חלבון צמחי: תכונות, מקורות ושימושים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חלבון (חלבון) הוא חומר בניין ומקור תזונה לכל תאי הגוף, צריכתו במזון היא חובה לכולם ללא יוצא מן הכלל. חלבון מעניין מפתחי גוף, כי בזכותו אתה יכול לבנות מסת שריר בצורה מושלמת. המקור שלו יכול להיות מוצרים לא רק ממקור מן החי, אלא גם ממקור צמחי.

יתרונות חלבון צמחי

לחלבון צמחי חשיבות רבה לגוף והשימוש בו חשוב לא פחות מחלבון מן החי. זה מוסבר בקלות על ידי העובדה שלכל מוצר בודד יש מבנה משלו של מולקולות חלבון, הנספגות בגוף בדרכים שונות ונותנות אפקט מיוחד משלהן. מסיבה זו, חשוב לאדם לשלב חלבון מהחי וצמחי.

לחלבון צמחי יש מבנה מולקולרי מיוחד משלו, המסייע לספיגה מהירה של חלבון מסוג זה. למרות שהוא קל לעיכול, חלק ממנו אינו מעובד בשל העובדה שבמוצריםמקור צמחי הוא הרבה יותר סיבים גסים. אבל זה עוזר לשמור על תפקוד תקין של מערכת העיכול ולייצר כולסטרול "טוב", מונע התפתחות של משקעים "רעים" בכלי הדם.

מוצרי צמחים מכילים שומנים בלתי רוויים בכמויות גדולות, זה תורם לנורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם. הם עוזרים לשמור על ניקיון כלי הלב, וגם מונעים היווצרות של פלאקים שומניים, ומונעים התפתחות של מחלה כמו טרשת עורקים.

אם תאכל חלבונים צמחיים באופן קבוע, העומס על הגוף שנוצר מחלבון מן החי יקטן, ותאי הדם ייוצרו טוב יותר. הם יעזרו למנוע אנמיה ועייפות כרונית. אבל אי אפשר להגביל יותר מדי צריכת חלבונים מהחי - זה יכול להשפיע לרעה על הגוף ולהפחית את ייצור תאי הדם.

חלבונים צמחיים בשימוש קבוע עוזרים למנוע אפילו סרטן, סוכרת ולשמור על הדמות.

הזיק חלבון צמחי

מדענים הוכיחו שעם צריכה תכופה של בשר אדום, הסיכון לפתח סרטן עולה פי כמה. הסיבה לכך היא תוספת של חלבון סויה אליו, כמו גם תבלינים שונים, בצורה זו הוא מסוכן מאוד לגוף. מזון כזה, בנוסף לאונקולוגיה, עלול לגרום למחלות מסוכנות אחרות ולהחמיר את הביצועים הכוללים של הגוף בכללותו.

בחר חלבון צמחי לאנשים הסובלים מצורות שונות של אלרגיות, יש צורך עם מיוחדזְהִירוּת. מבנה שרשרת חומצות האמינו שלו בכל מוצר צמחי הוא ייחודי, בגלל זה, קשה מאוד לבחור עבור כל אדם.

חלבון ממקור צמחי, אם צורכים אותו בכמות מוגזמת, עלול לגרום לשיכרון ולשיבוש של איברים כאלה: הכבד, הכליות, השתן וכיס המרה, וכן להחמיר את תפקוד מערכת גניטורינארית, מה שיוביל להתפתחות של מחלות קשות.

שיכרון חמור של הגוף עלול לגרום לצריכה מוגזמת של מוצר כמו שעועית אדומה, במיוחד אם צורכים אותם גולמיים, או אם הם עברו עיבוד לא תקין. אותה תגובה של הגוף יכולה לגרום לשימוש באגוזי מלך. אם לא מאוחסנים כראוי, המבנה שלהם מושפע ממחלות עובש פטרייתיות, שיגרמו להרעלה.

חלבונים צמחיים לירידה במשקל

למי שמחליט לרדת במשקל על ידי אכילת יותר מזונות צמחיים המכילים חלבונים, זו תהיה ההחלטה הנכונה, כי:

• חלבון צמחי הורס ביעילות את שומן הגוף.
• בשל העובדה שהוא נספג בצורה מושלמת בגוף, תחושת הרעב נעלמת לזמן רב.
• זה משפר את תפקוד מערכת העיכול ושומר על קצב חילוף חומרים תקין.
• עם פעילות גופנית סדירה, מסת השריר עולה במהירות ורקמות השומן נשרפות.

אנשים שאלרגיים לחלבונים מן החי, חלבון צמחי יעזור להיפטר ממנוהגוף מחוסר בחומר זה. לדוגמה, חלב פרה ניתן להחליף בסויה, עוף ניתן להחליף בסויה וכן הלאה.

כדאי לזכור שיש צורך להחליף חלבונים מן החי רק בצמחים טבעיים. חלבונים שהם חלק מנקניקים שונים ומוצרים אחרים אינם יכולים להחליף חלבונים צמחיים, אך הם עלולים לגרום נזק רב לגוף.

המקורות הצמחיים הטובים ביותר לחלבון

המוצרים שיידונו מכילים כמות עצומה של חלבון צמחי, השימוש בהם מחליף לחלוטין את המחסור בחלבונים מן החי בתזונה. היתרון העיקרי שלהם הוא שהם נגישים בקלות לכל אחד. כל אחד יכול לקנות אותם בכל חנות, אבל לא כולם יודעים שהם כל כך שימושיים. אנשים רבים אינם יודעים מהו חלבון צמחי. ביקורות מעידות על כך. ברוב הסקרים אנשים אמרו שאין להם מושג כמה חלבון אפשר למצוא במזון צמחי.

אגוזים הם מחסן הכרחי של חלבון

החלבון הטוב ביותר על בסיס צמחי נמצא באגוזים. הם נהדרים לצמחונים וגם לספורטאים.

צנוברים

האלוף בין האגוזים הוא ארז. למרבה הצער, המחיר של מוצר זה די גבוה, ומסיבה זו הוא לא זמין לכולם. ההרכב של אגוז זה כולל כמות גדולה של חומרים שימושיים וחומצות שומן, ותכולת החלבון בו עולה על 60%. מוצר זה די מתאים לשימוש כנפרדצריכת מזון.

Peanuts

אגוז זה זמין לכולם ומכיל כ-40% חלבון. הכי טוב לאכול אותו נא.

שקדים

המוצר נחות מהשניים הראשונים בתכולת החלבון בהרכבו, כמותו בטווח של 35%, אך יש לו יתרון, הוא מזין ומכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות רבות. רק מאה גרם של אגוז כזה מספיקים לחטיף רגיל.

דגנים המכילים כמויות גבוהות של חלבון

אנשים רבים חושבים שדגנים מכילים רק פחמימות מורכבות, אך מעטים יודעים על תכולת החלבון שלהם. חלק מהדגנים מכילים הרבה חלבון צמחי.

כוסמת

בין הדגנים, הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חלבון צמחי - 18%. מאיזו סיבה, כוסמת אינה מופצת באופן נרחב בחו ל, לא ידוע, אבל במרחבי ברית המועצות לשעבר מדובר במוצר פופולרי מאוד.

שיבולת שועל

הדגן הזה עשיר בפחמימות מורכבות ועשיר בסיבים, זה ידוע לרבים, והרוב אוהבים לאכול אותו לארוחת בוקר. אבל שיבולת שועל מכילה גם די הרבה חלבון צמחי - 12%.

גריסי חיטה

גריסי חיטה פופולריים רק בחבר המדינות, שום דבר לא ידוע על כך בחו ל, אבל למעשה יש בה מספיק חלבון צמחי, מעט פחות מכוסמת - 16%.

עדשים

אנשים רבים שמעו על זה, אבל לא כולם ניסו את זה. בעדשים, תכולת החלבון הצמחי פשוט עצומה -25%. הוא מכיל גם חומרים מזינים כמו אשלגן, מגנזיום, אבץ וויטמינים מקבוצת B, הוא שימושי מאוד למי שעושה דיאטה.

ירקות עשירים בחלבון

יש ירקות עשירים למדי בחלבון:

• אפונה ירוקה. הוא אהוב על צמחונים, ומסיבה טובה, הוא תחליף טוב לבשר. מכיל עד 20% חלבון.
• שעועית. צמח הקטניות דומה מאוד בתכולת החלבון לאפונה ירוקה, תכולתו נעה בטווח של 21%.
• ברוקולי. הירק הזה מכיל כמות עצומה של ויטמין C, שעוזר להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע", והוא מכיל עד 17% חלבון.
• אספרגוס. בתרבית זו יש כמות גדולה של חומצת אספרגוס, המסייעת בניקוי הגוף, אך היא דלה בקלוריות. החלבון בו הוא עד 13%.
• תרד. למוצר זה יש את היכולת החשובה ביותר לפרק שומנים ולנטרל סרטן. כמות החלבון בו היא בטווח של 20%.

חלבון צמחי המצוי במוצרים אלו יכול להחליף את בעל החיים, למרות שכמותו אינה עולה על 40-60%. ניתן לצרוך אותו באופן חופשי על ידי ספורטאים צמחוניים, במיוחד מפתחי גוף.

מוזרויות של חלבון צמחי לתזונה של ספורטאים

המרכיב העיקרי של חלבון מסוג זה עבור ספורטאים הוא בסיס ירק. הוא עשוי מצמחים שונים, אפילו מדגנים וגידולי קטניות. חלבון מחלבון צמחי עובר סינון ועיבוד מיוחדים ולאחר מכן מתקבל תרכיז חלבון. המאפיינים שלו דומים מאוד לחלבון מן החי - בשר בקר וחלבון מי גבינה.

בתחילה נוצר חלבון צמחי עבור אותם אנשים שמסיבות מסוימות אינם יכולים לאכול חלבונים מחלב וחלבונים מהחי, במיוחד מכיוון שהריכוז שלו בצורה המוגמרת גבוהה מדי. אנשים שיש להם תגובות אלרגיות לחלבון צמחי הם די נדירים. זה תרם לתנופה ליצירת תוסף תזונה - חלבון צמחי. סוג זה של תזונת ספורט הפך עם הזמן לפופולרי בקרב צמחונים, במיוחד אלה שאוהבים ספורט. עבורם, התוסף הזה הפך פשוט שאין לו תחליף.

ברוב המקרים, חלבון זה נרכש לא למטרת בניית שרירים והצגת תוצאות ספורט, אלא לצורך חידוש יומי של מלאי החלבון.

כמה חשוב חלבון במזון צמחי לבני אדם

אנשים רבים לא אוהבים או לא רוצים לאכול מזון צמחי לעתים קרובות. הם נוטים יותר למאפים ולפסטה, אין בזה שום דבר רע, אבל אם כל אדם חושב שמאכלים כאלה מזיקים לגוף, אז אנשים רבים ישמרו על בריאותם. כמעט ואין ויטמינים במזון כזה, ואם לא מתווספים לו מוצרים טבעיים, אז אתה יכול להרוויח הרבה מחלות.