לביבות חלב מסולסל: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בליני הוא מאכל רוסי מסורתי עם היסטוריה ארוכה. פנקייקים מוכנים לא רק לחגים שונים, אלא גם בימים רגילים. לעתים קרובות הם משמשים כבסיס למילויים שונים. מאמר זה ידבר על מתכונים לפנקייקים על יוגורט.

מתכון קלאסי

ניתן לקנות חלב מכורבל כמעט בכל חנות, אבל אפשר גם להשתמש בחלב חמוץ. לרוב מכינים פנקייקים מהמוצר הזה, אבל פנקייקים ממנו יוצאים פשוט נהדרים.

לבישול תזדקק ל:

• שמן לפתית - כ-80 גרם;
• תערובת של מלח וסודה בפרופורציות שוות - 5 גרם;
• סוכר מזוכך לבן - 100 גרם;
• קמח אפייה מהדרגה הגבוהה ביותר - 300 גרם;
• קטגוריית ביצה с0;
• חלב מכורבל - 250 מ"ל.

שיטת בישול:

1. בבלנדר, טורפים את הביצה במשך חמש שניות, מוסיפים סודה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח ושמן צמחי פנימה ומקציפים שוב עדפירוק מלא של כל הרכיבים.
2. שופכים את התערובת שהתקבלה לקערה עמוקה, מוסיפים 60 גרם קמח ו-120 מ"ל חלב מכורבל, מערבבים שוב הכל עד להמסה מלאה.
3. הוסיפו לאט את שאר החומרים לתערובת שהתקבלה כדי שלא יווצרו גושים. המסה צריכה להיות הומוגנית ודומה לשמנת חמוצה נוזלית.
4. מניחים את התערובת בצד לחצי שעה
5. מחממים את המבער בעוצמה בינונית, מוסיפים מעט שמן ויוצקים בעזרת מצקת חלק מהמסה לאמצע המחבת. הטה אותו לכיוונים שונים כך שהתערובת תתפשט על כל האזור.
6. לאחר שתחתית הפנקייק מוכן, הופכים אותה ומטגנים עוד חצי דקה.

המנה מוכנה. המתכון ללביבות דקות על יוגורט עם חורים פשוט מאוד וזמן הבישול לוקח כחצי שעה.

פנקייקים לבביים

לא כל האנשים אוהבים פנקייקים דקים, יש כאלה שמעדיפים עבים יותר. המתכון לפנקייק עבה ונימוח על יוגורט יתואר להלן. כדי להשיג עוגות כאלה, יש צורך באבקת אפייה. עם זה, פנקייק יקבלו את הנפח והמלאות הדרושים. ראוי גם לציין שהם די עתירי קלוריות, כך שניתן להזניח שמן לטיגון.

לבישול תזדקק ל:

• שמן לפתית - כ-100 גרם;
• יוגורט - שלוש כוסות;
• קמח לחם לבן - 210 גרם;
• סוכר מגורען לבן - כ-40 גרם;
• קטגוריית ביצה c0.

בישול:

1. בבלנדר במהירות גבוהה, מערבביםסוכר, ביצה, חמאה ומלח.
2. מנפים קמח, מוסיפים לו אבקת אפייה. אין לשפוך אותו ישירות לתערובת הנוזלית, כי זה יוביל לגושים.
3. מערבבים את המסה עם קמח, מוסיפים אותה בהדרגה.
4. להשאיר את הבצק למשך חצי שעה, זה ישפר את הטעם שלו ויהפוך אותו ליותר אוורירי.
5. מחממים את המבער, משמנים בשמן ויוצקים מנה אחת עם מצקת. סובב את המחבת כדי לפזר את התערובת על כל המחבת.
6. לאחר שהלביבה מוכנה בצד אחד, הופכים אותה בצד השני.

הפנקייקים מוכנים. זהו מתכון קלאסי לפנקייק יוגורט אוורירי שכל עקרת בית צריכה לשים לב אליהם.

טיפים לבישול

כאשר מכינים פנקייקים עבים עם חלב מכורבל, יכול לקרות שהם מאוד אווריריים. כדי לתקן זאת, מוסיפים מעט מים או חלב לתערובת. בתור ניסוי, אתה יכול לשפוך מים מינרלים, ואז יהיו עוד חורים בפנקייקים.

אם הלביבה המוכנה דחוסה מדי, אז אין בה מספיק נוזלים. מדללים את התערובת במים. אחרת, מוסיפים מעט קמח. במתכונים של לביבות יוגורט, המרכיבים אינם מדויקים, כך שניתן להתנסות בפרופורציות.

אל תוסיף יותר מחמישה גרם סודה לשתייה לתערובת הפנקייק שלך, כי זה יהפוך אותם יבשים וקשיחים.

מתכון לביבות יוגורט דקות

מתכון זה אינו כרוך בשימוש בביצים, כך שניתן לצרוך את המנה הזו גם בצום. לבישול, אתה צריך לרכוש קמח, יוגורט,שמן צמחי וסוכר עם מלח.

אלגוריתם בישול:

1. מערבבים את כל החומרים עם מיקסר או בלנדר.
2. מניחים את התערובת בצד לכמה דקות. זה ישפר את תכונות הבצק בעת אפיית פנקייקים.
3. מחממים מחבת, יוצקים מצקת מהתערובת ומטגנים בצד אחד עד לסיום, לאחר מכן הופכים את הלביבה ומבשלים לא יותר מדקה.

המתכון לפנקייק יוגורט (תמונה למעלה) לוקח מעט זמן להכין, והמנה עצמה תשמח את כל המשפחה.

פנקייק עבה

בניגוד לפנקייק אוורירי, פנקייק עבה הוא אלסטי וצפוף יותר. המתכון לפנקייק עבה על יוגורט מרמז על נוכחותם של המרכיבים הבאים:

• יוגורט - חצי ליטר;
• קמח לבן - כ-300 גרם;
• ביצים קטגוריה с0 – 100 גרם;
• סוכר, מלח, סודה;
• שמן זרעי חמניות.

מספר הרכיבים הזה מספיק ל-5 פנקייקים. הכנה:

1. מערבבים חלמונים עם מרכיבים יבשים ומעט חמאה.
2. מנפים קמח ויוצקים באיטיות לתערובת הקודמת.
3. הוסף מחצית מהחלב המכורבל מבושל לבצק כמעט מוכן.
4. טורפים הכל עם בלנדר ומוסיפים את שאר החומרים.
5. מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן ויוצקים פנימה מעט בצק.
6. מטגנים את הלביבה כשתי דקות מכל צד.

המנה מוכנה.

פנקייק מפושט

מתכוןפנקייק על יוגורט, נותן להם צבע יפה וטעם נעים. לבישול, תזדקק למרכיבים מוכרים כבר, כגון יוגורט, קמח, אבקת אפייה, ביצים, סודה, שמן.

בישול:

1. שפוך 200 מ"ל של יוגורט מוכן או נרכש לצלחת עמוקה.
2. בקערה אחרת טורפים 3 ביצים עם סוכר ומלח.
3. מערבבים כוס קמח עם 5 גרם אבקת אפייה.
4. לשלב יוגורט וביצים, להקציף את התערובת. השאירו בצד ל-10 דקות.
5. שופכים 100 מ"ל מים רותחים לתוך הבצק במנות קטנות. מערבבים.
6. מחממים מחבת ויוצקים פנימה חצי מצקת מהתערובת. אופים את לביבות המרקם במשך שתי דקות מכל צד.

הפנקייקים מוכנים.

תחרה

זהו מתכון לפנקייק יוגורט שיעזור לכם להכין פריטי תחרה יפים או פתוחים.

חומרי בישול:

• 250 מ"ל חלב מכורבל;
• 200 גרם קמח;
• מעט סודה, מלח וסוכר;
• חמאה וביצים.

מתכון:

1. מערבבים קמח בקערה עמוקה ואת שאר המרכיבים בתפזורת
2. מערבבים יוגורט עם ביצים
3. שופכים לאט קמח לתוך התערובת כך שלא יווצרו גושים.
4. שפוך 100 מ"ל מים רותחים לכוס והוסיפו לתוכה כף סודה, ערבבו ויוצקים לתערובת הקודמת.
5. מחממים את המחבת לטמפרטורה המקסימלית ומשמנים את כל האזור בשמן.
6. שופכים מצקת אחת של בלילה למחבת, מטה אותה עד שהיאהתחתית כוסתה בתערובת פנקייק.
7. אפים את הפנקייק בצד אחד במשך שתי דקות ובצד השני כחצי דקה.

לביבות תחרה מוכנות להגשה. הם הולכים טוב עם ריבה ודבש.

איך מכינים חלב מכורבל?

חלב מכורבל הוא מוצר חלב שחמצמץ בכוונה. מוצר כזה ניתן להכין בבית, ואז הוא יתברר רך ואוורירי. כדי למנוע מהחלב המכורבל להפוך לחלב חמוץ בלתי שמיש, רכשו מנה ראשונה מיוחדת או הוסיפו יוגורט טבעי לבסיס.

מתכון:

1. להרתיח את החלב בסיר, ולאחר מכן לצנן לטמפרטורת החדר.
2. מערבבים עם שמנת חמוצה.
3. הנח את הסיר של תערובת זו בצד ושמור אותו בטמפרטורה קבועה למשך חמש שעות. לשם כך, יש להניח את המחבת במיכל מים חמים ולמלא כל הזמן כשהיא מתקררת.
4. קרר והגיש.

חלב מכורבל טעים מוכן. עדיף לאחסן אותו בכוסות קטנות או בצנצנות. אפשר להגיש אותו כתוספת למנה עיקרית, כמו קולש, או להכנת בלילת פנקייק.