פאי לחולי סוכרת: מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אלה הסובלים מסוכרת צריכים לפקח כל הזמן על התזונה שלהם. התזונה של אנשים כאלה צריכה להיות דלה בפחמימות וללא סוכר. אבל האם זה אומר שהם אסורים לחלוטין באפייה? למעשה, יש המון פשטידות לחולי סוכרת שקל להכין בבית. מה הם המתכונים האלה?

קודם כל, כדאי לגשת באחריות לבחירת המרכיבים להכנת בצק. מזון לא ממותק הוא אידיאלי כמילויים - אגוזים, דלעת, אוכמניות, גבינת קוטג', תפוחים וכן הלאה.

מתכון דיאטה בסיסי

ראשית, חשוב להכין את בצק הפאי המתאים לחולי סוכרת. חולים עם מצב זה צריכים להימנע מאפייה רגילה מכיוון שהם מכילים לעתים קרובות יותר מדי פחמימות מזוקקות כגון קמח לבן וסוכר.

לדוגמה, מאפה שורט מכיל כ-19-20 גרם פחמימות לפרוסה, ללא התוספות. בסוגים אחריםאפייה, נתון זה יכול להשתנות, החל מ-10 גרם לחתיכה ומעלה. בנוסף, בצק כזה מכיל לרוב מעט סיבים או ללא סיבים, מה שלא מפחית במידה ניכרת את כמות הפחמימות המזוקקות, אם בכלל.

בנוסף, צריך להיזהר מאוד בבחירת המילוי. לדוגמה, מאפים מלאים במשמשים מיובשים וצימוקים יכולים להעלות את רמת הסוכר בדם באופן דרמטי.

עם זאת, ישנן מספר פשטידות לסוכרתיות שאתה יכול להרשות לעצמך. הכלל העיקרי של מתכונים כאלה הוא שכמות הפחמימות המזיקות לא תעלה על 9 גרם למנה.

בישול הבסיס של הפשטידה דלת הפחמימות

מתכון לעוגת סוכרת זה משתמש בשילוב של קמח דל פחמימות: קוקוס ושקדים. זה אומר שגם בצק כזה יהיה ללא גלוטן. אם אתה אלרגי לאגוזים, אתה יכול לנסות במקום ארוחת זרעי פשתן. עם זאת, ייתכן שהתוצאה לא תהיה טעימה ומתפוררת.

חשוב להכין את הבצק הנכון. ניתן להשתמש בו הן למוצר אחד גדול והן למספר מנות. את הבסיס לפשטידה מומלץ לאפות על נייר פרגמנט. אגב, אפשר לאחסן את העוגה הזו במקפיא ובהמשך להשתמש בה להכנת קינוחים ללא אפייה.

תחליף הסוכר המועדף ביותר בבצק הוא תמצית סטיביה נוזלית. אפשרויות מתאימות אחרות כוללות טגטוז, אריתריטול, קסיליטול או תערובת שלהם. כל מה שאתה צריך זה את הדברים הבאים:

• קמח שקדים - בערך כוס אחת;
• קמח קוקוס –בערך חצי כוס;
• 4 ביצים;
• 1/4 כוס שמן זית (כ-4 כפות);
• רבע כפית מלח;
• 10-15 טיפות של תמצית סטיביה נוזלית (עוד אם תרצו);
• נייר פרגמנט (אפייה).

איך זה נעשה?

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים את כל החומרים בקערת מעבד מזון (בעזרת אלמנט המיקסר) ומערבבים במשך דקה עד שתיים לאיחוד הכל. כאשר כל החומרים מתאחדים, הם ייראו כמו תערובת נוזלית. אבל כשהקמח סופג את הנוזל, הוא תופח והבצק מתחיל להסמיך לאט. אם התערובת נדבקת לדפנות הקערה, הסר את המכסה והשתמש במרית כדי לגרד אותה. לאחר שכל המרכיבים מעורבבים היטב, צריך לקבל בצק סמיך ודביק.

מרפדים תבנית אפייה בקוטר 26 ס מ בנייר אפייה. מוציאים את הבצק הדביק מקערת מעבד המזון ומניחים אותו בתבנית המוכנה. הרטיבו את הידיים במים כדי שהבצק לא יידבק, ואז השתמשו בכף היד ובאצבעותיכם כדי לפזר אותו באופן שווה על פני תחתית התבנית ומסביב לקצוות. זה תהליך קצת מסובך, אז פשוט קחו את הזמן שלכם ופזרו את התערובת בצורה אחידה. ברגע שאתה בטוח שהבסיס די מפולס, השתמש במזלג כדי לנעוץ כמה חורים בכל הגוף.

מניחים את התבנית בתנור על הרשת האמצעית למשך 25 דקות. המוצר יהיה מוכן כאשר הקצוות שלו מזהיבים. להוציא מתנור ומצננים לפני שמסירים את נייר האפייה. זה ייתן לך בסיס פאי סוכרתי מוגמר.

המתכון הזה יישמר במקרר עד 7 ימים, כך שתוכל להכין אותו מבעוד מועד ולקרר. בנוסף, ניתן להכניס למקפיא עד שלושה חודשים. אתה אפילו לא צריך להפשיר את זה. פשוט הוסיפו תוספות והכניסו לתנור לזמן הנכון.

אם בכוונתכם להשתמש במילוי הדורש טיפול חום ארוך, צמצמו את זמן האפייה של הבסיס לעשר דקות. לאחר מכן, במידת הצורך, תוכל לאפות אותו שוב למשך שלושים דקות נוספות.

פאי תפוחים

פאי תפוחים סוכרתיים זה מושלם עבור כל מי שיש לו בקרת רמת הסוכר בדם. בנוסף, זהו פתרון טוב למי שמחפש ממתיק נטול קלוריות ללא כל החומרים המלאכותיים. העוגה הזו פשוט מדהימה וטעימה. אם לשפוט לפי הביקורות, אי אפשר לקבוע שהוא עשוי ללא סוכר, המוכר לרבים. אפילו קצפת בטעם סטיביה ונראית טוב מאוד.

בנוסף, לסטיביה אין מרכיבים מלאכותיים, חומרים משמרים או חומרי טעם וריח בהרכבה. הוא אינו מכיל קלוריות, אין לו אינדקס גליקמי והוא בטוח לחלוטין עבור אנשים עם סוכרת.

כדי להכין עוגת תפוחים סוכרתית, תזדקק למנה אחת או שתיים של בצק נא שהוכן לפי ההוראות למעלה:

• 8 תפוחים, קלופים וחתוכים לרצועות;
• רחוב אחד וחצי. כפיותתמצית וניל;
• 4 לי. אומנות. חמאה לא מלוחה;
• 6 טיפות תמצית סטיביה נוזלית;
• 1 לי. אומנות. קמח;
• 2 לי. ח. קינמון.

איך מכינים את עוגת התפוחים הזו?

להמיס את החמאה במחבת. מוסיפים תמצית וניל, קמח וקינמון ומערבבים היטב. שמים באותו מקום פרוסות תפוח, מערבבים היטב כך שיכוסו בתערובת של חמאה וניל. יוצקים את תמצית הסטיביה הנוזלית על התערובת. מערבבים שוב, מוסיפים מעט מים ומבשלים את התפוחים על אש נמוכה במשך חמש דקות. הסר את המחבת מהאש.

מניחים את המנה הראשונה של הבצק בבסיס תבנית האפייה. לחץ אותו לתחתית ולקצוות. אם אתה משתמש בבסיס שנוצר מראש, אתה יכול לדלג על שלב זה. שים בו קצת מלית. החלט אם ברצונך להוסיף מנה שנייה של בצק מעל או לאפות עוגת דיאטה פתוחה לסוכרתיים.

אם תרצו, מניחים שכבה שנייה של בצק מעל. סוחטים את הקצוות כדי לאטום את המילוי בתוך המוצר. הקפד לחתוך כמה חריצים בחלק העליון כדי לאפשר לאוויר לזרום לתוך המלית, כמו גם לאדים לצאת במהלך הבישול.

כדי לקשט עוגה, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות. מרדדים את חתיכת הבצק השנייה לשכבה דקה. מכניסים אותו לזמן מה במקפיא ישירות על תבנית אפייה או דף נייר אפייה כדי שלא יהיה רך ודביק יותר. לאחר מכן, בעזרת חותכני עוגיות, חותכים צורות שונות ומניחים אותן על גבי המילוי. כדי לעשות אותם טובתקועים ולא נופלים, משמנים אותם במים בצד המשיק. הקצוות שלהם צריכים לגעת מעט זה בזה. אפשרות מעניינת נוספת היא לחתוך את הבצק לרצועות ולפרוס בצורת סריג.

כסו את דפנות הפאי בנייר כסף כדי שלא יישרפו. הכניסו את המוצר לתנור שחומם מראש. הכי טוב זה לאפות בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות. משך הזמן עשוי להשתנות בהתאם להגדרות התנור שלך. הכנה מוקדמת של התפוחים בשלב הקודם מאפשרת לאפות את המוצר בפחות זמן, שכן הפרי כבר יתרכך.

הוציאו את העוגה מהתנור כשהיא מוכנה. הניחו למוצר להתקרר לחלוטין, חתכו לפרוסות ומעליו קצפת מוכנה עם סטיביה.

פאי דלעת

זהו מתכון פאי טוב לחולי סוכרת מסוג 2. מילוי דלעת ממותק בסטיביה עדין מאוד. אתה יכול להגיש מוצר כזה רק לתה, וגם להציע אותו בשולחן החגיגי. אתה יכול להשתמש במתכון זה למי שנמנע מסוכר מכל סיבה שהיא. כדי להכין את הפינוק הזה, תזדקק לפרטים הבאים:

• 4 ביצים גדולות;
• 840 גרם מחית דלעת;
• חצי כוס סטיביה מגוררת;
• 2 לי. כפית קינמון טחון;
• חצי ל. ח. הל טחון;
• רבע ל. כפית אגוז מוסקט טחון;
• אחת ל. ח. מלח ים;
• כוס חלב מלא;
• כמה חצאי פקאןלקישוט;
• 2 מנות בצק שהוכנו לפי המתכון לעיל.

איך מכינים פאי דלעת לסוכרתיים?

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מכניסים לתוכו את הבצק הקפוא. מקררים בזמן שאתם מכינים את המילוי.

מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר במשך דקה עד שהם בהירים ותפוחים. מוסיפים מחית דלעת, קינמון, הל, אגוז מוסקט ומלח וממשיכים להקציף עוד דקה. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים במרץ עד לקבלת מסה הומוגנית לחלוטין. זה ייקח בערך שלושים שניות. יוצקים את התערובת לבסיס הפאי הצונן.

אופים עשר דקות ב-200 מעלות צלזיוס, ואז מנמיכים את החום ל-170 מעלות וממשיכים לאפות את העוגה במשך שעה (או עד שהאמצע כבר לא נוזלי). אם קצוות הבצק מתחילים להישרף, מכסים אותם בנייר כסף.

מוציאים את הפאי מהתנור ומקשטים את החלק החיצוני בחצאי הפקאן. צור עיצוב פרח פשוט במרכז עם האגוזים האלה. זה ייצא מאוד יפה וטעים.

פאי בוטנים סוכרתי

איך מכינים פשטידות לחולי סוכרת כדי שיראו מקוריות? לשם כך, מספיק להשתמש במילוי ללא סוכר, הכולל רכיבים מעניינים. למטרה זו, אגוזי פקאן הם אידיאליים. יש להם טעם וריח בסדר, והאינדקס הגליקמי של המוצר הזה קטן. כל מה שאתה צריך זה:

• 2 לי. אומנות. חמאה לא מלוחה;
• 2 ביצים גדולות;
• כוס סירופ סטיביה בהיר;
• 1/8 ליטר. ח. מלח;
• 1 לי. אומנות. קמח;
• 1 לי. ח. תמצית וניל;
• כוס וחצי של אגוזי פקאן;
• 1 קרום פאי לא מבושל מהמתכון למעלה;
• חצי ל. אומנות. חלב.

בישול פאי פקאן לחולי סוכרת: מתכון עם תמונה

ממיסים חמאה ומניחים בצד להתקרר מעט. מוסיפים לקערת מעבד מזון לסירוגין את הביצים, הסירופ, המלח, הקמח, תמצית הווניל והחמאה. מקציפים את התערובת במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הפקאנים ומערבבים בצורה אחידה עם מזלג. יוצקים את התערובת הזו לתבנית פאי קפואה המונח בתבנית משומנת. מברישים את שולי הבצק בחלב. אופים ב-190 מעלות למשך 45 דקות עד שעה.

פאי ביצים סוכרתי

זו עוגה טעימה מאוד לחולי סוכרת עם מילוי מעט יוצא דופן. זה יוצא מאוד רך ורך. כדי להכין אותו, תזדקק לדברים הבאים:

• 1 פאי ריק שהוכן לפי המתכון לעיל, צונן;
• 4 ביצים;
• כוס סירופ סטיביה;
• 1 לי. ח. מלח;
• 2 כוסות חלב;
• חצי ל. h תמצית וניל;
• חצי ל. ח. אגוז מוסקט.

הכנת מעדן רך

איך אופים עוגה לחולי סוכרת? זה בכלל לא קשה לעשות. מקוםבצק מקורר לתוך תבנית משומנת ומקרר בזמן הכנת המילוי.

מערבבים ביצים, סירופ סטיביה, מלח, תמצית וניל וחלב בקערה עמוקה עד לאיחוד מלא. יוצקים לבסיס הבלילה ומפזרים אגוז מוסקט. עוטפים את קצוות הבסיס בנייר אלומיניום כדי למנוע השחמה יתרה. אופים ב-190 מעלות כ-40 דקות, או עד שהמילוי כבר לא נוזל.

פאי פודינג בוטנים

זהו מתכון פשטידה ייחודי לחולי סוכרת שאינו מצריך בסיס בצק. הקינוח מתגלה כטעים מאוד, ויחד עם זאת יש לו אינדקס גליקמי קטן. כדי להכין אותו, תזדקק לדברים הבאים:

• כוס חמאת בוטנים טבעית (ללא תוספת סוכר) סמיכה;
• 1 לי. אומנות. מותק;
• כוס וחצי של דגני אורז לא ממותקים צלוי בתנור;
• שקית ג'לטין (ללא סוכר);
• חבילה של טופי סוכרתיים (כ-30 גרם);
• 2 כוסות חלב רזה;
• קינמון טחון, אופציונלי.

איך מכינים פשטידה לסוכרתיים ללא אפייה?

מערבבים 1/4 כוס חמאת בוטנים ודבש בקערה קטנה, מכניסים למיקרוגל. התחמם בעוצמה גבוהה למשך שלושים שניות. מערבבים כדי לשלב את המרכיבים הללו. מוסיפים דגני אורז ומערבבים שוב. בעזרת נייר שעווה, מהדקים את התערובת הזו לבסיס תבנית אפייה עגולה. מכניסים למקפיא בזמן הבישולמלית.

השרו את הג'לטין בכמה כפות חלב. יוצקים את יתרת החלב לקערה עמוקה, מכניסים לתוכה את הטופי וממיסים לחלוטין על ידי הכנסת התערובת למיקרוגל במספר שלבים של 40-50 שניות. מוסיפים חמאת בוטנים, מחממים שוב במיקרוגל למשך 30 שניות. יוצקים פנימה את תערובת הג'לטין-חלב ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את התערובת הזו לבסיס הפאי הקפוא. מקררים עד להתייצבות מלאה.

לפני ההגשה, הפשטידה הסוכרתית צריכה לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר. אם רוצים, אפשר לפזר עליו קינמון טחון ודגני אורז.