בראגה לא משוטט: מה לעשות, גורמים, פתרונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם לשפוט לפי הביקורות של moonshiners מתחילים רבים, קורה שהמאש לא מתנגן. יומיים-שלושה לאחר שהונחו כל המרכיבים, מסתבר שהמחית לא תוסס. מה לעשות במקרה זה? לדברי מומחים, אתה לא צריך להתייאש. מה לעשות אם המחית הפסיקה לתסוס? יכולות להיות לכך מספר סיבות. אם הם יבוטלו מראש, אז לא תהיה בעיה. על למה המחית לא נודדת ומה לעשות כדי למנוע זאת, תלמדו מהמאמר הזה.

מה התהליך?

לפני שאתה תוהה מדוע התסיסה נפסקת, אתה צריך להבין מהו ההליך הזה. משימת התסיסה היא יצירת אלכוהול ופחמן דו חמצני. בסיס חומר הגלם הוא עמילן וסוכר, שמתפרקים על ידי שמרים.

בשלב הזה, הם אומריםירח מנוסים, אין צורך בחמצן. אם הוא חודר לתוך המיכל, התהליך ייפסק והאלכוהול עצמו יתחיל להתפצל. כתוצאה מכך, במקום התזקיק הצפוי, המאסטר יקבל חומץ בפלט.

נוכחות של אטם מים דולף

לפי ביקורות רבות, העלייה בחמצן היא הבעיה הנפוצה ביותר. הוא נוצר כתוצאה מערבוב תכוף של התערובת. המשימה של moonshiner היא לערבב מוצרים וליצור תנאים נוחים לתסיסה. כל השאר נעשה על ידי פטריות שמרים. לכן, לא רצוי לערבב את התערובת לעתים קרובות. אחרת, תהליך התסיסה יואט, והמחית עצמה תחמיץ.

כמו כן, הסיבה נעוצה במתקן מים באיכות נמוכה. יש בעלי מלאכה שיכולים אפילו להחליף אותו בכפפת גומי רגילה. למתחילים, אולי נראה שהמחית המתוקה הפסיקה לתסוס. מה לעשות אם אי אפשר להבין אם המשקה מתנגן? העובדה היא שניתן לקבוע זאת רק על ידי הבועות היוצאות מחותם המים. אם המבנה אינו מותקן כהלכה, פחמן דו חמצני יברח מחורים אחרים, מעבר לצינור. לכן, אולי נראה שהמחית לא מתסיסה.

מה צריך חדש לעשות במקרה זה? ראשית, כפי שממליצים חוקרי ירח מנוסים, עליך לנשוף בחוזקה לתוך צינור היציאה שבתוך המיכל. זה הכרחי כדי לזהות אזורים בעייתיים, שכן נוצרת בהם שריקות. לא רצוי להשתמש באטם מים דולף. אם המחית מותסס חזק, אז זה בהחלט יהפוך חמוץ. כתוצאה מכך, הפלטמוצרי אלכוהול יהיו פחות וזה יהיה עם טעם חמוץ. עם זאת, לרוב המחית ממש לא מסתובבת. מה עלי לעשות כדי שהתהליך ימשיך לפעול ללא הפרעות? עוד על כך בהמשך.

סיבה ראשונה

לעתים קרובות מתחילים שואלים מדוע המחית לא התחילה לתסוס ומה לעשות? לדברי מומחים, הדבר נצפה בעיקר במקרים בהם חלף מעט מאוד זמן מאז הנחת המרכיבים. לרוב המחית לא מתחילה לתסוס מיד. בנוסף, תהליך זה תלוי ישירות בפרמטרים כגון איכות בסיס חומר הגלם המשמש, הטמפרטורה וסוג השמרים. לכן, למי שמעוניין מה לעשות אם המאש נודד זמן רב, נוכל להמליץ לחכות קצת. בנוסף, כדאי לקחת בחשבון את הניואנסים, עליהם יידונו בהמשך.

על משטר הטמפרטורות

בראגה ישחק עם שמרים שנרכשו בחנות אם הטמפרטורה נעה בין 18 ל-32 מעלות. בטמפרטורות מתחת למחית לא תוסס. מה לעשות? זה מספיק עבור moonshiner פשוט להעביר את המחית למקום חם יותר. שמרים בטמפרטורות נמוכות לא ימותו, אלא רק יפסיקו לתסוס. ההשפעה ההפוכה נצפית אם חריגה מהטמפרטורה. במקרה זה, השמרים "יתבשלו". לדברי מומחים, במהלך התסיסה בתוך המיכל, הטמפרטורה עולה באופן ספונטני. ככל שהקיבול גדול יותר, כך הוא גדל יותר. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון גם על ידי המתחיל. לאחר העברת המיכל עם חומרי הגלם למקום מתאים, יש להוסיף לו אצווה חדשה של שמרים. הלוואי שהיה חשוךמקום. המיכל מכוסה כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליו.

שימוש בשמרים באיכות נמוכה

לפי מומחים, שמרים סחוטים פעילים צריכים להיות בעלי עקביות אחידה ומוצקה בינונית. בנוסף, יש להם צבע ורדרד-קרמי, צהבהב או אפרפר אחיד. ניתן לאחסן מוצרים כאלה במקרר לא יותר מ-12 ימים. אם מופיע ריח עובש רקוב, זה מצביע על כך שהשמרים התדרדרו. שמרים יבשים זורמים חופשי. זה מאומת בקלות. זה מספיק רק כדי להרגיש את החפיסה עם המוצר. אם לא היו מקפידים על כללי האחסון, הדבר יתבהר: לשמרים יהיו עקביות דביקה והם יילקחו בגושים. אם תהליך התסיסה נפסק לפתע, למרות שהטמפרטורה ותכולת הסוכר תקינים, על ה-moonshiner לרכוש שמרים חדשים, אותם יש לספק לעיסה בעתיד.

אם נעשה שימוש במים באיכות ירודה

לפי מומחים, פטריות שמרים יתפתחו כרגיל בנוכחות חמצן ויסודות קורט הכלולים במים. לכן, המים המתוכננים לשמש לייצור מחית אינם יכולים להיות כפופים להליכי הרתחה וזיקוק. עדיף להשתמש במי שתייה מסוננים, מעיינות, באר או בבקבוקים, המאופיינים בתכולת חמצן גבוהה. יש אנשים שמאווררים את המים עם מדחס אקווריום. בראגה עשויה להפסיק להתסס אם מים בריכוז גבוהכְּלוֹר. הוא עשוי להכיל חומרים אחרים, שנוכחותם אינה רצויה עבור מיקרואורגניזמים. לפחות עם חומרים אלו, תהליך התסיסה יואט באופן משמעותי. אם זה קורה, מומחים ממליצים להוסיף מים איכותיים לכביסה בשיעור של 50% מהנפח המקורי.

מחסור במינרלים

ואם המחית לא תוסס על חיטה, מה לעשות במקרה הזה? שמרים זקוקים לחומרים מזינים כדי לתסוס כרגיל. תהליך התסיסה ימשיך ללא בעיות בנוכחות הכמות הנדרשת של זרחן וחנקן. אם המחית לא תססה מספיק או שהתהליך נפסק לחלוטין, מומחים ממליצים להשתמש בתוספי מזון עממיים, כלומר קמח שיפון, לחם, צימוקים, אפונה ותפוחי אדמה נאים מגוררים.

על תכולת הסוכר

אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, ייתכן שתהליך התסיסה נפסק אפילו בטמפרטורות רגילות. יחד עם זאת, צוין שהמחית מתוקה ואינה תוסס. מה לעשות? לדברי מבשלים ביתיים מנוסים, הכל תלוי בתכולת הסוכר.

העובדה היא שהמוצר הזה הוא חומר משמר מצוין שיכול להאט או אפילו לעצור את כל התהליך. לכן, מחית מסתובבת בצורה גרועה על סוכר. מה על חדש לעשות אם בעיה זו מתרחשת? רצוי תחילה לחשב נכון את הפרופורציה. כמות הסוכר האופטימלית היא עד 20% מהנפח הכולל. אם יש יותר מדי סוכר, הרי שהמחית תצא גבוהה מדימִבצָר. לדברי מומחים, לרוב זני שמרים מפסיקים לתסוס בריכוז אלכוהול של יותר מ-14%. חלקם ממשיכים בתהליך, גם אם אינדיקטור זה משתנה בין 16 ל-18%. ככל שהיא מתגברת, תהליך התסיסה נעשה איטי יותר.

אם משתמשים בהרבה סוכר, העיסה תצא בעוצמה מירבית. בשל העובדה ששמרים הופכים סוכר לאלכוהול מהר יותר, התסיסה עצמה תסתיים הרבה יותר מוקדם. כתוצאה מכך, תהיה "חוסר חסד", כלומר, חלק מהסוכר הבלתי מותסס, כפי שמכנים זאת גם ירח. תכולת סוכר נמוכה אינה רצויה, מכיוון שהליך הזיקוק יהיה יקר מדי, כלומר ידרוש יותר זמן ואנרגיה. זאת בשל העובדה שכמות גדולה יותר של נוזל נתונה לחימום. כדי למנוע בעיות במהלך הכנת moonshine, עליך לקבוע את כמות הסוכר בשימוש.

איך לחשב?

קילוגרם סוכר מדולל במים יתפוס 0.6 ליטר מהנפח הכולל. על מנת שתכולת הסוכר של המחית תהיה בטווח של 15 עד 20%, יש להוסיף לה 4 ליטר מים. בנוסף, יש לספק לו שמרים דחוסים (100 גרם). אם מוצר זה אינו זמין, אתה יכול להשתמש יבש (20 גרם). לפי הביקורות, 0.6% אלכוהול יתקבל מ-1% סוכר. המדד לתכולת הסוכר ההתחלתית של המחית המוכנה לזיקוק יהיה 20% עם אחוז אלכוהול של עד 12%. ריכוז דומה, לפי מומחים, מתאים לכל שמרים.

ישנם ירחונים מוסיפים 1 ק ג סוכר ל-6 ליטר מים. הם מסבירים את החלטתםהעובדה כי מחית עם פרופורציה כזו תתסס מוקדם יותר. מכיוון שהשמרים יתפקדו לפרק זמן קצר, הם ישאירו אחריהם פחות חומרי פסולת. לפי moonshiners כאלה, לא יהיו זיהומים מזיקים במחית. במקרים קיצוניים, מספרם לא יהיה משמעותי. אם תכולת הסוכר של המחית גבוהה מדי, אזי ההידרודדול שלה נחשב לפגוע. תכולת הסוכר במקרה זה נדרשת כדי להביאה לערך הרצוי. לשם כך, מומחים ממליצים להוסיף לו מים קרים או מחוממים מעט (עד 30 מעלות). בראגה מדולל בשני כלים. אם לשפוט לפי הביקורות, לאחר ביצוע שלבים אלה, תהליך התסיסה מתחדש לעתים קרובות שוב.

אם המחית נעצרת

כפי שהניסיון מלמד, סידור מחדש של מוצרים מסוכן מכיוון שברוב המקרים המחית פשוט תחמיץ. כתוצאה מכך, הירח יקבל חומץ בפלט. עם זאת, אם בכל זאת קרה שהמחית לא התנגנה במשך זמן רב, אסור לזרוק אותה. לדברי מומחים, זה עדיין יכול להיות שימושי להכנת ירח. עם זאת, זה אפשרי רק אם אין ריחות זרים וטעם חמוץ חזק.

איך לקבוע את מוכנות המחית?

לפי חוקרי ירח מנוסים, עם עמילן או חומרי גלם המכילים עמילן, המחית תהיה מוכנה תוך חמישה ימים לאחר ההטלה. אם הסוכר הוא הבסיס, אז התסיסה תימשך לפחות שבועיים. על ענבים מכינים את בראגה למשך 4 שבועות. מידת המוכנות נקבעת לפי הטעם. מחית בשלה היא תמיד עם טעם מר. לבסרמאופיין בטעם מתוק. אם המחית התיישבה בתחתית המיכל, אז היא כבר מבושלת. בנוסף, הוא הופך קל יותר ושקוף יותר.

לסיכום

הרבה יותר טוב לא להפסיק את תהליך התסיסה. אבל אם כן, ל-moonshiner, כפי שאנו יכולים לראות, יש דרכים יעילות להחיות את המחית.