדי לעשות זאת, פשוט טבלו את התרמילים במים למשך 25-30 שניות.

שוטפים כוס אורז לא שלמה במים, מרתיחים עד לריכוך בינוני. לזרוק את המסננת, לתת להתקרר.

הכינו בשר בקר או חזיר רזה (קילוגרם מספיק), קוצצים את הבצל גס, סובבים אותו במטחנת בשר. מוסיפים ביצה גולמית, תבלינים ואורז. מערבבים היטב.

איך מקפיאים פלפלים ממולאים? מלאו את התרמילים בבשר טחון בצורה הדוקה יותר והניחו על משטח שטוח לשלב הראשון של ההקפאה.

קרש חיתוך עובד היטב. את החסר מכניסים למקפיא למשך יום. כשהבשר הטחון "תופס", הפלפלים מועברים לשקיותלאחסון קומפקטי נוסף. יש צורך להשתמש במזון מעובד תוך 6 חודשים.

הכנה נוספת פשוטה ככל האפשר. פלפלים קפואים מונחים במחבת, שבה טוגנו קודם לכן בצל קצוץ וגזר, שפכו ברוטב עגבניות או שמנת חמוצה ותבשיל במשך שעה. להשלמת הטעם, ניתן לפזר על המנה המוגמרת עשבי תיבול טריים קפואים או יבשים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום).