כמה טעים לבשל רגלי עוף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפות עוף הן כמה אנשים מעוררי תיאבון. רוב האנשים מעדיפים לבשל חזה, כנפיים, מקלות תופים או ירכיים. שפים מקצועיים רבים אפילו זורקים אותם כפסולת. למעשה, רגלי עוף בריאות מאוד. סגולותיהם הרפואיות מוערכות במיוחד במדינות אסיה. בסין ובקוריאה, הכפות מושכות ברוטב סויה, מטוגנות במחבת ואופים בתנור. אבל עקרות בית רוסיות הסתגלו לבשל מהן בשר ג'לי. המתכונים הטובים ביותר מוצגים במאמר שלנו.

רגלי עוף: טובות למפרקים

מוצר בעל מראה לא מושך זה מכיל חומרים חיוניים רבים לגוף האדם. רגלי עוף שימושיות במיוחד למפרקים. מחקרים של מדענים אסייתים הראו שהם מכילים כמות גדולה של קולגן. זהו חלבון שאחראי לצעירות העור ולבריאות המפרקים. ככל שהוא יותר בגוף, כך יהיו פחות קמטים בגוף.

יתרונות הקולגן:

• העור הופך בריא ויפה;
• מחזק את כלי הדם, משפר את זרימת הדם בגוף;
• מאטה את התפתחות דלקת פרקים;
• מאיץחילוף חומרים של שומן, מקדם ירידה במשקל;
• מקל על נפיחות ודלקת.

בנוסף לחלבון המתואר לעיל, כפות רגליים של עוף מכילות חומצה היאלורונית, הידועה יותר כמקור לנעורים, וכונדרויטין סולפט, המשמש לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית. יש הרבה מינרלים במוצר זה, כמו סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן ונחושת. מכיוון שהכפות אינן קלוריות (215 קק ל), בהיעדר אלרגיות, ניתן להשתמש בהן לפחות כל יום. במקביל, ניתן לבשל מהם מספר מספיק של מנות מעניינות.

איך לנקות כפות במהירות ובצורה נכונה?

אנשים שמחליטים לראשונה לבשל את המוצר הזה עשויים להתקשות לנקות שוקי עוף. כדי להסיר את שכבת העור המוצהבת העליונה מהכפות, פשוט עקוב אחר ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. כפות רגלי עוף לשטוף היטב במים.
2. כפות נקיות משופשפות בזהירות במלח. זה מאפשר לך להסיר כתמים שלא ניתן היה לשטוף במים.
3. כרעי עוף מכניסים לקערה עמוקה ושופכים במים רותחים. מספיק להשאיר אותם במים חמים למשך 3 דקות.
4. לפני הסרת העור הקרטיני, נותנים לרגליים להתקרר. לאחר מכן, הממברנות הצהובות מוסרות בקלות ביד מכל רגלי העוף. התמונה מראה איך לעשות את זה נכון.
5. באמצעות מספריים קולינריות או סכין, חותכים את הטפרים מהכפות המנוקות.

רגלי עוף עם ג'לי

מנה זו תהיה שימושית לכולם, ובמיוחד לאנשים הסובלים ממחלות מפרקים. בשר ג'לי מבושל רק מרגלי עוףושדיים, ללא תוספת ג'לטין.

צעד אחר שלב מכינים את המנה ברצף הבא:

1. הכן את הכפות (2 ק"ג) על ידי ניקוי העור מהן והסרת הטפרים.
2. מניחים את שוקי העוף בסיר של 6 ליטר. בנוסף, מוסיפים חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות (800 גרם). יוצקים את החומרים במים ומניחים את המחבת על הכיריים.
3. ברגע שהמים רותחים, הסר את הקצף.
4. הוסף בצל וגזרים קצוצים (3 כל אחד).
5. תבלינים משמשים להוספת טעם למנה: אפונה שחורה ופלפל אנגלי (5 כל אחת), זרעי חרדל (כפית), מלח.
6. הנמיך את האש למינימום ומכסים את המחבת במכסה, מבשלים את הג'לי במשך 5-6 שעות.
7. הוסף עלה דפנה 10 דקות לפני הבישול.
8. הסר את הסיר מהאש. הוציאו את הבשר, תנו לו להתקרר מעט וסינו אותו, הפרידו אותו מעצמות וסחוס.
9. פורסים את הבשר לתבניות ומוזגים אותו עם מרק שסונן קודם לכן דרך מסננת.
10. תנו לג'לי להתקרר על השולחן, ולאחר מכן העבירו את הכלים למקרר והשאירו למשך 6 שעות לפחות.

איך לבשל כפות סיניות במחבת?

מנה זו פופולרית מאוד במדינות אסיה. שוקי עוף מעוררות תיאבון מאוד ונאכלות תוך דקות ספורות. בעת הבישול, עליך לבצע רצף מסוים של פעולות:

1. קלף את הכפות, חתוך את הטפרים.
2. יוצקים ליטר מים למחבת, מוסיפיםחומץ אורז (חצי כפית), סוכר (כפית אחת) ומעט מלח.
3. הביאו מים לרתיחה, טובלים בהם את הכפות ומבשלים אותן במשך 5 דקות.
4. מערבבים רגלי עוף מקוררות עם רוטב סויה (2 כפות) ומשאירים על השולחן למשך 30 דקות.
5. שפוך מספיק שמן צמחי למחבת לטיגון עמוק. מטגנים את הכפות עד להזהבה.
6. הזז את הרגליים החמות מהמחבת למי קרח והשאיר אותן למשך 3 שעות.
7. הכינו רוטב של שום קצוץ דק (1 שן), בצל ירוק ופלפל צ'ילי (2 כל אחד), שורש ג'ינג'ר מגורר (1 ס"מ), סויה (1 כף) ורוטב צדפות (חצי כפית). כפיות).
8. הכנס את הכפות הקרות למחבת ומוזגים אותן עם כוס מים. מוסיפים את הרוטב לכרעי העוף וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.

מתכון לכפות בירה עם שום

נשנוש כזה יהווה אלטרנטיבה מצוינת ובריאה יותר לקרקרים והצ'יפס הרגילים מהחנות. בתהליך הבישול מושחים תחילה שוקי עוף ברוטב ריחני, ולאחר מכן אופים בתנור עד להזהבה. התוצאה היא מנה טעימה מאוד שאפשר להגיש עם בירה.

קודם צריך להכין את הכפות (300 גרם), להסיר את העור ולחתוך את הטפרים, לאחר מכן יש להרתיח אותן במים מומלחים. מהשום שנסחט דרך הכבש, קורט מלח, חרדל, חומץ תפוחים, רוטב עגבניות ודבש (1 כף כל אחד) מכינים את המרינדה. מערבבים אותו יחד עם הכפות ומשאירים אותן על השולחן למשך 30 דקות. ואז כרעי עוףאתה צריך לשים אותו על תבנית מכוסה בנייר כסף ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה.

איך לבשל רגלי עוף בתנור?

הטעם של שוקי עוף תלוי רבות במידת הכנתן. לכן, חובה להסיר את העור ולחתוך את הטפרים.

לפי המתכון, רגלי עוף מבושלות תחילה במים עם מלח למשך 15 דקות, ולאחר מכן מושכות. לשם כך, עבור 500 גרם רגליים, אתה צריך לקחת 7 שיני שום, חתיכת שורש ג'ינג'ר, רוטב סויה (3 כפות), חומץ 9% (1 כף), קורט צ'ילי וכפית סוכר חום.. כפות במרינדה מטגנים תחילה במחבת, ולאחר מכן מונחות על תבנית עם נייר אפייה ולאחר מכן אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 20 דקות נוספות.

מנת גורמה של שוקי עוף עם ירקות

כרעי עוף מבושלים ברוטב ריחני והם כל כך טעימים שאפשר אפילו להציע אותם לאורחים. את המנה מכינים שלב אחר שלב ברצף הבא:

1. כפות רגלי עוף מבושלות במי מלח במשך 15-20 דקות.
2. שום טחון (2 שיני) ושורש ג'ינג'ר (4 ס"מ) מטוגנים בשמן צמחי. לאחר דקה מוסיפים גזר קצוץ ושורש סלרי. במשך 4 דקות נוספות מונחים במחבת פלפלים ובוטנים (70 גרם).
3. הכפות שהתקררו נחתכות לחתיכות קטנות (3-4 ס"מ). הרגליים מונחות במחבת אחרת עם שמן צמחי ויוצקות ברוטב סויה (3-4 כפות). הכל מבושל יחד במשך 20 דקות.
4. כפות המוכנות מוזזותירקות. את המנה יוצקים מיץ מחצי לימון ומפזרים שומשום.