יין שוקולד בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בבית, אתה יכול להכין משקאות אלכוהוליים שלא יהיו גרועים יותר מאלה שנרכשו. במאמר זה נדבר על איך להכין יין שוקולד בבית.

עולם הרוחות

משקאות אלכוהוליים ידועים עוד מימי קדם. לפני כמה אלפי שנים, אדם ניסה יין, ואז הופיעה בירה, ואז אנשים למדו איך להכין ולצרוך משקאות אלכוהוליים חזקים. מרגע הופעתו, אלכוהול מלווה אדם. והכיף הרועש של החג, ורגעי תקשורת שקטים עם אדם אהוב, מלווים בשימוש במשקה הזה.

אלכוהול משפר את מצב הרוח. זו גם דרך טובה להירגע, לתת לגוף הפרשות.

יחד עם זאת, עלינו לזכור שצריכת משקאות אלכוהוליים לא צריכה להיות מוגזמת, והמוצרים צריכים להיות באיכות גבוהה. אלכוהול צריך להיבחר נכון, ואז הוא יביא יתרונות: הוא יהפוך את האוכל למעודן יותר, ואת תהליך האכילה - מהנה.

אלכוהולים שונים מוגשים בדרך כלל עם מנות שונות, בעוד שקינוחים, מתאבנים, מנות חמות רק יועילו. בוא נראה איך יין שוקולד מתנהג בהקשר הזה.

יין

במדפי חנויות המשקאות ניתן למצוא מגוון אלכוהול: משקאות חריפים,וודקה, יין, בלסם, טינקטורה, בירה… לכל זה טעמים שונים, חוזקות ויישומים שונים. מה זה יין?

זהו המשקה של אלים עתיקים, פילוסופים, משוררים ואמנים, מלכים ונתיניהם, שליטי העולם ובני תמותה. הוא מסוגל לפייס, להרגיע, לעורר הרהורים… יש אנשים שאדישים ליין, אבל אף אחד כנראה לא יסרב לכוס בורדו טובה.

בהתאם לכמות האלכוהול והסוכר שיש ביין, כולם מחולקים לסוגים הבאים:

1. טבלאות, או יבש (9-14% ו-1%).
2. טבלה מתוקה למחצה (7-12% ו-3-7%).
3. קינוח מתוק (חוזק תלוי בסוכר: כמה שיותר סוכר, פחות אלכוהול).
4. קינוח חזק (16-20% ו-3-6%).

יינות הבית

כל היינות מאופיינים בארבעה טעמים בסיסיים - חמוץ, מר, מלוח, מתוק. בבית, אתה יכול לעשות יין עם כל אחד מהמאפיינים האלה. המשקה יתברר כאיכותי אם אתה יודע את סודות היישון הנכון, מתכוני בישול שונים.

משקה יין ביתי בטכנולוגיה מתאימה יהיה איכותי, אך לא יוכל להחליף מותג מוכר. הטעם והריח של יין בציר מזוהים מיד על ידי אניני טעם.

מהו יין שוקולד בבית, איך מכינים אותו, מהם המתכונים להכנתו, נשקול עוד במאמר זה.

יין הבית של שוקולד

ליין הזה יש היסטוריה ארוכההִיסטוֹרִיָה. אנגליה נחשבת למולדת שלה. שם הכינו בתחילת המאה השמונה עשרה משקה אלכוהולי כזה: ערבבו יין אדום או פורט עם סוכר ושוקולד.

ליצור יין ביתי יש כעת גם יין שוקולד: המתכון להכנתו אינו שונה בהרבה מייצור של משקה אלכוהולי פירות ופירות יער רגילים. בדיוק בשלב מסוים מוסיפים לבקבוק קקאו וסוכר קלוי וטחון דק. וכשהיין מוכן יש לסנן אותו היטב. התוצאה היא יין שוקולד ביתי זול אך טעים מאוד.

כמו כן, ניתן להעשיר יין טבעי תוצרת בית בטעם שוקולד אם התירוש מתעקש על העיסה. ישנם חומרים טאנינים בבסיס המוצק הזה של גרגרי ענבים. הם נותנים למוצר המוגמר טעם סמיך של שוקולד. בין היינות התעשייתיים, ליינות כמו קברנה וסוביניון יש טעם זה.

ניתן לתת גוון שוקולד ליין תוצרת בית אם הוא מושקה בחבית הנתונה לצלייה מיוחדת. ליין הזה יש ארומה עדינה של שוקולד.

מתכונים

כדי להכין יין שוקולד בבית, ניקח מתכון מסורתי. תזדקקו למרכיבים הבאים: יין Mas Amiel Maury (בקבוק אחד), שוקולד Valrhona Tanariva (75 גרם), חלב רזה (175 מ ל). יין ושוקולד עשויים להיות מותגים שונים, אבל עם טעם דומה.

בישול:

• הביאו את היין לרתיחה בקערת אמייל, ואז הציתו אותו כדי לשרוף את האלכוהול;
• עכשיו לבשל עד 150 מ"ל בערך;
• הביאו חלב בנפרד לרתיחה ויוצקים לתוכו שוקולד מגורר גס;
• לשלב את שני הנוזלים ולהקציף עם בלנדר כדי לקבל מסה אוורירית.

יין שוקולד זה יש להגיש מיד לאחר ההכנה.

והנה המתכון לליקר שוקולד. אנחנו מגררים שני חטיפי שוקולד מריר של 100 גרם, שמים אותו בסיר, מוסיפים ליטר וחצי של וודקה, קורט ונילין. מערבבים היטב, סוגרים היטב ומשאירים לשבוע, מנערים מדי פעם. לאחר שבוע מבשלים את הסירופ (300 מ"ל מים, 2 כוסות חלב, 1 ק"ג סוכר). אנחנו מערבבים את הסירופ המקורר עם תמיסת, סוגרים אותו היטב ומשאירים אותו במקום חמים למשך שבועיים עד שלושה. לאחר מכן אנו מסננים את המשקה ועומדים עוד שבוע, ולאחר מכן אנו מבקבקים אותו. ניתן לאחסן אותו למשך שנה.

יין שוקולד יכול להשלים כל קינוח, הטעם האופייני שלו יעודד אותך, וכמות קטנה של אלכוהול תגרום לך להירגע.