איך אוכלים צדפות? כללי נימוס וסודות קולינריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מומחי המטבח הצרפתי אומרים שצדפות הטעם הכי טוב בחודשים שבהם הן לא מתרבות. אז בין ספטמבר לאפריל, הבשר שלהם הוא הכי מהנה. איך אוכלים צדפות ואיך מבשלים אותן, המשך לקרוא.

מסתבר שזמן האיסוף ודרכי ההכנה קובעים אם תהיו חובבי פירות ים או מסרבים להם לנצח. אנחנו לא רוצים שתפספסו את ההזדמנות הייחודית ליהנות מהטעם המעולה של הרכיכות הללו, אז היום אספנו את כל הדברים החשובים ביותר למגלה הקולינריה של הים העמוק.

איך אוכלים צדפות בחיים?

מצער אדם מתורבת לשמוע את זה, אבל באירופה נהוג לאכול צדפות בחיים. כמובן שהם מבושלים, מטוגנים, מבושלים ומשומרים, אבל אוכלים אותם גם חיים!

שיטה זו של אכילת רכיכות הופיעה לאחרונה יחסית, אבל היא משמשת בכל המפעלים שמכבדים את עצמם. אבל למי שהולך לאכול צדפה חיה, ניתן להשוות את החוויה הראשונה הזו רק לכוס הראשונה של אבסינת או רוטב צ'ילי במסעדה אסייתית.

אפילו גדול יותראתה חווה לחץ כשאתה רואה מספר רב של מכשירים לא מובנים שמיועדים לכך, ואין כאן שום דבר קשה, חוץ מזה שאתה צריך להשלים עם העובדה שהצדפה חיה.

אויסטר היא דרך לאכול

אם הזמנתם צדפות חיות, בדוק את טריותן. נגיד מיד שאם הקליפה נסדקת, אז הרכיכה כבר לא בחיים. אתה יכול גם להקיש שני כיורים אחד נגד השני. הסאונד חייב להיות עמום, חייבים להיות מים בפנים.

בדרך כלל צדפות כבר מובאות פתוחות, על מגש גדול מכוסה בקרח כתוש. הם "שותים" את הצדפה, אוכלים אותה עם לחם, לעתים קרובות מכוסה בשכבת שמן. פופולרי לאירוע זה גם רוטב חומץ ביין אדום עם מלח, שמן זית, שאלוט ופלפל שחור. המוצר הימי הזה נשטף עם שמפניה ברוט, יין לבן מסוג שאבלי, ובהולנד ובלגיה - רק עם בירה!

איך אוכלים צדפות

אם הוגשו לכם צדפות בקונכיות שלהן, עקוב אחר ההוראות כיצד להשיג אותן ובדוק אותן.

כדי לא להפיל את ארוחת הערב, קח את הכיור עם מפית נייר, מצא מהקצה החד את המקום שבו שתי דלתות נפגשות, החלק את קצה סכין מיוחד לשם. סובבו את הסכין על צידה כדי להיפתח, וחתכו מיד את השריר שמחזיק את הדשים. כלי מטבח רגילים יתכופפו או ישברו מיד.

כדי לוודא שהצדפה חיה, שימו עליה מיץ לימון (לימון מוגש תמיד עם המנה הזו). הרכיכה החיה תרעד. צדפות מוגשות גם עם לחם שיפון ופלפל שחור.עם זאת, מומלץ לא לאכול יותר מ-12 חתיכות בכל פעם, כדי שלא יהיו בעיות במעיים.

מנסים לבשל צדפה בעצמנו

כמובן שלא חייבים לאכול פירות ים חיים. יש הרבה מתכונים טעימים בחוץ, ואנחנו חולקים אחד היום. אנו מציעים צדפות לאפייה! עושה פינוק לשלושה אנשים.

בשביל זה תזדקק ל:

• 18 צדפות.
• 30 גרם חמאה.
• חבורה של ירוקים.
• 50 גרם גבינה.

שטפו את הקליפות במי מלח, פתחו והשאירו את הצדפה באבנט העמוק. ממליחים ומשפשפים גבינה קשה כמו פרמזן. מטפטפים חמאה מומסת. מכניסים לתנור לאפייה של 10 דקות. לפני שאתם אוכלים צדפות, פזרו עליהן עשבי תיבול. בתיאבון!