איך לשתות אבסינת בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אבסינת הוא משקה מסתורי ומסתורי, שמיוחסות לו השפעות יוצאות דופן על בני אדם. דיונים על היתרונות והנזקים שלו נמשכים כבר זמן רב, אבל הצדדים המתדיינים מסכימים שלאבסינת יש טעם מעודן וייחודי.

מהו אבסינת?

אבסינת ביוונית עתיקה פירושו "לענה". כיום זהו שמו של משקה אלכוהולי הנמצא בשימוש נרחב, המכיל 70, 75 או 86% אלכוהול. הבסיס לאבסינת הוא תמצית של צמח הלענה, אשר בשמנים האתריים שלו יש חומר בשם תוג'ון בריכוז גבוה.

Thujone הוא חומר המכיל חומר הזיה, אשר יחד עם אלכוהול באבסינת מוביל לרוב להתנהגות אנושית תוקפנית. השפעת החשיפה לחומר זה אינה מאפיינת את האבסינת בצורה הטובה ביותר בהשוואה למשקאות אחרים, אך אוהביו אומרים שהכל תלוי באדם עצמו ובכמות האלכוהול הנצרכת. הם גם מתעקשים שאתה צריך להבין איך לשתות אבסינת בצורה נכונה.

Composition

בנוסף לעננה, האבסינת מכיל עשבי תיבול ופרחים רבים ושונים, כמו אניס, אנג'ליקה, כוסברה, מליסה, נענע, פטרוזיליה, שני סוגי לענה, שומר, קמומיל ועוד.

בדרך כלל אבסינת הוא ירוק, אזמרגד, אבל יש משקאות שיש בהם כחול, צהוב, אדום, חום ואפילו שחור. הגוון הירוק של האבסינת נובע מהעובדה שההרכב מכיל כלורופיל, אך הוא מתפרק באור.

בגלל צבע האזמרגד, האבסינת באנשים הפשוטים כונה "המכשפה הירוקה", כמו גם "הפיה הירוקה". על מנת שהמשקה ישמור על טעמו, השפעתו וצבעו זמן רב יותר, הוא מבוקבק בבקבוקים אטומים.

זנים

האבסינת מסווג לפי קריטריונים שונים, ואין הסכמה מה בדיוק התקן, ואין הסכמה מלאה איך לשתות אבסינת נכון. אם נסווג אבסינת טבעי לפי צבע, אז נוכל לדבר על צבעים ירוקים וצהובים בעלי גוונים שונים.

אבסינת ירוק. זהו אבסינת קלאסי, בעל צבע טבעי בעל מספר גוונים: מירוק בהיר ועד לגוון אמרלד עשיר. כמעט כל יצרני האבסינת מייצרים משקה בצבע ירוק, אך כיום רבים מהם מעדיפים להשתמש בצבעי מאכל. זאת בשל העובדה שהצבע הטבעי המתקבל עם כלורופיל דוהה עם הזמן עקב חשיפה לאור.

אבסינת צהוב. זֶהלמשקה יש צבע ענברי עז. לרוב זה מושג בעזרת צבעי מאכל, אבל זה יכול להיות גם סימן לטבעיות של אבסינת. העובדה היא שגם הצבע הטבעי כלורופיל יכול לשנות את צבעו לצהוב לאחר זמן מה - תופעה זו נקראת "הזדקנות אבסינת".

צפיות לא רגילות

כפי שצוין קודם לכן, ישנם מספר זנים של אבסינת - גם קלאסיים וגם יוצאי דופן וראוותניים לחלוטין. האחרונים כוללים אבסינת אדום.

למשקה הזה יש צבע כל כך יוצא דופן לאבסינת בגלל העובדה שמשתמשים ברימון בייצור שלו, מה שמעניק לו גוון אודם מעודן וטעם לוואי פיקנטי, בהיר ועשיר במיוחד אם אתה מבין איך לשתות אבסינת בצורה נכונה. עם זאת, כיום רוב היצרנים משתמשים בצבעי מאכל, אשר בתורו משפיעים על טעם המשקה.

אבסינת שחור הוא כנראה החריג מכולם. התכונה העיקרית שלו היא שהוא עשוי לא מתפרחת לענה או עלים, אלא משורשיו. אבסינת זה מקבל את צבעו מעירוי של שיטה שחורה, הנקראת "קטצ'ו". היא גם מוסיפה גווני ברי מתוקים לזר המשקה. כיום, יצרני אבסינת רבים מחליפים את ה"קטצ'ו" בצבעי מאכל זולים שמשנים את הטעם לרעה.

זנים של חוזק אבסינת

כרגע, צבע האבסינת, ללא קשר אם הוא ירוק קלאסי או גוון שחור ייחודי, אינו יכוללהיות ערובה לאיכות המשקה ולטבעיותו. לכן, כמה אניני טעם של המשקה טוענים שנכון יותר לסווג אותו לפי חוזק. כמו כן יש לשים לב כיצד לשתות אבסינת בעוצמות שונות בצורה נכונה על מנת לקבל את ההשפעה החיובית המקסימלית ולא להזיק לגוף.

יצרנים צ'כיים, צרפתים וספרדים של זני אבסינת עם מיצוי של לענה, אך תכולה נמוכה של תוחון (לפעמים בלעדיו) מייצרים לרוב משקה בעל חוזק של 55 עד 65% אלכוהול.

כמה יצרנים בצרפת, גרמניה, איטליה, ספרד, צ'כיה ושוויץ מייצרים אבסינת חזק במיוחד - מ-70% עד 85% אלכוהול. המשקה, שנוצר על פי הטכנולוגיה הקלאסית, שייך לסוג חזק במיוחד.

זני ריכוז של אבסינת

האבסינת מסווג לעתים קרובות לפי תכולת התוג'ון שלו, שידוע כבעל הזיה באופיו. יש אבסינת צ'כית ושוויצרית עם תכולה גבוהה של תוחון, ששיעורו משתנה בין 25 ל-100 מ ג לליטר משקה.

יצרני אבסינת איטלקיים וספרדים רבים מייצרים משקה שתכולת התוחון בו נמוכה ונעה בין 1.5 ל-10 מ ג לליטר.

צרפת ושוויץ מייצרות משקה חסר תוחון. לרוב מדובר בטינקטורות שלמעשה מחקות את טעם האבסינת, אולם יש המסווגים אותן כאבסינת. תמיסות אלו משמשות בעיקר להכנת קוקטיילים ולא מומלץ לשתות אותן טהורות.

איך לשתות אבסינת בביתתנאים

תרבות השתייה קיימת כמעט בכל המשקאות האלכוהוליים, וגם לאבסינת יש את זה. משקה זה מצריך התייחסות זהירה ביותר אליו וחישוב נכון של המינון על מנת לקבל את מירב התחושות הנעימות ולא לפגוע בבריאותך.

תכולת אלכוהול גבוהה היא לא הסיבה היחידה לזהירות, אתה צריך להיות זהיר עם thujone, הכלול אבסינת. לא פלא שהמשקה הזה נקרא בשתי דרכים: אם תעקבו אחרי כל הכללים, אז זה "פיה ירוקה", ואם תחרוג מהמינון הוא יהפוך ל"מכשפה ירוקה".

ישנן מספר שיטות להכנת אבסינת, אך כולן מכוונות להפחתת הטעם המר של המשקה, כמו גם את עוצמתו. יש דרכים שמתמקדות לא רק בטעם, אלא גם בהכנה המרהיבה של האבסינת.

שיטת השתייה הקלאסית

ישנן מספר דעות כיצד לשתות אבסינת ירוק בצורה נכונה. מאמינים כי השיטה הצרפתית (הקלאסית) לשתיית אבסינת מתאימה ביותר למשקה קלאסי. זה נעשה באופן הבא: כף שטוחה מיוחדת לאבסינת מונחת על שולי הכוס עם משקה, שבה יש חורים מיוחדים. קובייה אחת של סוכר מזוקק מניחים במקום שבו נמצאים החורים, ואז יוצקים על הסוכר הזה מי קרח, אשר בהמתקתו נופל לתוך הכוס.

מים וסוכר מגיבים עם אבסינת, ומתחיל שחרור שמנים אתריים, עקב כך המשקה הופך לעכור. גַםמאמינים כי מים עם סוכר מגבירים את ההשפעה של הת'וג'ון ההזיה הכלול במשקה, אך אין לכך אישור מדעי. אבסינת מדולל במים ביחס של אחד לחמש.

שיטה טהורה ולוהטת

שקול עוד דרך לשתות אבסינת בבית. משקה זה נצרך בצורתו הטהורה והלא מדוללת, עם זאת, מומלץ להגביל מנה בודדת לכמות באזור של 30 מ ל. האבסינת מתקרר, כמעט מתקרב לטמפרטורת אפס, והוא נעשה סמיך בעקביות, ואז מוזג לכוסות צרות ושותים. ראוי לציין כי מומלץ להגביל את עצמך לשימוש חד פעמי של אבסינת בצורתו הטהורה לערב. כדי למנוע השלכות שליליות, עדיף לעבור לקוקטיילים עם התוכן שלו.

אתה יכול לשמוע לעתים קרובות את השאלה: "איך לשתות אבסינת ומה לאכול?" אבסינת טהור הוא אפריטיף ולא אוכלים אותו, אבל אם הוא בקוקטייל, אפשר לאכול אותו עם שוקולד ופירות.

כדי לנסות אבסינת שהוכן בשיטה הלוהטת (צ'כית), עליך לבצע את הפעולות הבאות: כוס ממלאת רבע באסינת טהור. ואז קובייה אחת של סוכר מזוקק מורטבת באבסינת. על קצה הכוס מניחים כפית שתוכננה במיוחד לאבסינת עם חורים ועליה מניחים קוביית סוכר ספוגה במשקה. לאחר מכן מציתים את הסוכר ומאפשרים לו להישרף במשך כדקה.

סוכר מתחיל להמיס, טיפות הנוזל החמות שלו נופלות לתחתית הכוס וגורמות למשקה לטעום יותררך ונעים. לאחר מכן מוסיפים מעט מי קרח לכוס, והאבסינת מוכן לשתייה.

שיטת הצמד

בואו נשקול איך לשתות אבסינת עם אדים. שיטה זו ידועה גם בשם "שתי כוסות". כדי להכין אבסינת בשיטה זו, תזדקקו לכוס וכוס. כוס קטנה (עד 30 מ"ל) ממולאת באבסינת ואז היא מונחת בתוך הכוס. מים קרים מוזגים לאט לתוך הכוס עצמה. לאחר ערבוב המים בכוס עם האבסינת שבכוס, המשקה שבתוך הכוס מוכן לשתייה.

אחת השיטות הפופולריות ביותר להכנת אבסינת היא "ברמנים", למשל, היא משמשת להכנת קוקטייל 'נשמת השטן'.

דרך הברמנים: איך לשתות אבסינת מוכן כך?

כדי להכין אבסינת יש להצטייד בכוס קוניאק, כוס וויסקי וקשית עם מפית. משקה מוזג לכוס קוניאק, לא יותר מ-50 מ ל, ומעלה באש. הזכוכית עצמה מוטה בזווית של 45-65 מעלות ומסתובבת לאורך הציר שלה. כעבור חצי דקה מוזגים את האבסינת שממשיך לבעור לכוס וויסקי ומכסים אותו בכוס קוניאק.

אדי האבסינת מכוס הוויסקי עולים ומתרכזים בכוס הקוניאק. לאחר מכן, האחרון, עם אדי אבסינת, באותה צורה הפוכה, מונח על מפית עם קש. זה נעשה בצורה כזו שקצה אחד של הקש נמצא בתוך ברנדי הפוךמשקפיים. אבסינת מוכן, שנמצא בכוס וויסקי, שותים, ואז האדים שנשמרו בכוס הקוניאק מתחילים להישאף דרך קשית.

אלה הן השיטות המפורסמות והפופולריות ביותר לשתיית המשקה הייחודי הזה. עכשיו אתה יודע איך לשתות אבסינת בבית, והכי חשוב, איך לבשל אותו נכון. ובכל זאת מומלץ להפקיד את הכנת האבסינת והקוקטיילים עם תוכנו (בעיקר בשימוש באש) בידי אנשי מקצוע. הם יודעים את המינון הנכון למשקה המסובך הזה ויאפשרו לך ליהנות ממנו מבלי לסכן את בריאותך.