עוגה אמריקאית: מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בואו נוסיף מתכונים של העוגות האמריקאיות המעניינות ביותר לספר הבישול שלנו. כנראה, לא נוכל לחזור על המתכונים ב-100% דמיון וכפי שדורשת לפעמים נשמתו של קונדיטור, נעשה שינויים, אבל בסוף נקבל קינוח יפה וטעים. לפני שנמשיך ביישום המתכונים, בואו נכיר את הכללים שעליהם נוהגים האמריקאים בהכנת עוגות.

סימנים מיוחדים

מכל הניואנסים שעליהם מסתמכות עוגות המטבח האמריקאי, חלק מהכללים מצביעים בבירור על כך שהמוצר שייך לארצות הברית.

קודם כל, עוגות. הם בעיקר רזים. קל להרכיב מוצר כזה, אך עלולים להתעורר קשיים בזמן אכילת קינוח. אגב, לעוגות יכולות להיות מרקם רטוב או להיות יבשות לחלוטין.

ביניהם, העוגה נמרחת בשכבת קרם לא עבה מדי ביחס לחסרים עצמם. אבל פני השטח והדפנות של העוגה האמריקאית ברוב המקריםמעובד בשכבה עבה.

לקינוח יש טעם מתוק מאוד. אבל כאן לחובבן. בסופו של דבר, אם תחליט לבשל מאפים כאלה, אז אתה יכול להפחית את שיעור הסוכר בשמנת, או בבסיס שלה.

בואו נכיר את האפשרויות להכנת עוגות אמריקאיות. בואו ניקח את המתכונים המפורסמים והפשוטים ביותר. פנקו את יקיריכם בקינוח טעים.

מתכון קלאסי לעוגת גזר

ניתן למצוא אותו לעתים קרובות על שולחנם של תושבי ארה ב במהלך שתיית תה ביתית. אם מעולם לא ניסיתם עוגת גזר, אז אתם לא צריכים לפחד שהמאפים לא יהיו טעימים. זה לא נכון. רבים שהתוודעו למתכון העוגה האמריקאית הקלאסי וטעמו את הקינוח הזה החלו להציע אותו לא פעם לאורחים ולקרובי משפחה.

מוצרי עוגת גזר

למוצר המוגמר יש טעם מעניין. העוגה גבוהה ונקבובית. מה שאתה צריך כדי להכין אותו:

1. סוכר - 2 כוסות.
2. שמן צמחי ללא ארומטיזציה - 1.5 כוסות.
3. קמח פרימיום - 2 כוסות.
4. ביצי עוף - 4 חתיכות.
5. אבקת אפייה - 1 שקית. אבקת אפייה מוכנסת לעוגת הגזר האמריקאית במולדתה. אבל אם אין לך אבקת קונדיטוריה זו, החלף אותה בכפית סודה, כבה אותה באותה כמות חומץ.
6. קינמון - 2 כפיות אבקה יבשה מעניקות את הטעם ה"אמריקאי" הזה לקינוח המוגמר.
7. גזר - 4-5 ירקות שורש גדולים.
8. מלח - חצי כפית.
9. אגוזי מלך, קלופים וקצוצים - 100-130 גרם.
10. אבקת סוכר - 350-400 גרם.
11. סוכר וניל - 1 שקית.
12. גבינת שמנת - לפחות 350 גרם.
13. חמאה או מרגרינה - 60 גרם.

כפי שאתה יכול לראות, את החומרים לעוגה אמריקאית היום ניתן לאסוף בקלות בסופרמרקט שלנו. לאחר שווידא שיש לך את כל מה שאתה צריך, בואו נתחיל ליצור יצירת מופת מתוקה.

נקודות חשובות

בואו ניגע בכמה המלצות להכנת עוגה אמריקאית.

גזר לבסיס מבושל לפני מרכיבים אחרים. גידולי שורש צריכים להישטף היטב ולנקות. ואז לשפשף את הגזר על פומפיה דקה. במוצר המוגמר, שבבי גזר יהיו כמעט בלתי נראים.

ניתן לכתוש אגוזים בכל דרך. מטחנת בשר, מטחנת קפה, סכין וקרש חיתוך כולם מתאימים. לפני שמתחילים בהכנת יצירת מופת של קונדיטוריה, אנו מוציאים את כל המוצרים מהמקרר. אנחנו נותנים להם כמה שעות להגיע לטמפרטורה מקובלת.

הכנה שלב אחר שלב של בצק לבסיס

אנחנו לוקחים קערה עמוקה ומרווחת למדי. מקציפים את כל הביצים עם הסוכר המופיע במתכון. הוסף מלח ושמן צמחי. מקציפים שוב עד שנוצר קצף אוורירי.

בקערה נפרדת מנפים את הקמח. התהליך לא רק מסיר תכלילים בלתי רצויים אפשריים, אלא גם מעשיר את הקמח בחמצן. כתוצאה מכך, הבצק לעוגה בהיר יותר.

להכניס קינמון וחפיסת אבקת אפייה לקמח.מערבבים חומרים יבשים עד לקבלת תערובת חלקה.

לשלב את תערובת הביצים והקמח. כאן שוב, אתה צריך לערבב בזהירות רבה. יותר נוח להשתמש במיקסר, ואז הבצק ייקח לא יותר מחמש דקות.

זמן לגזר ואגוזים. רכיבים אלה נשלחים לבסיס עבור העוגה העתידית אחרונה.

אפיית עוגות

נעבד את התחתית והדפנות של צורה עמוקה עם שמן צמחי. בהתאם לגודל תבנית האפייה שלך, ניתן להכין את העוגות בשתי דרכים.

אם הצורה מאפשרת, שפכו את כל נורמת הבצק בכל פעם ואפו אותו בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך ארבעים עד שישים דקות. אנו בודקים את המוכנות עם רסיסי יבש העשוי מעץ. אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור, אבל לא מהתבנית. תן לזה להתקרר ישר בתוכו. כעת אנו משחררים את העוגה הגבוהה שנוצרה וחותכים אותה לשני חצאים.

כאשר יש לך תבנית בגודל צנוע, אתה יכול לצקת את הבצק בשניים או אפילו שלושה שלבים. אופים כל חלק 40-50 דקות ומצננים. נרכיב את כל העוגות המוכנות למוצר אחד ללא חיתוך.

עוגת שמנת

בואו נכין קרם לעוגת גזר אמריקאית, תוך שימוש בגבינת שמנת כבסיס. ממיסים מרגרינה (או חמאה). מערבבים גבינה, חמאה, אבקת סוכר וסוכר וניל במיקסר. מקציפים את החומרים עד שהם מסמיכים.

הרכיבו את הקינוח האמריקאי על ידי שכבת כל עוגה בקרם. נצפה גם את דפנות העוגה ושלהtop.

קשטו את העוגה האמריקאית לפי העדפותיכם. אפשר לפזר מלמעלה דמויות מסטיק או לקשט בקצפת. אתה יכול גם להמציא הרבה אפשרויות מקוריות.

הממתק המוגמר צריך זמן להיספג בקרם. שמונה עד עשר שעות יספיקו.

כפי שניתן לראות, עוגת הגזר הקלאסית, שהמתכון שלה ניתן, היא מוצר פשוט מאוד.

עם כתום

עוד מתכון מעניין לעוגת גזר אמריקאית. בדוק אם כל המרכיבים קיימים:

1. סוכר - כוס אחת.
2. ביצים - 3 חלקים.
3. אבקת אפייה - 5 גרם.
4. שמן רזה, ללא טעם - 2/3 כוס.
5. גזר - 1 ירק שורש גדול.
6. שמנת 35% שומן - 500 מיליליטר.
7. קמח פרימיום - 1 כוס.
8. תפוז גדול - 1 piece.
9. ג'לטין - 15 גרם.
10. חצי כוס אבקת סוכר.
11. שוקולד - 50 גרם.

הוראות בישול

אלגוריתם של פעולות:

1. מגררים גזר על פומפיה דקה. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. אנו מכניסים גזר לתערובת המתקבלת. מוסיפים שמן צמחי ובהדרגה, מבלי להפסיק להכות, מוסיפים את הקמח מנופה באבקת אפייה.
2. שופכים את הבצק המוגמר לתבנית עם חמאה. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות. זמן אפייה של עוגה - 40-45 דקות.
3. מסירים את העוגה המוכנה ומצננים לטמפרטורת החדר. חותכים לשני חלקים לרוחב.

קרם תפוז

שטפו פירות במים חמים. אנחנו מסירים ממנו לחלוטין את הגרידה. ככל שתוכלו להשיג אותה, כך עוגת הגזר האמריקאית תצא בסופו של דבר ריחנית יותר. מערבבים כף סוכר ואת כל גרידת התפוז. אנו נותנים זמן לשלב טעם וארומה.

סוחטים את כל המיץ מהתפוז עצמו, ומשרים את הג'לטין במיץ הזה. זה נוח לעשות זאת, על סמך ההוראות הניתנות בגב האריזה. הדברים יתנהלו הרבה יותר נעימים ודינמיים אם תהיה לרשותך גרסה מהירה של ג'לטין.

בזמן שהג'לטין מגיע למצב הרצוי, נמשיך לתמרן את הגרידה והסוכר. מקציפים שמנת ואבקת סוכר לקצף יציב. הוסף כאן גרידה מעורבת עם סוכר.

הביאו לרתיחה ג'לטין מומס במיץ, אך לא להרתיח! מסירים מיד מהכיריים, יוצקים את התערובת לקרם הקצפת שנוצר. היכו שוב ביסודיות.

עיצוב וקישוט העוגה

עכשיו אנחנו צריכים טבעת בישול. שמנו קודם את העוגה התחתונה. יוצקים את כל קרם התפוז שהתקבל על פני השטח. אנו שולחים את העיצוב למקרר למשך שלושים דקות לפחות.

מוציאים את הריק הצונן מהמקרר, מסירים את הטבעת ומכסים את שכבת הקרם הקפוא עם עוגת הגזר השנייה.

אתה יכול לקשט כרצונך. גם קצפת וקצפת טובים כאן. אפשר למלא את העוגה המוכנה בכל ציפוי. כדאי לתת דרור לדמיון, ואז הרעיונות לא יאחרו לבוא.

לדוגמה, אפשר להכין סרט רחב (לפי גובה העוגה) מנייר אפייה או קלף. בואו נמיס את השוקולד, נניח אותו על הסרט בצורת סריג או תלתלים, נותנים לשוקולד לתפוס מעט, עוטפים את העוגה בנייר. במקביל, דקור השוקולד מוצמד לדפנות העוגה, והנייר נמצא מסביב למוצר. אנחנו מכניסים את העוגה למקרר ואחרי עשר עד עשרים דקות אפשר להסיר את הנייר. עיטור השוקולד נשאר על העוגה.

עוגת צימוקים

Variation יפנה לאוהבי ענבים וצימוקים. רשימת מוצרים:

1. שמן צמחי - 1.5 כוסות.
2. סוכר - 2 כוסות.
3. ביצים - 4 חלקים.
4. קמח - 2 כוסות.
5. עמילן -2 כפות. עדיף להשתמש בתירס.
6. כפית אבקת אפייה.
7. מעוך גזר - 3 כוסות.
8. קינמון - 1-2 כפיות.
9. 100-150 גרם של צימוקים מגולענים שטופים.

מערבבים ביצים, סוכר, מלח ושמן צמחי. מנפים קמח עם עמילן וקינמון. הוסף את התערובת היבשה לביצה.

הצג את כל הנורמה של גזר וצימוקים מוכנים. מערבבים היטב את הבצק שנוצר. יהיה נוח יותר להשתמש במיקסר.

נעבד את הטופס עם שמן צמחי רזה וחסר ריח. יוצקים את הבצק. אנחנו שולחים אותו לתנור חם. אנו אופים את העוגה במשך 40-50 דקות בטמפרטורה של 18-200 מעלות.

משרים את העוגות המוכנות בכל קרם. אתה יכול להשתמש בווריאציות שתוארו לעיל. ניתן לקשט את המשטח גם כרצונכם: לצקת זיגוג, לקשט בקרם אוקצפת.