קלמארי ממולאים באורז וביצה: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שפירות ים הם המקור הטוב ביותר לחלבונים קלים לעיכול ומחסן של חומרים שימושיים לגוף האדם. מלחים מינרליים, יוד, חומצה פולית - זו אינה רשימה מלאה של מה עשירים רכיכות. יחד עם זאת, הם מכילים כמות מינימלית של קלוריות, שבזכותה פירות הים זכו למקום של כבוד בתזונה של אנשים שדואגים לבריאותם וליופיים שלהם.

הסוד העיקרי של בחירת דיונון

לעקרות בית רבות יש שאלה: איך לבשל פירות ים כך שישמרו על מירב התכונות השימושיות שלהן, אך יחד עם זאת יהיו בעלי טעם עשיר וארומה נעימה? אחת מנקודות המפתח בהכנת מנות קלמארי היא בחירת מרכיבים איכותיים. לרוב על המדפים של הסופרמרקטים והשווקים ניתן למצוא פגרי קלמארי קפואים. קודם כל, שימו לב לצבע ולריח של הרכיכה (הפגר צריךבעלי גוון אחיד וריח דגי נעים). במקום קלמארי מזוגג קפוא, טבחים ממליצים לבחור צדפות לא מקולפות, שכן לאחר הבישול יהיה להן מרקם עדין יותר וטעם נעים.

מתכון שלב אחר שלב: קלמארי ממולא באורז וביצה

המנה הזו מושלמת כארוחה יומיומית או כפינוק חגיגי לאורחים. למתכון להכנתו עשויים להיות וריאציות שונות בהתאם להעדפות ולכישורים הקולינריים של המארחת. כדי לבשל קלמארי ממולאים באורז וביצה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פגרי דיונונים לא מקולפים - 4 חתיכות;
• אורז - 200 גרם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• פטרוזיליה, שמיר (טרי) - כמה ענפים;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
• קמח - 1 כף.

הכנה של קלמארי

יש להפשיר תחילה את פגרי הקלמארי, לנקות מניילון וקרביים, לשטוף תחת מים קרים זורמים. פגרי קלמארי קלופים טובלים במי מלח רותחים למשך 30 שניות. אם תחרוג מזמן הבישול של הצדפות, הן הופכות קשיחות. לכן, יש צורך להקפיד על הטכנולוגיה של הכנתם. אסור לנקז מיםאילו דיונונים בושלו. כמו כן יהיה צורך להכין את הרוטב שבו יתבשל הקלמארי הממולא באורז וביצה.

הכנת המלית עם אורז וביצים

תחילה יש להרתיח אורז וביצים. לאחר מכן יש לערבב אורז עם ביצים קצוצות דק ועשבי תיבול קצוצים, להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם. ממלאים היטב את הקלמארי המבושל בתערובת שהתקבלה, קוצצים את הקצה בעזרת קיסם כדי שהמילוי לא ייפול. בעת הכנת המילוי, יש לזכור כי לקלמארי המבושלים אין טעם וארומה בולטים, ולכן עליכם להוסיף תבלינים ומלח לאורז בהתאם להעדפות שלכם. זה יכול להיות עשבי תיבול טריים, תבלינים שונים המשולבים עם פירות ים, שמנים ארומטיים, שום, רטבים עשירים ורוטב.

להכנת הרוטב מטגנים בחמאה בצל קצוץ דק ושן שום חתוכה לשכבות. לאחר שהוא מקבל צבע זהוב, צריך להוסיף לו רסק עגבניות ומעט מים שבהם הרתחו דיונונים. את הרוטב שהתקבל מבשלים על אש נמוכה במשך שלוש דקות, ואז מוסיפים לו כמה כפות שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לתוכו קלמארי ממולאים באורז וביצה, מכוסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. על מנת להפוך את הרוטב לסמיך יותר, ניתן להוסיף לו כף קמח אחת ולערבב היטב כדי למנוע גושים. לאחר כיבוי האש, דיונונים מבושלים ברוטב מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכסים אותם במכסה.ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם צוננת.

קלמארי ממולא בביצה ואורז. חוות דעת גורמה

הטעם של קלמארי ממולאים בביצה ואורז מתואר לעתים קרובות למדי במתכונים ובביקורות. המומחים הכי גחמניים אומרים שלמנה הזו חסרה איזושהי "זסט", ולכן יש להוסיף לה מרכיבים נוספים בעלי טעם חריף יותר.

את המתכון לדיוונונים ממולאים באורז וביצה ניתן לשפר ללא הגבלה: מוסיפים מוצרים נוספים למילוי, מכינים מגוון רטבים, מגישים את המנה חמה או קרה. במקרה זה, הכל תלוי בדמיון שלך. לדברי מומחים קולינריים, השינויים הפופולריים ביותר של המנה הזו הם השימוש במרכיבים נוספים בהכנת המילוי. ביקורות גורמה מצביעות על כך שפטריות, גבינה, בצל, תבלינים, יין לבן ושרימפס יכולים לעשות יצירת מופת קולינרית אמיתית מדיונונים ממולאים. התוספים הפשוטים והזולים ביותר הם פטריות ובצל. עקרות בית רבות משתמשות בהן כדי להפתיע את האורחים שלהן עם וריאציה חדשה של מתכון מוכר.

דיונון ממולא עם פטריות

כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, אפשר להוסיף למילוי האורז לא רק ביצים מבושלות, אלא גם פטריות מטוגנות קצוצות דק. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לטגן את הירקות השטופים והיבשים בכמות קטנה של חמאה או שמן צמחי.פטריות (במקרה זה, שמפיניון הם אידיאליים). אם יש פטריות מטוגנות במנה, יש להשתמש בשמנת במקום שמנת חמוצה להכנת הרוטב. הם יעניקו לקלמארי טעם קרמי נעים וישתלבו היטב עם טעם הפטריות של המילוי. שאר המאפיינים של הכנת קלמארי ממולאים בפטריות, אורז וביצים נשארות כמו במתכון לעיל.

מילוי אורז, בצל וביצים

אם מנה צריכה מעט תבלינים ורעננות, קוצצים דק את הבצל הירוק ומערבבים אותו עם אורז וביצים מבושלות לפני שממלאים אותו בתערובת שהתקבלה של קלמארי מבושל מראש. במקרה זה, עדיף לא לתבשיל את הצדפות ברוטב עגבניות, אלא פשוט לשפוך עליהן מרק מבושל ומצונן מראש. מדובר בקלמארי ממולא באורז, בצל וביצה שיהווה מתאבן קר מצוין שיקשט כל שולחן חג. וכמה עשבי תיבול טריים, מונחים יפה על המנה המוגמרת, יהיו השלמה אסתטית מצוינת של יצירת מופת קולינרית.

ללא ספק, קלמארי הוא מוצר רב-תכליתי שניתן לתבשיל, לאפות, לטגן, למלא. הם משולבים עם מרכיבים רבים נוספים ובו בזמן יש להם עלות משתלמת. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל ארוחת ים טעימה ובריאה למשפחתה על ידי ביצוע העצות הפשוטות שתוארו לעיל. אז לסוג הזה של רכיכות יש את כל הזכות לתפוס מקום גאווה בשניהםהתזונה היומית שלנו, ועל שולחן חג אופנתי.