איך להכין חומץ אורז לסושי בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרכיב זה נדיר מאוד במדפי החנויות. הכל בגלל שזה יקר. עם זאת, קשה לדמיין את תהליך הכנת סושי ללא מרכיב כזה. אגב, יודעים לבשל חומץ אורז לסושי בבית? אם לא, תגלו עכשיו.

חומץ אורז ושימושיו

בעיר גדולה עם הרבה סופרמרקטים, קל למצוא חומץ כזה. בנוסף, במגה ערים יש תמיד חנויות מיוחדות. אבל מה עם אלה שגרים בעיירה קטנה שבה חומץ אורז נחשב בצדק למוצר נדיר? אתה צריך לחשוב איפה למצוא את זה. יחד עם זאת, השאלה היא כדלקמן: "איך לבשל חומץ אורז לסושי בבית והאם אפשר להחליף אותו במשהו?" לא יהיו בעיות עם זה, יתר על כן, אנו אגיד לך כיצד להפוך את החלפת הגרסה המקורית של חומץ לבלתי מורגשת, גם אם בישלת אותו בבית או החלפת אותו במשהו אחר. הטעם, כמובן, ישתנה מעט, אבל עדיין…

מהו חומץ אורז

מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול, במיוחד בינלאומי. מבין החומצים האסייתים, זוהי הגרסה הנפוצה ביותר במטבח האירופי. הטכנולוגיה של הכנתו מורכבת וגוזלת זמן, אך עם זאת, ניתן להכין אותו בבית.

מכל המגוון, המתכון שהכי קל לשחזר בבית הוא חומץ אורז לבן. הוא מאופיין בטעם מתקתק עדין, המאפשר להשתמש במוצר לא רק בסושי, אלא גם להלבשת סלטים. זה הולך טוב יותר עם אורז מאשר עם אותו חומץ אורז אדום או שחור.

הדקויות של בישול בבית והתכונות של חומץ אורז

מבחינת הפופולריות שלו, חומץ אורז לבן מושווה לחומץ היין הלבן הצרפתי האהוב כל כך על ידי רבים, ואף עולה עליו בעדינות ובעדינות.

אגב, חומץ אורז לבן ניתן להחליף ביין או חומץ תפוחים. הם משמשים כחלופה. עם זאת, השימוש במוצר כזה כרוך באפשרות לשנות את טעם המנה, ולכן מומלץ לדלל את החומץ במים. לכן, לעתים קרובות כל כך עולה השאלה: "איך לבשל חומץ אורז לסושי?"

אפשרויות שנרכשו והתכונות שלהן

ראוי לציין שלחלק מהיצרנים יש מוצרים באיכות נמוכה עקב דילול יין רגיל או חומץ תפוחים, תוך הוספת סוכר. מניפולציות כאלה מביאות לידי ביטוילקבל חומץ אורז המדמה נוזלי. אבל האם השימוש במוצר כזה שווה את ההקרבה הלא מוצדקת מבחינת אומנות הקולינריה? לכן, עדיף לקרוא תמיד את ההרכב המודפס על תווית הבקבוק.

שים לב שמתכונים מסוימים המשתמשים בחומץ אורז כמרכיב לרוטב כוללים גם סוכר מגורען. כשמכינים חומץ אורז לסושי בבית, אפשר לוותר על מרכיב זה, כי חומץ האורז עצמו כבר מתוק, ועודף סוכר יכול לתת לו טעם מציק, שישפיע לרעה על טעם הסושי. אם אתה מעדיף אפשרויות מתוקות יותר, אתה יכול להוסיף סוכר, רק בכמות מינימלית.

חומץ אורז לסושי בבית

המרכיבים שתזדקק להם:

• אורז עגול - 1 כף;
• חלבון עוף - 1 יחידה;
• מים - 4 כפות;
• סוכר 300 גרם;
• שמרים יבשים – ¼ שניות. t.

מדריך שלב אחר שלב להכנת חומץ אורז לסושי בבית הוא כדלקמן:

1. אורז עגול נשטף ויוצק במים קרים. עדיף להשאיר 4 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להכניס למקרר ולהשאיר עד הבוקר.
2. לאחר שחלף הזמן, הדגנים מסוננים דרך גזה ללא סחיטה. להכנה נוספת של חומץ אורז, גרגרי האורז עצמם אינם נדרשים. בהמשך נעבוד רק עם חליטת אורז.
3. 300 גרם סוכר מגורען מתווספים לחליטת האורזומערבבים עד להמסה מלאה.
4. הסירופ שנוצר מבושל במשך 20 דקות על ידי הנחת הקערה באמבט מים.
5. סירופ אורז מוכן מקורר ל-38 oC. בטמפרטורה זו טוב להמיס שמרים יבשים בנוזל (מצוין על האריזה).
6. מקורר, כאמור, יוצקים את הסירופ למיכל זכוכית סטרילי בנפח 2-3 ליטר. אז איך מכינים חומץ אורז לסושי הבא?
7. הוסף 1.4 כפיות שמרים יבשים (לפי מתכון).
8. הקערה מכוסה בגזה ומושארת להבשיל בטמפרטורת החדר במקום מוצל למשך שבעה ימים.
9. לאחר שבוע יוצקים את תכשיר חומץ האורז למיכל זכוכית סטרילי אחר, תוך הקפדה לא לנער אותו. המשקעים נותרים.
10. הקערה מכוסה בגזה ומושארת לחודש נוסף באותם תנאים כמו בפעם הראשונה.
11. לאחר 30 יום, חומץ אורז מרוקן ומשאיר את המשקעים בצנצנת.
12. לפני הביקבוק לאחסון לטווח ארוך, חומץ אורז מבושל.
13. במהלך תהליך הרתיחה, מוסיפים לנוזל חלבון ביצה אחד כדי לעזור לנקות את העכירות מהחומץ.
14. לאחר מכן מסננים את החומץ ויוצקים לכלים סטריליים, רצוי לבקבוקים עם מכסים צפופים.

זו כל הטכנולוגיה של הכנת חומץ אורז. הוא מוכן ויכול לשמש לתיבול אורז לסושי ולחמניות, סלטים. עכשיו אתה יודע איך להכין חומץ אורז לסושי - לך על זה!

אפשרויות החלפה

את השאלה אם אפשר להחליף חומץ אורז, אנחנו פוגשים לא פעם. לכן, אפשרויות אלו יהיו שימושיות אם נושא החלפת חומץ אורז במוצרים אחרים עדיין רלוונטי עבורכם. אתה יכול להחליף אותו:

1. ארבע כפות חומץ ענבים מעורבבות עם כפית אחת של מלח ושלוש כפיות סוכר. את כל זה יש לשים על האש ולהרתיח עד שהסוכר נמס. לא כדאי להביא את התערובת לרתיחה. מצננים לאחר הבישול.
2. כף אחת של חומץ תפוחים עם כפית אחת של סוכר וחצי כפית מלח. לכל זה מוסיפים כף וחצי מים רותחים. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס, ואז מוסיפים כרוטב למנה.
3. מיץ לימון בתוספת סוכר.
4. יין לבן רגיל 6%, חומץ תפוחים (50 מ"ל) מעורבב עם רוטב סויה (50 מ"ל) ו-20 גרם סוכר.

סיכום הכנת חומץ אורז

להלן האפשרויות להכנת חומץ, שיכול להחליף אורז, בבית וללא מרכיבים ספציפיים.

כמה מומחים קולינריים חוששים שאלטרנטיבה כזו עלולה לקלקל את טעמו של הסושי. אבל אם תעשו הכל נכון, אל תגזימו עם מלח וסוכר, אז לא תשימו לב להבדל בין אפשרות הטיוטה שנרכשה לחומץ תוצרת בית.

כפי שאתה יכול לראות, התהליך הזה לא כל כך מהיר, אבל אם אתה עדיין רוצהלהתמודד עם הכנת חומץ אורז בבית, אז אל תהסס ללכת לעניינים. אנו בטוחים שתצליח.