רגלי צפרדע - מעדן צרפתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עד לאחרונה, רגלי צפרדע נחשבו למאכל צרפתי אקזוטי. רק גורמה נועזים במיוחד יכלו לטעום אותו אך ורק במסעדות יקרות. אבל בהדרגה, בזכות הטעם המדהים והתכונות התזונתיות שלה, המנה הזו כבשה את כל העולם. כעת מתכונים שלו נמצאים כמעט בכל המטבחים הלאומיים. נדבר על איך לבשל רגלי צפרדע בבית ולהגיש אותן בצורה מקורית. המעדן הזה בטוח יפתיע את האורחים.

רגלי צפרדע בביצה

מרכיבים:

• 24 כפות;
• 6 אמנות. ל. שמן זית;
• כוס קמח;
• 1 כף ל. פטרוזיליה קצוצה;
• six eggs;
• 2 כפות. ל. גבינה מגוררת ואותה כמות - חמאה.

שוטפים ומייבשים את הכפות, מגלגלים אותן בקמח. לאחר מכן מטגנים בשמן זית (משתמשים בכארבע כפות). להוציאכפות ולשים על מגבות נייר - אתה צריך להיפטר מעודף שומן. כעת מצננים אותם ומסירים את העצמות. שוברים את כל הביצים, מערבבים עם גבינה ועשבי תיבול ומערבבים. היזהר לא ליצור קצף. ממיסים את החמאה עם שאר שמן הזית. כשהוא חם, מוסיפים לו ביצים וכפות כדי שיתמלאו היטב. כשהחלבון מתחיל להתמצק, מכסים את המיכל במכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. יש לעשות זאת לפני שהביצים מוכנות. הגישו את המנה ישירות במחבת.

כרעי צפרדע ברוטב עגבניות

תזדקק ל:

• 36 paws;
• שתי שיני שום;
• בצל אחד קצוץ;
• 2 עגבניות קצוצות;
• כף מלח;
• 400 גרם גבעול סלרי קצוץ;
• 4 כפות. ל. קמח ושמן זית;
• כפית אחת של פלפל, חמאה ופטרוזיליה קצוצה;
• 6 טוסט.

קודם כל צריך להכין את הרוטב. לשם כך מערבבים בצל, שום, שמן זית וסלרי. מטגנים את כל התערובת הזו עד שהשום משחים,ולאחר מכן יש להסירו. כאשר כל שאר הירקות מתרככים, מוסיפים עגבניות לרוטב ומבשלים אותו במשך 10-15 דקות על אש נמוכה. הרוטב מוכן. את הכפות עצמן יש לגלגל בקמח ולהקפיץ אותן בחמאה. עשו זאת עד שהם מזהיבים. כעת מכניסים את הכפות לרוטב ומבשלים עוד חמש דקות. המנה מוגשת עם פטרוזיליה וקרוטונים.

כרעי צפרדע בלחם

עבור המנה הזו אתה צריך:

• 25 paws;
• 200 גרם פירורי לחם;
• 50 גרם קמח;
• 3 ביצים;
• lemon;
• 100 גרם חמאה;
• כף צלפים.

מרכיבים לרוטב:

• כוס מרק טלה;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• כוס חלב;
• 4 כפות. ל. קמח;
• כפית חומץ;
• פלפל, מלח.

כדי ליצור רוטב, פשוט שלבו את כל המרכיבים הדרושים וערבבו עד להופעת מסה הומוגנית. שוטפים את הכפות, המלח, הלחם בקמח ופירורי הלחם, ואז מטגנים בשמן חם. המנה מוגשת בנפרד מהרוטב, עם צלפים או לימון.

איפה קונים כפות? למרות שהמנה הזו היא אורח די נדיר על השולחן הרוסי, אתה יכול לקנות רגלי צפרדע כמעט בכל סופרמרקט. יתכן מאוד שבקרוב יופיעו על השולחן החגיגי איברי יפהפיות הביצות באותה תדירות כמו למשל מנות עוף או דגים. אחרי הכל, ניתן לבשל צפרדעים באותו זן. החיסרון היחיד של המנה הזו הוא המחיר שלה, שעדיין אינו מאפשר שימוש בכפות כאוכל יומיומי.