לחם קרם: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בניגוד לרגיל, ללחם choux יש פירור צפוף, כמו גם קרום דק. למוצר זה טעם מתוק. יש לו ארומה מאלטית עמוקה וצבע כהה נעים.

מידע כללי

אין להכחיש את היתרונות של לחם קמא. הוא מכיל פי חמישה יותר סיבים ממוצר חיטה. וכידוע, החומר הזה הוא שמנקה את המעיים מרעלים ושאר יסודות כימיים מזיקים. בנוסף, רכיב זה מסיר במהירות את כל הרעלים, ועוזר לשפר את הבריאות והרווחה של האדם בכללותו.

אילו מרכיבים מכיל לחם קמא? הוא מכיל כמות גדולה של מינרלים כמו סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום ואשלגן. בנוסף, הלחם מכיל את כל קבוצת ויטמין B. זה הופך אותו לחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי.

בעת שימוש במוצר כזה, זכור שיש ללעוס היטב לחם שיפון צרוב. רק כך עמילן יתפרק ויספג גם בחלל הפה ויקל על עבודת הקיבה.

לאחר הלישה, הבצק להכנת לחם קמא מקבל מרקם נעים. הוא מאוד אלסטי וגמיש, מקבל בקלות את הצורה הרצויה ונאפה די מהר בתנור.

מתכון ללחם קפאון

כדי להכין לחם טעים בבית, אנחנו צריכים את מרכיבי הבצק הבאים:

• קמח שיפון - כ-150 גרם;
• מחמצת יבשה - כ-40 גרם;
• מים חמים - 250 מ"ל.

לבסיס:

• קמח שיפון - כ-125 גרם;
• קמח חיטה מכיתה ב' - כ-200 גרם;
• מלח שולחן - 1 כפית מלאה;
• דבש נוזלי טרי - כחצי כף גדולה;
• מים חמים - כ-150 מ"ל;
• כוסברה טחונה - כף קינוח אחת.

לחליטה:

• לתת שיפון - כף אחת גדולה;
• כוסברה - 1 כף גדולה;
• קמח שיפון - כ-25 גרם;
• מים קרים - 20 מ"ל;
• מים רותחים תלולים - כ-30 מ"ל.

בישול חליטה ועלי תה

לפני שאתם אופים כיכר לחם בתנור, יש ללוש היטב את הבסיס. ראשית אתה צריך להכין את הבצק. מחמצת יבשה מערבבים יחד עם קמח שיפון, ולאחר מכן מדולל במי שתייה חמימים ומשאירים בצורה זו למשך 7-11 שעות.

בזמן שהבצק מגיע למקום חמים, התחילו להכין את עלי התה. להכנתו משולבים לתת שיפון עם קמח שיפון וכוסברה. לאחר מכן יוצקים את המסה המתקבלת במים קרים ומשאירים בצד למשך 10 דקות.

לאחר הזמן, יוצקים מים רתוחים לתוך החומרים ומערבבים במהירות בעזרת כף.

לקבלת הומוגניתמסה דביקה, הוא מכוסה במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות. בצורה זו, עלי התה מבושלים במשך שעתיים.

הכנת בצק

ברגע שהמחמצת ועלי התה ללחם ביתי מוכנים, מיד מתחילים ללוש את הבסיס. לשם כך, ערבבו לסירוגין שיפון וקמח חיטה, מלח שולחן, דבש נוזלי טרי, מים חמימים וכוסברה טחונה במיכל גדול.

כל המרכיבים הרשומים נלושים היטב ביד ומשאירים אותם בקערה למשך 20 דקות. לאחר מכן הם משולבים יחד עם עלי תה וחמצת. לאחר הנחת המסה שהתקבלה על שולחן רטוב, לישה אינטנסיבית בידיים רטובות.

כתוצאה מפעולות כאלה, מתקבל בצק הומוגני וצייתן, בצבע כהה ובעל ארומה בולטת של לתת.

עיצוב ואפיית לחם

איך צריך ליצור לחם צ'וקס? אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות. לישה ביסודיות מרדדים לכדור, ולאחר מכן משטחים מעט, ויוצרים מעין כיכר. לאחר מכן מניחים אותו בצורה עגולה עמוקה, משחים בשמן ומפזרים זרעי כוסברה.

בצורה זו, מוצר השיפון הגמור למחצה מכוסה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 5-6 שעות. בזמן זה הבצק אמור לתפוח היטב ולמלא את כל הכלים. למען היופי, ניתן לבצע מספר חתכים על פני המוצר הגמר למחצה בעזרת סכין חדה.

ברגע שמכינים את הבסיס ללחם choux, הוא נשלח מיד לתנור שחומם מראש ל-230 מעלות. במקביל, הטופס עם ריקים משיפון מפזרים מים ומניחים על רשת. מלמטהלהקים מגש שבו מוזגים כוס מים רותחים. בצורה זו, לחם קפרפר נאפה במשך רבע שעה.

לאחר הזמן, טמפרטורת התנור מופחתת ל-200 מעלות וממתינים כ-35 דקות נוספות.

תביאו לשולחן

לאחר אפיית לחם קמא בתנור, מוציאים אותו בזהירות מהתבנית ומונחים על הלוח. אתה יכול להשתמש במוצר זה גם חם וגם קר. הוא נחתך לחתיכות ומוגש לשולחן יחד עם כל מנה ראשונה או שנייה.

אפשרות בישול פשוטה

אם אין לך זמן ליישם את המתכון לעיל, אנו ממליצים להשתמש בגרסה הפשוטה. לשם כך, ייתכן שנצטרך את הרכיבים הבאים עבור הבדיקה:

• מי שתייה - כ-270 מ"ל;
• קמח שיפון - 200 גרם;
• קמח חיטה - 200 גרם;
• שמרים דחוסים - 25 גרם;
• סוכר לבן - 2 כפות גדולות;
• מלח שולחן - 1 כף גדולה.

לחליטה:

• קמח חיטה - 150 גרם;
• שיפון מאלט יבש - 2 כפות;
• מי שתייה - 300 מ"ל.

שיטת בישול

לתת שיפון יבשה מעורבב עם מנת קמח חיטה, ולאחר מכן מבושל במים רותחים. בתהליך הוספת המים מערבבים את הבצק בזהירות בעזרת מזלג כדי שלא יהפוך לגוש. המסה שהתקבלה נשארת בצד עד שהיא מתקררת לחלוטין. בינתיים, התחילו להכין את החלק השני של הבסיס.

במיכל נפרד, שמרים סחוטים מדוללים במים חמימים,להוסיף גם מלח וסוכר. לאחר מכן מאחדים את תכולת שתי הקערות ולישה היטב. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל תערובת חומה כהה נוזלית למדי. מוסיפים לו את יתרת הקמח ונוצר לחמנייה תלולה. יש ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת יבשה ומשאירים אותו בצד למשך 3 שעות.

אפיית לחם

לאחר שחלף הזמן שוב לישה את הבסיס בידיים, בוזקים קמח שיפון ומונחים בצורה עגולה, משמנים. בצורה זו משאירים את הבצק למשך 20 דקות. לאחר מכן הוא נשלח לתנור, מחומם ל-220 מעלות.

לאחר הנחת מיכל מים על המדף התחתון, לחם המרקם נאפה כ-40-50 דקות.

המוצר המוגמר נעטף במגבת נקייה ויבשה, ולאחר מכן נותנים לו לנוח כשלוש שעות. לאחר שחלף הזמן, ניתן להציג לחם בבטחה לשולחן האוכל.