מקורות עיקריים לפחמימות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

להתפתחות מלאה, אדם זקוק לא רק לחלבונים ושומנים, אלא גם לפחמימות. נדרש כמות מתונה. כדי לא לפגוע בגוף, יש צורך לקחת בחשבון את מצב הבריאות, אורח החיים, הגיל. יתרה מכך, לכל מוצר יש הטמעה מיוחדת. מקורות הפחמימות שונים, אתה רק צריך להשתמש בהם בנורמות המתאימות.

פונקציות הפחמימות

פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי, ולכן אין צורך להוציא אותן מהתזונה. בגוף האדם, הם מבצעים את התפקידים הבאים:

• לקחת חלק במבנה של ממברנות התא;
• בצע סינתזה של חומצות אמינו וחומצות גרעין;
• לפרק שומנים;
• לטהר את הגוף מרעלים;
• להגן מפני וירוסים וחיידקים.

צריכת פחמימות מתבצעת בתחומי המזון והתרופות. הודות לתכונותיו, הרכיב הזה הוא הכרחי.

אילו מזונות עשירים בפחמימות?

מקורות לפחמימות הם מוצרים שונים, אבל את המקום המוביל תופס דבש דבורים טבעי. זה נחשב לסימביוזה של חי וצומח. פשוט השתמש בו במתינות.

אבל מוצרים מהחי הם דלים בפחמימות. זה בדרך כלל הלקטוז הקיים בחלב, שבגללו מתנחלים ומתפתחים חיידקי חומצת חלב מועילים במעיים. כך מדוכאים התהליכים השליליים של התסיסה.

המקור העיקרי לפחמימות הוא מזונות צמחיים, המחולקים ל:

• חד סוכרים: גלוקוז, פרוקטוז;
• דיסכרידים: סוכרוז, מלטוז;
• פוליסכרידים: תאית, עמילן, רכיבי פקטין.

ירקות, פירות ופירות יער כוללים:

• גלוקוז: ענבים, אפרסקים, תפוחים;
• fructose:currant;
• סוכרוז: סלק, גזר, מלון.

הקליפות של פירות הירקות הן פוליסכרידים. הרבה מלטוז קיים במוצרי מאפה וממתקים, קמח, דגנים, בירה. סוכר מזוקק לפני הטיהור התעשייתי שלו הוא כמעט 100% סוכרוז טהור.

חד-סוכרים ודו-סוכרים

חד סוכרים הם מקורות לפחמימות, הכוללים גלוקוז, פרוקטוז. הרכיבים פשוטים בהרכבם ומסיסים במים. הם נחשבים למקור לתכונות האנרגיה של פחמימות.

הם נותנים טעם מתוק. העיכול של פחמימות מהיר. התוצר הסופי של חילוף החומרים הוא גלוקוז. פירוק הסוכר מתרחש לגלוקוז ופרוקטוז.

פוליסכרידים

פחמימות מורכבות הן פוליסכרידים, אך הן מתעכלות לאט. המרכיב הוא סיבים (צלולוזה), שאינם מתעכלים במעיים ובקיבה, אך משמשים לניקוי מערכת העיכול.מערכת מעיים מזיהום.

מקורות אלה של פחמימות נחוצים ביצירת צואה, המופרשת בדרך כלל. מסתבר שללא סיבים, המעיים אינם יכולים לתפקד במלואו. עמילן הופך לגלוקוז במהלך העיכול, אך הפירוק נעשה באמצעות אנזימים. פעולת יצירת הג'ל של הפוליסכריד משמשת להכנת מנות רבות.

מה מייעצים תזונאים?

כל אדם צריך פחמימות להתפתחות מלאה. מקור האנרגיה מאפשר לגוף לפעול כרגיל. תזונאים מעריכים את הפחמימות על אי העיכול של סיבים, פירוק איטי של עמילן, ונוכחות של רכיבי פקטין. הם ממליצים לאכול אותם כ-80% פוליסכרידים.

תזונאים ממליצים על צריכה של מוצרי קמח מלא. הפרי חייב להיות בצורתו הטבעית. ומוצרי קונדיטוריה קלים לעיכול צריכים להיות נוכחים על השולחן רק באירועים מיוחדים.

יש לשקול פחמימות מסיבות בריאותיות. בדרך כלל, לכל מוצר יש לגוף תגובה משלו, שמראה אם אפשר להשתמש בו או לא. תזונאים ממליצים לקחת בחשבון את האנרגיה שהושקעה.

תוצאות של מחסור ועודף של פחמימות

אם הגוף לא מקבל את כמות הפחמימות הנדרשת, אז הפעילות הגופנית והנפשית פוחתת. במקרים מסוימים, יש דיכאון. עם הגבלה חדה של רכיבים אלה, מתרחשת קטוזיס, וחומרים רעילים עלולים לגרום לנזק מוחי.

מתיבעודף, פחמימות רבות נכנסות לגליקוגן בכבד, המייצר אנרגיה. אם נדרש, הוא נצרך. מקורות הפחמימות בגוף מצטברים. כאשר יש יותר מדי מזון כזה, העודף מופקד כשומן.

תפקיד הסיבים התזונתיים

סיבים תזונתיים מכונים גם פחמימות. המבנה שלהם דומה לפחמימות מורכבות, אך הן כמעט ואינן מתעכלות בגוף ואינן מספקות לו אנרגיה. ובכל זאת הם נדרשים לאדם. רכיבים אלו נחוצים לתפקוד תקין של הקיבה. סיבים מגבירים את תנועתיות המעיים.

סיבים תזונתיים מסירים פסולת, כולסטרול, רעלים, חומרים מסרטנים מהגוף. מסתבר שהרכיבים משמשים למניעת מחלות לב, סרטן, סוכרת. הודות להם משתפרת תחושת השובע, בגלל זה, אפילו כמות קטנה של מזון נותנת שובע לאורך זמן. נכס זה נחוץ לירידה במשקל.

סיבים תזונתיים הם מקור חשוב לפחמימות, מכיוון שהם מעורבים בסינתזה של ויטמין B במעיים. מוצרים אלו מתאימים לצמחונים. דגנים הם המקור העיקרי, ולכן מאפים, לחם, מאפים, ירקות ופירות שימושיים לגוף.

אבל מוצרי לחם וקמח אינם מתאימים לאוהבי מזון גולמיים. הם גם לא אוכלים דגנים. המקורות העיקריים לפחמימות הם פירות, ירקות, פירות יבשים, אגוזים. שני המוצרים הראשונים מרווים את הגוף בסיבים תזונתיים. אבל כדי שפחמימות יהיו מספיקות, הכמות שלהן חייבת להיות משמעותית.

אגוזים הם בין המוצרים הדרושים. אבלרק צריך לזכור שיחד עם פחמימות, שומנים נכנסים לגוף. לדוגמה, שקדים (100 גרם) כוללים פחמימות (13 גרם), שומנים (53 גרם), ולכן מי שיורד במשקל צריך לצרוך אותם בכמויות קטנות.

ניתן להפחית את כמות הפחמימות, אבל רק אם הבריאות מאפשרת. הגבלה כזו לא צריכה להימשך זמן רב, אחרת לא ניתן להימנע מהשלכות שליליות. עדיף לצרוך אותם בטווח הרגיל.

ספיגה

עליך לצרוך את כל המאכלים האלה. מקורות הפחמימות שונים בקצב הפירוק והחדירה לדם. לכן עמילן, לחם ודגנים יכולים להשפיע על הגוף בדרכים שונות. ספיגת הסוכר מהירה. לדוגמה, 100 גרם של מוצר מגדיל את כמותו בדם בזמן קצר, מה שלא ניתן לומר על מוצרים אחרים.

עקב עירור של הפרשת הלבלב משתחרר אינסולין שבעזרתו מופעלים תהליכים סינתטיים. לכן סוכר יכול להפוך לשומן, ולפעמים לכולסטרול. הנורמה של המוצר הנצרך לא תגרום נזק.

רכיבים מורכבים לעיכול נתקלים במוצרים מהצומח - לסיבים ולפקטינים אין ערך אנרגטי ולכן כמעט כולם מסולקים מהגוף. בגלל זה הם קיבלו את השם של חומרי נטל. אבל בעיכול, הם נחוצים, כי הם משחזרים את הפעילות המוטורית של המעי. מומלץ להשתמש במוצרים עם רכיבי נטל עבור עצירות. לחם מקמח מלא שימושי, פירות, ירקות.

Norma

הצורך בפחמימות נקבע לפי צריכת האנרגיה האנושית. אנשים שפעילותם קשורה כל הזמן לעבודה פיזית צריכים לצרוך יותר מהמוצרים הללו. מי שעוסק בעבודה נפשית וזז מעט יזדקק לפחות פחמימות. ישנן נורמות מקובלות:

• לצעירים - 80-100 גרם סוכר קל לעיכול;
• לקשישים - 50 גרם.

עם השנים, חילוף החומרים בגוף נעשה איטי יותר, הסוכר מסתובב בדם לתקופה ארוכה, לאט לאט הופך לגליקוגן. בגלל זה, מופיעה כמות גדולה של שומן וכולסטרול, וזה מוביל למחלות רבות.

דיאטנים עוזרים לחשב את שיעור הפחמימות, תוך התחשבות במשקל, גיל ומצב בריאותי. בעזרת עצות של מומחים, אתה תמיד יכול לשמור על עצמך בכושר מבלי להשפיע לרעה על רווחתך.

פחמימות מוערכות על מתן שפע של אנרגיה. לכן הם מווסתים קלוריות. אנשים הסובלים מעודף משקל שרוצים לאבד אותו יכולים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם על ידי הפחתת כמות הפחמימות הנצרכת. אסור להסיר לחלוטין חלבונים ושומנים מהתפריט. ניתן להגביל אותם רק לזמן מה עד שהמשקל יחזור לקדמותו. הודות למרכיבים אלה, רווחתו של האדם תלויה.

רק מפחמימות, מוצרים טבעיים שימושיים, ומעדנים מעודנים מזיקים לגוף. האחרונים כוללים מאפים, עוגות, גלידה, ממתקים, ריבה. הם די עתירי קלוריות, חוץ מזה, איתם הגוף לא יקבל את הדרושלהתפתחות תקינה של רכיבים. אבל הייצור של מוצרים כאלה רק הולך וגדל, מה שמאיים על בריאות האנשים.

אין להוציא לחלוטין פחמימות מהתזונה, מכיוון שהרכיבים הכרחיים. הם יכולים להיות מוגבלים רק עם דיאטה, ואז אתה צריך לשחזר את הכמות הנדרשת. רק הודות לצריכת הרכיבים הדרושים, הגוף יעבוד בצורה חלקה.